唐代瓷茶托與飲茶文化

侯 瑤 （景德鎮(zhèn)陶瓷學(xué)院 江西景德鎮(zhèn) 333000）

唐代瓷茶托與飲茶文化

侯 瑤 （景德鎮(zhèn)陶瓷學(xué)院 江西景德鎮(zhèn) 333000）

本文主要探討了唐代瓷茶托的器型及與其相關(guān)的茶文化底蘊(yùn)，通過(guò)研究唐瓷茶托的演變與其必然出現(xiàn)的需求來(lái)了解中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的茶文化與唐人的飲茶生活方式，探討唐代茶托獨(dú)特的藝術(shù)審美特征。

唐代；茶托；茶文化

一、茶托的源流

茶托，用于茶碗的下部襯有的托子，又稱盞托，托子，茶盞托，也有稱為茶舟或茶船，《周禮?春官?司尊彝》中就曾有記載: “ 裸用雞彝鳥(niǎo)彝, 皆有舟”。東漢鄭司農(nóng)云：“舟，尊下臺(tái)，若今時(shí)承盤(pán)?！鼻宕檹埶嫉摹锻溜L(fēng)錄》中也寫(xiě)道: “ 富貴家茶杯用托子, 曰茶船” 。唐代之后, 茶具漸成一個(gè)系統(tǒng)。有常見(jiàn)的茶具“茶盞” 或“ 茶碗”是口徑較小的碗 ，在發(fā)展變化過(guò)程中, 其造型、釉色、紋飾也日漸豐富。到后來(lái), 就出現(xiàn)了茶托與茶盞匹配。

關(guān)于茶托的由來(lái)，在唐代李匡義《資暇集》中有記載這樣一個(gè)故事: “成都府尹崔寧，生活十分講究。他的女兒喜歡飲茶，但茶盞注入茶湯后，端茶時(shí)易燙手，深感不便。一日，她靈機(jī)一動(dòng)，把蠟烤軟，做了一個(gè)大小與盞底相同的蠟環(huán)，放在碟子上，再將茶盞置于環(huán)內(nèi)，如此端盞飲茶，既不燙手，又不會(huì)使茶盞傾倒。后來(lái)，她讓漆工按此做了個(gè)漆托，用它置盞飲茶。其父崔寧見(jiàn)了，十分高興，因它是用來(lái)托茶盞的，就將這種碟子稱做“托”。從此以后，逐漸流傳了開(kāi)來(lái)。”

這是最早有關(guān)于茶托的文字記載，南宋程大昌在《演繁露》中也完全接受了李匡義的說(shuō)法, 并進(jìn)一步斷定: “ 臺(tái)盞亦始于茶托。托始于唐，前世無(wú)有也?！?/p>

人們普遍認(rèn)為，茶托產(chǎn)生于唐代,但考古發(fā)掘的資料表明，早至東漢茶托就已被制作和使用,這在出土于四川的漢代宴會(huì)圖畫(huà)像磚中可得論證。且在對(duì)六朝甌窯遺址的發(fā)掘中發(fā)現(xiàn)了二式茶托證明早在南朝時(shí)期，就有瓷茶托出現(xiàn)，

二、唐代茶文化

“言茶必曰唐”，大唐中興，社會(huì)安定，經(jīng)濟(jì)繁榮，飲茶之風(fēng)也隨之呈風(fēng)起雨涌之勢(shì)在這種社會(huì)大氛圍之下，飲茶的風(fēng)光一時(shí)與蓬勃成風(fēng)也就可想而知了。據(jù)封演《封氏聞見(jiàn)記》載；“南人好飲之，北人初不多飲。開(kāi)元中……其茶自江淮而來(lái)，舟車相繼，所在山積，色額甚多……于是茶道大行，王公朝士無(wú)不飲者?！碑?dāng)時(shí),茶品種類增多,茶鋪爭(zhēng)相設(shè)立，人們對(duì)于飲茶的認(rèn)識(shí)也已深化，且更趨向于對(duì)飲茶方式的講究和專用茶具的呼喚。

唐以前，西漢至六朝時(shí)，古人的飲茶方式為粥茶法也稱為痷茶，這種飲茶方式和煮菜粥差不多,有時(shí)還將蔥﹑姜﹑棗﹑桔皮﹑茱萸﹑薄荷等放入同一容器 一起煎煮,但陸羽認(rèn)為這樣的茶湯如“斯溝渠間棄水耳﹐而習(xí)俗不已”。 唐以后, 此種較原始的飲法逐漸被取代, 飲茶方式也開(kāi)始變的十分講究。如用在春天時(shí)采摘下的茶芽( 茶枝上的芽) 、茶荀（籽下種后萌發(fā)的幼芽) 先行蒸烤，再揉搓研碎并加入香料，最后壓成茶餅。飲時(shí), 則須把茶餅?zāi)胨槌刹枘Ｖ?，或?qū)⒉枘┑谷朐诓韪獌?nèi)的熱水中（記于《茶經(jīng)》陸羽）?；?qū)⒉枘┓湃氩璞K, 然后用裝著開(kāi)水的有嘴茶瓶向盞中注水； 一邊注水, 一邊用茶蕪在盞中來(lái)回的擊拂，名曰“點(diǎn)茶”，（記于蘇底《十六湯品》）。

品飲藝術(shù)的崛起、飲茶方式的改變必然要求與之相伴的茶具的變革。唐以前，人們使用的茶具還是與食器、酒器混用的，但隨著對(duì)茶文化認(rèn)識(shí)的深刻，人們不再滿足用盛飯菜的土缽?fù)镣雭?lái)飲茶。隨之而來(lái)的是茶托在唐代的茶事中已經(jīng)發(fā)揮功用, 在相關(guān)資料中可以求證，在現(xiàn)藏于臺(tái)北故宮博物院的傳為唐代閻立本的名作《蕭翼賺蘭亭圖》中，所繪制的唐代煎茶場(chǎng)景, 對(duì)煎茶器具的刻畫(huà)細(xì)膩生動(dòng)。圖中可以看到, 侍童正以茶托端著一碗剛剛煮好的茶水, 瓷質(zhì)茶托的造型十分明顯。唐代人們習(xí)慣席地而坐，進(jìn)食時(shí)為免食物掉落已有杯托和碗托。且唐人飲茶以煎茶為主,茶水很燙, 茶托的使用自然必不可少。

三、唐瓷質(zhì)茶托

茶托一般是由與茶盞相同質(zhì)地的瓷土和陶土燒制而成的，托的形制，釉色，以及裝飾風(fēng)格的設(shè)計(jì)一般都和盞相一致，唐代的茶托造型、質(zhì)地都極為豐富: 以敞口, 斜直腹、玉璧底為常見(jiàn)器型, 陸羽《茶經(jīng)》中說(shuō): “甌越州上, 口唇不卷, 底卷而淺, 受半升而已”,由此可見(jiàn)唐代的茶托常常設(shè)計(jì)成荷葉卷邊狀, 而盞則呈蓮瓣?duì)?宛若出池荷花, 生機(jī)勃發(fā)，頗為精巧動(dòng)人。

在中國(guó)陶瓷史上,唐王朝是個(gè)輝煌的時(shí)期.北方,南方窯場(chǎng)林立,從已知的考古資料來(lái)看,不少窯場(chǎng)規(guī)模都相當(dāng)大,并形成了”南青北白”的特點(diǎn).受當(dāng)時(shí)飲茶風(fēng)氣的影響,包括茶托在內(nèi)的各類瓷質(zhì)茶具也逐步發(fā)展和生產(chǎn).從考古資料中整理得知中唐時(shí)期的茶托外壁由于受金銀器的影響有的劃四條豎棱線，且內(nèi)底托圈較淺。而晚唐五代的產(chǎn)品內(nèi)底托圈較高，與口沿平行沿面與內(nèi)底多刻劃荷花紋、荷葉紋?，F(xiàn)藏于首都博物館的五代青瓷刻花茶托.托盤(pán)口沿為六瓣形葵口,高圈足.盤(pán)內(nèi)邊沿和腹部刻有蜂蜜和花卉紋飾。整體造型精美, 胎質(zhì)細(xì)密,釉色純凈,制作工藝及其精湛。作為唐代茶人情有獨(dú)鐘之茶具之一, 可以顯示茶托在唐代是廣泛使用并且受歡迎的。

四、結(jié)語(yǔ)

任何一種事物的產(chǎn)生和發(fā)展都是無(wú)法脫離其時(shí)代和文化的，茶托亦是如此，唐瓷茶托作為唐代陶瓷藝術(shù)的重要種類，承載了深厚的中華文化底蘊(yùn)，并與當(dāng)時(shí)人們的生活行為、審美趣味、飲茶方式等相契合。唐代茶托藝術(shù)在繼承了前人藝術(shù)的基礎(chǔ)上有所進(jìn)步，這些造型豐富的茶托，即于飲茶方便適用，又增添了飲茶的情趣，也充分展示了當(dāng)時(shí)手工制瓷的高妙之處。

[1]陸羽.《茶經(jīng)》.中國(guó)市場(chǎng)出版社, 2006年.

[2](清) 朱瑛.傅振倫譯注.陶說(shuō)[M].北京: 輕工業(yè)出版社，1984.

[3]陳文華.《中國(guó)古代茶具演變簡(jiǎn)史》[J].農(nóng)業(yè)考古.2006(02) 。