北京二鍋頭的氣質(zhì)

二鍋頭不僅是白酒的牌子，而且是老北京特有白酒的品牌。直至今天，可以說在地球上只要有北京人的地方，就有北京二鍋頭。想想看，無論在哪里，只要提到二鍋頭，似乎就是北京的名片。我小的時(shí)候，北京有零散賣的白酒，拿個(gè)杯子都可以把酒買回來。一毛七一兩的酒，應(yīng)該就是散打白酒里最貴的。二鍋頭混在其中，就有了老北京老百姓的氣質(zhì)。

“二鍋頭”作為北京的酒文化，屬地域文化的典型代表。無論是酒的品質(zhì)還是口味，都深深打上了中國五朝帝都老北京的烙印。特別是融入了北京人的情感。如今來北京的外地人乃至外國人，也以與北京人能同享二鍋頭為榮耀。也許因?yàn)槎侇^屬北方烈性酒，因此視為能喝二鍋頭的人，才稱得上漢子，女人如果也一同喝二鍋頭，竟然能被稱為女漢子！可見它又具備了豪放、剛勁的男人氣質(zhì)。據(jù)說：登長城、吃烤鴨、喝北京二鍋頭成了領(lǐng)略京味潮流的新三樂，可見老北京二鍋頭的一斑。

二鍋頭名稱是由它的制作工藝而來。酒是通過糧食上鍋發(fā)酵蒸餾而來，每燒一鍋酒，最開始流出來的酒叫“鍋頭”，濃度最高，而后的濃度不斷下降。燒酒的糧食原材料可以反復(fù)發(fā)酵多次，第一次發(fā)酵燒制的酒叫頭鍋酒，第二次燒制時(shí)的頭酒就是二鍋頭酒。二鍋頭酒最為純正，無異味，濃度雖高卻不烈，醇厚綿香。如果取60度的酒，裝壇密封存于地下，經(jīng)過長時(shí)間醇化，就是人們說的“窖酒”，現(xiàn)今已具有了收藏價(jià)值。 隨著市場(chǎng)的需求，二鍋頭不僅僅是平民氣質(zhì)，已登上了國宴用酒。陳釀，老窖，御釀等等，名目繁多起來。各式漂亮的包裝琳瑯滿目。無論價(jià)格的層次分多少，它的品質(zhì)始終如一。

北京二鍋頭現(xiàn)在最著名的兩個(gè)品牌，一個(gè)是“紅星二鍋頭”，另一個(gè)是“牛欄山二鍋頭”，雖然都是正宗二鍋頭，地道北京味，他們有各自的推崇者，割據(jù)了北京二鍋頭的市場(chǎng)。紅星二鍋頭，是1949年新中國成立后我國第一個(gè)國營釀酒廠。而牛欄山釀酒文化，可追溯到距今三千年的西周時(shí)期。1982年，在牛欄山附近出土的一批青銅酒具，經(jīng)考證為周代燕國貴族使用過的酒器皿。但無論是紅星酒廠的歷史，還是牛欄山鎮(zhèn)的老燒鍋酒，它們的鼎盛時(shí)期均為清康熙盛世時(shí)期?？芍^“千年的酒文化、百年的釀酒史”，北京二鍋頭技藝已成為國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

酒文化已不再僅僅局限在品嘗的范圍，更多地賦予了人們?nèi)粘＝煌难藕谩Ｃ剖詹貪u漸走進(jìn)了人們的視線。第九屆“北京禮物”旅游商品大賽，牛欄山“百年紅”系列榮獲都市工業(yè)品類優(yōu)秀獎(jiǎng)。它新的包裝設(shè)計(jì)，足以具備了收藏的氣質(zhì)。第八屆紅星二鍋頭的“紅星高照”系列同樣獲獎(jiǎng)，也不乏收藏者。

如今的北京“二鍋頭”，它足以擁有了真正北京奢侈品大牌的氣質(zhì)。

紅星藍(lán)瓶二鍋頭——燕京八景系列

2013第十屆“北京禮物”大賽優(yōu)秀獎(jiǎng)產(chǎn)品。紅星創(chuàng)造性地將燕京八景的代表性圖案和文字融入到酒標(biāo)之中。每一款酒呈現(xiàn)一個(gè)景，形成了一套“燕京八景”的系列文化經(jīng)典白酒。

材質(zhì)：玻璃制品+白酒

酒精度：43%vol

凈含量：150ml

制造商：北京紅星股份有限公司

電話：010-85891876

北京小二五瓶套裝

2013第十屆“北京禮物”大賽優(yōu)秀獎(jiǎng)產(chǎn)品。北京二鍋頭酒傳統(tǒng)釀造技藝是展現(xiàn)京城民俗及飲食文化的重要載體，具有鮮明的地方特色。它集中展現(xiàn)了北京800年燒酒歷史之精華，是北京城市的記憶，是胡同文化的重要組成部分。北京小二更是二鍋頭酒里的明星產(chǎn)品。該產(chǎn)品從瓶型到包裝設(shè)計(jì)都突破了傳統(tǒng)形式，給大家?guī)硪豢钊碌谋本┬《?。包裝采用馬口鐵盒，提升產(chǎn)品品質(zhì)，又可重復(fù)利用。包裝設(shè)計(jì)采用英國著名藝術(shù)家馬修·庫克手繪的“新北京十六景”畫作為元素，將畫作分段運(yùn)用在五個(gè)包裝盒上，每段自成體系形成五款，五款拼在一起又可組成完整的十六景畫作。既可以單獨(dú)購買，也可以五款成套購買。相信這款產(chǎn)品將會(huì)成為來北京旅游的必購產(chǎn)品之一。

材質(zhì)：馬口鐵+玻璃制品+白酒；

酒精度：56%vol

凈含量：125ml

價(jià)格：20元/瓶

運(yùn)營商：華江文化

電話：010-67082233

紅星高照——北京二鍋頭系列

存一寸光陰，換一個(gè)世紀(jì)；

釀一滴美酒，品一絲京味。

2013第十屆“北京禮物”大賽優(yōu)秀獎(jiǎng)產(chǎn)品。作為北京人的看家品牌紅星二鍋頭，將使二鍋頭所詮釋的“紅色文化、京味文化和國粹文化”被首都市民乃至全國老百姓認(rèn)可和喜愛。傳承八百年的二鍋頭釀制工藝全新呈現(xiàn)驚世醇香，歷久而彌新。三十年年份酒，紅星高照，醇香京味！北京禮物專屬產(chǎn)品。

材質(zhì)：陶瓷+白酒

規(guī)格：500ml/1500ml

運(yùn)營商：華江文化；

電話：010-67082233