節(jié)食會讓你變笨嗎？

李旭

火熱的夏季也是火熱的減肥季，雖然減肥方法多種多樣，但節(jié)食似乎是必不可少的。有科學(xué)家指出，節(jié)食會影響人的認知能力。節(jié)食，真的會讓我們變笨嗎？

根據(jù)世界衛(wèi)生組織2010年的調(diào)查結(jié)果，世界上有近16億人體重超標（超過標準體重10%以上），而這一數(shù)字到2015年將達到23億。隨著肥胖人數(shù)的增多以及人們對健康的關(guān)注，健身、節(jié)食成為人們保持健美身材的重要選擇。然而，并非只有體型肥胖的人才選擇節(jié)食，越來越多體重在正常范圍內(nèi)的人也希望通過節(jié)食來避免體重增加。但近年來的一些科學(xué)研究卻指出，我們的認知資源是有限的，節(jié)食者在面對舌尖上的美食時，如果過分沉迷于計算食物的熱量或者考慮自己節(jié)食的問題，那么其在認知任務(wù)中的成績就會受到影響。

節(jié)食是否影響認知

其實，近10年來有不少關(guān)于“節(jié)食與認知能力”的研究。2003年英國布里斯托大學(xué)就有一項相關(guān)研究發(fā)表在《國際進食障礙》雜志中。在實驗中，研究者讓節(jié)食者和非節(jié)食者在吃巧克力之前與之后均完成了多項認知能力測試，結(jié)果發(fā)現(xiàn)節(jié)食者在吃巧克力之后的記憶測試中表現(xiàn)更差，并且他們報告說在吃完巧克力之后，他們的頭腦中有很多和食物、節(jié)食有關(guān)的想法，而這些想法可能干擾了他們在記憶測試中的表現(xiàn)。另外，在該研究最初招募的22名節(jié)食的實驗志愿者中，有4名拒絕吃巧克力從而未能參與后面的實驗，由此可見，對部分節(jié)食者來說，高熱量食物的攝取是絕對禁止的。此外，78%的參與實驗的節(jié)食者表示，由于他們吃了巧克力，后期可能需要通過控制進食或者運動來進行彌補。

2005年發(fā)表在《食欲》雜志上的一項研究對小學(xué)生進行了測試（他們的平均年齡為10歲），發(fā)現(xiàn)在小學(xué)階段那些控制飲食的個體與其他學(xué)生相比，反應(yīng)速度比較慢；當在分析中控制了年齡和身體質(zhì)量指數(shù)（BMI）之后，“進食控制問卷”的得分仍然是個體的反應(yīng)速度的顯著預(yù)測因素，表現(xiàn)為：進食控制越嚴格，個體反應(yīng)速度越慢。此外在另外一項更復(fù)雜、需要執(zhí)行控制能力的任務(wù)上，也是表現(xiàn)為“高進食控制組”的反應(yīng)速度比較慢。另外需要值得注意的是，研究者同時使用一個3點計分的量表來評估這些學(xué)生的學(xué)習(xí)成績，發(fā)現(xiàn)他們在進食控制量表上的得分和學(xué)業(yè)成績負相關(guān)，但這種相關(guān)并未達到顯著水平。該研究的討論部分提到，節(jié)食者的這種認知缺損的表現(xiàn)和“物質(zhì)依賴者”（比如酗酒者、成癮者等）的表現(xiàn)很像。節(jié)食者的部分認知資源可能用于克制自己的欲望（比如克制攝取過多的熱量），而用于去完成其他認知任務(wù)的資源就會減少。這種“權(quán)衡”可能是節(jié)食者在認知測試中成績較低的原因。

另外一項發(fā)表在《英國臨床心理學(xué)》雜志的研究則是直接比較了節(jié)食者與非節(jié)食者在簡單的記憶任務(wù)（記住空間位置或者物體名稱）和復(fù)雜的、需要認知控制的任務(wù)中的表現(xiàn)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，節(jié)食者的認知缺損更多地表現(xiàn)在需要執(zhí)行控制的記憶能力中，而在簡單的記憶任務(wù)上的表現(xiàn)兩組沒有顯著差異。值得注意的是，上述研究中選取的實驗志愿者（均為女性）的體重都在正常范圍以內(nèi)，只是節(jié)食者對于控制食物的熱量的想法比較多，并且在日常生活中更多地去踐行其節(jié)食原則。

稀缺思維降低“心理帶寬”

最近，哈佛大學(xué)的經(jīng)濟學(xué)教授森德希爾·穆萊納坦與普林斯頓大學(xué)教授埃爾達爾·沙菲爾在結(jié)合經(jīng)濟學(xué)現(xiàn)象和這些心理學(xué)的發(fā)現(xiàn)之后，他們指出這種受限的能力并不僅僅表現(xiàn)在節(jié)食這一件事情上。他們將這一發(fā)現(xiàn)寫在了即將發(fā)行的新書《稀缺》當中。他們進行了多項資源稀缺狀況下人的思維方式的研究，發(fā)現(xiàn)人的思維特征具有同樣的特點，即注意力資源會被稀缺項過分占據(jù)，從而導(dǎo)致人們在其他的認知任務(wù)中的成績下降，進而影響到他們在工作中的成就。這兩位研究者使用“帶寬”這個詞來形容一個人的認知資源，而“稀缺思維”這種方式會降低一個人的“心理帶寬”。對每個人而言，這種稀缺的資源可能是不同的，金錢、時間、朋友或者是卡路里（代指食物熱量），但是他們其實會啟用同一種思維模式，即“稀缺思維”。在某些情況下，這種思維模式有一些好處，能夠使個體把思維或者金錢集中在他們最迫切的需要上，從而促使個體去重視相應(yīng)的問題，比如貧窮的人在使用金錢上可能更為謹慎。不過這種方式也可能會有負面影響，就如同我們前面提到的節(jié)食的研究結(jié)果。在此，筆者想對那些體重在正常范圍內(nèi)，而又花費大量心思節(jié)食的女性說：“不要因為嚴格節(jié)食而降低自己的心理帶寬。節(jié)食，真的會讓你的大腦不太‘靈光’哦！”

【責(zé)任編輯】張小萌