煙臺(tái)蘋果文化尋根

趙培策

（煙臺(tái)市蘋果協(xié)會(huì)，山東煙臺(tái)264003）

煙臺(tái)蘋果經(jīng)過400多年的歷練，走過了一條屬于它自己的路徑，清晰地折射出一部厚重的文化史，有苦澀也有甘甜，有荊棘也有鮮花，有風(fēng)雨也有陽光，有坎坷也有坦途。寫在紙上的是文化，寫在山川里的、大地上的、記憶中的更是文化，而且是第一手文化，是原生態(tài)文化，是純粹的文化，是有價(jià)值的文化。

回望一個(gè)半世紀(jì)煙臺(tái)蘋果的前行腳步，艱難過、輝煌過、遲疑過、跨越過。深淺不一的腳印，串連起延綿不斷的文化珍珠。如今，品味著煙臺(tái)蘋果積淀的百年文化，深感底蘊(yùn)豐厚，我們有責(zé)任加倍珍惜它，更有責(zé)任正確、流暢和瀟灑地書寫它。

中西合璧 品質(zhì)獨(dú)特

煙臺(tái)蘋果栽培歷史悠久，明朝萬歷46年（1618年）的《福山縣志》卷一“地理土產(chǎn)類”中記載福山境內(nèi)栽培有“花紅”等；清順治17年（1660年）的《鄧州府志》記載著“黃縣名產(chǎn)頻婆、花紅、楸子”；清康熙12年（1673年）的《福山縣志》記載果類中有蘋果、花紅等；清同治11年（1872年）《黃縣志》記載蘋果“曰頻婆、曰花紅、曰楸子”。這些史料證明，煙臺(tái)蘋果文化尋根源于1618年以前。但那時(shí)的蘋果栽培均屬于小蘋果品種，也就是通常說的本地蘋果。

1861年煙臺(tái)開埠，美國傳教士倪維斯（1829～1893）夫婦從大洋彼岸不遠(yuǎn)萬里來到中國，力圖通過傳播基督教的形式把西方文化引入中國，從而改變中國人的信仰和信念。這在當(dāng)時(shí)的情況下，讓中國人接受西方文化，其難度可想而知。為了搭建一條能夠與中國人溝通的“連心橋”，他在跋涉鄉(xiāng)村的傳教中，發(fā)現(xiàn)煙臺(tái)地區(qū)的自然條件、地理環(huán)境與他的家鄉(xiāng)美國紐約州非常相似。煙臺(tái)地處黃海渤海之濱，北緯36.2°，屬于溫帶半濕潤季風(fēng)區(qū)。受海洋調(diào)節(jié)，形成春遲、夏涼、秋爽、冬不寒的小氣候，年均溫度11.8℃，年降雨量660多毫米，多集中于7、8、9三個(gè)月，以及半島丘陵地區(qū)，土壤富含鉀、鈣、磷，這種特殊環(huán)境，是蘋果生長的最佳選擇?？墒?，當(dāng)時(shí)栽培的蘋果只有綿蘋果和小蘋果，品種、質(zhì)量遠(yuǎn)不如美國。倪維斯出身于農(nóng)場主家庭，年輕時(shí)就學(xué)習(xí)過果樹栽培技術(shù)，一生酷愛果業(yè)。于是，他便決定發(fā)揮自己的特長，把西方水果的優(yōu)良品種引進(jìn)煙臺(tái)，作為他與煙臺(tái)人民情感交流的“橋頭堡”。1864年，利用回國為夫人治病之機(jī)，在美國及歐洲等地積極搜尋優(yōu)良水果品種。1871年，倪維斯夫婦回到煙臺(tái)，帶回了一批西洋蘋果、西洋梨、美洲葡萄、大櫻桃、歐洲李子等果樹苗木，在煙臺(tái)毓璜頂東南山麓購得坡地十余畝，建起了“廣興果園”。幾年后，結(jié)出了與本地蘋果截然不同的果實(shí)，個(gè)兒大、皮兒薄、汁兒多、肉兒脆、酸甜可口，并且耐儲(chǔ)存。這樣的品種實(shí)屬罕見，抓住了當(dāng)?shù)匕傩盏难矍?，大家羨慕不已，興趣濃厚，摩拳擦掌地想索取枝條，嫁接自家的本地小蘋果。

1899年，年僅18歲的福山紹瑞口村果農(nóng)唐殿功經(jīng)常到煙臺(tái)做買賣，看到“廣興果園”的蘋果時(shí)，便急不可待的設(shè)法引種。一次，他趕著毛驢到煙臺(tái)賣大蔥，在回家的路上，趁人不注意，便偷偷地溜進(jìn)果園，迅速折下四、五根枝條，轉(zhuǎn)身藏到牲口的馱子里，回家后將這些枝條嫁接在平嵐溝自家的秋子海棠等苗木上。3年后，嫁接的果樹開花結(jié)果，果實(shí)個(gè)大、色青、味香，既優(yōu)越于西洋蘋果，又徹底改變了當(dāng)?shù)靥O果品質(zhì)，但不知叫什么名字，有人說這種蘋果洋人叫它“白龍”，可果農(nóng)們認(rèn)為這種蘋果是中西合璧的“混血兒”，已經(jīng)改變了“白龍”的品質(zhì)，它濃郁的香味類似南方的香蕉，應(yīng)該稱謂“青香蕉”蘋果，就這樣“青香蕉”這個(gè)名字在紹瑞口村誕生了。不久，紫埠村李錫伍嫁接培育的“紅香蕉”也開始結(jié)果。從此，有了一個(gè)讓中國人至今念念不忘、口口相傳的名字“青香蕉、紅香蕉”。這就是放大的雜交優(yōu)勢，是中西文化的完美交融。在這方面，紹瑞口村、紫埠村僅是其中的一個(gè)縮影，“廣興果園”周圍的老百姓通過各種途徑索取西洋蘋果枝條，與當(dāng)?shù)靥O果相嫁接，很快在煙臺(tái)南山一帶出現(xiàn)了蔚為壯觀的蘋果園。自此，煙臺(tái)成為我國西洋蘋果與本地蘋果相嫁接的發(fā)祥地。據(jù)一些老果農(nóng)說，青香蕉、紅香蕉最初結(jié)出的蘋果就不同于煙臺(tái)西沙旺引進(jìn)的西洋蘋果，繼后，愈加展露出自家風(fēng)采，其顏色、香氣、口味、形狀均優(yōu)于西洋蘋果。尤其是那馥郁沁人的清香，給人們留下了深刻的印象。北京農(nóng)業(yè)大學(xué)孟新法教授1958年到紹瑞口村進(jìn)行蘋果專業(yè)教學(xué)，回京后，他撰文寫到：“紹瑞口一帶的‘青香蕉’蘋果確實(shí)有突出的特點(diǎn)，給我印象最深的是它具有非常濃郁的香味。記得我們在果園勞動(dòng)時(shí)，如果有一個(gè)成熟的蘋果落在地上，在很遠(yuǎn)的地方即可聞到它的香味；到了采收季節(jié)，那更是滿園飄香，令人陶醉，正因?yàn)椤嘞憬丁o我們留下的這種難忘的印象，才使我們自覺地成了它的義務(wù)宣傳員?！逼焚|(zhì)獨(dú)特的信息一經(jīng)傳遞，便引來各路財(cái)神，充分利用煙臺(tái)獨(dú)特的自然優(yōu)勢，發(fā)展規(guī)模不等的各種果園。

1913年，“中國招商局輪船公司煙臺(tái)分公司”經(jīng)理李載之在煙臺(tái)西沙旺開辟荒灘10.7hm2，創(chuàng)建了“芝圃果園”，廣植中西結(jié)合的新式蘋果；同時(shí)，“歸記、太康、廣裕盛、同茂祥、瑞豐、新泰成、線絲公司”等七大家公司先后來到西沙旺，開發(fā)中西合璧的蘋果園；1914年黃縣北馬太平莊人張志峰在龍口創(chuàng)辦500畝的“大興果樹公司”；1916年，英國的“太古洋行”在煙臺(tái)西沙旺購地6hm2創(chuàng)建果園。在他們的影響帶動(dòng)下，蘋果栽培迅速擴(kuò)散到煙臺(tái)各地，到20世紀(jì)30年代，以福山、牟平、黃縣為中心的蘋果栽培已具有相當(dāng)?shù)囊?guī)模。據(jù)1932年12月《膠濟(jì)鐵路調(diào)查報(bào)告》記載，煙臺(tái)蘋果總產(chǎn)量已達(dá)104300擔(dān)。到抗日戰(zhàn)爭前夕的1936年，僅煙臺(tái)、福山、牟平的蘋果栽培面積就發(fā)展到1900hm2，160余萬株，總產(chǎn)2486.5萬千克，形成了煙臺(tái)西洋蘋果栽培的第一個(gè)鼎盛時(shí)期。1938年，日本帝國主義侵占了煙臺(tái)，把人民群眾推進(jìn)了水深火熱之中，蘋果生產(chǎn)遭受了嚴(yán)重破壞。日寇欺行霸市，不允許蘋果外運(yùn)，導(dǎo)致蘋果大量積壓，無處銷售，果農(nóng)無奈，只得伐樹種糧。日寇今天修炮樓，明天挖戰(zhàn)壕，后天又并村，將果樹大量砍伐，給果業(yè)生產(chǎn)造成了滅頂之災(zāi)。以福山為例，1945年全縣僅剩蘋果五千畝，總產(chǎn)量僅為戰(zhàn)前的12.4%；1945年，又起內(nèi)戰(zhàn)，炮火連天，蘋果生產(chǎn)再遭劫難，雪上加霜，迅速跌入低谷。

科技創(chuàng)新，引領(lǐng)發(fā)展

1948年，煙臺(tái)二次解放，廣大農(nóng)民成了土地的主人，見到了天日，看到了曙光，生產(chǎn)熱情極度高漲，就像打開閘門的渠水，一瀉千里，銳不可擋，在自己的果園里豪情滿懷地栽下棵棵勝利之樹、希望之樹、收獲之樹，蘋果產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)井噴式的大發(fā)展。涅槃后的煙臺(tái)蘋果枯木逢春，再吐新芽，再展新容，據(jù)1950年3月4日《膠東日報(bào)》報(bào)道，“福山農(nóng)民恢復(fù)果園，去年以來新栽植蘋果93.2hm2?！泵鎸V大果農(nóng)空前高漲的生產(chǎn)熱情，黨和政府順勢而為，推波助瀾，先后采取了一系列行之有效的政策和措施扶持果農(nóng)發(fā)展生產(chǎn)。一是，在政策上給力。政府規(guī)定種植蘋果和其他農(nóng)作物一樣按土地級別納稅，果農(nóng)可以優(yōu)先貸款購置生產(chǎn)資料。二是，在技術(shù)上加力。1948年12月，膠東行署成立了“膠東果樹技術(shù)指導(dǎo)所”，這為煙臺(tái)蘋果產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展插上了騰飛的翅膀。果樹所組織全地區(qū)的科技力量，編成不同層次的團(tuán)隊(duì)，走進(jìn)農(nóng)村，走近農(nóng)民，貼近大地，分赴到村村社社，對果農(nóng)進(jìn)行面對面、手把手、心貼心、實(shí)打?qū)嵉嘏嘤?xùn)指導(dǎo)。福山縣紹瑞口村是當(dāng)時(shí)全地區(qū)果園發(fā)展的先進(jìn)典型，果樹所就以這個(gè)村為重點(diǎn)，開展一系列的技術(shù)創(chuàng)新活動(dòng)。三是，在典型上著力。1951年，煙臺(tái)果樹所派專家章宗江、吳國祥等深入到紹瑞口村培養(yǎng)典型，樹立典型，親自指導(dǎo)果農(nóng)張成瑞的山地蘋果豐產(chǎn)試驗(yàn)。當(dāng)時(shí)，張成瑞家的果園1200m2，栽培了100多株果樹，因種植密度過大，修剪方法又不得當(dāng)，主次不分，一律剪短，加之果樹“褐斑病”嚴(yán)重，造成落葉、落果，畝產(chǎn)不足千斤。章宗江、吳國祥等技術(shù)人員指導(dǎo)他采用果樹修剪新技術(shù)，幫助他學(xué)習(xí)科學(xué)施藥新知識，引導(dǎo)他更新疏花疏果新理念。經(jīng)過一年的努力，1952年，蘋果獲得大豐收，畝產(chǎn)猛增到五千多斤。1953年，畝產(chǎn)超萬斤，果園總產(chǎn)11002kg，創(chuàng)全國最高紀(jì)錄，張成瑞光榮地被評為縣勞動(dòng)模范，被選為省人大代表。張成瑞的豐產(chǎn)試驗(yàn)田不僅是全縣、全區(qū)的典型，而且領(lǐng)銜全省乃至全國的同行業(yè)，這為全國的蘋果產(chǎn)業(yè)大跨越、大發(fā)展樹立新的標(biāo)桿、新的旗幟。這支活躍在廣袤田野上的科技團(tuán)隊(duì)，以科學(xué)求實(shí)的精神，開拓創(chuàng)新的勇氣，鍥而不舍的決心，攻克了一道又一道難關(guān)，解決了一個(gè)又一個(gè)難題，為煙臺(tái)蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出無愧于歷史、無愧于時(shí)代、無愧于果農(nóng)的重大貢獻(xiàn)。在煙臺(tái)大地上，科技人員留下了個(gè)個(gè)耀眼的身影和串串閃光的足跡。這身影、這足跡遍布每處果園、每個(gè)地塊、每棵果樹，既承載歷史，又指向未來。

隨著蘋果產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，各級政府遵順時(shí)代發(fā)展的新目標(biāo)、新潮流，順應(yīng)廣大果農(nóng)的新期待、新熱情，順勢而上，奮發(fā)作為，不斷總結(jié)新經(jīng)驗(yàn)，宣傳新事跡，推廣新典型，推動(dòng)科技創(chuàng)新的熱潮一浪高過一浪地向前邁進(jìn)。1952年11月，福山縣委、縣政府召開了有44位先進(jìn)代表參加的表彰大會(huì)，總結(jié)、宣傳、推廣蘋果生產(chǎn)戰(zhàn)線上的先進(jìn)典型、先進(jìn)事跡和先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。會(huì)議上，全面宣傳推廣不同層次、不同領(lǐng)域、不同類型的先進(jìn)典型。其中紹瑞口村的張成瑞，他的主要經(jīng)驗(yàn)是，科學(xué)修剪、合理施肥、藥物防治病蟲害，奪得畝產(chǎn)萬余斤；集賢村的房樹儉，他的主要事跡是，把山嶺薄地整為梯田，搞好水土保持，加強(qiáng)果園地下管理，積極防治病蟲害，1952年2000m2“三級山地”果園，生產(chǎn)蘋果3750kg。

實(shí)踐證明，科技是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的活力源泉，每一次科技創(chuàng)新，必然帶來每一次的產(chǎn)業(yè)騰飛。然而，科技的力量不僅催生果業(yè)發(fā)展，而且創(chuàng)新的過程就像一縷清新的春風(fēng)，將技術(shù)革新再度帶進(jìn)一個(gè)新天地。新中國成立初期，果樹修剪技術(shù)是照搬蘇聯(lián)經(jīng)驗(yàn)，即“三大主枝疏散分層型”，樹干定在1m左右。不適合丘陵坡地果園的發(fā)展，因?yàn)闃涓稍礁?，樹冠越小，產(chǎn)量越低，尤其是樹干高易招風(fēng)，易落果、易倒伏。1953年，福山縣建立了“果樹組”，技術(shù)員遲子恒等改革蘇聯(lián)的技術(shù)，因地制宜指導(dǎo)果農(nóng)定干20～30cm，修剪成“疏散分層延遲開心型”的樹形，彭大樹冠，增加產(chǎn)量。站長趙錫山指導(dǎo)果農(nóng)科學(xué)使用農(nóng)藥，消除果樹病蟲害，既增加產(chǎn)量，又提升質(zhì)量。農(nóng)民技術(shù)員張澤銘總結(jié)果樹修剪經(jīng)驗(yàn)，并編寫出版《蘋果修剪俗語》一書，“一年長留勢力緩，開花結(jié)果不會(huì)晚。來年相對需留短，骨架牢固不光桿?！币岳世噬峡诘恼Z言指導(dǎo)果樹修剪，讓廣大果農(nóng)一看就懂，一學(xué)就會(huì)，一做就靈。福山果樹組的技術(shù)人員長年蹲駐紹瑞口村，解剖典型、培育典型、宣傳典型、推廣典型。并把紹瑞口村作為排頭兵、領(lǐng)頭雁，充分發(fā)揮典型引路的示范帶動(dòng)作用，推動(dòng)全區(qū)果業(yè)發(fā)展不斷躍上新臺(tái)階。

先進(jìn)的典型經(jīng)驗(yàn)引起各路專家學(xué)者的關(guān)心和關(guān)注，紛紛踏至而來，考察、了解，論證、總結(jié)煙臺(tái)蘋果的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)和發(fā)展趨勢。1954年，我國著名果樹專家、北京農(nóng)業(yè)大學(xué)沈雋教授陪同蘇聯(lián)園藝專家華西列夫等到紹瑞口村，一方面探索，總結(jié)蘋果發(fā)展規(guī)律，一方面提出果樹技術(shù)指導(dǎo)意見。曾任山東省果樹研究所副所長、高級農(nóng)藝師陸秋農(nóng)先生，從1954年起，先后六次深入福山，調(diào)查研究青香蕉蘋果大小年形成的原因及避免的途徑，并提出相關(guān)補(bǔ)救措施?，F(xiàn)任中國工程院院士、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)教授束懷瑞先生，于1957年到福山調(diào)研，向果農(nóng)介紹青香蕉的結(jié)果習(xí)性，傳授旱地果園保水保肥的管理經(jīng)驗(yàn)。為了將果樹科技的根深深地扎在基層，1956年，省果樹研究所親自指導(dǎo)紹瑞口村組建果樹試驗(yàn)小組，主要成員由勤于學(xué)習(xí)、善于研究、勇于探索，品行端正、思想進(jìn)步、熱愛勞動(dòng)的優(yōu)秀中青年高學(xué)先、張成瑞、唐玉珍、徐美玲、孫德良等人組成。1958年，又在果樹試驗(yàn)小組的基礎(chǔ)上，成立起果樹生產(chǎn)示范隊(duì)，建立了1～5號試驗(yàn)園，進(jìn)行不同品種的科學(xué)管理試驗(yàn)，每個(gè)品種畝產(chǎn)均達(dá)到4000～5000kg，樹立起全國的豐產(chǎn)標(biāo)桿。

要讓果樹變成農(nóng)民的搖錢樹，這是科技人員肩負(fù)的神圣責(zé)任和光榮使命。幾年過去，蘋果栽培技術(shù)很快普及到村、到戶、到樹。整形修剪，深翻擴(kuò)穴，增施肥料，人工授粉，疏花疏果，病蟲害測報(bào)以及改造低產(chǎn)旺樹等技術(shù)廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)，經(jīng)濟(jì)效益日趨攀升。實(shí)踐出真知，探索出思路。果農(nóng)們總結(jié)出一整套蘋果產(chǎn)業(yè)穩(wěn)中求進(jìn)的發(fā)展理念和發(fā)展思路：土肥管理是基礎(chǔ)，水利設(shè)施是命脈，苗木繁育是根本，果樹修剪是要害，病蟲防治是關(guān)鍵，儲(chǔ)藏保鮮是重點(diǎn)。一件件技術(shù)，一項(xiàng)項(xiàng)創(chuàng)新，一個(gè)個(gè)成果，折射出科技人員勇往直前的決心和信心，用他們自己的實(shí)踐，演繹了“寧可透支生命，不可拖延使命”的責(zé)任和擔(dān)當(dāng)。他們對果樹充滿了激情，對果農(nóng)充滿了深情，是煙臺(tái)蘋果發(fā)展的忠實(shí)堅(jiān)守者、守望者。果樹無言，如果果樹會(huì)講話，它一定告訴你，這里春天一身土，夏天一身汗的科技人員，到底付出多少艱辛和代價(jià)，學(xué)者的足音，吹響了新春的號角。進(jìn)入上世紀(jì)80年代，煙臺(tái)蘋果栽培面積及產(chǎn)量又創(chuàng)歷史新紀(jì)錄，到1985年，全市蘋果栽培面積達(dá)9萬公頃，總產(chǎn)量53868.5萬千克。主要品種有國光、青香蕉、紅香蕉、金帥、秋花皮、紅玉等。幼樹主要有紅富士、煙青、新紅星等。至此，煙臺(tái)蘋果的品種出現(xiàn)一個(gè)新的轉(zhuǎn)機(jī)，已由青香蕉、紅香蕉、國光等品種改植為日本紅富士。經(jīng)過實(shí)踐、試驗(yàn)，煙臺(tái)的科技工作者，又培育出煙富1-3號、煙富1-6號，煙嘎1-2號等新品種，其品質(zhì)更加優(yōu)越，目前全市已發(fā)展到超過16萬公頃，總產(chǎn)達(dá)到400多萬噸。

市場開拓 高潮迭起

早在清朝末期，煙臺(tái)蘋果就走俏海內(nèi)外市場。那時(shí)的流通渠道主要是由私人果品商行分頭收購蘋果，然后，再由清政府設(shè)在煙臺(tái)海關(guān)的招商局，統(tǒng)一包裝，統(tǒng)一裝船，統(tǒng)一外運(yùn)。據(jù)1915年《滿洲之果樹》記載，煙臺(tái)果品行百余家，董事行有“興盛東、永順盛、同茂祥、新泰成”等十六家。其中“同茂祥’等在西沙旺建有果園，做到產(chǎn)銷一條龍。據(jù)史料記載，“果實(shí)由輪船輸送者以上海為主，海參崴、天津、大連、仁川等副之。其交易之狀態(tài)以本年需用而定”。

民國初期，1918年煙臺(tái)成立“果業(yè)公所”，幫助果商與船行聯(lián)系，協(xié)調(diào)果品外運(yùn)。最具典型性、代表性的福山縣，1932年，全縣年產(chǎn)蘋果300多千克，其中550多千克銷往上海、天津、大連、青島等地。成稿于1939年的《山東煙臺(tái)青島威海衛(wèi)果樹園藝調(diào)查報(bào)告》中指出，抗日戰(zhàn)爭前，農(nóng)歷逢三、八日，在煙臺(tái)奇山所城內(nèi)進(jìn)行果品交易。屆時(shí)，果農(nóng)人挑、畜馱將水果由產(chǎn)地運(yùn)往煙臺(tái)奇山所城內(nèi)，由“新興泰”等37家商行、貨棧集中收購，通過陸路銷往本省及上海、南京等地，通過水路經(jīng)香港轉(zhuǎn)銷菲律賓及南洋等地。史料佐證20世紀(jì)初，煙臺(tái)蘋果就香飄四海，馳名中外，叫響全國，影響世界，已成為百姓們口中叫得響的品牌。新中國成立后，人民政府非常重視蘋果的銷售工作，各級政府相繼成立了供銷合作社等商業(yè)機(jī)構(gòu)，統(tǒng)一經(jīng)營蘋果業(yè)務(wù)。1950年，煙臺(tái)就建立起國營銷售機(jī)構(gòu)：一是，山東省煙臺(tái)貨棧煙福牟合作總社聯(lián)合水果推銷部；二是，煙臺(tái)市人民政府工商局設(shè)立的菜果交易市場水果推銷部。同時(shí)，政府將僅存的35家私人水果商行改組成7個(gè)水果經(jīng)營小組。1951年，萊陽專署成立國營萊陽土產(chǎn)公司和富民土產(chǎn)聯(lián)社等機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)收購干鮮果品。之后，政府不斷加大銷售力度，建立起煙臺(tái)果品站、糧油食品進(jìn)出口公司等機(jī)構(gòu)，為蘋果的內(nèi)銷與出口架起了橋梁，鋪平了道路。1979年，全地區(qū)收購蘋果達(dá)32000噸。20世紀(jì)90年代，國家由高度集中的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)一步跨入分散經(jīng)營的市場經(jīng)濟(jì)。如何實(shí)現(xiàn)千家萬戶的小生產(chǎn)與千變?nèi)f化的大市場有效對接，成為擺在各級政府面前的一道命題。對此，煙臺(tái)市委、市政府把開展果品促銷活動(dòng)、開拓蘋果銷售市場作為全市的一項(xiàng)重要工作來抓，積極組織蘋果加工經(jīng)銷企業(yè)南征北戰(zhàn)，東進(jìn)西出，在國內(nèi)的大中城市、舉辦蘋果促銷活動(dòng)，大力拓展蘋果銷售市場，到目前，先后組織了30多次以蘋果為主的農(nóng)產(chǎn)品促銷活動(dòng)，努力搶占國內(nèi)市場制高點(diǎn)。同時(shí)，煙臺(tái)市蘋果協(xié)會(huì)積極組織銷售企業(yè)和有關(guān)單位在北京、上海、哈爾濱、深圳等30個(gè)大中城市建立煙臺(tái)蘋果專賣網(wǎng)點(diǎn)55個(gè)，總投資5000多萬元，總面積達(dá)2萬平方米，年銷售果品總量達(dá)40多萬噸。市里又從這些網(wǎng)點(diǎn)中篩選出10處經(jīng)營規(guī)模大、市場信譽(yù)好的網(wǎng)點(diǎn)，給予了重點(diǎn)扶持，并由市蘋果協(xié)會(huì)統(tǒng)一監(jiān)制“中國煙臺(tái)蘋果專賣”的牌子。2003年，市政府精心組織和策劃了煙臺(tái)蘋果宣傳廣告，在中央電視臺(tái)四套節(jié)目的重要時(shí)段，連續(xù)播出3個(gè)月。近年來，市委市政府又為煙臺(tái)蘋果廣告宣傳投資上千萬元，在中央電視臺(tái)一套節(jié)目連播5年，每年滾動(dòng)播放4個(gè)月，進(jìn)一步強(qiáng)化煙臺(tái)蘋果的品牌形象。在逐鹿國內(nèi)市場的同時(shí)，煙臺(tái)蘋果還努力搶灘國際市場，從上世紀(jì)60年代起，就由香港起航，乘風(fēng)破浪地走向邊貿(mào)市場、中端市場和高端市場，先后出口30多個(gè)國家和地區(qū)。2000年，出口企業(yè)又強(qiáng)力叩開美國、加拿大等美歐市場的大門。為維護(hù)煙臺(tái)蘋果的百年聲譽(yù)，市里投資建立起國家級蘋果檢驗(yàn)檢測中心，縣里成立起檢測站，堅(jiān)持從生產(chǎn)到銷售，每個(gè)環(huán)節(jié)、每道工序跟蹤檢測把關(guān)，并建檔上網(wǎng)，公開向消費(fèi)者作出綠色食品的承諾。由于質(zhì)量上乘，“十一五”期間煙臺(tái)蘋果出口數(shù)量迅速增長，由“十五”時(shí)期的25萬噸很快增加到60多萬噸，占全國出口總量的1/4，持續(xù)領(lǐng)銜全國地級市水平，領(lǐng)跑國內(nèi)外市場。

文化積淀 底蘊(yùn)厚重

蘋果豐收不忘黨恩。1953年，福山縣紹瑞口村果農(nóng)、縣勞動(dòng)模范張成瑞創(chuàng)出了畝產(chǎn)萬余斤的高產(chǎn)，在歡慶的日子里，他和本村果農(nóng)、縣勞動(dòng)模范陳培田共同商定，各自精選“青香蕉”蘋果一箱，郵寄給北京的黨中央、毛主席，表達(dá)翻身果農(nóng)對黨的一片深情。1956年，福山“紅星高級農(nóng)業(yè)社”，奪得蘋果豐收后，在省勞動(dòng)模范、社長鄭文喜的提議下，精選兩箱（每箱20kg）“紅香蕉”蘋果寄送黨中央和毛主席。不久，國務(wù)院匯款一100給“紅星社”，并回信致謝，同時(shí)表明黨中央拒絕收受禮品。當(dāng)接到來信及匯款時(shí)，社員們異常激動(dòng)，倍受鼓舞，決心奪取更大豐收，為國家建設(shè)做出更大貢獻(xiàn)。1958～1968年，紹瑞口村以生產(chǎn)大隊(duì)的名義給黨中央、毛主席寄送“青香蕉、紅香蕉”蘋果，中央有關(guān)部門每次都如數(shù)匯款，并一再強(qiáng)調(diào)心意已領(lǐng)，以后不要在寄送。雖然黨中央再三婉言謝絕，可難擋果農(nóng)的一片深情?！肮伯a(chǎn)黨萬歲”、“毛主席萬歲”的曬字蘋果象征著果農(nóng)對黨的一顆忠心、一片真情，同時(shí)，也見證了農(nóng)民對黨的感恩之心，黨和農(nóng)民的魚水之情。1972年，在周恩來總理的親自安排下，福山蘋果對黨中央國家機(jī)關(guān)、中央軍委實(shí)行“特供”，并用來招待國際來賓。在那個(gè)年代，“特供”不是金牌，勝似金牌。這是黨中央、毛主席給予的最高評價(jià)和獎(jiǎng)賞，也是煙臺(tái)蘋果憑借自己的獨(dú)特品質(zhì)贏得的崇高榮譽(yù)和自豪。

進(jìn)入21世紀(jì)，品牌主宰天下，品牌引領(lǐng)流通、品牌引導(dǎo)消費(fèi)、品牌引擎市場、品牌領(lǐng)銜產(chǎn)業(yè)。尤其是，隨著市場經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，我國農(nóng)業(yè)領(lǐng)域買方市場已成定局，在農(nóng)產(chǎn)品同質(zhì)化比較突出的年代，價(jià)格大戰(zhàn)已進(jìn)入白熱化。市場競爭已由單純產(chǎn)品價(jià)格和質(zhì)量的競爭，轉(zhuǎn)化為內(nèi)在的信任度、知名度、美譽(yù)度以及品牌馳名度為主導(dǎo)的綜合實(shí)力的競爭。過去叫了100多年的煙臺(tái)蘋果，一直叫的是“小名”、“乳名”，其自身權(quán)益得不到法律保護(hù)，因此，缺乏內(nèi)在的發(fā)展動(dòng)力，長期處于一種自生自滅的狀態(tài)。2008年，煙臺(tái)市蘋果協(xié)會(huì)在國家工商總局商標(biāo)局將煙臺(tái)蘋果注冊地理標(biāo)志證明商標(biāo)，至此，煙臺(tái)蘋果得到知識產(chǎn)權(quán)的法律保護(hù)，其身價(jià)大幅提升，在2009年中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價(jià)值評估中，煙臺(tái)蘋果品牌評估為80.97億元，2010年評估為91.37億元，2011年評估為92億元，成為引領(lǐng)中國果類產(chǎn)品的第一品牌。隨著經(jīng)濟(jì)全球化的不斷深入，“煙臺(tái)蘋果”的品牌效應(yīng)日益凸顯，產(chǎn)值、利潤節(jié)節(jié)攀升，果農(nóng)收入年年遞增，社會(huì)影響力、感召力、吸引力日益強(qiáng)烈。2010年上海世博會(huì)，山東館把擁有中國地理標(biāo)志品牌的“煙臺(tái)蘋果”、“萊陽梨”選入館內(nèi)，面向全中國、全世界進(jìn)行展示、展覽和展銷。牟平綠箭蘋果專業(yè)合作社憑借著煙臺(tái)蘋果地理標(biāo)志證明商標(biāo)、查詢追溯條碼以及檢驗(yàn)檢測報(bào)告等憑證，獲得“中國上海世博會(huì)聯(lián)合國館特許經(jīng)營商品”授權(quán)書，在世博會(huì)聯(lián)合國館進(jìn)行銷售。萊陽俊杰食品有限公司精選30萬個(gè)、每個(gè)價(jià)值10多元錢的煙臺(tái)蘋果，送往德國館，讓歐洲人品嘗到正宗的“煙臺(tái)蘋果”。煙臺(tái)蘋果握手擁抱世博會(huì)，意味著作為中國果業(yè)第一品牌的煙臺(tái)蘋果，得到了世界的認(rèn)可。站在世界的舞臺(tái)上高調(diào)亮相，展示自我，讓世界參展的242個(gè)國家、7000萬觀眾更好地認(rèn)知、認(rèn)可和認(rèn)同這個(gè)金字招牌，這是對百年品牌文化的注解和升華，是對國際市場的梳理和拓展。

2011年，“煙臺(tái)蘋果”又上升為中國馳名商標(biāo)，不僅僅是地域標(biāo)志，而且是質(zhì)量標(biāo)志、信譽(yù)標(biāo)志，還是一座城市的標(biāo)志，這就決定了馳名商標(biāo)所負(fù)載的煙臺(tái)蘋果，蘊(yùn)含著巨大的市場潛力和無盡的財(cái)富價(jià)值，比企業(yè)品牌具有更高的品牌效益。在區(qū)域品牌和企業(yè)品牌的比較中，其特征尤為明顯。煙臺(tái)蘋果馳名商標(biāo)不僅是煙臺(tái)的、中國的，而且是世界的。據(jù)此，蘋果協(xié)會(huì)推出了“母子品牌”套用機(jī)制，將煙臺(tái)蘋果馳名商標(biāo)與企業(yè)商標(biāo)并行使用。所謂“母品牌”指的是煙臺(tái)蘋果馳名品牌，所謂“子品牌”指的是企業(yè)品牌?！白悠放啤蓖ㄟ^汲取“母品牌”的影響力和知名度，打開市場、提高身價(jià)；“母品牌”則通過“子品牌”腳踏實(shí)地，解決相關(guān)法律責(zé)任問題。實(shí)踐證明，“母子”聯(lián)手闖市場，財(cái)路滾滾達(dá)三江。

煙臺(tái)蘋果穩(wěn)步發(fā)展恰逢其時(shí)，要沿著歷史變遷的足跡，順應(yīng)時(shí)代前行的鼓點(diǎn)，把握產(chǎn)業(yè)發(fā)展的脈絡(luò)，總結(jié)新經(jīng)驗(yàn)，提出新觀點(diǎn)，拓寬新視野，開辟新路徑，讓煙臺(tái)蘋果文化的歷史畫卷不斷地向前延伸舒展。