昭通學(xué)院高職專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)的思考

楊秀翠+王亦秋

摘 要 校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室是實(shí)踐教學(xué)改革的產(chǎn)物，對(duì)于實(shí)踐性和操作性較強(qiáng)的高職專業(yè)來(lái)說(shuō)，通過(guò)實(shí)訓(xùn)室的綜合訓(xùn)練不僅能提高學(xué)生的綜合實(shí)踐能力、社會(huì)適應(yīng)能力，而且能夠滿足行業(yè)對(duì)人才的需要，提高學(xué)生的就業(yè)率。文章在論述校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)必要性的基礎(chǔ)上，表述了目前校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)的模式，期許對(duì)昭通學(xué)院高職專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)有所幫助，并提出建設(shè)的建議。

關(guān)鍵詞 昭通學(xué)院 高職專業(yè) 實(shí)訓(xùn)室 旅游管理

中圖分類號(hào)：G642 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

Thinking of Building School Training Room in Zhaotong University

——Take Tourism Management Professional as an example

YANG Xiucui， WANG Yiqiu

（Zhaotong University， Zhaotong， Yunnan 657000）

Abstract School training room is a product of practice teaching reform， practicality and maneuverability for stronger vocational professions， through comprehensive training room can not only improve the students' comprehensive practical ability， social adjustment， and can meet the industry the need for talent， improve their employment rate. Article discusses the need for school construction training room， based on the presentation of the current training room school building mode， hope to help the construction of school training room and put forward some advice.

Key words Zhaotong University； vocational professional； training room； tourism management

21世紀(jì)，旅游業(yè)激烈的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)質(zhì)上是人才的競(jìng)爭(zhēng)，傳統(tǒng)的重理論輕實(shí)踐的旅游管理教育模式已經(jīng)不能滿足行業(yè)對(duì)人才的需要，而旅游管理專業(yè)的畢業(yè)生在就業(yè)心態(tài)、觀念以及價(jià)值觀上的認(rèn)識(shí)與行業(yè)的實(shí)際要求也存在著差距。為了適應(yīng)旅游業(yè)快速發(fā)展的要求，傳統(tǒng)的教學(xué)模式必須進(jìn)行改革，而改革的重點(diǎn)在于增加實(shí)踐教學(xué)的比重，在教學(xué)過(guò)程中，要注重對(duì)學(xué)生實(shí)際操作能力的培養(yǎng)，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)正是實(shí)踐教學(xué)改革的產(chǎn)物。通過(guò)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室的綜合訓(xùn)練，不僅能提高學(xué)生的綜合實(shí)踐能力，而且能改變重理論輕實(shí)踐的教育模式，提高學(xué)生的社會(huì)適應(yīng)能力。

1 校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)的必要性

校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室是培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際操作能力，實(shí)現(xiàn)從學(xué)生向企業(yè)“員工”平穩(wěn)過(guò)渡的橋梁。就旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)而言，不僅是為了鞏固和加強(qiáng)理論知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)技能和業(yè)務(wù)操作能力，更是為了學(xué)生在畢業(yè)后能夠勝任旅游行業(yè)的工作。在加強(qiáng)學(xué)生對(duì)專業(yè)考察和專業(yè)見(jiàn)習(xí)中對(duì)服務(wù)崗位、服務(wù)流程、服務(wù)技能把握的基礎(chǔ)上，還鍛煉了學(xué)生的心理素質(zhì)和獨(dú)立處事的工作能力。同時(shí)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)，也要求教師要提高專業(yè)技能，培養(yǎng)“專業(yè)素養(yǎng)”，才能勝任實(shí)踐教學(xué)的指導(dǎo)者。

（1）校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室在培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能方面發(fā)揮著重要的作用。目前，一些旅游企業(yè)在把學(xué)生招聘進(jìn)去之后發(fā)現(xiàn)，學(xué)生存在“眼高手低”，“高不成、低不就”的情況，完全不符合企業(yè)的用人要求，還需要對(duì)員工進(jìn)行繼續(xù)教育的培訓(xùn)。隨著旅游業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，對(duì)高級(jí)技能型人才的需求將越來(lái)越大，針對(duì)此種情況，旅游管理專業(yè)教育應(yīng)該立足于企業(yè)需求，在提高學(xué)生理論知識(shí)水平的基礎(chǔ)上，拓展學(xué)生的實(shí)際操作能力，著力培養(yǎng)高級(jí)技能型的人才。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)是解決這一問(wèn)題的關(guān)鍵，在實(shí)訓(xùn)室的訓(xùn)練過(guò)程中，要求學(xué)生將課堂上學(xué)到的理論知識(shí)、專業(yè)知識(shí)和基本技能綜合的應(yīng)用到工作實(shí)踐中去，能培養(yǎng)學(xué)生適應(yīng)并獨(dú)立從事實(shí)際工作能力，為畢業(yè)后快速成長(zhǎng)為企業(yè)高級(jí)人才奠定基礎(chǔ)。

（2）校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室有利于培養(yǎng)教師的“專業(yè)素質(zhì)”，提高其專業(yè)技能，對(duì)專業(yè)建設(shè)和發(fā)展起著重要作用。教師是實(shí)踐教學(xué)的組織者和指導(dǎo)者，實(shí)踐教學(xué)師資隊(duì)伍的質(zhì)量、“專業(yè)素養(yǎng)”的高低制約著實(shí)踐教學(xué)水平的高低和旅游管理專業(yè)建設(shè)的水平。因此，實(shí)踐教學(xué)要求教師既是“老師”的同時(shí)，也是一名合格的“工作人員”和一名稱職的“師傅”。既要有一定的專業(yè)理論水平，又要有較強(qiáng)的實(shí)踐操作技能，具備“雙師型”素質(zhì)。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)，需要一批高素質(zhì)的、雙師型的、實(shí)踐能力強(qiáng)的師資隊(duì)伍，實(shí)踐教學(xué)指導(dǎo)教師要有相關(guān)的職業(yè)資格證才能上崗，在實(shí)踐教學(xué)中，能夠利用專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能親身給學(xué)生做示范，手把手地進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)。因此要?jiǎng)偃涡?nèi)實(shí)訓(xùn)室指導(dǎo)教師這一職位，就要求教師在課余時(shí)間注意培養(yǎng)專業(yè)素養(yǎng)，不斷提高專業(yè)技能。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)有利于培養(yǎng)教師的“專業(yè)素養(yǎng)”，提高教師的專業(yè)技能，對(duì)促進(jìn)專業(yè)的建設(shè)與發(fā)展起著重要的作用。

2 校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室的模式

2.1 學(xué)校自主模式

這是一種傳統(tǒng)的模式，實(shí)訓(xùn)室所需的場(chǎng)地、設(shè)備設(shè)施、人員等均由學(xué)校提供和配備。建設(shè)完成后由學(xué)校統(tǒng)籌管理，實(shí)踐教學(xué)指導(dǎo)教師多數(shù)是由校內(nèi)教師擔(dān)任，也聘請(qǐng)校外兼職人員擔(dān)任。

2.2 校企合作模式

學(xué)校和旅游企業(yè)根據(jù)自身?xiàng)l件，共同出資建設(shè)，實(shí)訓(xùn)室建設(shè)之后共同管理，組織學(xué)生開(kāi)展實(shí)訓(xùn)和經(jīng)營(yíng)?，F(xiàn)在很多的職業(yè)技術(shù)院校均采用這種方式，如重慶英邦職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校與重慶工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理學(xué)院教研室建立了校企共營(yíng)經(jīng)營(yíng)性實(shí)訓(xùn)室——西點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室。由企業(yè)提供如烤箱、冰柜、雕花工具等主要設(shè)備和技術(shù)支持， 學(xué)校提供實(shí)訓(xùn)室所需的場(chǎng)地和部分設(shè)備，場(chǎng)地分作兩部分，一個(gè)教室按正規(guī)西點(diǎn)屋的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置，對(duì)外經(jīng)營(yíng)，另一個(gè)教室作為烘培室，除了放置烘焙設(shè)備外，還安置了課桌椅，作為平時(shí)上課、培訓(xùn)用。讓學(xué)生在真實(shí)的環(huán)境中實(shí)現(xiàn)教、學(xué)、做、售一體化。西點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室建成后引入企業(yè)管理模式，旅游管理專業(yè)教師與英邦教育協(xié)商制定各項(xiàng)規(guī)章制度和運(yùn)行管理機(jī)制，實(shí)現(xiàn)學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生共贏的局面。endprint

青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)探索出了“嵌入式”校外教學(xué)基地建設(shè)模式，采用校企合作共同創(chuàng)建實(shí)境訓(xùn)教環(huán)境方式，與旅行社、酒店等企業(yè)合作建設(shè)教學(xué)基地，雙方在場(chǎng)地、設(shè)備、職業(yè)氛圍營(yíng)造等實(shí)境訓(xùn)教條件方面共同投入建設(shè)，在企業(yè)建立培訓(xùn)教室和教師工作站。利用企業(yè)資源，將部分實(shí)踐性較強(qiáng)的核心課程轉(zhuǎn)移到企業(yè)的教學(xué)基地完成。校企雙方在簽訂協(xié)議時(shí)，明確各自的權(quán)責(zé)利建立了相應(yīng)的運(yùn)行制度。建立企業(yè)教師管理制度，聘請(qǐng)企業(yè)的專家、骨干以及經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅擔(dān)任實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師，發(fā)給相應(yīng)的聘任證書(shū)。制定《關(guān)于教師參加企業(yè)研修的有關(guān)規(guī)定》，要求專職教師參與教學(xué)基地企業(yè)研修每年不少于一個(gè)月，并與評(píng)優(yōu)、職稱評(píng)聘掛鉤。要求教師通過(guò)研修提高職業(yè)素養(yǎng)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，發(fā)揮“雙師型”教師作用。

3 昭通學(xué)院高職旅游管理專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)的建議

就昭通學(xué)院高職旅游專業(yè)的培養(yǎng)來(lái)說(shuō)，主要是以知識(shí)的傳授為主，要求學(xué)生掌握旅游專業(yè)的基本理論和基本知識(shí)，熟悉有關(guān)的旅游法律法規(guī)，了解我國(guó)的旅游地理、旅游文化。教學(xué)以理論講授為主，學(xué)校缺乏實(shí)訓(xùn)室，不具備基本的技能訓(xùn)練條件，致使學(xué)生在畢業(yè)后無(wú)法滿足旅游企業(yè)的用人要求。雖然教學(xué)過(guò)程中，學(xué)校也給學(xué)生提供專業(yè)見(jiàn)習(xí)和專業(yè)考察的機(jī)會(huì)，但是相對(duì)理論教學(xué)而言，這樣的專業(yè)見(jiàn)習(xí)和專業(yè)考察也僅僅是走馬觀花式的，學(xué)生并沒(méi)有從中獲得很大的收獲，僅對(duì)旅游行業(yè)有了一個(gè)直觀的認(rèn)識(shí)。由于缺乏與社會(huì)部門、企業(yè)的聯(lián)系與合作，使得教學(xué)和科研都出現(xiàn)與社會(huì)實(shí)踐脫節(jié)的現(xiàn)象，學(xué)校教育忽視了社會(huì)的需求。因此，建立校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室，加強(qiáng)與旅游企業(yè)的聯(lián)系與合作，提高教師的專業(yè)素養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和社會(huì)適應(yīng)能力迫在眉睫。對(duì)昭通學(xué)院高職旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行：

3.1 轉(zhuǎn)變?nèi)瞬排囵B(yǎng)模式，提高實(shí)踐教學(xué)課時(shí)所占比例

旅游管理專業(yè)是一門實(shí)踐性和應(yīng)用性非常強(qiáng)的專業(yè)，著力培養(yǎng)善服務(wù)、精技能、懂管理、開(kāi)拓型的高素質(zhì)技能型服務(wù)與管理人才，在專業(yè)人才培養(yǎng)模式中，對(duì)理論課時(shí)、實(shí)踐課時(shí)要求不同于其他專業(yè)，傳統(tǒng)的人才培養(yǎng)模式不能適應(yīng)旅游業(yè)快速發(fā)展的需要，旅游業(yè)的發(fā)展不斷有新的行業(yè)要求與標(biāo)準(zhǔn)出現(xiàn)，實(shí)踐教學(xué)要能夠及時(shí)反映行業(yè)需求，因此在教學(xué)計(jì)劃的擬定和課程內(nèi)容的安排上要注意反映行業(yè)的市場(chǎng)需求，及時(shí)調(diào)整課程，只有與市場(chǎng)緊密結(jié)合，培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生才能滿足行業(yè)對(duì)人才的需求。實(shí)踐教學(xué)是旅游管理專業(yè)的重要教學(xué)環(huán)節(jié)之一，對(duì)于應(yīng)用性較強(qiáng)的旅游管理專業(yè)來(lái)說(shuō)，理論講得再多，學(xué)生若不到實(shí)踐中去領(lǐng)會(huì)，其效果可能還是事倍功半。比如說(shuō)導(dǎo)游業(yè)務(wù)、現(xiàn)場(chǎng)導(dǎo)游等課程，建議這樣的課程實(shí)踐教學(xué)應(yīng)達(dá)到總課時(shí)的一半，讓學(xué)生有較多的時(shí)間去實(shí)踐，較為深入地了解實(shí)際工作，讓能力得到鍛煉，專業(yè)素養(yǎng)得到提升。

3.2 校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室模式的選擇

鑒于昭通學(xué)院目前所處的發(fā)展困境，學(xué)院沒(méi)有充足的資金建立自己的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室，那么學(xué)院可以采取校企合作的模式，由學(xué)校提供建立實(shí)訓(xùn)室的場(chǎng)地和部分設(shè)施設(shè)備，企業(yè)提供主要設(shè)施設(shè)備和技術(shù)支持，建立校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室和校外實(shí)習(xí)基地，共同培養(yǎng)企業(yè)所需人才。

在平時(shí)的教學(xué)過(guò)程中，學(xué)校應(yīng)加大實(shí)踐教學(xué)的力度，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作能力，當(dāng)旅游旺季時(shí)，旅游企業(yè)會(huì)出現(xiàn)“用工荒”，學(xué)校就可以通過(guò)旺季頂崗實(shí)習(xí)的方式向旅游企業(yè)輸送人才，解決企業(yè)用工荒，達(dá)到學(xué)校、學(xué)生、企業(yè)共贏的局面。頂崗實(shí)習(xí)是一種能實(shí)現(xiàn)學(xué)校、學(xué)生、企業(yè)三方共贏的方式，學(xué)生可以通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)提高綜合素質(zhì)和就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，學(xué)校可以達(dá)成人才培養(yǎng)目標(biāo)，企業(yè)可以節(jié)約人力成本，創(chuàng)造更多的價(jià)值。

3.3 建設(shè)“請(qǐng)進(jìn)來(lái)+送出去”的雙師型師資隊(duì)伍培養(yǎng)模式，促進(jìn)實(shí)踐教學(xué)

專業(yè)技能型人才的培養(yǎng)，要求實(shí)訓(xùn)教師要有豐富的實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)，熟悉企業(yè)的操作流程，了解行業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)以及對(duì)人才的需求，而目前旅游管理專業(yè)的教師大部分直接來(lái)源于高校，甚至有的教師是相關(guān)專業(yè)轉(zhuǎn)型過(guò)來(lái)的，由于缺乏在企業(yè)一線工作的經(jīng)驗(yàn)，教師的授課基本上采取的是以教師講授理論知識(shí)為主的靜態(tài)教育教學(xué)模式。學(xué)生的理論知識(shí)與企業(yè)的實(shí)際操作能力要求是脫節(jié)的。因此應(yīng)該重視對(duì)“雙師型”教師隊(duì)伍的建設(shè)。一方面，定期地從旅游企業(yè)中邀請(qǐng)高技能人才對(duì)教師進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，聘請(qǐng)職業(yè)經(jīng)理人或企業(yè)的行家能手作為兼職教師，發(fā)聘任證書(shū)，并給予相應(yīng)的報(bào)酬，利用他們的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)指導(dǎo)學(xué)生，提高實(shí)際操作能力。另一方面，從政策上鼓勵(lì)教師參加各類職業(yè)資格考試和認(rèn)證，獲取相應(yīng)的職業(yè)資格證書(shū)。在假期，為教師創(chuàng)造社會(huì)調(diào)查和進(jìn)行科研的機(jī)會(huì)，提高其理論水平和實(shí)踐能力。學(xué)?？梢杂杏?jì)劃地安排教師進(jìn)行生產(chǎn)性實(shí)踐，參與到旅游企業(yè)的服務(wù)和管理過(guò)程中去，學(xué)習(xí)和掌握旅游企業(yè)必備的技能和素質(zhì)，既了解行業(yè)的最新動(dòng)態(tài)和人才需求，又能參照要求對(duì)學(xué)生進(jìn)行技能和理論培訓(xùn)。

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