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    抗氧化營養(yǎng)學(xué)創(chuàng)奇跡(四)

    2014-05-27 15:38:14金文泉
    食品與生活 2014年4期
    關(guān)鍵詞:葡萄籽抗衰老抗氧化劑

    金文泉

    (二)有效使用抗氧化劑

    1. 選用抗氧化食品

    (1)葡萄籽提取物

    葡萄籽提取物是從葡萄籽與葡萄皮中提取出來的,有效成分為原花青素(OPC),其抗氧化作用是維生素C 和維生素E 的20 ~ 50 倍。原花青素可以保護(hù)血管和大腦免受自由基的破壞,還能阻擋紫外線侵害皮膚,防止皮膚過早出現(xiàn)皺紋,減少黑色素沉積和皮炎發(fā)生。建議每天食用50 毫克,不要與抗生素同時(shí)用。

    (2)蜂膠

    蜂膠可抗菌、抗病毒、增強(qiáng)免疫,還有抗氧化作用。蜂膠在低濃度時(shí)就有很強(qiáng)的抗氧化能力,并能使超氧化物歧化酶(SOD)活性顯著提高,被稱為“天然抗氧化劑”。

    (3)大蒜制品

    大蒜的活性成分主要是含硫有機(jī)化合物、活性酶、硒化合物和肽類。

    其所含的超氧化物歧化酶能催化自由基的歧化分解,有助于抗衰老。

    (4)銀杏

    據(jù)悉,世界各國每天有數(shù)百萬人在服用銀杏葉制劑,其主要成分為黃酮類、萜類、酚類和槲皮素等。

    銀杏可調(diào)節(jié)血管張力,改善血液循環(huán);它還含有豐富的強(qiáng)效抗氧化劑—— 類黃酮,能保護(hù)機(jī)體免受自由基及不穩(wěn)定的分子破壞,并能改善記憶力,延緩老年性癡呆癥的發(fā)生。

    2. 選用抗氧化中藥

    銀杏葉 含黃酮、黃酮苷、黃酮苷元等幾十種成分,對自由基有較強(qiáng)抗氧化作用,并對心血管病、高脂血癥有輔助治療作用。

    人參 所含有的人參皂苷有抗氧化作用。

    丹參 活血化瘀,有助于防止動(dòng)脈粥樣硬化。

    玄參 含苯丙素苷,有明顯抗氧化作用。

    生地 抗自由基,可抗脂質(zhì)過氧化。

    當(dāng)歸 含大量萜類揮發(fā)油及阿魏酸類,可清除自由基,抗氧化,保護(hù)生物膜不受自由基侵襲。

    何首烏 可抗自由基作用,保護(hù)大腦,抗衰老。

    黃芪 含黃酮類、皂苷類多種成分,可抗自由基、抗氧化,能改善微循環(huán)。

    姜黃 含姜黃素、黃酮類等多種成分,可使體內(nèi)超氧化物歧化酶含量明顯升高。

    桑葉 含大量黃酮等成分,有助于抗氧化、抗炎、延緩衰老。

    女貞子 含黃酮、萜類化合物,有助于抗衰老。

    紅景天 含黃酮等多種成分,有助于抗氧化、抗自由基、抗過氧化脂(LPO)。

    車前子 含黃酮、環(huán)烯醚萜等成分,有助于抗氧化、抗衰老。

    方藥如金匱腎氣丸(即八味地黃丸)、清宮壽桃丸、柴胡桂子湯、小柴胡湯、五苓散等,它們或具有直接的抗氧化作用, 或能提高抗氧化酶活性。有趣的是,清宮醫(yī)案中組成延年益壽方的各單味藥都有抗氧化能力,其中酸棗仁和當(dāng)歸的作用最強(qiáng),人參、生地次之。中醫(yī)千百年的臨床經(jīng)驗(yàn)與現(xiàn)代科學(xué)的抗自由基理論不謀而合,令人贊嘆 !

    六、抗氧化營養(yǎng)學(xué)是21 世紀(jì)健康與長壽的大課題

    (一)健康忠告

    21 位世界知名科學(xué)家和臨床醫(yī)師花費(fèi)5 年時(shí)間討論后,于2001 年首次聯(lián)合向大眾提出了“健康忠告”。后經(jīng)多次補(bǔ)充修改,2012 年春又根據(jù)最新科學(xué)新成果提出了最新建議。

    1. 體重不超重。

    2. 多活動(dòng),每天不少于30 分鐘, 最好60 分鐘,例如快走。

    3. 少吃甜飲料、甜食和高脂食物, 少吃(或不吃)快餐中的漢堡包、炸雞、比薩餅、炸薯?xiàng)l、可樂和冰淇淋是最典型的高脂高糖低纖維的食品。

    4. 多吃蔬菜、水果和全谷物。每餐素菜應(yīng)占2/3 或更多。

    蔬菜和水果的熱量都很低,而且富含水和纖維素,還含多種抗氧化劑,如黃豆、扁豆、豌豆、豆莢、花椰菜、青菜、芥菜、菠菜、甜菜、大蒜、洋蔥、大蔥、韭菜、番茄、辣椒、胡蘿卜、西蘭花、獼猴桃、草莓、桑葚、葡萄和蘋果等。多吃五谷雜糧,最好是粗加工的,例如糙米、全麥面粉、燕麥片、蕎麥糊和玉米糝子等。

    5. 少吃紅肉和加工肉食。

    紅肉指豬、牛、羊肉,每周不超過500 克。限食鹽腌和煙熏肉,以及香腸、臘腸等肉制品每餐各種肉量不超過總食量1/3。

    6. 不酗酒。

    7. 絕對禁煙。

    8. 哺母乳對母子都好。哺乳至少6 個(gè)月。

    (二)《飲食指導(dǎo)》

    美國農(nóng)業(yè)部和衛(wèi)生部聯(lián)合發(fā)布的《飲食指導(dǎo)》(2011 年),被《時(shí)代》雜志選作當(dāng)年十大醫(yī)學(xué)突破,反映出飲食對健康的密切關(guān)聯(lián)。

    《飲食指導(dǎo)》提出五大要點(diǎn):

    1. 隨飲食攝入的熱量應(yīng)與消耗的熱量平衡,如攝入過多則必然超重和肥胖。應(yīng)吃得少些,尤其是要控制攝入熱量高的脂肪。

    2. 多吃蔬菜、水果、全谷、低脂和脫脂乳制品和海鮮。

    3. 少吃鹽、在室溫下凝固的脂肪(例如豬油、牛油、羊油、雞油)、反式脂肪、高膽固醇食物(肝、腸、腎、腦等內(nèi)臟)、精白面粉和上等大米等細(xì)糧。

    4. 不飲加糖飲料、果汁和酒飲料,多喝水。

    5. 多活動(dòng),少靜坐。

    《飲食指導(dǎo)》用一幅一目了然的圖來表示合理的飲食結(jié)構(gòu)。把一個(gè)食盤分成四塊,其中蔬菜和全谷的面積相等,各占1/4 強(qiáng);水果和蛋白質(zhì)面積相等,各占1/4 弱;在食盤外還額外加了一個(gè)小碟, 表示各種乳制品。(下圖)

    合理飲食結(jié)構(gòu)的“盤子”是我們天長日久地遵守健康生活的兩大原則:一是減少活性氧入口;二是提高對活性氧的防御能力。

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