歐陽甜甜,張小芳,王聯(lián)芝,段正超
(湖北民族學(xué)院化學(xué)與環(huán)境工程學(xué)院,湖北 恩施445000)
銅是人體所必需的微量元素之一,體內(nèi)含量比鐵少,是人體獨特的催化劑。微量的銅在人體的新陳代謝中參與細胞的生長、增殖和某些酶系統(tǒng)的活化過程,是組成體內(nèi)多種金屬酶的重要成分,主要功能是促進鐵構(gòu)成血紅蛋白。在機體內(nèi),銅具有造血、軟化血管、壯骨骼、增強防御機能等作用。缺銅可能引起很多疾病,如膽固醇、冠心病等[1],而銅含量過多則可能導(dǎo)致銅中毒。水果營養(yǎng)豐富,在人體保健中獨具功效,并富含銅元素。測定水果中的銅含量,有著很高的營養(yǎng)學(xué)價值。
火焰原子吸收分光光度法具有快速、靈敏、準確、選擇性好、干擾少和操作簡便等優(yōu)點,廣泛應(yīng)用于樣品中微量元素的測定[2-5]。作者在此用火焰原子吸收分光光度法對常見的12種水果中的微量元素銅的含量進行了測定。
大芒果、火龍果、人參果、梨子、荸薺、杏子、花布李、李子、菠蘿、蘋果、香蕉、油桃,市售新鮮水果。
1 000μg·mL-1Cu標準溶液,國家標準物質(zhì)研究中心;高氯酸,分析純,河南安寧科教儀器有限公司;濃硫酸(密度1.84g·mL-1)、濃硝酸(密度1.42g·mL-1),宜興市第二化學(xué)試劑廠。
AA-7020型火焰原子吸收分光光度計,北京東西分析儀器有限公司;銅空心陰極燈,上海笛柏實驗設(shè)備有限公司。
取新鮮水果洗凈,切成小塊,在研缽中搗碎。準確稱取搗碎后的水果約50g,放入250mL高形燒杯中,加入40mL濃硝酸和10mL高氯酸,蓋上表面皿,放置12h,然后將燒杯放在電爐上煮沸至棕色,冷卻,逐滴加入1~2mL濃硝酸,再煮沸,重復(fù)以上操作。當(dāng)最后一次加濃硝酸不再變棕色時,停止滴加濃硝酸,繼續(xù)煮到冒白煙并持續(xù)幾分鐘。溶液保持無色、淡黃色或淺綠色,抽濾,用較濃NaOH溶液調(diào)pH值為4~6,然后移入50mL容量瓶中,加蒸餾水至刻度,搖勻,作為樣液[6]。
1.3.1 火焰原子吸收分光光度計的工作參數(shù)
銅空心陰極燈電流3.0mA,吸收波長324.7nm,燃燒器高度7.0mm,狹縫0.2nm,負高壓180V,火焰性質(zhì):空氣-乙炔火焰,乙炔流量1.0L·min-1。
1.3.2 標準曲線的繪制
配制濃度(μg·mL-1)分別為0.4、0.8、2.0、4.0、6.0的銅離子標準溶液,用火焰原子吸收分光光度計于波長324.7nm處測定其吸光度。以銅標準溶液濃度(μg·mL-1)為橫坐標、吸光度為縱坐標,繪制標準曲線。
圖1 銅標準曲線Fig.1 Standard curve of copper
對圖1標準曲線進行擬合,得銅的線性回歸方程為A=0.1149c+0.0015,R2=0.9993,表明用火焰原子吸收分光光度法測定銅含量,在一定的濃度范圍內(nèi),銅標準溶液濃度與吸光度的線性關(guān)系良好。
按實驗方法對水果樣液進行測定,得到水果中的銅含量,結(jié)果見表1。
從表1可以看出,不同水果中的銅含量有較大的差別,其中,油桃中銅含量較高,而李子中銅含量較低。
重復(fù)測定樣液3次,結(jié)果基本一致,符合國家標準要求(RSD≤10.0%)。表明該方法能夠滿足測定微量銅的精密度要求。
不同水果中的銅含量有較大的差別,在測定的12種常見的水果中,銅含量從高到低的順序依次為:油桃>人參果>香蕉>杏子>梨子>大芒果>火龍果>蘋果>花布李>菠蘿>荸薺>李子。該測定結(jié)果對于指導(dǎo)人們的日常飲食有一定的意義。對于體質(zhì)缺銅的人,可適當(dāng)多吃油桃、人參果等含銅量高的水果;而體內(nèi)銅含量較高的人,則應(yīng)盡量避免吃含銅量較高的水果,以免發(fā)生銅中毒。
表1 水果中的銅含量Tab.1 The content of copper in fruits
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