論生豬產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)與育種目標(biāo)的關(guān)系

張似青

（上海萬谷種豬育種有限公司,上海 201600)

育種為了什么？一個老生常談的簡單問題，問的很幼稚，但又能有多少人能完整系統(tǒng)地回答這個簡單問題呢？借《豬業(yè)科學(xué)》雜志約稿之機(jī)，在此欲把自己的些許國內(nèi)外職業(yè)體會供同行分亨，希望能把這一似乎已很清楚的問題再進(jìn)一步描述清楚。縱觀國內(nèi)外養(yǎng)豬生產(chǎn)的階段性歷史，3個問題將作為本文的主要內(nèi)容。

1 歐洲優(yōu)質(zhì)豬的實(shí)質(zhì)

1.1 歐洲的育種理念造就了高質(zhì)量的種豬

西方人從一開始豬的育種，就沒有想到體型外貌對于中國人來說是多么重要，在對性能的培育中，不經(jīng)意地把大約克的耳朵豎起來，把長白的耳朵前沖了，杜洛克的耳朵小而被毛成棕紅色。是外形重要還是性能重要？1986年在法國第1次看到法系大約克，向我的法國導(dǎo)師——法系高產(chǎn)大約克的培育者C.Legault先生提了這個問題，他告訴我，養(yǎng)豬的目的是為了吃肉，不需要美感。1995年再一次看到法系大約克時，這個品種已經(jīng)在歐洲遍地開花，并且產(chǎn)仔數(shù)可與我們的太湖豬媲美。與此同時，利用中國太湖豬——梅山豬和嘉興黑豬與其培育品種拉康尼雜交，歷時15年育成中歐合成系嘉梅蘭，并成功產(chǎn)業(yè)化。如果按照我們的眼光看，這些性能優(yōu)良的品種可能均不符合要求，但在歐洲它們可以被產(chǎn)業(yè)化，原因是它們有性能特點(diǎn)。一個簡單的經(jīng)歷，想要說的是：豬育種理念決定了他們必定會具有優(yōu)質(zhì)的種豬，所謂過程決定結(jié)果。

1.2 歐洲聯(lián)合育種的初衷

按照現(xiàn)代育種原理可以知道，遺傳進(jìn)展是以選擇反應(yīng)來體現(xiàn)，而選擇反應(yīng)是受選擇強(qiáng)度影響，選擇強(qiáng)度則由群體大小來決定。歐美國家的養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)基本是家庭農(nóng)場起步，通常規(guī)模為300～500頭生產(chǎn)母豬，為了加快育種進(jìn)程，歐美國家運(yùn)用了聯(lián)合育種的方法，以增大育種群體，豐富數(shù)據(jù)源而使遺傳評估更有效，就如法系高產(chǎn)大約克，在育種的初期，其選擇強(qiáng)度是1/20?000。

1.3 歐洲的育種思路與產(chǎn)業(yè)目標(biāo)

眾所周知，由于消費(fèi)或烹飪習(xí)慣，歐洲人對豬肉的消費(fèi)以冷鮮加工為主，并且包裝銷售，所以要求鮮豬肉需具有一定的形態(tài)，這也就是他們的品種為何要追求瘦肉率的原因。但是，瘦肉率不是唯一的指標(biāo)，在滿足生產(chǎn)者利益的同時，也要考慮消費(fèi)者的利益，所以完整的產(chǎn)業(yè)目標(biāo)是建立在生產(chǎn)者和消費(fèi)者雙贏的基礎(chǔ)上，才能使產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定可持續(xù)地發(fā)展，為此才有了我們現(xiàn)在養(yǎng)豬人都知道的綜合選擇指數(shù)，綜合就是平衡了瘦肉率和肉質(zhì)的育種關(guān)系。

1.4 歐洲人的框架式思維

國人經(jīng)常會評價歐洲人死板固執(zhí)沒有靈活性，如果和他們有了深入的了解后才會明白，歐洲的企業(yè)嚴(yán)格按照董事會領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，任何一個項目均必須經(jīng)過科學(xué)評估后才能進(jìn)行，因?yàn)橛卸聲鲁桃?guī)定，所有人均須在章程的框架下開展活動，如有違反則名譽(yù)掃地，信譽(yù)是歐洲人的臉面。也由于有了這樣一種社會體制，一旦確定一件事或一個項目，每個人都目標(biāo)明確而一往直前，但必須在框架下操作。歐洲人如此遵守規(guī)則的態(tài)度，才使我們能夠分享他們的育種成果，也更容易理解歐洲眾多的百年老店為什么興旺不衰。

2 用好豬品種（品系）的根本

由于繁殖性能、生長性能和胴體性能三者的不同相關(guān)性，歐美人育成了大約克夏、蘭德瑞斯和杜洛克品種，奠定了養(yǎng)豬生產(chǎn)的三級繁育體系，同時也固定了3個品種在這個體系中的位置。歐美人用了幾十年時間研究出杜×長×大三元雜交繁育體系的模式，而且能成為全球生產(chǎn)商品豬的當(dāng)家模式，如此成功的這一模式完全是與對其中的每一個品種的特點(diǎn)及其相互間的雜交優(yōu)勢利用的充分研究是分不開的，在這種模式的推動下，又讓后來者拓展出三元雜交體系中母本及第一和第二父本所應(yīng)有的性能。但萬變不離其宗，在終產(chǎn)品的生產(chǎn)中，最希望得到的是雜交優(yōu)勢最大化，所以只有用好了品種（或品系）才會真正體現(xiàn)雜交優(yōu)勢。

近10多年以來，看到我國養(yǎng)豬企業(yè)越來越多地從國外不斷地引進(jìn)大量種豬，感到非常驕傲，因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在有實(shí)力買豬，既可以快速享受外國的育種成果，又可以免除育種技術(shù)的復(fù)雜性，完全符合我們目前市場經(jīng)濟(jì)的運(yùn)轉(zhuǎn)模式，結(jié)果比過程更重要，這是我們亞洲人的思維模式。但在引種的同時，需要研究一些基本問題，以免走進(jìn)不必要的誤區(qū)。

2.1 研究生產(chǎn)體系中品種（品系）結(jié)構(gòu)

我國的生豬產(chǎn)量占全世界總量的50%左右，我們的豬賣給誰？由于各種原因，沒有幾個國家可以買中國的豬，所以我們只能自產(chǎn)自銷，按每人每年可消費(fèi)1/4片胴體計算，13億人口消費(fèi)3.25億頭豬，在供過于求的時候應(yīng)突出產(chǎn)品的特色才是主基調(diào)。企業(yè)自身的體系建設(shè)目標(biāo)決定了應(yīng)該用什么樣的品種來構(gòu)建，要真正體現(xiàn)產(chǎn)品特色的話，就不僅僅是追求瘦肉率那么簡單了。周密設(shè)計體系中每個品系的位置，就能最大限度地提高雜交的生物學(xué)價值。

2.2 種豬來源應(yīng)符合體系建設(shè)的要求

從目前的引種情況可以看到，種豬來源基本上局限于美國、加拿大、丹麥、英國、法國，有些國家被引種的企業(yè)基本上集中在少數(shù)幾家，還有些國家非常了解中國客戶的需求，快速生產(chǎn)專門銷往中國的豬種，某些階段中國企業(yè)要瘦肉率時，就會快速生產(chǎn)出體形優(yōu)美的高瘦肉率豬，當(dāng)中國需要產(chǎn)仔數(shù)時，就能及時給你高產(chǎn)品系。當(dāng)然，不能隨便評論一個企業(yè)的產(chǎn)品市場策略，生產(chǎn)是為了盈利，滿足消費(fèi)者的要求是最終目標(biāo)，但對于消費(fèi)者來說，研究每一家種豬公司的特點(diǎn)是引種前必修課，不同的育種企業(yè)具有不同的育種方案，也就形成了不同的品系，避免繁育體系走彎路，就要找準(zhǔn)適合體系的“品系”，一旦引種不慎，糾正的時間至少需要3年以上。

2.3 引種策略與育種策略未雨綢繆

在繁育體系的基礎(chǔ)上，避免引種后性能退化或血統(tǒng)流失，研究育種背景同類型的企業(yè)，多家引進(jìn)以增加血統(tǒng)數(shù)，同時也提高了選擇強(qiáng)度。但根據(jù)現(xiàn)實(shí)的情況看到，暫時沒有很好的方法來評判引種策略的正確性，即使人家給你二流質(zhì)量的種豬，價格不會下降半分錢，問題在于大部分企業(yè)引種后5年要重返舊地已成為不爭的事實(shí)，2個無奈的原因使企業(yè)無法避免：一是引種后的本品種選育因投入不足無法正常進(jìn)行，性能退化而特色不再；二是市場喜新厭舊使企業(yè)急功近利，引種炒作比育種進(jìn)程獲利更快。引種簡單育種難，如果都做簡單的事，技術(shù)的持續(xù)落后將會造成不可估量的影響，目前的現(xiàn)實(shí)就有目共睹。所以，引種也好育種也罷，符合產(chǎn)業(yè)體系的規(guī)劃是前提，每一項都需要有周密的計劃。

3 質(zhì)與量的關(guān)系

如前所述，我國生豬產(chǎn)量已超過世界總量的50%以上，但大規(guī)模的養(yǎng)豬場建設(shè)仍方興未艾，養(yǎng)豬生產(chǎn)并未走出靠量取勝的傳統(tǒng)習(xí)慣，所以豬價大幅度波動成為必然。讓我們感到困惑的是在量過剩的時候，并沒有體現(xiàn)質(zhì)的經(jīng)濟(jì)價值，是否人們不懂豬的質(zhì)量評價？非也！由于我們的生豬價格體系基本以瘦肉率為主，以量取勝，規(guī)模效應(yīng)當(dāng)然成為企業(yè)唯一的追求，既然可以簡單獲利，人人可以效仿而不斷演繹中國式的羊群效應(yīng)，重復(fù)引種也就不足為奇。如何處理質(zhì)與量的關(guān)系？除國家層面的決策需要調(diào)整外，企業(yè)的發(fā)展思路更需從長計議，企業(yè)核心競爭力的研究應(yīng)作為主要目標(biāo)。所以希望：

3.1 出現(xiàn)豬育種中國企業(yè)的“百年老店”躋身世界

至目前為止，豬育種公司的品牌和其他領(lǐng)域一樣，外國的月亮比中國的圓，規(guī)模大的比規(guī)模小的更有吸引力，我們自詡是一個養(yǎng)豬大國，但介紹性狀的遺傳進(jìn)展時都用的是國外企業(yè)的數(shù)據(jù)，我們的育種起步晚，但奮起直追應(yīng)該能較快地縮短距離，關(guān)鍵是要持之以恒的技術(shù)積淀。

3.2 在追求高速資本積累時注意風(fēng)險防范

中國的生豬市場波動在未來相當(dāng)長的一段時間內(nèi)仍將由數(shù)量主導(dǎo)，市場的投機(jī)成分占主要地位，隨著時間的推移，將會逐漸回歸理性，只是我們目前正在走西方國家30年前走過的路，所謂只有經(jīng)風(fēng)雨才能見陽光。在享受到規(guī)模效應(yīng)的同時，規(guī)模負(fù)效應(yīng)也似一把利劍懸在上方，相信人們都懂得這個簡單的道理，但真的到了節(jié)骨眼上時，又有多少人能保持清醒的頭腦？

綜上所述，育種是生豬產(chǎn)業(yè)體系的基礎(chǔ)，育種目標(biāo)的持續(xù)穩(wěn)定是育種企業(yè)的核心，在我們?yōu)橛惺澜缟献疃嗟呢i品種而驕傲的時候，不要使我們由于缺乏育種成果而感到羞愧。