“福喜”，禍兮？

上海福喜事件就像夏日里的一聲響雷，再次牽動(dòng)了消費(fèi)者本已脆弱的神經(jīng)。原本只有在小作坊、小攤販才可能出現(xiàn)的問(wèn)題卻發(fā)生在一家上規(guī)模的跨國(guó)公司，而產(chǎn)品的流向也都是國(guó)際知名的餐飲企業(yè)，不禁令人心寒。

上海福喜具體存在哪些問(wèn)題還有待監(jiān)管及公安部門的進(jìn)一步查證。不過(guò)透過(guò)電視鏡頭，許多人或許是第一次看到我們?nèi)粘ＯM(fèi)的快餐食品是如何生產(chǎn)出來(lái)的，即便所有操作都符合規(guī)章制度，其場(chǎng)景也讓人大開(kāi)眼界：大塊的牛肉被工人們倒入絞肉機(jī)，不一會(huì)兒絞好的肉泥就集滿了一推車，再經(jīng)過(guò)模具壓制成型，一塊塊牛肉餅就像流水線上的零件源源不斷地被生產(chǎn)出來(lái)……

更讓消費(fèi)者感到無(wú)助的是，無(wú)論生產(chǎn)商使用什么樣的原材料，在加工過(guò)程中操作規(guī)范與否，我們都很難從最終的產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。因?yàn)榘殡S著食品被視作工業(yè)品大規(guī)模生產(chǎn)，加工的步驟越來(lái)越多，加工工藝越來(lái)越復(fù)雜，于是我們離食材越來(lái)越遠(yuǎn)，離自然越來(lái)越遠(yuǎn)。當(dāng)雞肉、牛肉都已經(jīng)被絞成了肉醬，做成大小一致的雞塊、肉餅，再來(lái)討論這雞是老母雞還是童子雞、籠養(yǎng)還是散養(yǎng)，這牛肉是牛腱還是牛腩、草飼還是谷飼，就顯得有些可笑了。

每當(dāng)我們被黑心作坊嚇得心驚膽戰(zhàn)，便寄希望于能通過(guò)高度工業(yè)化的集中生產(chǎn)來(lái)保證食品安全、提高效率、降低成本，但結(jié)果可能是把分散的風(fēng)險(xiǎn)集中起來(lái)。當(dāng)然，相較于小作坊，大型企業(yè)有足夠的資金和技術(shù)把安全風(fēng)險(xiǎn)降到最低，但如果原材料的使用和加工過(guò)程被深深隱藏，如何保證品質(zhì)？同樣，大型企業(yè)也有足夠的實(shí)力同政府、消費(fèi)者周旋，他們的手段也遠(yuǎn)不是把食藥監(jiān)領(lǐng)導(dǎo)擋在門外這么簡(jiǎn)單。

我們可以鼓勵(lì)人們盡可能在家自己烹飪食物，但今天幾乎沒(méi)有人能從田間到餐桌的整個(gè)鏈條上都做到親力親為。那我們是否做好了把賴以生存的食物供給交給為數(shù)不多的幾家食品巨頭的準(zhǔn)備呢？在不久的將來(lái)，這可能是我們每個(gè)人不得不面臨的選擇。食品的工業(yè)化生產(chǎn)到底是福是禍，結(jié)局是喜是悲？或許只有時(shí)間才能告訴我們答案。endprint