食物里的好脂肪

徐藝珊

一說到脂肪，人們唯恐避之不及。其實，脂肪也有好壞之分，多吃富含好脂肪的食物，避免壞脂肪，可以更好地保護心臟及全身健康。日常飲食熱量中，有35%來自脂肪。美國《女性摯友》雜志最新載文，美國心臟協(xié)會營養(yǎng)委員會主任、佛蒙特大學營養(yǎng)學教授蕾切爾·約翰遜博士總結出了“飲食中的3種好脂肪”。

單不飽和脂肪。最佳食物來源：鱷梨（牛油果）、橄欖、杏仁、榛子和橄欖油等。這種脂肪不僅可降低壞膽固醇（LDL，低密度脂蛋白）水平，而且可以增加好膽固醇（HDL，高密度脂蛋白）水平。

歐米伽6脂肪酸。最佳食物來源：葵花籽、南瓜籽、大豆油和玉米油等。這類多不飽和脂肪有助于控制總膽固醇和壞膽固醇水平，有益健康。

歐米伽3脂肪酸。最佳食物來源：鯖魚、三文魚、沙丁魚和金槍魚等深海肥魚。另外亞麻籽、核桃和芥花油等也是歐米伽3脂肪酸的好來源。除了防止心律不齊之外，這類脂肪酸還可以清除血液中的甘油三酯等有害脂肪，防止血栓。

加拿大多倫多大學營養(yǎng)學教授理查德·巴茲尼特博士建議，歐米伽6脂肪酸與歐米伽3脂肪酸的攝入量最佳比例為10∶1或者5∶1，但現(xiàn)在大多數(shù)人都接近20∶1。因此，為了健康，最好多吃三文魚、鯖魚和金槍魚等深海肥魚、亞麻籽以及核桃等富含歐米伽3脂肪酸的食物。并且盡量避免食用豬油、牛油等不健康脂肪。