超聲輔助提取金櫻子種子油及其脂肪酸組成分析

陳青　李旭陽(yáng)

摘要：以貴州產(chǎn)金櫻子（Rosa laevigata Michx.）種子為原料，研究了超聲波輔助提取金櫻子種子油的工藝。考察料液比、超聲波功率、提取時(shí)間及提取溫度對(duì)金櫻子種子油出油率的影響，利用單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)優(yōu)化得到最佳提取工藝為料液比為1∶9（m/V，g∶mL），超聲溫度為50 ℃，超聲時(shí)間為40 min，超聲功率為120 W，在此條件下金櫻子種子的出油率為5.32%。利用氣相色譜對(duì)金櫻子種子油脂肪酸進(jìn)行分析，結(jié)果表明，金櫻子種子油中含有軟脂酸、亞油酸、油酸、硬脂酸、二十碳烯酸、花生酸及山崳酸等7種脂肪酸，其中不飽和脂肪酸3種，占總含量的86.96%， 其中人體必需且不能合成的亞油酸占62.10%，表明金櫻子種子油是一種極具開(kāi)發(fā)價(jià)值的功能性油脂。

關(guān)鍵詞：金櫻子（Rosa laevigata Michx.）；種子油；超聲波輔助提??；脂肪酸

中圖分類號(hào)：TS224 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：0439-8114（2014）16-3882-04

Abstract：The ultrasonic assisted extraction of oil from R. laevigata Michx. seeds was optimized and the fatty acid composition of the oil was analyzed with GC-MS. The results should that the optimized values of extraction parameters were ultrasonic power 120 W， ultrasonic treatment temperature 50 ℃， ultrasonic treatment time 40 min， and liquid/solid ratio 1∶9（g/mL）. This optimization led to an oil yield of 5.32%. Seven fatty acids were identified in the oil of R. laevigata Michx. seeds including palmitic acid， linoleic acid， oleic acid， stearic acid，ecosenoic acid， arachidic acid and docosanoic acid. The unsaturated fatty acid in the oil accounted for 86.96% and linoleic acid accounted for 62.10%.

Key words：Rosa laevigata Michx.； seeds oil； ultrasonic assisted extraction； fatty acid

金櫻子（Rosa laevigata Michx.）為薔薇科常綠攀緣灌木的成熟果實(shí)，富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，是我國(guó)野生食用植物之一[1]。金櫻子成熟果實(shí)富含維生素C、維生素B1，維生素B2和胡蘿卜素，還含有19種氨基酸，其中人體必需氨基酸含量占總氨基酸量的53.5%[2]。除此之外，還含有Fe、Zn、Cu、Mn、Ca、Mg、K和P等多種元素[3]。金櫻子果實(shí)中多糖和黃酮含量都比較高，多糖含量約為金櫻子果實(shí)的8.73%[4，5]；此外，在金櫻子果實(shí)中還發(fā)現(xiàn)多種三萜類物質(zhì)及其衍生物，如烏蘇酸、齊墩果酸等[6]。金櫻子中還存在如金櫻子皂苷、檸檬酸、蘋(píng)果酸及β-谷甾醇等其他化學(xué)成分[7，8]。

隨著對(duì)金櫻子研究的深入，近年國(guó)內(nèi)金櫻子開(kāi)發(fā)也有很大發(fā)展。其主要應(yīng)用途徑是果品加工，如果汁，藥酒等[9]。加工過(guò)程中，大量的金櫻子種子一直被作為副產(chǎn)品，沒(méi)有得到有效的開(kāi)發(fā)利用。研究表明，金櫻子種子與其果實(shí)一樣，也富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，特別是不飽和脂肪酸亞油酸的含量很高，亞油酸是人體不能合成的必需脂肪酸，有預(yù)防心血管疾病、防癌等作用[10]。因此，將金櫻子種子作為保健用油開(kāi)發(fā)，具有很大的潛力。超聲波輔助提取技術(shù)是一種新的提取分離技術(shù)，已經(jīng)廣泛應(yīng)用于天然產(chǎn)物的提取研究中。超聲波對(duì)油脂萃取分離的強(qiáng)化作用主要源于其空化效應(yīng)，而超聲空化又引起了湍動(dòng)效應(yīng)、聚能效應(yīng)、微擾效應(yīng)和界面效應(yīng)，因而超聲波可強(qiáng)化萃取分離過(guò)程的傳質(zhì)速率和效果，從而有利于油脂的提取[11，12]。鑒于此，試驗(yàn)以貴州產(chǎn)金櫻子種子為原料，經(jīng)過(guò)烘干、粉碎，在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，利用正交試驗(yàn)對(duì)其種子油的提取工藝進(jìn)行優(yōu)化，此外，對(duì)最佳提取工藝得到的種子油進(jìn)行酸值、皂化值、碘值等理化性質(zhì)測(cè)定；并通過(guò)GC-MS聯(lián)用技術(shù)測(cè)定了種子油的脂肪酸成分，以期進(jìn)一步擴(kuò)大金櫻子的綜合應(yīng)用范圍，也為金櫻子種子油的工業(yè)生產(chǎn)提供參考。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

金櫻子果實(shí)于2011年10月采自貴州省貴陽(yáng)地區(qū)。無(wú)水乙醇、石油醚（沸程60～90 ℃）、正己烷、乙醚、丙酮、苯、氫氧化鉀及甲醇均為分析純。

1.2 試驗(yàn)儀器

Agilent GC 6890-59751MS型氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（美國(guó)安捷倫公司）；SG220HPT型超聲波清洗儀（上海冠特超聲儀器有限公司）；WSL-2A型比較測(cè)色儀（上海索光光電技術(shù)有限公司）；101-1型電熱鼓風(fēng)干燥箱、DZF型真空干燥器（北京科偉永興儀器有限公司）；電子天平（北京賽多利斯儀器系統(tǒng)有限公司）；F2102型微型植物試樣粉碎機(jī)（北京永新光明醫(yī)療儀器廠）；LDS-1H型電腦水分測(cè)量?jī)x（浙江托普儀器有限公司）；WAY-2W型阿貝折光儀（上海申光儀器有限公司）；RE52C型旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀（上海亞榮生化儀器）等。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 超聲波輔助提取金櫻子種子油 工藝流程：金櫻子果實(shí)→挑選清洗→打漿→取種子→除雜→干燥→粉碎過(guò)篩→稱重取樣→加入溶劑→超聲波輔助浸提→抽濾分離→減壓濃縮→干燥→金櫻子種子油。操作要點(diǎn)：挑選去除雜質(zhì)和爛果后金櫻子果實(shí)加水打漿，經(jīng)沉降分離工序提取出種子，在50～55 ℃條件下烘干至恒重后，用植物試樣粉碎機(jī)對(duì)金櫻子種子進(jìn)行粉碎，過(guò)40目篩后備用。準(zhǔn)確稱取5 g金櫻子種子粉末于圓底燒瓶中，加入一定比例的提取溶劑，上接冷凝裝置，在設(shè)定功率、時(shí)間、溫度條件下進(jìn)行超聲波提取。超聲結(jié)束后真空抽濾，用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀回收溶劑。將提取物放入真空干燥箱，真空干燥至恒重，得到金櫻子種子油，按下式計(jì)算金櫻子種子出油率。出油率計(jì)算：出油率=提取種子油質(zhì)量/種子質(zhì)量×100%endprint

1.3.2 分析檢測(cè)方法

1）脂肪酸組成分析 稱取種子油50 mg，置于10 mL具塞刻度試管中，加入2 mL石油醚和苯的混合溶劑（1∶1），輕輕搖動(dòng)使之溶解。再加入2 mL 0.4 mol/L氫氧化鉀-甲醇溶液混勻，振蕩混勻后放室溫靜置，加去離子水使全部有機(jī)相甲酯溶液升至瓶頸上部。澄清后吸取上清液，所得清液即可用于GC-MS分析。

2）GC-MS分析條件。色譜柱為Zebron ZB-5MSI 5% Phenyl-95%DiMethylpolysiloxane（30 m×0.25 mm×0.25 μm）彈性石英毛細(xì)管柱，柱溫40 ℃（保留2 min），以4 ℃/min升溫至200 ℃，氣化室溫度250 ℃；載氣為高純He（99.999%）；柱前壓7.62 psi，載氣流量1.0 mL/min；不分流進(jìn)樣，延遲時(shí)間為1 min。離子源為EI源；離子源溫度230 ℃；四極桿溫度150 ℃；電子能量70 eV；發(fā)射電流34.6 μA；倍增器電壓1 052 V；接口溫度280 ℃；質(zhì)量范圍20～450 amu。

3）理化指標(biāo)檢測(cè)。將上述提取的金櫻子種子油按《食品中灰分的測(cè)定（GB 5009.4-2010）》測(cè)灰分[13]；按《動(dòng)植物油脂碘值的測(cè)定（GB/T 5532-2008）》測(cè)碘值[14]；按《動(dòng)植物油脂酸值和酸度測(cè)定（GB/T 5530-2005））》測(cè)酸值[15]；按《動(dòng)植物油脂皂化值的測(cè)定（GB/T 5534-2008）》測(cè)皂化值[16]；按《動(dòng)植物油脂折光指數(shù)的測(cè)定（GB/T 5527-2010）》測(cè)折光率[17]；按《動(dòng)植物油脂羅維朋色澤的測(cè)定 （GB/T 22460-2008）》測(cè)色澤[18]。

2 結(jié)果與分析

2.1 提取溶劑的選擇

稱取5 g金櫻子種子，超聲溫度為50 ℃、超聲功率為120 W、超聲時(shí)間為30 min、料液比（m/V，g∶mL，下同）為1∶6，水分控制在5.0%左右，以金櫻子種子出油率為指標(biāo)，分別用丙酮、石油醚、無(wú)水乙醇、正己烷和乙醚對(duì)金櫻子種子進(jìn)行超聲提取，每次試驗(yàn)重復(fù)3次，取平均值，結(jié)果如表1所示。由表1可知，丙酮做提取溶劑時(shí)，種子出油率最高，但無(wú)水乙醇及丙酮做提取溶劑時(shí)，種子油渾濁，有雜質(zhì)；石油醚及乙醚做提取溶劑時(shí)，種子出油率較高，種子油清澈透明，具有金櫻子種子特有的清香味；正己烷作溶劑時(shí)，提取率最低。由于乙醚沸點(diǎn)低，易燃，操作不易控制，綜合以上因素，選擇石油醚作為最佳提取溶劑。

2.2 單因素試驗(yàn)結(jié)果

2.2.1 超聲功率對(duì)金櫻子種子出油率的影響 稱取5 g金櫻子種子，以石油醚做為提取溶劑，液料比為1∶6，超聲溫度為50 ℃，以出油率為指標(biāo)，分別用80、100、120、140、160 W的功率進(jìn)行超聲提取，每次試驗(yàn)重復(fù)3次，取平均值，結(jié)果如圖1所示。由圖1可知，超聲功率從80 W增大到120 W時(shí)，種子出油率逐漸增高，超聲功率為120 W時(shí)出油率達(dá)到最高值，繼續(xù)提高功率，出油率有所下降。因此，選取最佳超聲波功率為120 W。

2.2.2 料液比對(duì)金櫻子種子出油率的影響 稱取5 g金櫻子種子，以石油醚做為提取溶劑，超聲功率為120 W，超聲溫度為50 ℃，提取時(shí)間為30 min，水分控制在5.0%左右，以出油率為指標(biāo)，考察料液比對(duì)金櫻子種子出油率的影響，每次試驗(yàn)重復(fù)3次，取平均值，結(jié)果如圖2所示。由圖2可知，隨著料液比的降低，出油率逐漸升高，在料液比1∶9時(shí)達(dá)到最大，之后開(kāi)始下降，降低趨勢(shì)比較平緩。綜合考慮，最佳料液比為1∶9。

2.2.3 提取時(shí)間對(duì)金櫻子種子出油率的影響 稱取5 g金櫻子種子，以石油醚作為提取溶劑，超聲功率為120 W，料液比為1∶6，超聲溫度為50 ℃，水分控制在5.0%左右，以金櫻子種子出油率為指標(biāo)，每次試驗(yàn)重復(fù)3次，取平均值，考察超聲時(shí)間對(duì)金櫻子種子出油率的影響，結(jié)果如圖3所示。由圖3可知，隨著提取時(shí)間的延長(zhǎng)，出油率先升高后逐漸下降，提取時(shí)間為30 min時(shí)達(dá)到最大值。從經(jīng)濟(jì)省時(shí)的角度考慮，超聲提取的最佳時(shí)間為30 min。

2.2.4 提取溫度對(duì)金櫻子種子出油率的影響 稱取5 g金櫻子種子，以石油醚做為提取溶劑，料液比為1∶6，超聲功率為120 W，超聲時(shí)間為30 min，以出油率為指標(biāo)，考察不同超聲溫度對(duì)出油率的影響，每次試驗(yàn)重復(fù)3次，取平均值，結(jié)果如圖4所示。由圖4可知，種子出油率隨著溫度增高而增加，當(dāng)溫度達(dá)到40 ℃時(shí)提取率最高，繼續(xù)提高溫度，出油率略有下降，因此，超聲提取的最佳溫度選擇為40 ℃。

2.3 正交試驗(yàn)

根據(jù)單因素試驗(yàn)結(jié)果，采用石油醚為提取溶劑，以金櫻子種子出油率為指標(biāo)，以超聲功率、料液比、提取時(shí)間、提取溫度作為考察對(duì)象，進(jìn)行4因素3水平L9（43）的正交試驗(yàn)，優(yōu)化提取條件。因素與水平見(jiàn)表2，正交試驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)表3。由表3可知，各因素對(duì)金櫻子種子出油率影響的大小順序?yàn)樘崛r(shí)間、料液比、提取溫度、超聲功率。結(jié)合現(xiàn)實(shí)意義和生產(chǎn)實(shí)際得出最佳工藝條件組合為：C3B2D3A2，即提取時(shí)間為40 min，液料比為1∶9，提取溫度為50 ℃，超聲功率為120 W。按該組合進(jìn)行3次驗(yàn)證試驗(yàn)， 平均出油率為5.32%，說(shuō)明本條件優(yōu)化試驗(yàn)是可行的。

2.4 金櫻子種子油脂肪酸組成分析

以上述優(yōu)化提取的金櫻子種子油為原料，利用甲酯化進(jìn)行脂肪酸組成分析，結(jié)果見(jiàn)圖5和表4。從金櫻子種子油樣品中共鑒定出7種脂肪酸成分，分別為軟脂酸、亞油酸、油酸、硬脂酸、二十碳烯酸、花生酸及山崳酸。其中不飽和脂肪酸3種，占總含量的86.96%。飽和脂肪酸4種，占總含量的11.26%。種子油脂肪酸主要為碳數(shù)為16～22的不飽和和飽和脂肪酸，含量最高的成分為不飽和脂肪酸亞油酸，含量超過(guò)60%。因此，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度，金櫻子種子油有開(kāi)發(fā)成為營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)較好的食用油的潛質(zhì)。endprint

2.5 金櫻子種子油理化指標(biāo)

以上述優(yōu)化提取的金櫻子種子油為原料，按“1.3.2”中“理化指標(biāo)檢測(cè)”的方法進(jìn)行折光率、顏色、酸值、皂化值、灰分、碘值的測(cè)定，結(jié)果如表5所示。

3 小結(jié)

1）選擇石油醚為提取溶劑，采用超聲波輔助萃取，在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，通過(guò)正交試驗(yàn)對(duì)工藝進(jìn)行優(yōu)化，得出了最佳提取條件：超聲波功率120 W、提取溫度50 ℃、提取時(shí)間40 min、料液比1∶9，在此條件下金櫻子種子的平均出油率為5.32%。由于超聲波輔助提取時(shí)間短、能耗低，因此，該方法可為金櫻子種子油的工業(yè)化生產(chǎn)提供參考。

2）通過(guò)對(duì)脂肪酸化學(xué)成分組成分析，發(fā)現(xiàn)金櫻子種子油是一種極具開(kāi)發(fā)價(jià)值的功能性油脂，其不飽和脂肪酸含量高達(dá)86.96%，其中人體必需的且不能合成的亞油酸占油脂總量的62.10%，在保健品、化妝品或醫(yī)藥領(lǐng)域具有廣闊的開(kāi)發(fā)利用前景。

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[17] GB/T 5527-2010. 動(dòng)植物油脂折光指數(shù)的測(cè)定[S].

[18] GB/T 22460-2008. 動(dòng)植物油脂羅維朋色澤的測(cè)定[S].endprint

2.5 金櫻子種子油理化指標(biāo)

以上述優(yōu)化提取的金櫻子種子油為原料，按“1.3.2”中“理化指標(biāo)檢測(cè)”的方法進(jìn)行折光率、顏色、酸值、皂化值、灰分、碘值的測(cè)定，結(jié)果如表5所示。

3 小結(jié)

1）選擇石油醚為提取溶劑，采用超聲波輔助萃取，在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，通過(guò)正交試驗(yàn)對(duì)工藝進(jìn)行優(yōu)化，得出了最佳提取條件：超聲波功率120 W、提取溫度50 ℃、提取時(shí)間40 min、料液比1∶9，在此條件下金櫻子種子的平均出油率為5.32%。由于超聲波輔助提取時(shí)間短、能耗低，因此，該方法可為金櫻子種子油的工業(yè)化生產(chǎn)提供參考。

2）通過(guò)對(duì)脂肪酸化學(xué)成分組成分析，發(fā)現(xiàn)金櫻子種子油是一種極具開(kāi)發(fā)價(jià)值的功能性油脂，其不飽和脂肪酸含量高達(dá)86.96%，其中人體必需的且不能合成的亞油酸占油脂總量的62.10%，在保健品、化妝品或醫(yī)藥領(lǐng)域具有廣闊的開(kāi)發(fā)利用前景。

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[18] GB/T 22460-2008. 動(dòng)植物油脂羅維朋色澤的測(cè)定[S].endprint

2.5 金櫻子種子油理化指標(biāo)

以上述優(yōu)化提取的金櫻子種子油為原料，按“1.3.2”中“理化指標(biāo)檢測(cè)”的方法進(jìn)行折光率、顏色、酸值、皂化值、灰分、碘值的測(cè)定，結(jié)果如表5所示。

3 小結(jié)

1）選擇石油醚為提取溶劑，采用超聲波輔助萃取，在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，通過(guò)正交試驗(yàn)對(duì)工藝進(jìn)行優(yōu)化，得出了最佳提取條件：超聲波功率120 W、提取溫度50 ℃、提取時(shí)間40 min、料液比1∶9，在此條件下金櫻子種子的平均出油率為5.32%。由于超聲波輔助提取時(shí)間短、能耗低，因此，該方法可為金櫻子種子油的工業(yè)化生產(chǎn)提供參考。

2）通過(guò)對(duì)脂肪酸化學(xué)成分組成分析，發(fā)現(xiàn)金櫻子種子油是一種極具開(kāi)發(fā)價(jià)值的功能性油脂，其不飽和脂肪酸含量高達(dá)86.96%，其中人體必需的且不能合成的亞油酸占油脂總量的62.10%，在保健品、化妝品或醫(yī)藥領(lǐng)域具有廣闊的開(kāi)發(fā)利用前景。

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