抗生素替代物對豬生長性能和豬肉品質(zhì)的影響

王金旭　曹丹　馬永和

摘 要：本項目以普通日糧作為對照組，苯甲酸0.4 %、復(fù)合酸化劑0.4 %和活性酵母菌0.05 %三種添加劑作為抗生素的替代物，研究其對豬只的生長性能和豬肉品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，與對照組相比，各組的平均采食量之間沒有顯著差異；飼料利用率上看，試驗組均比對照組的利用率高，其中酵母組利用率最高，料肉比為2.674（P≤0.05）；從屠宰性能的影響來看，酵母菌組的屠宰率最高，比對照組提高了3.62 %（P≤0.05）；在平均背膘厚指標(biāo)上，以酵母菌組最低，比對照組下降了23.71 %（P≤0.05）；從滴水損失來看，試驗組都顯著低于對照組；在瘦肉率方面，試驗組與對照組比都有升高的趨勢，以酵母菌組最高，但差異不顯著。

關(guān)鍵詞：微生態(tài)制劑；酸化劑；酶制劑；生豬生長性能；豬肉品質(zhì)

中圖分類號：S816.79 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1001-0769（2014）05-0048-02

隨著生活水平的提高，人們對優(yōu)質(zhì)安全豬肉的需求日益增強。解決生豬產(chǎn)品中抗生素、激素及其他合成藥品的濫用和殘留，已經(jīng)成為人們關(guān)注的焦點。本項目根據(jù)營養(yǎng)學(xué)最新研究成果，利用已經(jīng)開發(fā)的無污染、無殘留并具有防病促生長作用的商品化添加劑，酶制劑、微生態(tài)制劑、酸化劑等來代替抗生素，配制生長豬混合日糧，以改善豬肉品質(zhì)，解決豬肉產(chǎn)品中的藥殘問題，為確保飼料和豬產(chǎn)品的安全，尋找抗生素的替代物，作出一定的貢獻。

1 材料與方法

1.1 試驗設(shè)計

試驗設(shè)計三個試驗組和一個對照組，基礎(chǔ)飼糧見表1，具體試驗設(shè)計見表2。

1.2 試驗動物的選擇與分組

本試驗在沈北道義科研所種豬場進行。在試驗場挑選日齡相當(dāng)、42～44 kg體重、體況良好的120頭肥育豬，隨機分為4組，每組30頭。每組3個重復(fù)，每個重復(fù)10頭豬。用基礎(chǔ)飼糧預(yù)飼7 d，7 d后改喂試驗料。飼養(yǎng)試驗時間為73 d。豬群正常驅(qū)蟲和免疫，自由采食，自由飲水。

1.3 試驗指標(biāo)的測定

1.3.1 生長性能的測定

在試驗開始、結(jié)束時，試驗豬只逐個空腹稱重。稱量和記錄各組豬只的飼料消耗量，計算平均日采食量、日增重、料重比。

1.3.2 屠宰性能的測定

飼養(yǎng)試驗結(jié)束后，各組選擇體重接近的三頭豬只進行屠宰，然后按常規(guī)法測定各處理試豬的屠宰率、背膘厚、滴水損失、瘦肉率。

1.4 數(shù)據(jù)分析

采用SPSS 13.0軟件對數(shù)據(jù)進行單因素方差分析，差異顯著者用鄧肯氏（Duncan） 法進行多重比較分析。

2 試驗結(jié)果與分析

2.1 育肥豬的生長性能測定結(jié)果見表3

由表3中數(shù)據(jù)可得，各組的平均采食量之間沒有顯著差異，說明上述幾種添加劑和對照組的適口性沒有差別。從平均日增重上來看，抗生素組與酵母組間差異不顯著，但顯著高于復(fù)合酸化劑組，與苯甲酸組相比雖然差異不顯著，但也略高。從飼料報酬上來看，與對照組相比，各試驗組差異均不顯著。料肉比最低的為添加酵母組，與對照組相比降低了6 %；其次是復(fù)合酸化劑組，比對照組降低了1 %，差異不顯著；而苯甲酸組與對照組相比則升高。由此說明，酵母組比其他幾種添加劑更能提高飼料的利用率。

2.2 不同添加劑對屠宰性能和豬肉品質(zhì)的影響見表4

由表4中數(shù)據(jù)可得，酵母菌組的屠宰率最高，比對照組提高了3.62 %，差異顯著，苯甲酸組和復(fù)合酸化劑也比對照有所提高，但差異不顯著；在平均背膘厚指標(biāo)上，以酵母菌組最低，顯著低于其他組，比對照組下降了23.71 %；從滴水損失來看，試驗組都顯著低于對照組，分別下降了7.46 %、23.43 %、32.46 %，在瘦肉率方面，試驗組與對照組比都有升高的趨勢，以酵母菌組最高，但差異不顯著。

3 討論與結(jié)論

3.1 對生長性能的影響

苯甲酸、復(fù)合酸化劑和酵母菌作為添加劑加入到飼料中后，日糧的適口性沒有改變，日增重略有下降，但差異不明顯。飼料報酬方面，微生態(tài)制劑酵母菌組料肉比最低，飼料利用率最高，這是因為微生態(tài)制劑，主要通過調(diào)節(jié)胃腸道菌群平衡，促進有益菌的生長，提高畜禽對營養(yǎng)物質(zhì)的利用率，從而提高生產(chǎn)性能，增強機體免疫力，改善畜產(chǎn)品品質(zhì)[1]。雖然日糧中添加活酵母可以提高豬只的生產(chǎn)性能，但是對消化道微生物菌群、揮發(fā)性脂肪酸的濃度和飼料表觀消化率沒有影響（李潔云，2006）[2]。

3.2 對屠宰性能的影響

苯甲酸、復(fù)合酸化劑和活性酵母菌均提高了豬只屠宰性能，改善豬肉了品質(zhì)，尤以活性酵母菌效果最為明顯。有研究報道，加入0.3 mg/kg酵母硒的生長豬飼料，能使PSE肉的發(fā)生率降低，而且豬肉味道較好。丁斌鷹等（2006）[3]的研究顯示，與亞硒酸鈉對比，飼糧中添加酵母硒可降低肥育豬肌肉中滴水損失 16.59 %～62.86 %，提高Hunter a值14.42 %～13.70 %。由此可見，無論是活性酵母菌或是酵母硒都能夠改善肉質(zhì)，提高肉的風(fēng)味。

由于抗生素是通過非特異性的殺滅動物腸道中的細(xì)菌來實現(xiàn)防病治病的目的的，其作用過程中不僅殺滅了有害菌，還殺滅了消化道中的有益菌，這導(dǎo)致動物消化道菌群處于一種“非正常的壓制狀態(tài)”，長期來看對動物健康及食品安全十分不利。在本次試驗中，在基礎(chǔ)日糧中添加苯甲酸、復(fù)合酸化劑和活性酵母菌能降低料肉比，提高飼料利用率，改善豬肉品質(zhì)，可以顯示出替代部分抗生素的效果。因此，從畜牧業(yè)的長期發(fā)展來看，開發(fā)抗生素替代品，研究無抗生素日糧，具有很好的經(jīng)濟效益和社會效益?！酢?/p>

參考文獻：（3篇，略）