北方農(nóng)林區(qū)平菇高效生產(chǎn)分析

束月征，杜志坤

(1.內(nèi)蒙古扎蘭屯農(nóng)牧學(xué)校，內(nèi)蒙古 扎蘭屯 162650；2.內(nèi)蒙古扎蘭屯哈多河農(nóng)牧綜合服務(wù)中心,內(nèi)蒙古 扎蘭屯 162650)

北方農(nóng)林區(qū)平菇高效生產(chǎn)分析

束月征1，杜志坤2

(1.內(nèi)蒙古扎蘭屯農(nóng)牧學(xué)校，內(nèi)蒙古 扎蘭屯 162650；2.內(nèi)蒙古扎蘭屯哈多河農(nóng)牧綜合服務(wù)中心,內(nèi)蒙古 扎蘭屯 162650)

根據(jù)北方農(nóng)林混合區(qū)域的生產(chǎn)資源及水平特征，以農(nóng)平2010-2為試驗(yàn)材料，采用不同農(nóng)業(yè)生產(chǎn)副產(chǎn)品及林業(yè)生產(chǎn)副產(chǎn)品為原料的配方，利用高壓熱力滅菌生產(chǎn)方法，對平菇進(jìn)行菌絲生長速度、產(chǎn)量測定、產(chǎn)值效益及不同類型原料投入分析，綜合評價(jià)出適應(yīng)于地域性經(jīng)濟(jì)效益較高的試驗(yàn)配方，為廣大平菇生產(chǎn)的菇農(nóng)及食用菌科研工作者提供參考。

北方農(nóng)林區(qū)；平菇；培養(yǎng)基配方；高效生產(chǎn)

平菇(Pleurotusostreatus)又稱側(cè)耳，分類學(xué)上屬擔(dān)子菌亞門、層菌綱、傘菌目、側(cè)耳屬[1，2]。其肉肥味美，營養(yǎng)豐富，富含大量的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，同時(shí)兼有藥用功能，因此深受人們喜愛[2]。隨著社會經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，生活水平的日益提高，人們對食品保健的逐步認(rèn)識，平菇的消費(fèi)市場日益擴(kuò)大，對平菇的需求量也將逐年增加。從生產(chǎn)角度看，平菇具有適應(yīng)性廣，栽培技術(shù)簡單，經(jīng)濟(jì)效益顯著等特點(diǎn)[3，4]。地處興安嶺東鹿的農(nóng)業(yè)與林業(yè)混合帶，既具有林業(yè)區(qū)域生產(chǎn)特征，又具有農(nóng)業(yè)生產(chǎn)特征，其生產(chǎn)資源極為豐富。但是，近年來由于小康村建設(shè)及城鎮(zhèn)房屋的大量改造，使原本豐富的木屑資源被建筑征用而匱乏。從總體上破壞了原有的原料供應(yīng)與食用菌生產(chǎn)的平衡關(guān)系，而平菇生產(chǎn)的菇農(nóng)生產(chǎn)投入劇增，更嚴(yán)重影響平菇生產(chǎn)效應(yīng)及發(fā)展。為解決這一生產(chǎn)急需問題，本文從平菇生產(chǎn)的各種原料投入價(jià)格(主要包括農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品及林業(yè)副產(chǎn)品)至生產(chǎn)過程投入、產(chǎn)品產(chǎn)量、產(chǎn)品質(zhì)量、銷售價(jià)格等綜合因子，進(jìn)行科學(xué)合理的研究分析及探討，從而評價(jià)出適應(yīng)于近年生產(chǎn)狀況的平菇生產(chǎn)效益較高的農(nóng)林混合配方[5-9]，為廣大平菇生產(chǎn)菇農(nóng)及科研人員提供參考。

1 試驗(yàn)區(qū)域自然概況

內(nèi)蒙古大興安嶺以東，地理位置為東經(jīng)119°36′30″～125°24′00″，北緯47°3′20″～53°20′00″。極端最低溫度為-36.3℃，極端最高溫度為38.5℃，年降雨量400 mm～450 mm，雨水主要集中在6月～8月；冬季寒冷漫長，夏季涼爽，適應(yīng)低、中溫型平菇的生長；土壤為栗鈣土，中性至微酸性[10]。

2 材料與方法

2.1 材料

供試品種：農(nóng)平2010-2，廣溫型品種，出菇溫度為2℃～32℃(北京吉蕈園科技有限公司)；供試原料：本地區(qū)生產(chǎn)的玉米芯(當(dāng)年生產(chǎn)粉碎)、豆秸(當(dāng)年生產(chǎn)粉碎)、玉米秸(當(dāng)年生產(chǎn)粉碎)、木屑(楊樹、樺樹及栗樹等闊葉類樹種)，含水量均為15%～18%左右；菌絲培養(yǎng)溫度為恒溫22℃；出菇溫度：14℃～26℃左右，晝夜溫差為6℃～10℃左右(基本為自然調(diào)整)。

2.2 試驗(yàn)方法

不同配方，對于原料采用高壓熱力滅菌方法，每袋風(fēng)干料2 kg，單袋生產(chǎn)[11，12]。各配方單袋觀測數(shù)量不低于6袋。

2.2.1 配方

不同生產(chǎn)原料，按其不同的配方分別進(jìn)行配料，拌勻，并使各配方的最終含水量均調(diào)至為60%左右。各處理配方如下，其物料比值詳見表1。

表1 平菇配方表

2.2.2 各類原料價(jià)格

根據(jù)近年來的市場實(shí)際調(diào)查結(jié)果，本地區(qū)的平菇生產(chǎn)的主要原料價(jià)格為木屑0.16元·kg-1；玉米芯0.125元·kg-1，加工費(fèi)0.5元；豆秸0.171 元·kg-1，加工費(fèi)0.5元；玉米秸0.12 元·kg-1，加工費(fèi)0.5元；米糠2 元·kg-1；石膏粉6元·kg-1；石灰0.4 元·kg-1；白糖9 元·kg-1。不同年份有一定動態(tài)變化，但是農(nóng)副產(chǎn)品原料動態(tài)較小，資源豐富。

2.2.3 鮮平菇價(jià)格

根據(jù)近幾年的市場調(diào)查結(jié)果顯示，因不同配方的平菇產(chǎn)品質(zhì)量存在一定的差異，價(jià)格隨之而異。處理配方1、配方2、配方3、配方4、配方10產(chǎn)品價(jià)格為8元·kg-1；處理配方5、配方6、配方7、配方8、配方9產(chǎn)品價(jià)格為7元·kg-1。不同年份的售價(jià)差異不大，基本保持平穩(wěn)狀態(tài)。

3 結(jié)果分析

針對不同平菇的生產(chǎn)配方，進(jìn)行菌絲生長速度、產(chǎn)量觀測以及產(chǎn)后售價(jià)統(tǒng)計(jì)等不同方面的綜合分析。

3.1 菌絲生長速度分析

不同平菇生產(chǎn)配方，對其菌絲生長速度進(jìn)行觀測及分析，觀測時(shí)間從菌絲恢復(fù)生長后1 cm時(shí)開始至菌袋長滿止，其觀測及分析結(jié)果見表2。

表2 菌絲生長速度

由表2可以看出，處理配方1與配方2相比差異顯著；處理配方4、配方2、配方5、配方6與配方9相比差異顯著；處理配方8與配方7、配方3相比差異顯著，其余各處理配方間差異不顯著。從菌絲生長的平均值大小來看，以處理配方1的菌絲生長速度最快，其次是配方4、配方2、配方5、配方6、配方8等，生長速度每天均為1.0 cm左右。因此，在菌種生產(chǎn)配方的選擇方面，可以考慮選擇這幾個(gè)配方[13]。

3.2 不同配方平菇產(chǎn)量分析

對于不同平菇生產(chǎn)配方的單袋鮮產(chǎn)量進(jìn)行觀測分析，其結(jié)果見表3。產(chǎn)量觀測時(shí)間，從各配方單袋的初次出菇開始至其出菇基本結(jié)束止。

表3 平菇鮮品產(chǎn)量

注：每袋裝風(fēng)干料2 kg。

由表3不同配方平菇產(chǎn)量觀測結(jié)果與方差分析可以看出，配方4、配方10、配方1與配方3相比差異顯著；配方2、配方3與配方8相比差異顯著；配方6、配方8與配方5、配方7相比差異顯著，其余各配方處理之間差異不顯著。由單袋鮮產(chǎn)量平均值分析可以看出，以配方4、配方10、配方1、配方2鮮產(chǎn)量最高，其次是配方3、配方6的產(chǎn)量。因此，在選擇平菇高產(chǎn)栽培配方時(shí)，對于這幾個(gè)處理配方，應(yīng)該作為首選配方[13]。

3.3 不同配方生產(chǎn)平菇產(chǎn)值分析

對于不同處理配方平菇生產(chǎn)的鮮產(chǎn)量、原料價(jià)格以及售出價(jià)格或其他生產(chǎn)費(fèi)用進(jìn)行綜合分析運(yùn)算。分析結(jié)果顯示出每袋產(chǎn)出的利潤值及產(chǎn)出投入比值，見表4。

表4 效益分析表

注：物料投入費(fèi)用按投入100 kg物料的費(fèi)用計(jì)算。

由表4不同處理配方經(jīng)濟(jì)效益分析可以看出，產(chǎn)出值最高的為處理配方4、配方10、配方1，其次是處理配方2、配方3、配方6等；利潤值最高效益的為處理配方4、配方1、配方10，其次是處理配方2、配方3、配方6等；產(chǎn)出投入比值最高的為處理配方1、配方2、配方4、配方10，其次為處理配方6、配方3等。

3.4 結(jié)果討論

綜合以上不同處理配方與平菇生產(chǎn)的菌絲生長速度、單袋產(chǎn)量(圖1)；不同處理配方與平菇生產(chǎn)的單袋產(chǎn)出值、單袋利潤值、單袋產(chǎn)出投入比值(圖2)；不同處理配方與平菇生產(chǎn)的單袋用料以及人工費(fèi)用等多因素的分析結(jié)果，不難看出：生產(chǎn)原種或栽培種時(shí)，首選配方應(yīng)該是配方1、配方4、配方2等，再結(jié)合單袋投入結(jié)果，最終應(yīng)選處理配方2、配方1、配方4。這樣即可滿足菌絲生長速度快，又可滿足物料經(jīng)濟(jì)值投入低的原則[14，15]。

在生產(chǎn)平菇鮮品時(shí)，首先考慮的處理配方應(yīng)該是處理配方4、配方10、配方1、配方2；再結(jié)合利潤值以及產(chǎn)出投入比等因素應(yīng)該考慮的處理是配方4、配方1、配方10、配方2。特別是在農(nóng)業(yè)效益好，占生產(chǎn)比重較大的地區(qū)，更應(yīng)該選擇配方1、配方2、配方4。這樣可有效降低原料購買及運(yùn)輸成本，會更好的因地制宜，穩(wěn)定的提高經(jīng)濟(jì)效益[11，12]。如果生產(chǎn)中，林業(yè)占生產(chǎn)比重較大時(shí)，應(yīng)該首選擇配方10、配方4、配方1，其目的是更好的有效利用林業(yè)生產(chǎn)副料，降低生產(chǎn)成本[16]。從平菇的菌絲生產(chǎn)至平菇鮮品生產(chǎn)及經(jīng)濟(jì)效益等總體分析，可見農(nóng)業(yè)與林業(yè)生產(chǎn)副產(chǎn)品相互結(jié)合，是平菇生產(chǎn)的最好途徑，無論是品質(zhì)還是產(chǎn)值方面，都是比較理想的[17-19]。但是在生產(chǎn)實(shí)際中，可能會遇到各種因素，可以酌情選擇不同的配方，特別是在原料價(jià)格變動時(shí)，應(yīng)該優(yōu)先選擇較低價(jià)格的原料[8，9，15，16]，其次是考慮產(chǎn)量及品質(zhì)因素。

4 總結(jié)

通過試驗(yàn)分析及討論結(jié)果可知,在生產(chǎn)平菇鮮品時(shí)，試驗(yàn)處理配方4、處理配方1，經(jīng)濟(jì)效益較高；其次是配方2、配方10，其經(jīng)濟(jì)效益也是很好的。在生產(chǎn)平菇菌種時(shí)，試驗(yàn)處理配方4、配方1、配方10、配方2，在農(nóng)林業(yè)比重不同的地區(qū)可因地制宜選擇不同試驗(yàn)配方，這樣可以有效地降低生產(chǎn)成本，以利提高經(jīng)濟(jì)效益。

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日本：研究表明多吃水果和蘑菇可減少自殺的風(fēng)險(xiǎn)

日本科學(xué)家最新研究表明，生活中吃水果和蘑菇比較多的人，自殺風(fēng)險(xiǎn)相比而言比較低。

這項(xiàng)研究是由東京的國家中心協(xié)調(diào)全球衛(wèi)生組織通過監(jiān)控45歲至74歲之間，近90 000人的飲食習(xí)慣而得出的。其中60%左右的人是女性。參與這項(xiàng)研究的食物被分為四大類：蔬菜、水果、蘑菇、海藻。

科學(xué)家在12月版發(fā)表的《英國精神病學(xué)雜志》上提到，在男性和女性中,穩(wěn)健的飲食模式的特點(diǎn)是大量攝入蔬菜、水果、土豆、豆制品、蘑菇、海藻和魚就會減少自殺的風(fēng)險(xiǎn)。

項(xiàng)目研究作者Nanri表示，很難確定準(zhǔn)確的飲食習(xí)慣和自殺之間的關(guān)系，但他指出，水果和蔬菜含有葉酸和維生素C,這兩種物質(zhì)可以減輕抑郁癥的癥狀。

中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

2013.12.29

Analysis on the Efficient Production of Oyster Mushroom in Northern Agricultural and Forest Area

SHU Yue-zheng1, DU Zhi-kun2

(1.Zhalantun Agriculture and Husbandry School of Inner mongolia,ZhalantunInner mongolia162650;2.Haduohe Agriculture and Husbandry Comprehersive Service Center, ZhalantunInner mongolia162650)

Based on the feature of production resources in agricultural and forest mixed area, Nongping 2010-2 were used as the experiment material. The byproduct from agricultural production and forest production were used as the formula of raw material. The mycelium growth speed, yield, ecological benefits and the analysis on the raw material invest were determined. The experiment formula which was suitable for high economic profit were comprehensively evaluated in regional level. References were provided for other oyster mushroom farmers and edible fungus researches.

Northern agricultural and forest area; Oyster mushroom; Formula; Efficient production

束月征(1963-)，女，助理實(shí)驗(yàn)師，主要從事食用菌栽培方面研究。

2013-11-27

S646.1

A

1003-8310(2014)01-0022-03