生物教學中滲透營養(yǎng)教育

李娟

當前中學生挑食、偏食、厭食現(xiàn)象嚴重，中學生營養(yǎng)不良和肥胖率雙重高漲，究其原因，主要在于學生營養(yǎng)知識的匱乏導致不健康的生活方式，不僅影響了學生的正常生活，也為學生的身體健康留下了隱患.高中生物新程標準明確指出，教師要關(guān)注學生的健康成長，關(guān)注學生的全面發(fā)展，引導每個學生樹立積極的生活態(tài)度和健康的生活方式.因此，在高中生物課堂教學中，教師要結(jié)合生物學科的特點，合理滲透營養(yǎng)教育，豐富學生的營養(yǎng)學知識，培養(yǎng)學生正確的營養(yǎng)觀念，幫助學生形成健康的生活方式，從而提高學生的生命質(zhì)量，促進學生身心的健康發(fā)展.

一、找準有效滲透的切入點，培養(yǎng)

學生的營養(yǎng)意識

設(shè)計好教學切入點，是構(gòu)建有效課堂教學的重要手段.合理有效的切入，往往可以吸引學生的注意，喚起學生的探究欲望，激發(fā)學生的學習熱情.因此，在高中生物課堂教學過程中滲透營養(yǎng)教育，教師要找準有效滲透的切入點，調(diào)動學生學習的積極性和主動性，培養(yǎng)學生的營養(yǎng)意識.

1.利用學生的好奇心理，有效滲透營養(yǎng)知識

好奇是人的天性，是激發(fā)學生學習意識的內(nèi)在動力.高中生正處于身心快速發(fā)展的時期，對許多現(xiàn)象具有較強的好奇心，因此，在高中生物課堂教學中滲透營養(yǎng)教育時，教師不妨利用學生的好奇心理，滲透營養(yǎng)知識，幫助學生扭轉(zhuǎn)不良的飲食習慣，樹立正確的營養(yǎng)觀念.

2.結(jié)合社會生活實際，有效滲透營養(yǎng)知識

生物學是一門與日常生活緊密相關(guān)的學科，因而在教學過程中，教師要緊扣教學內(nèi)容，結(jié)合社會生活實際，有效滲透營養(yǎng)知識，為學生構(gòu)建起理論知識與生活實際的橋梁，讓學生學以致用，從而提高學生的知識運用能力.

例如，在講“細胞中的無機物”時，對于無機鹽絕大多數(shù)以離子形式存在，如Ca2+，教師可以引導學生聯(lián)系社會上風靡的“補鈣”現(xiàn)象，滲透營養(yǎng)健康知識：補鈣不能盲目進行，而應該先檢測是否有缺鈣的表現(xiàn)，若的確需要補鈣，要進行科學補鈣，不可盲目購買補鈣產(chǎn)品，補鈣時并不是越多越好，重要的是人體的吸收.牛奶、雞蛋、豆制品、海帶等都是鈣的最佳來源，我們在日常飲食過程中要適量攝取這些食物.

二、注重教學方法的多樣性，豐富

學生的營養(yǎng)知識

在高中生物課堂教學中滲透營養(yǎng)教育，教師要克服單一的教學方法，注重教學方法的多樣性，除了采用傳統(tǒng)的講授方法滲透營養(yǎng)知識外，還可以借助其他方法尋找合適的機會進行有效滲透，以提高學生的學習興趣，豐富學生的營養(yǎng)知識，使學生形成健康的生活方式.

1.結(jié)合案例教學，促使學生理解知識

案例教學法是通過典型案例，引導學生分析討論，以培養(yǎng)學生的自主學習能力、實踐能力的一種教學方法.在高中生物教學中滲透營養(yǎng)教育，教師應將營養(yǎng)健康事例或生活中讓人們困惑的營養(yǎng)問題引進課堂，既可以深化知識理解，幫助學生構(gòu)建清晰、完整的營養(yǎng)知識體系，增強學生分析和解決實際問題的能力，又可以激活課堂氛圍，使課堂教學變得生機盎然.

例如，在講“細胞中的糖類和脂質(zhì)”時，筆者先從越來越普遍的肥胖現(xiàn)象入手，向?qū)W生簡單介紹脂類的基本性質(zhì)和分類，然后列舉許多女孩為了保持身形而盲目節(jié)食減肥， 最終導致多種疾病發(fā)生的實例，讓學生了解脂肪代謝疾病，引導學生糾正不良飲食行為，學會合理飲食，適當?shù)卦黾芋w力鍛煉，保持適宜的體重.

2.結(jié)合探究式教學，主動構(gòu)建營養(yǎng)知識

探究式教學法是在教學過程中，教師圍繞某個中心問題或課程中的某個知識點，引導學生自主思考、探究、合作，主動獲取知識，提升能力的一種教學方法.在高中生物課堂教學中滲透營養(yǎng)教育，教師可以結(jié)合教學內(nèi)容和學生的認知水平，設(shè)計一些營養(yǎng)健康問題，引導學生自主探究、合作學習，實現(xiàn)營養(yǎng)健康知識的自我建構(gòu).

例如，在講“細胞的癌變”時，其知識目標是要求學生能夠掌握癌細胞的主要特征和致癌因子，了解細胞的癌變是細胞生命歷程中出現(xiàn)的異?，F(xiàn)象以及惡性腫瘤的防治，情感目標是要求學生通過討論癌癥的危害， 養(yǎng)成健康的生活方式和積極的生活態(tài)度.在學習前，教師可以提出問題：癌細胞與正常細胞有什么不同？ 為什么人們會談癌色變呢？生活中有哪些因素可能導致癌癥？引起癌癥的不良飲食習慣有哪些？什么人患癌癥的概率高？如何預防癌癥？引導學生思考探究，通過上網(wǎng)、查報紙雜志、看電視、去醫(yī)院調(diào)查等途徑收集與癌癥有關(guān)的資料，找到問題的答案.這樣，既豐富學生的營養(yǎng)健康知識，又提高學生分析問題和解決問題的能力.

此外，教師還可以通過積極開展課外活動，如設(shè)置生物興趣活動課，鼓勵學生自制營養(yǎng)健康宣傳手冊；舉辦營養(yǎng)健康知識專題講座，培養(yǎng)學生正確的營養(yǎng)觀念、態(tài)度及行為；指導學生參加營養(yǎng)公益性活動，推進營養(yǎng)知識的普及等，滲透營養(yǎng)教育，強化學生的營養(yǎng)健康知識水平.