上海地區(qū)日系便利店發(fā)展對比

【摘要】24小時營業(yè)的便利店方便了居民的生活。7-Eleven和Family Mart均是來自日本的便利店，已經(jīng)深深扎根于上海，成為人們耳熟能詳?shù)谋憷昶放?。文章主要是對上海地區(qū)的7-Eleven和Family Mart進行介紹，通過比較分析法對二者進行研究對比，從中了解它們各自的經(jīng)營模式，并總結(jié)兩者經(jīng)驗和對我國便利店發(fā)展的啟示。

【關(guān)鍵詞】7-Eleven Family Mart 對比研究

【中圖分類號】F721 【文獻標識碼】A

隨著我國經(jīng)濟發(fā)展，人們的生活質(zhì)量提高，人們已經(jīng)不能滿足商店或者賣場提供的定時購物，而需要24小時都能購買到急需的產(chǎn)品。這樣，全天候便利店便得以出現(xiàn)。7-Eleven和Family Mart便利店來到中國，并迅速擴大連鎖店規(guī)模。在上海人口增長和便利店的增長比例嚴重失調(diào)的情況下，來自日本的便利店7-Eleven和Family Mart都能在上海扎根落戶并不斷發(fā)展擴大，其中必然有很多奧妙。所以，筆者通過對比，對兩個便利店進行研究，為我國便利店發(fā)展提供更多的經(jīng)驗。

上海的7-Eleven和Family Mart

1927年，7-Eleven在美國德州達拉斯成立，最初名為南方公司，英文名字為The South land Corporation，主要經(jīng)營業(yè)務是零售冰品、牛奶、雞蛋。在1946年的時候，它推出了便利服務“創(chuàng)舉”，其經(jīng)營時間為早上7點到晚上11點，由此獲得7-Eleven的傳奇名字。1973年，7-Eleven由日本零售經(jīng)營者伊藤洋華堂引入日本，開始了在日本的傳奇歷史。7-Eleven公司是日本零售業(yè)巨頭，已經(jīng)成為世界上最大的連鎖便利店集團，在日本和全球擁有眾多超級市場、百貨公司、專賣店、便利店，其旗下的隔夜燉低廉預定品頗受廣大消費者的熱衷。7-Eleven之所以能夠成為日本零售業(yè)巨頭，引領(lǐng)世界連鎖店發(fā)展，主要源于其經(jīng)營者能夠把握市場的每個脈搏的跳動，在適當?shù)臅r候準確無誤地判斷市場走向，這便是7-Eleven的成功之道。

Family Mart便利店，1981年9月1日創(chuàng)立，其在日本是西友商店的子公司，1983年更名為株式會社西友，引入到中國便被稱為Family Mart。自成立以來，經(jīng)過幾十年的發(fā)展，F(xiàn)amily Mart已經(jīng)成為亞洲最大的國際連鎖便利店之一，其連鎖店遍布日本、韓國、泰國、中國等地，總店數(shù)已經(jīng)超過12000家。在中國，F(xiàn)amily Mart2002年開始成立上?；I備處，2004年，上海福滿家便利有限公司獲得國家商務部批準成立。Family Mart 品牌正式進入中國上海市場，開始了中國大陸便利店的經(jīng)營事業(yè)。Family Mart始終以成為中國最大的便利店品牌為目標。不僅如此，在2005年，F(xiàn)amily Mart品牌進入美國市場，成為從亞洲走出的國際便利店品牌，成為亞洲第一家進入美國市場的便利店企業(yè)。未來，F(xiàn)amily Mart將以服務力NO.1和深化品牌價值作為努力方向，爭取全球市場的品牌地位。

Family Mart和7-Eleven便利店對比研究

Family Mart和7-Eleven發(fā)展的共同點。第一，消費者主要是年輕人。經(jīng)過調(diào)查顯示，上海便利店顧客大部分為年輕人，主要是學生和上班族。這類人群生活節(jié)奏緊張，幾乎沒有時間光顧超級市場，只能選擇方便的便利店。例如早上是上班和上學高峰期，很多人由于路途遙遠，沒有時間在家吃早飯，便會選擇到便利店購買早餐。中午，很多上班族也會選擇就近的便利店吃午飯。Family Mart還會為顧客提供座位，方便顧客用餐。如果遇到突發(fā)情況，人們也可以到就近的便利店選擇應急用品。然而中老年人不用上班上學，有大量時間到超級賣場選擇商品，賣場的選擇余地較大，這類人群有時間精挑細選，找到最適合自己的商品，而且也會購買一些應急物品方便使用。由此可以發(fā)現(xiàn)，便利店的消費群體主要是年輕人群。

第二，便利店選址緊跟人群路線。從小區(qū)門口到地鐵站，再到商務大廈、大型購物場所、休閑娛樂場所等等，便利店的選址范圍不斷擴張，新店不斷進入人們的視線當中。人們對便利店的依賴程度大有超過超市賣場的趨勢。7-Eleven把便利店開進了商務大廈，取代了傳統(tǒng)的食堂功能，對于上班族來說，便利店已然成為食堂。這種發(fā)展趨勢引發(fā)7-Eleven和Family Mart便利店從店面規(guī)模、設(shè)施配置、店面布局等發(fā)生諸多變化。比如Family Mart店內(nèi)設(shè)有餐臺，早餐、午餐時間幾乎滿座，有些店面還配有送餐服務，在上海地區(qū)，單身中年人也是便利店的?？?。在上海地區(qū)，人們對便利店中餐有著這樣的評價：價格適中，送餐到家，口味尚可。便利店的早餐和午餐之所以受到廣大消費者的青睞，不僅僅是因為其方便、快捷，更重要的原因是其產(chǎn)品新鮮，營養(yǎng)搭配合理，滿足人體正常所需的能量，相對于其他快餐來說更加健康，所以，家長放心讓孩子在便利店選擇早點，上班族放心在便利店就餐。

第三，外資便利店經(jīng)營規(guī)模迅速擴張。上海有Family Mart、7-Eleven、喜士多、羅森、良友、光明、快客、可的、好得等諸多品牌便利店。7-Eleven和Family Mart在上海普及最為廣泛，其他便利店也均屬國外品牌。截止到目前，上海市內(nèi)的便利店總數(shù)為4807家店面，其中，海外品牌便利店有1327家，占據(jù)市內(nèi)便利店總數(shù)的28%。從這些品牌便利店發(fā)展數(shù)量上來看，F(xiàn)amily Mart的發(fā)展速度最快，僅2013年上半年就新增130家門店，其在上海門店的總數(shù)已經(jīng)超過700家，7-Eleven的店面擴張速度落后于Family Mart。調(diào)查顯示，有超過50%的消費者表示最常去的是Family Mart和7-Eleven等店面。由此可見，上海的海外品牌便利店的發(fā)展已經(jīng)遠遠超過本土便利店，而本土便利店的區(qū)位優(yōu)勢岌岌可危。

第四，線上線下結(jié)合經(jīng)營。7-Eleven和Family Mart已經(jīng)實現(xiàn)線上線下結(jié)合的經(jīng)營方式，兩者均有專屬網(wǎng)址，提供店內(nèi)活動的最新信息、食品信息及相關(guān)招商信息，人們可以瀏覽網(wǎng)站獲得自己需要的信息。實現(xiàn)線上線下結(jié)合經(jīng)營，可以借助實體平臺加快信息建設(shè)，逐漸將便利店發(fā)展為預購、代購、快遞收發(fā)等業(yè)務，拓展便利店的發(fā)展渠道，同時方便顧客生活。Family Mart已經(jīng)在天貓和淘寶有自己的專屬門店，消費者只要網(wǎng)上下訂單，足不出戶就可以選擇商品，等著送貨上門，方便快捷，省時省力。

Family Mart和7-Eleven不同點比較分析。第一，經(jīng)營理念不同。7-Eleven經(jīng)營理念主要以中小型零售業(yè)的現(xiàn)代化與生活化和共同生存與發(fā)展為企業(yè)理念。7-Eleven主要以改革制造、流通、銷售等各個環(huán)節(jié)，不斷推出獨具特色的高品質(zhì)商品和便捷的服務，滿足廣大消費的需求。7-Eleven更加努力地同地區(qū)發(fā)展緊密結(jié)合，在上海地區(qū)推出的產(chǎn)品大部分能滿足上海市民的生活習俗，深受上海市民的喜愛。在中國流通領(lǐng)域現(xiàn)代化發(fā)展過程中，消費者對生活的要求也不斷發(fā)生變化，流通領(lǐng)域改變了人們的生活，7-Eleven在不斷為顧客提供便利服務同時，力爭引領(lǐng)時尚潮流，應對時代變化，為社會作出貢獻。

Family Mart經(jīng)營理念主要有三點：第一，誠信務實：Family Mart便利店從進入上海以來，一直秉承要求自我，強化連鎖性、統(tǒng)一性、關(guān)聯(lián)性的發(fā)展建設(shè)，要求每個加盟店都要穩(wěn)定物品價格，加強售后服務，遵守法律法規(guī)，堅持誠信經(jīng)營，加大品牌宣傳力度，以誠信務實的態(tài)度服務每一位消費者。第二，價值創(chuàng)新：Family Mart便利店一直堅持創(chuàng)新理念，增強服務，給消費者不斷帶來新的價值理念，讓便利店購物充滿時尚的趣味。不管是追求產(chǎn)品質(zhì)量還是期待專業(yè)服務的顧客，都可以在自己生活范圍內(nèi)找到心儀的Family Mart，也印證了Family Mart的口號：Family Mart就是你家！第三，顧客滿意：便利店和顧客之間的橋梁就是認真、負責、誠懇的經(jīng)營態(tài)度。Family Mart認真貫徹價值創(chuàng)新、顧客滿意的經(jīng)營方針，為消費者提供舒適、親切的購物環(huán)境，為消費者提供多元化的選擇和優(yōu)質(zhì)的商品。

經(jīng)營理念是一個企業(yè)的發(fā)展方向、發(fā)展目標，就像一座燈塔一樣，照亮員工內(nèi)心深處。時刻牢記企業(yè)的經(jīng)營理念，提高服務質(zhì)量，才能不斷提高企業(yè)的經(jīng)濟價值和社會價值?？偨Y(jié)下來，7-Eleven更加注重活性化和現(xiàn)代化，在流通、制造、銷售方面不斷進行創(chuàng)新，為顧客提供更加便捷的服務。相比7-Eleven來說，F(xiàn)amily Mart更注重給消費者帶來服務性體驗，以誠信的服務態(tài)度服務每位顧客，創(chuàng)新服務，讓消費者在購物中體驗到時尚的趣味，讓顧客與企業(yè)共同成長。

第二，員工待遇及發(fā)展不同。Family Mart員工一個月休息六天，扣除四金的工資為1700元/月。Family Mart的員工升職很快，但是日常工作非常多。Family Mart員工培訓要累積實際的經(jīng)營知識，并不斷致力于相關(guān)軟件和硬件設(shè)備的更新開發(fā)，強化系統(tǒng)運行。此外，F(xiàn)amily Mart更以管理技術(shù)為優(yōu)勢，成功輔導了諸多Family Mart店面加盟者，為連鎖經(jīng)營帶來了巨大的效益。同時，F(xiàn)amily Mart總公司也不斷完善店面職員的培訓計劃，協(xié)助店主訓練優(yōu)秀的員工，以優(yōu)質(zhì)的人員服務努力培養(yǎng)商圈顧客對Family Mart的忠誠度。

7-Eleven員工一個月休息八天，扣除四金的工資為1300～1400元/月。7-Eleven的員工升職速度相對于Family Mart員工來說比較慢，但是工作任務量比Family Mart員工少。7-Eleven員工的培訓和Family Mart相比，其培訓主要以各種獎勵機制為主。7-Eleven對店主和店員進行基本的銷售業(yè)務培訓，同時還不斷創(chuàng)新各種獎勵方法，獎勵主要以物質(zhì)和資金獎勵為主，讓爭創(chuàng)第一的經(jīng)營理念深入每位店主和店員的心中，完全調(diào)動其經(jīng)營的積極性，為7-Eleven發(fā)展創(chuàng)造更多的機會。

員工是企業(yè)經(jīng)營發(fā)展的中心，企業(yè)員工工作能力強，業(yè)務素質(zhì)高才能不斷提高企業(yè)的價值。在21世紀，人才才是企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。企業(yè)通過吸引人的薪資、科學合理的晉升制度及完善的培訓工作，在全社會范圍內(nèi)招聘人才，能為企業(yè)創(chuàng)造更多價值的人才會得到提升，由此，既使人才實現(xiàn)了人生目標和價值，企業(yè)也獲得了經(jīng)濟利潤。Family Mart和7-Eleven的人員管理非常合理，而且員工工資、晉升機制都非常合理，因此，兩者在上海地區(qū)店面數(shù)量不斷擴大，吸引更多人才注入企業(yè)，為企業(yè)不斷創(chuàng)造經(jīng)濟價值。

第三，口號不同。Family Mart的口號是：全家就是你家。7-Eleven的口號：有7-Eleven真好。從字面上來看，F(xiàn)amily Mart的口號更加貼近人們的內(nèi)心，經(jīng)營者以耐心、誠信的服務態(tài)度面對顧客，更加讓顧客感覺到家的溫馨。而7-Eleven的口號就顯得比較通俗、簡單，符合便利店服務模式，沒有創(chuàng)新，不能引起人們的注意。

建立企業(yè)經(jīng)營口號，最基本的目的就是讓人們通過簡單的口號記住企業(yè)的名字，讓企業(yè)的名字在人群中得到廣泛普及。企業(yè)建立經(jīng)營口號，不僅起到提高知名度的作用，口號還體現(xiàn)著企業(yè)的經(jīng)營理念。Family Mar的口號充分體現(xiàn)著企業(yè)堅持服務第一的理念，7-Eleven的口號體現(xiàn)著企業(yè)為顧客帶來全方位服務的理念。所以說，不同的口號傳遞著不同的經(jīng)營理念，口號就像一個信念存在于員工心中，員工帶著這樣的信念必然會努力工作，提高店面的經(jīng)營利潤。

第四，授權(quán)經(jīng)營模式不同。Family Mart便利店的授權(quán)經(jīng)營更加謹慎，盡管Family Mart在臺灣地區(qū)的市場上很熟悉授權(quán)經(jīng)營模式，在所有的連鎖店中，實現(xiàn)授權(quán)經(jīng)營的商店僅有總店數(shù)的85%，在日本地區(qū)也只占了90%。Family Mart領(lǐng)導者原田滿義說：“我們不會以降低商品和服務的質(zhì)量為代價進行無限制的擴張?！钡牵姓J：“如果想要在中國地區(qū)成為第一便利店，就必須處理好進行授權(quán)經(jīng)營問題，而最困難的問題就是管理他們。”現(xiàn)在在我國上海的便利店大約有40%的店面是授權(quán)經(jīng)營。

7-Eleven的連鎖經(jīng)營模式是進行統(tǒng)一招商。雖然7-Eleven在上海的店面沒有Family Mart的店面多，但是總公司同樣要考慮到給予授權(quán)的業(yè)務運行方面的擔心和挑戰(zhàn)。7-Eleven在中國地區(qū)啟動授權(quán)經(jīng)營之后，要求店面更加保證服務和產(chǎn)品的質(zhì)量，并對此制定了嚴格的控制措施及詳細的協(xié)議內(nèi)容。

企業(yè)能夠在激烈的市場競爭中得以發(fā)展，必然有著成功的經(jīng)營模式。有些企業(yè)在經(jīng)營過程中不斷積累經(jīng)驗，建立了屬于自己的經(jīng)營模式，有些企業(yè)吸收借鑒其他企業(yè)成功的經(jīng)營模式，無論選擇什么樣的經(jīng)營模式，必須要適合企業(yè)、適應市場環(huán)境才能使企業(yè)得到發(fā)展。7-Eleven和Family Mart均來自海外，兩者能夠在中國市場上繁榮發(fā)展，不僅得益于其經(jīng)營模式的成功，而且兩者的經(jīng)營模式已經(jīng)適應了上海地區(qū)市場發(fā)展。

7-Eleven和Family Mart對中國便利店發(fā)展的啟示

首先，運用特許經(jīng)營擴大店面數(shù)量，并形成網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢。特許經(jīng)營指的是特許者將自己擁有的品牌、商號、產(chǎn)品、專利、專項技術(shù)、經(jīng)營模式、店標等以特許經(jīng)營合同的形式授予被特許者使用，被授權(quán)的特許者按照合同規(guī)定，按照特許者的經(jīng)營模式進行經(jīng)營活動，并定期向特許者支付相關(guān)費用。從上述概念中可以了解到，加盟者需要自己出資購買特許經(jīng)營權(quán)，也就是店鋪的所有權(quán)，這樣可以提高其生產(chǎn)積極性，經(jīng)營利潤較高。對于特許企業(yè)來說，既可以不受資金限制擴展企業(yè)，又可以從加盟者獲得加盟資金，注入到企業(yè)總體建設(shè)發(fā)展當中。這樣便可以達到樹立企業(yè)品牌形象，實現(xiàn)經(jīng)營模式統(tǒng)一，成功克隆企業(yè)經(jīng)營模式，由此實現(xiàn)雙贏的目的。7-Eleven公司就是以這種特許經(jīng)營模式在上海迅速擴展自己的市場規(guī)模，來到中國短短二十幾年的時間，便在全國范圍內(nèi)發(fā)展到了8600多家，而且在世界范內(nèi)形成了廣闊的網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢來取得客觀的經(jīng)濟效益。

其次，建立完善的物流配送體系。便利店最大的特點就是面積小、商品種類多，總數(shù)少，所以，便利店和物流公司必須建立完善的物流配送體系。其建立的方法主要有兩個：一個是以自己的資金實力建立和完善僅供自有品牌的物流配送中心，另一個就是憑借公司整體的知名度和經(jīng)營現(xiàn)狀，借助其他物流公司對便利店完成商品配送，實現(xiàn)連鎖經(jīng)營的戰(zhàn)略目標。

最后，強化信息管理，利用優(yōu)勢進入電子商務領(lǐng)域。信息化建設(shè)不僅可以使用在物流配送服務中，還可以應用到總部和加盟店，經(jīng)營者和顧客互動中。對商品的訂貨、驗貨和會計業(yè)務等工作，通過信息化管理可以實現(xiàn)零售業(yè)務系統(tǒng)化、規(guī)范化。對于我國便利店零售業(yè)來說，企業(yè)的電子化和信息化雖然有一定的發(fā)展，但是仍需要進一步強化。從對基礎(chǔ)設(shè)施進行建設(shè)到傳統(tǒng)經(jīng)營觀念的轉(zhuǎn)變，我國便利店發(fā)展任務十分艱巨。目前，我國便利店零售業(yè)的發(fā)展已經(jīng)逐漸認識到網(wǎng)絡(luò)發(fā)展的重要性，網(wǎng)絡(luò)服務運營商也相繼在市場上出現(xiàn)，為便利店零售業(yè)發(fā)展提供更加有利的條件。

總結(jié)

便利店滲入到人們生活的每一個角落，人們的生活已經(jīng)離不開便利店，其發(fā)展規(guī)模和發(fā)展水平也印證了一個城市的發(fā)展。上文對Family Mart和7-Eleven的發(fā)展進行簡單的介紹，總結(jié)了上海地區(qū)Family Mart和7-Eleven發(fā)展情況，通過分析對比，得出了三點便利店零售業(yè)發(fā)展的成功經(jīng)驗，希望可以對我國便利店零售業(yè)發(fā)展起到積極作用。未來的便利店產(chǎn)業(yè)，應該積極發(fā)展我國便利店品牌，讓其成為本土的產(chǎn)業(yè)領(lǐng)頭羊，為我國國民經(jīng)濟發(fā)展增添新的動力。

（作者單位：上海工程技術(shù)大學；本文受上海工程技術(shù)大學專項科研基金資助）

責編/許國榮（實習）