運(yùn)用“互動(dòng)整合”教學(xué)構(gòu)建服務(wù)禮儀課堂的實(shí)踐

樓佳

摘 要：研究如何優(yōu)化課堂教學(xué)設(shè)計(jì)是職業(yè)技術(shù)教育的重要任務(wù)?！盎?dòng)整合”教學(xué)是一種教與學(xué)統(tǒng)一的活動(dòng)過(guò)程，能促進(jìn)師生共同發(fā)展，形成良性循環(huán)。服務(wù)禮儀作為旅游服務(wù)管理專(zhuān)業(yè)的核心課程，以往單一的“灌輸式”“問(wèn)答式”教學(xué)，已經(jīng)不能滿(mǎn)足教學(xué)需求。在理實(shí)一體化教學(xué)的大方向下，根據(jù)“互動(dòng)整合”教學(xué)實(shí)施原則，就服務(wù)禮儀課堂中進(jìn)行課堂實(shí)踐部署的最佳模式展開(kāi)了研究并予以了總結(jié)。

關(guān)鍵詞：“互動(dòng)整合”教學(xué) 服務(wù)禮儀 實(shí)踐

中職學(xué)校的學(xué)生普遍學(xué)習(xí)基礎(chǔ)較弱、積極性不高、目標(biāo)不明確，在傳統(tǒng)教學(xué)模式下，學(xué)生所學(xué)技能與企業(yè)所需不符。以往單一的“灌輸式”“問(wèn)答式”教學(xué)，已經(jīng)不能滿(mǎn)足教學(xué)需求。因此，如何讓中職學(xué)生“動(dòng)”起來(lái)，讓校企合作零距離就成為當(dāng)前職業(yè)教育的大難題。基于此，筆者根據(jù)互動(dòng)整合教學(xué)實(shí)施原則，嘗試將互動(dòng)整合教學(xué)運(yùn)用于《服務(wù)禮儀》課堂中，進(jìn)行課堂實(shí)踐摸索。

一、“互動(dòng)整合”教學(xué)的理論依據(jù)

1.“互動(dòng)整合教學(xué)”的基本概念

《基礎(chǔ)教育課程改革綱要》明確指出，教學(xué)過(guò)程是師生交往、共同發(fā)展的互動(dòng)過(guò)程。在課堂教學(xué)過(guò)程中，以師生互教互學(xué)，形成一個(gè)真正的“學(xué)習(xí)共同體”，創(chuàng)設(shè)師生交往、共同發(fā)展的互動(dòng)教學(xué)關(guān)系，構(gòu)建和諧的、民主的、平等的師生關(guān)系。

2.“互動(dòng)整合”教學(xué)的實(shí)施原則

（1）發(fā)展性原則：在服務(wù)禮儀課堂教學(xué)中，教師應(yīng)通過(guò)運(yùn)用情景模擬式、競(jìng)賽式等教學(xué)方法，開(kāi)展討論、游戲等多種活動(dòng)形式，使學(xué)生與學(xué)習(xí)對(duì)象相互作用，從而使其主動(dòng)認(rèn)知、創(chuàng)造，獲得充分的發(fā)展。 （2）平等性原則：在教學(xué)過(guò)程中只有實(shí)現(xiàn)師生之間、生生之間、師生與企業(yè)之間的平等、互助、合作，才能實(shí)現(xiàn)師生與校企的互動(dòng)。 （3）主體性原則：在傳統(tǒng)教學(xué)中，學(xué)生學(xué)習(xí)不積極主動(dòng)，課堂氣氛沉悶；而在互動(dòng)課堂教學(xué)中教師尊重學(xué)生的主體地位，給學(xué)生自由的發(fā)展空間，激發(fā)了學(xué)生的創(chuàng)造性，促進(jìn)學(xué)生主體性發(fā)展。

二、“互動(dòng)整合”教學(xué)在服務(wù)禮儀課堂中的實(shí)踐部署

鑒于在旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)的幾年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，將“互動(dòng)整合”教學(xué)的基本模式結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析和總結(jié)，提煉出激發(fā)互動(dòng)—樂(lè)于互動(dòng)—全體互動(dòng)的結(jié)構(gòu)。

1.使用多種教學(xué)手段，激發(fā)互動(dòng)

教師應(yīng)結(jié)合專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)，根據(jù)課程的不同教學(xué)內(nèi)容，采用多樣化的教學(xué)方法激發(fā)師生間的互動(dòng)，教師可以采用以下教學(xué)方法：

（1）多媒體電化教學(xué)法：充分利用多媒體電教手段，使學(xué)生視聽(tīng)結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生觀察能力（眼動(dòng)）、思維能力（腦動(dòng)）以及反應(yīng)等能力（行動(dòng)）。如禮儀課堂中中外民俗的導(dǎo)入，可以通過(guò)各種民族服裝、飲食等圖片、視頻展示，有助于學(xué)生了解各民族文化背景，引發(fā)共鳴。

（2）情景模擬教學(xué)法：學(xué)生在正確理解理論的基礎(chǔ)上，通過(guò)自主的即興（腦動(dòng)）表演（行動(dòng)），把對(duì)知識(shí)點(diǎn)的理解，用形體動(dòng)作語(yǔ)言表達(dá)出來(lái)，以熟練掌握要點(diǎn)。

在實(shí)操中，教師可以利用實(shí)訓(xùn)室等相關(guān)場(chǎng)地、道具的不同組合，提前給出任務(wù)，同學(xué)自由結(jié)組，結(jié)合崗位要求（化淡妝、接待服務(wù)、導(dǎo)游服務(wù)、飯店服務(wù)等活動(dòng)）設(shè)計(jì)服務(wù)禮儀正確展示的情節(jié)。

（3）競(jìng)賽法：分為個(gè)人競(jìng)賽、小組競(jìng)賽等，通過(guò)個(gè)人競(jìng)賽可以讓部分學(xué)生在較短的時(shí)間內(nèi)迅速掌握學(xué)習(xí)內(nèi)容，在團(tuán)隊(duì)中處于領(lǐng)先地位，獲得心理上的滿(mǎn)足，而小組競(jìng)賽不僅讓學(xué)生互助提高學(xué)習(xí)效率和自信，更有助于團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)的培養(yǎng)。

（4）討論法：教學(xué)中，經(jīng)常會(huì)利用生活中的案例來(lái)激發(fā)學(xué)生思考。一方面可以給學(xué)生以想象的空間，提供多種解決方案，另一方面也可以讓學(xué)生采取換位思考，比較各自的優(yōu)點(diǎn)與不足，達(dá)到舉一反三的目的。

2.激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，樂(lè)于互動(dòng)

教學(xué)過(guò)程中，教師不應(yīng)“為教而教”，而是要營(yíng)造一種有利于學(xué)生主動(dòng)參與、平等的學(xué)習(xí)氛圍，形成尊重、合作、分享的學(xué)習(xí)平臺(tái)，讓學(xué)生敢動(dòng)、敢說(shuō)、敢做，樂(lè)于與教師及學(xué)習(xí)伙伴“互動(dòng)”交流。

例如在講“細(xì)節(jié)決定成敗”（1%的細(xì)節(jié)帶來(lái)100%的差距）時(shí)，利用生活中的案例——7S管理下的“校園寢室”，讓學(xué)生分析文明寢室和普通寢室的差別，將德育教育無(wú)形地融于課堂教學(xué)，幫助學(xué)生德智體全面發(fā)展。

3.營(yíng)造競(jìng)爭(zhēng)參與氛圍，全體互動(dòng)

（1）師生互動(dòng)：在教學(xué)過(guò)程中，教師要針對(duì)不同的學(xué)生將教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)目標(biāo)分解成不同知識(shí)層次的小內(nèi)容、小目標(biāo)，引導(dǎo)學(xué)生在體驗(yàn)中不斷發(fā)現(xiàn)自己，發(fā)展自己；激勵(lì)學(xué)生，真正做到面向全體學(xué)生，達(dá)到全體師生人人參與互動(dòng)的目的。

例如：在“禮儀操”操作練習(xí)中，不同學(xué)生因自身?xiàng)l件及對(duì)要領(lǐng)的掌握快慢有別，個(gè)體之間會(huì)存在一定的差異，教師有意識(shí)地根據(jù)學(xué)生的情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)姆纸M，在初期以小組選代表進(jìn)行互評(píng)、后期以全體參與競(jìng)賽的方式達(dá)到互幫互助，共同完成任務(wù)。

（2）師生與企業(yè)的互動(dòng)：職業(yè)教育的目標(biāo)是培養(yǎng)實(shí)用型人才，學(xué)生的好壞最終是由企業(yè)來(lái)評(píng)價(jià)的。因此全體互動(dòng)更多的是表現(xiàn)在校企之間的互動(dòng)，其形式也是多種多樣，如筆者學(xué)校為實(shí)現(xiàn)校企合作零距離，從高一開(kāi)始，請(qǐng)企業(yè)人員參編旅游專(zhuān)業(yè)課程，學(xué)生定期進(jìn)企業(yè)參觀。第二年進(jìn)企業(yè)進(jìn)行為期2個(gè)月的“中期實(shí)習(xí)”。第三年正式進(jìn)入企業(yè)實(shí)習(xí)。不僅如此，學(xué)校還定期請(qǐng)飯店人事管理人員為學(xué)生上課、開(kāi)講座，學(xué)校教師參與企業(yè)員工培訓(xùn)。定期的管理人員講座有助于從業(yè)人員對(duì)行業(yè)有全面的了解和把握，而教師參與企業(yè)的培訓(xùn)不僅解決了企業(yè)的實(shí)際問(wèn)題并上升到理論高度，而且可以使教學(xué)更具實(shí)踐性、權(quán)威性。

筆者在運(yùn)用“互動(dòng)”教學(xué)方法進(jìn)行專(zhuān)業(yè)教學(xué)實(shí)踐與探索中，體會(huì)到較理想的 “互動(dòng)整合”教學(xué)過(guò)程的模型如下圖所示。

圖

要真正達(dá)到“互動(dòng)整合”教學(xué)的效果，教師、學(xué)生、師傅（管理人員）、徒弟（員工）這四個(gè)環(huán)節(jié)間，必須達(dá)到高度的協(xié)調(diào)一致。如果某一環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問(wèn)題，或者缺失，都將會(huì)影響“互動(dòng)整合”教學(xué)的效果，甚至?xí)?dǎo)致理論實(shí)踐的脫節(jié)。

三、“互動(dòng)整合”教學(xué)的效果

1.激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，提高教學(xué)效率

互動(dòng)教學(xué)創(chuàng)設(shè)能引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)參與教學(xué)環(huán)境，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，培養(yǎng)學(xué)生掌握和運(yùn)用知識(shí)的能力，從而提高教學(xué)效果。

2.改變教學(xué)固有模式，優(yōu)化教學(xué)過(guò)程

互動(dòng)教學(xué)一改以往單一的“灌輸式”“問(wèn)答式”教學(xué)模式，充分發(fā)揮教師的主導(dǎo)和學(xué)生的主體作用，形成學(xué)習(xí)共同體，使教學(xué)過(guò)程成為師生共同學(xué)習(xí)、活動(dòng)的過(guò)程。

3.創(chuàng)設(shè)快樂(lè)學(xué)習(xí)情境，促進(jìn)師生、生生關(guān)系

在教學(xué)過(guò)程中，教師設(shè)計(jì)問(wèn)題，引導(dǎo)幫助學(xué)生解決問(wèn)題，從而使師生間產(chǎn)生情感共鳴，形成融洽的師生關(guān)系。

為使“互動(dòng)整合”教學(xué)方法達(dá)到最佳效果，除了要注意加強(qiáng)教師在課堂活動(dòng)中的應(yīng)變調(diào)控能力外，還要指導(dǎo)幫助學(xué)生形成自控學(xué)習(xí)習(xí)慣與能力?？傊\(yùn)用“互動(dòng)整合”教學(xué)方法進(jìn)行教學(xué)時(shí)，要做到活而不亂，動(dòng)中有節(jié)，動(dòng)中有序，能放能收，既能發(fā)揮教師學(xué)習(xí)指導(dǎo)者的作用，又能發(fā)揮學(xué)生的真正主體作用。

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（作者單位：金華市第一中等職業(yè)學(xué)校）endprint