基于企業(yè)需求導(dǎo)向的中職旅游管理專業(yè)教學(xué)模式探究

收稿日期：2014-04-25

作者簡介：江王清（1981-），女，增城市東方職業(yè)技術(shù)學(xué)校講師。主要研究方向：旅游管理專業(yè)教學(xué)策略研究、中職旅游課堂有效教學(xué)研究等。（廣東廣州/511316）摘要：我國豐富的旅游資源不斷得到開發(fā)，發(fā)展旅游的大環(huán)境逐漸優(yōu)化，出境游、國內(nèi)游和入境游穩(wěn)步發(fā)展，因此，旅游管理人才的需求逐漸擴大，但旅游業(yè)持續(xù)升溫、快速發(fā)展與旅游專業(yè)人才的短缺矛盾日益突出。中職學(xué)校應(yīng)該如何培養(yǎng)優(yōu)秀的旅游人才值得我們探討。

關(guān)鍵詞：中職；旅游；企業(yè)需求導(dǎo)向；教學(xué)模式

中圖分類號:G712文獻(xiàn)標(biāo)識碼:A文章編號：1005-1422（2014）05-0170-02一、研究背景

我國旅游業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，據(jù)有關(guān)專家預(yù)測，我國每年需增加旅游從業(yè)人員約一百萬，但是，每年旅游相關(guān)專業(yè)的畢業(yè)生約十多萬，這就說明，旅游人才的需求與供給存在比較大的缺口，而且有些用人單位對學(xué)生的綜合素質(zhì)和技能不滿意，學(xué)生在學(xué)校學(xué)的知識難以用上職場，上崗前須花費很大的成本對他們進行培訓(xùn)，旅游業(yè)的快速發(fā)展與旅游專業(yè)合格人才的短缺矛盾十分突出。

當(dāng)今社會需要的旅游人才不同于上世紀(jì)，單純的旅游服務(wù)人員已經(jīng)不能適應(yīng)現(xiàn)代旅游業(yè)的需要，現(xiàn)在的旅游市場偏愛技能強、服務(wù)意識強的綜合型人才。中等職業(yè)教育起步較晚，旅游專業(yè)中職教育模式的研究也較少，普遍呈現(xiàn)出單一的局面，照搬照抄大學(xué)教學(xué)模式，較少關(guān)注學(xué)生的學(xué)情，中職學(xué)生對純理論的授課感到乏味，教師也難于調(diào)動學(xué)生的積極性，難于發(fā)揮學(xué)生的潛能，中職學(xué)生的整體素質(zhì)不高，不能適應(yīng)旅游業(yè)的發(fā)展需要，導(dǎo)致很多學(xué)生畢業(yè)后選擇其它行業(yè)，或者進修大專也選擇其它專業(yè)。

二、指導(dǎo)思想

從市場需求和學(xué)生職業(yè)發(fā)展出發(fā)，中職旅游專業(yè)教學(xué)模式要以行業(yè)需求為導(dǎo)向、以學(xué)生為主體、理論與實踐相結(jié)合，教學(xué)的素材要來源于旅游行業(yè)實際，不與行業(yè)脫軌；以學(xué)生為中心，研究中職學(xué)生的學(xué)情，使教學(xué)圍繞職業(yè)學(xué)校的教學(xué)目標(biāo)；理論與實際相結(jié)合，注重實操環(huán)節(jié)，鼓勵學(xué)生參與課堂，提高學(xué)生的實操技能；學(xué)校應(yīng)與社會企業(yè)緊密聯(lián)系，及時了解行業(yè)對人才的需要情況與特點，重視學(xué)生實習(xí)階段的指導(dǎo)。最終使學(xué)生在學(xué)校的學(xué)習(xí)與專業(yè)能力得到提高，達(dá)到改善職業(yè)學(xué)校旅游專業(yè)課堂教學(xué)效率的目的。

1.素質(zhì)教育是根本

受傳統(tǒng)教育的影響，教師在課堂單方面灌輸知識的情況普通存在，這種教學(xué)模式，不利于學(xué)生情感與能力的培養(yǎng)，學(xué)生自主性與創(chuàng)造性均較弱，難以適應(yīng)當(dāng)今迅速發(fā)展的社會。因此，要改變那些陳舊滯后的課堂教學(xué)模式，既注重學(xué)生的全面發(fā)展，又不失個性發(fā)展，既培養(yǎng)學(xué)生的自主能力，又重視學(xué)生的潛力開發(fā)。

2.能力培養(yǎng)是靈魂

中等職業(yè)教育培養(yǎng)出來的學(xué)生主要面向旅游企業(yè)一線工作，因此，應(yīng)更加重視職業(yè)能力和技能操作，傳統(tǒng)的知識本位觀念不適應(yīng)中職教育，而應(yīng)強調(diào)以能力為本位的教育觀念，倡導(dǎo)在實際教學(xué)中結(jié)合社會職業(yè)崗位培養(yǎng)學(xué)生能力，這樣，學(xué)生才能具備企業(yè)所需的綜合素質(zhì)，能夠直接走上工作崗位。

3.培養(yǎng)技術(shù)過硬的人才

學(xué)校不能閉門造車，脫離企業(yè)設(shè)置教學(xué)目標(biāo)。學(xué)校要走校企合作道路，時刻了解企業(yè)的需求，構(gòu)建培養(yǎng)高質(zhì)量技術(shù)人才的職業(yè)教學(xué)模式。學(xué)校可安排學(xué)生到企業(yè)實習(xí)，接觸企業(yè)的設(shè)備，生產(chǎn)環(huán)境，向企業(yè)的師傅學(xué)習(xí)，強化學(xué)生的專業(yè)技能、質(zhì)量意識、責(zé)任感及合作精神，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。

三、中職旅游管理專業(yè)教學(xué)模式的探討

1.人才培養(yǎng)以行業(yè)需求為準(zhǔn)繩

進行行業(yè)教育和培訓(xùn)需求的分析，首先，讓中職旅游教師在教學(xué)的同時針對旅游行業(yè)的需求現(xiàn)狀進行數(shù)據(jù)收集，使教師的教育貼近社會，教學(xué)內(nèi)容具有時代性。同時，學(xué)校應(yīng)根據(jù)自身的情況，選送教師到企業(yè)學(xué)習(xí)，了解企業(yè)的發(fā)展動態(tài)，收集相關(guān)數(shù)據(jù)，并做綜合分析。其次，學(xué)?？啥ㄆ谘埪糜涡袠I(yè)專家給師生作講座，讓學(xué)生了解行業(yè)動態(tài)，增強職業(yè)方向感。當(dāng)今企業(yè)的競爭是人才的競爭，因此，中職學(xué)校培養(yǎng)人才時，應(yīng)關(guān)注市場發(fā)展方向，對職業(yè)崗位進行分析，根據(jù)市場需求更新課程和學(xué)習(xí)內(nèi)容。

2.以人為本，注重學(xué)生個性化發(fā)展

改變以往單純講授的教學(xué)模式，在教學(xué)中，教師可以設(shè)計多個情景，引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，協(xié)作學(xué)習(xí)，激發(fā)學(xué)生的主動參與意識。教師是學(xué)生自學(xué)的導(dǎo)師，應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生分解任務(wù)，分工協(xié)作，完成任務(wù)，培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力，引導(dǎo)學(xué)生多參與，多練習(xí)，共同提高。

·旅游職業(yè)教育·基于企業(yè)需求導(dǎo)向的中職旅游管理專業(yè)教學(xué)模式探究3.注重實踐操作是關(guān)鍵

中職教育對實踐操作部分尤為重視，在課堂教學(xué)中，教師可以通過情景模擬、角色扮演、任務(wù)驅(qū)動、參與實訓(xùn)等方法，提高學(xué)生的職業(yè)能力。為了解決學(xué)校實訓(xùn)場所和設(shè)備不足的情況，頂崗實習(xí)、校企合作、工學(xué)結(jié)合是提升學(xué)生實踐操作技能的普遍做法，對于學(xué)校來說，學(xué)生可以到企業(yè)現(xiàn)場進行真實的實踐，不再是模擬情景，這對他們以后走入社會崗位有很大的作用。另一方面，學(xué)校也可以即時了解企業(yè)的用人需求，防止學(xué)校培養(yǎng)出來的人才與企業(yè)脫軌。對旅游企業(yè)來說，在旅游旺季旅游企業(yè)也十分歡迎學(xué)生實習(xí)，因為這樣可以解決他們?nèi)耸植蛔愕膯栴}，達(dá)到雙贏的目的。

4.考評體系靈活化，促進學(xué)生全面發(fā)展

大學(xué)的培養(yǎng)模式普遍是重理論輕實踐，旨在培養(yǎng)管理層次的人才，這種培養(yǎng)模式不適用于中職學(xué)校，中職學(xué)校要培養(yǎng)出動手能力強的技能型人才，在課堂教學(xué)中要著重培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力，因此，考評方面不能照搬中學(xué)和大學(xué)，要結(jié)合自身的特點，考評方法要更具靈活性。

（1）上實操課時的訓(xùn)練表現(xiàn)應(yīng)與期末卷面的成績相結(jié)合，設(shè)計好恰當(dāng)?shù)谋戎?，期末總成績不能單純是期末的考試成績，?yīng)按比例算入學(xué)生的平時成績。例如，上課的紀(jì)律、實操的表現(xiàn)、作業(yè)完成的情況等，這樣，學(xué)生會很重視平時的表現(xiàn)，教師上課不會花很多時間管紀(jì)律，又可以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)。

（2）考核方式應(yīng)注重理論與實操結(jié)合，既有理論考試，又有實操考核，例如加入情景模擬實操、小組協(xié)作完成項目等，這樣理論知識與實操技能兩不誤，避免培養(yǎng)出理論強技能弱的中職學(xué)生。

（3）大多數(shù)中職學(xué)校都建有校內(nèi)實訓(xùn)場地，例如，客房實訓(xùn)室、餐廳實訓(xùn)室、前廳實訓(xùn)室、導(dǎo)游模擬實訓(xùn)室等，這些實訓(xùn)室遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足學(xué)校實訓(xùn)課程的需要。因此，在實訓(xùn)考核中，可以利用學(xué)校的其它設(shè)施設(shè)備，例如，在校園內(nèi)或者學(xué)校周邊進行模擬導(dǎo)游，在學(xué)校飯?zhí)眠M行模擬餐飲服務(wù)，在學(xué)生宿舍進行客服服務(wù)考試，在教學(xué)樓門口或者飯?zhí)?、宿舍門口進行禮儀實訓(xùn)等等。這樣的課堂更貼近實際工作，學(xué)生也感興趣。

（4）把見習(xí)成績納入總評中。學(xué)校與旅游企業(yè)合作，讓學(xué)生去旅行社、酒店等企業(yè)見習(xí)，把旅游企業(yè)對學(xué)生的見習(xí)表現(xiàn)納入總評，這樣可以讓學(xué)生形成習(xí)慣，規(guī)范行為，為以后走上正式崗位打下基礎(chǔ)。

中職學(xué)校的任務(wù)是培養(yǎng)技能型高素質(zhì)人才，所以中職學(xué)校要與市場緊密結(jié)合，強化訓(xùn)練，注重技能，培養(yǎng)出掌握旅游行業(yè)基本理論知識，具有從事旅游職業(yè)所需的實踐操作能力和綜合職業(yè)能力，具備良好的職業(yè)道德、工作態(tài)度和協(xié)作精神的旅游從業(yè)人員，適應(yīng)旅游行業(yè)的發(fā)展需要。

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責(zé)任編輯陳春陽