與曹妃甸酒店服務相銜接的高職英語教學改革

蘆天華

摘要：隨著中國經(jīng)濟社會的迅猛發(fā)展，唐山曹妃甸工業(yè)區(qū)作為國家科學發(fā)展示范區(qū)，急需大批高素質高技能人才，其中酒店管理行業(yè)對高職高專培養(yǎng)的人才提出了更高的要求。為此，本文根據(jù)該院的實際英語教學工作，從教學、評價和師資三方面探討了高職院校的英語改革。

關鍵詞：曹妃甸 高職 英語教學改革

在以往的高職英語授課中，英語作為必修公共課程，一般多注重語法及公共日常交流用語，與學生專業(yè)脫節(jié)，不能體現(xiàn)基礎課為專業(yè)課服務的作用。教育部2000年頒布的《高職高專英語課程教學基本要求》中明確指出“高職高專教育培養(yǎng)的是技術、生產、管理、服務等領域的高等應用性專門人才。英語課程不僅應打好語言基礎，更要注重培養(yǎng)實際使用語言的技能，特別是使用英語處理日常和涉外業(yè)務活動的能力?！边@一要求表明高職高專的英語課程不僅擔負著基礎英語教學，更要培養(yǎng)學生把英語同專業(yè)知識相結合的實際應用能力。為進一步支持和促進曹妃甸經(jīng)濟的發(fā)展，在與曹妃甸酒店管理行業(yè)相銜接的過程中，該院的高職英語教學改革從以下幾個方面進行。

1 改革教學方法和學習模式

由于高職的生源較為復雜，學生英語基礎一般較為薄弱，在以往的英語授課中，多是注重基礎知識，對專業(yè)英語的滲透較少。由于酒店英語是融知識性、實踐性和技能性為一體，為了給曹妃甸的酒店服務業(yè)輸送合格的高職人才，因此要根據(jù)酒店行業(yè)特點及實際工作的具體崗位，在教學過程中突出訓練不同崗位服務用語的英語表達法。使學生在學習中有目的、有針對性地進行練習，為實際工作打好基礎，切實培養(yǎng)學生行業(yè)英語的實際應用能力。為此，在教學中嘗試采用了項目教學法和情景模擬教學法。項目教學法強調以項目為主線、教師為主導、學生為主體，改變了以往教師講，學生聽的被動教學模式。在項目教學法的具體實踐中，要求學生與教師共同參與，學生的活動由教師指導，學生集中精力自主地進行練習。高職院校應盡力把公共英語課程與學生的專業(yè)相結合，在講授飲食的單元，為學生設定國外客人入住酒店，作為中方酒店人員應如何提供餐飲服務的練習項目。學生通過在互聯(lián)網(wǎng)上自己搜索中西方飲食文化的特征和課堂練習，不但學會運用酒店英語進行會話，而且了解中外兩種語言的文化差異。在這種新型教學模式鼓勵下，學生能夠開展合作式和探究式學習，依靠其自身的積極性、主動性和創(chuàng)造性來獲得理解和解決實際問題或任務的知識與技能。學生在掌握酒店行業(yè)的英語詞匯和服務用語的同時，還可以獲得運用英語搜集所需專業(yè)信息的能力，提高語言的綜合運用能力。

情景模擬教學法就是在教師指導下，學生模擬扮演某一角色進行技能訓練的一種教學方法。情景模擬教學能在很大程度上彌補客觀條件的不足，為學生提供近似真實的訓練環(huán)境，提高學生的職業(yè)技能。根據(jù)英語課程的學習內容和酒店服務工作過程中的實際要求，在授課中盡量模擬真實酒店的各種場景，比如前廳客房預訂、客人入住登記、前臺結賬離店、禮賓接待、客房和餐飲服務等。通過一個相對真實的環(huán)境和氛圍，不僅讓學生能用正確的英語語音、語調流利地朗讀所學的對話，較為流利地運用英語完成飯店前廳、客房、餐廳以及商場等相關部門的各項常規(guī)服務任務，而且還能讓學生對酒店服務職業(yè)崗位有了一個比較具體、全面的了解，以全面提高學生的行動能力和職業(yè)素質，為今后的酒店實習做好準備。

除了積極推進第一課堂的教學改革，還應大力開展第二課堂，對學生進行自主學習的滲透。開展口語大賽、寫作大賽、英語角等課外活動，同時鼓勵學生獲取相關職業(yè)英語能力證書。這既豐富了學生個人求職簡歷，又提高了學生廣泛運用語言的能力。

2 構建多元化評價體系

高職教育提倡素質教育和職業(yè)能力教育，教學過程尤其是評價過程對于學生學習態(tài)度和學習信心的促進都起到重要作用。而近年來，高職院校按照“以服務為宗旨，以就業(yè)為導向”的人才培養(yǎng)目標和“校企合作、工學結合”的人才培養(yǎng)模式，在英語教材選用，英語教學改革等方面進行了多方位的努力，但是在檢驗教學效果和學生學習效果的英語考核評價機制及內容上卻缺乏必要的重視。目前大多數(shù)英語考核機制仍沿用傳統(tǒng)的期末閉卷筆試模式，其內容大都包含聽力、詞匯、語法、閱讀理解、翻譯和寫作等幾個傳統(tǒng)的項目，并以此期末考試成績作為檢驗學生整個學期學習效果的唯一標準，在這一點上，英語考核評價機制并沒有實質性的改變。

考核評價機制作為檢驗教學效果的手段，應該是為教學服務的，應該在保持科學性，客觀性和公正性的同時，最大限度的對英語教學產生正面的導向作用。應將考核評價機制理解為對教學的一種效果反饋，一種教學方式調節(jié)的方向，一種對于教學改革的促進。因此，要想為區(qū)域經(jīng)濟作出貢獻，為曹妃甸輸送更多的合格人才，要讓不同層次的每一個學生都能主動發(fā)展，都能獲得成功的體驗，嘗試建立新的考核評價機制，突出過程評價、注重興趣培養(yǎng)及能力訓練，讓每一個學生都在學習的過程中獲得成功的情感體驗，從而激發(fā)他們的主體精神。為此，除了注重教學和教法的改革，同時還積極推進對學生評價體系的改革。應倡導學生評價主體的多元性，評價中包括教師評價、學生自評和學生互評，提倡把學生小組的評價與對小組中每個學生的評價結合起來，把學校評價和社會評價結合起來。因為社會與企業(yè)的評價是檢驗學校教學質量的最好方式，他們會以滿足自身需求的標準來檢驗學校的教學質量，其說服力更強，影響力也更大。只有這樣，職業(yè)院校培養(yǎng)出的學生才能成為真正符合社會需求的實際應用型人才，以便更好的為唐山地區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展做出貢獻，為曹妃甸的發(fā)展進獻一份力量。

由于在教學中采用了情景教學法，這是一種更加注重學生的實際應用能力的教學方法，所以在英語的考試中第一學期采用原有的筆試形式，以便考察學生基本的語言知識，第二學期采用過程考核的形式，即針對每個服務項目進行口語考核，來評價學生在模擬工作情景中對語言的運用能力以及服務技能。因為這種過程性考核方式更加靈活，考核的時間相對分散。利用情境模擬完成考核，考核的結果更能體現(xiàn)實用性。新的教學效果評價方式有效地促進了學生內在潛力的發(fā)揮，提高了學生的學習積極性和學習成績。

3 打造“雙師型”教學團隊

“雙師”型教學團隊建設是培育高職辦學特色的關鍵，但以往多側重于專業(yè)課教師，雙師型的公共英語教師很少。隨著經(jīng)濟發(fā)展的全球化，社會對具備較強英語應用能力的人才需求呈不斷上升趨勢。這要求英語課程不僅應打好英語基礎，更要注重培養(yǎng)實際使用語言的技能，這也對英語教師提出了更高的要求。為此，要鼓勵高職英語教師經(jīng)常到企業(yè)一線參觀學習，參與到企業(yè)培訓、資料翻譯、口頭翻譯等活動中去，將語言知識與企業(yè)的生產實踐結合起來，提高自身的專業(yè)技能和服務企業(yè)的專項能力。該院以賓館實訓基地為基礎，英語教師可以深入到一線實踐學習，同時在對外合作辦學中，英語教師承擔了大量的口譯和筆譯任務，積累了一定的實際經(jīng)驗。

總之，培養(yǎng)高職學生的英語交際能力、提高他們的英語實際應用水平，為學生頂崗實習和就業(yè)打下堅實基礎，是英語教師必須承擔的重要任務。要以學生的個性特征和社會經(jīng)濟的發(fā)展為依據(jù)，不斷提高自身的英語教學水平，在教學、教法和學生評價上適時地進行改革，以適應地方區(qū)域經(jīng)濟的發(fā)展和建設，最終達到提高學生英語實踐應用能力的目的，為社會培養(yǎng)出更多適應時代需要的高素質合格的實用性高職高專人才。

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基金項目：河北省教育科學研究“十二五”規(guī)劃立項課題——基于唐山市（曹妃甸）經(jīng)濟社會發(fā)展的高職英語課程改革的探索研究與實踐，課題編號：11050038。endprint