枸杞等干制產(chǎn)品應(yīng)提防二氧化硫超標(biāo)

枸杞、百合等干制產(chǎn)品是傳統(tǒng)藥食同源食物，人們在日常煲湯、泡茶、入藥中都經(jīng)常使用，然而近期在市場上出現(xiàn)許多不法商販，使用硫磺熏蒸，使枸杞、百合等顏色變得更鮮亮、誘人。

硫磺熏蒸食品中產(chǎn)生的二氧化硫是強(qiáng)還原劑，能起到漂白和保鮮食品的作用，通過熏蒸的食品會(huì)顯得更白亮、鮮艷。熏蒸過程中殘留的硫遇到高溫還會(huì)生成亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽、低亞硫酸鹽等，這些鹽類也有漂白、抗氧化、防腐作用。

熏蒸過程中產(chǎn)生的二氧化硫及亞硫酸鹽會(huì)破壞維生素B1，影響生長發(fā)育，易患多發(fā)性神經(jīng)炎，出現(xiàn)骨髓萎縮等癥狀，具有慢性毒性。長期食用會(huì)造成腸道功能紊亂，損害肝臟，嚴(yán)重危害人的消化系統(tǒng)。因此，嚴(yán)格控制食品中的二氧化硫和亞硫酸鹽的含量，是治理餐桌污染，保障消費(fèi)者健康權(quán)益的重要工作。在生產(chǎn)加工過程中應(yīng)利用現(xiàn)代翻曬和烘箱干燥技術(shù)代替?zhèn)鹘y(tǒng)硫磺熏制，推廣無硫化生產(chǎn)。