酵母細(xì)胞壁多糖與酵母硒聯(lián)用對肉雞免疫功能的影響

摘 要：試驗旨在考察日糧中的添加酵母細(xì)胞壁多糖和酵母硒對肉雞死淘率、免疫功能的影響。試驗選用1日齡ROSS 308白羽肉雞，隨機(jī)分為兩個處理組，每組2個重復(fù)，每個重復(fù)135羽。對照組日糧為基礎(chǔ)日糧添加1 kg/t酵母細(xì)胞壁多糖，試驗組飼喂在基礎(chǔ)日糧中添加0.5 kg/t（酵母細(xì)胞壁多糖：酵母硒=4：1）酵母細(xì)胞壁多糖和酵母硒的日糧，試驗周期43 d。試驗結(jié)果顯示：添加酵母細(xì)胞壁多糖和酵母硒促進(jìn)了免疫器官的發(fā)育，增強(qiáng)了抗氧化能力，降低了死淘率。

關(guān)鍵詞：酵母細(xì)胞壁；酵母硒；免疫器官指數(shù)；抗氧化能力；死淘率

中圖分類號：S816.79 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1001-0769（2014）03-0054-02

多年以來，家禽養(yǎng)殖業(yè)迅速發(fā)展?jié)M足人類消費需求的同時，帶來了資源過度消耗、環(huán)境污染、抗生素殘留等一系列難題，近年以來的“速生雞”、“藥雞門”事件，更是給家禽行業(yè)造成了幾近毀滅性的打擊。動物健康養(yǎng)殖日益成為行業(yè)的共識，積極倡導(dǎo)綠色健康養(yǎng)殖的研究、應(yīng)用和推廣已成為一種發(fā)展的必然。酵母細(xì)胞壁多糖是一種源于酵母的天然高效免疫增強(qiáng)劑，其主要功效成分為甘露寡糖和β-1，3/1，6葡聚糖；具有提高機(jī)體免疫力，吸附并排除病原菌，增強(qiáng)動物抗病力的作用；酵母細(xì)胞壁多糖作為提升免疫功能的多糖已得到了廣泛的應(yīng)用。酵母硒作為有機(jī)硒源，在滿足機(jī)體對微量元素需要的同時，還能在細(xì)胞中起到抗氧化作用，同時還參與細(xì)胞和體液免疫的調(diào)節(jié)[1]。酵母細(xì)胞壁多糖和酵母硒的聯(lián)合使用對機(jī)體免疫功能影響的報道尚不多。因此，本研究考察日糧中的添加酵母細(xì)胞壁多糖和酵母硒對肉雞生產(chǎn)性能、免疫功能的影響，為酵母細(xì)胞壁多糖與酵母硒的聯(lián)合使用提供依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

酵母細(xì)胞壁多糖，酵母硒（2 000 mg/kg），均由安琪酵母股份有限公司提供。

酵母細(xì)胞壁多糖與酵母硒按4：1混合。

1.2 試驗日糧

以商品全價肉雞料作為基礎(chǔ)日糧，各組日糧組成見表1。

1.3 試驗設(shè)計與飼養(yǎng)管理

試驗選用1日齡ROSS 308白羽肉雞，隨機(jī)分為兩個處理組，每組2個重復(fù)，每個重復(fù)135羽。對照組日糧為基礎(chǔ)日糧添加1 kg/t酵母細(xì)胞壁多糖，試驗組飼喂在基礎(chǔ)日糧中添加 0.5 kg/t（酵母細(xì)胞壁多糖：酵母硒=4：1）酵母細(xì)胞壁多糖和酵母硒的飼糧，試驗周期43 d。肉雞在飼養(yǎng)過程中自由采食、飲水，進(jìn)行常規(guī)免疫和防疫。

1.4 檢測指標(biāo)

1.4.1 死淘率

死淘率：死亡和淘汰的雞占全群的比率。

1.4.2 免疫器官指數(shù)

22日齡時，每個重復(fù)取4羽肉雞，分離脾臟和法氏囊，并稱重，計算免疫器官指數(shù)。

器官指數(shù)=器官鮮重（g）/活體重（kg）。

1.4.3 抗氧化能力

22、43日齡時，每個重復(fù)取4羽肉雞，取肝臟左小葉組織樣，-20 ℃保存。肝組織樣送往南京建成生物工程研究所檢測肝中谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）活性和丙二醛（MDA）含量。

1.5 統(tǒng)計分析

采用SPSS 13.0對數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計分析，采用T檢驗進(jìn)行比較。結(jié)果均以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示，以P<0.05為差異顯著。

2 結(jié)果

2.1 肉雞死淘率

試驗組與對照組 （添加1 kg/t酵母細(xì)胞壁）相比，死淘率更低，全程降低1.5個百分點。

2.2 肉雞免疫器官指數(shù)

在肉雞日糧中添加0.5 kg/t酵母細(xì)胞壁多糖和酵母硒能提高22日齡法氏囊指數(shù)（P>0.05）；法氏囊是禽的中樞免疫器官，是B淋巴細(xì)胞的發(fā)育場所，在B淋巴細(xì)胞的成熟過程中起著非常重要的作用；B淋巴細(xì)胞參與機(jī)體的體液免疫，添加酵母細(xì)胞壁多糖和酵母硒提高了法氏囊指數(shù)，增強(qiáng)了機(jī)體的體液免疫。

2.3 肉雞肝臟抗氧化能力

試驗組與對照組相比，降低了肝臟中丙二醛（MDA）的含量（P<0.05），減少了氧化反應(yīng)有毒產(chǎn)物丙二醛（MDA）對機(jī)體的損傷；對肝臟中谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-PX）的活性也有改善，可能是通過提高谷胱甘肽過氧化物酶的活性，提高了機(jī)體的抗氧化能力。

3 討論

3.1 酵母細(xì)胞壁多糖和酵母硒對肉雞免疫器官發(fā)育及免疫系統(tǒng)的影響

本次試驗的結(jié)果顯示肉雞日糧中添加酵母細(xì)胞壁多糖和酵母硒能促進(jìn)免疫器官的發(fā)育。酵母細(xì)胞壁多糖主要通過激發(fā)炎癥反應(yīng)和免疫應(yīng)答，提高機(jī)體的免疫力，增強(qiáng)抵抗力。張運濤等[2]（1999）報道在蛋雞飲水中添加酵母細(xì)胞壁多糖能促進(jìn)免疫器官和免疫系統(tǒng)的成熟。劉影[3]（2003）報道，添加酵母細(xì)胞壁多糖可以提高肉雞21日齡法氏囊的重量。李志清[4]（2004）報道，日糧中添加β-葡聚糖能顯著提高肉雞脾臟指數(shù)。Shilo等[5]（2008）報道，硒能在巨噬細(xì)胞炎癥反應(yīng)中，減少白介素-6（IL-6）的活性，控制系統(tǒng)性炎癥反應(yīng)綜合癥。王巧麗等[6]報道，添加酵母硒顯著提高了肉鵝胸腺、脾臟和法氏囊指數(shù)，促進(jìn)免疫器官的發(fā)育。法氏囊是禽的中樞免疫器官，是B淋巴細(xì)胞的發(fā)育場所，在B淋巴細(xì)胞的成熟過程中起著非常重要的作用；添加酵母細(xì)胞壁多糖和酵母硒提高了法氏囊指數(shù)，增強(qiáng)了機(jī)體的體液免疫。

3.2 酵母細(xì)胞壁多糖和酵母硒對肉雞肝臟抗氧化能力的影響

在正常生理條件下，氧化劑和抗氧化劑在體內(nèi)存在一個動態(tài)平衡，調(diào)控機(jī)體的氧化還原平衡。由于自由基的無序?qū)е碌募?xì)胞損傷稱為“氧化應(yīng)激”。與動物免疫相關(guān)的自由基的產(chǎn)生和抗氧化的激活是受諸多因素影響的。例如，在病原體被吞噬的過程中，免疫細(xì)胞因吞噬產(chǎn)生自由基。如果機(jī)體沒有足夠的抗氧化營養(yǎng)因子儲備，微孔膜和重要的細(xì)胞器會不可逆轉(zhuǎn)的受到損傷，從而降低免疫細(xì)胞的殺傷能力。

GSH-Px主要負(fù)責(zé)催化細(xì)胞的氧化還原反應(yīng)和氧化防御，GSH-Px能保護(hù)細(xì)胞膜及細(xì)胞器免受自由基的干擾和損害。硒是GSH-Px的重要組成部分，GSH-Px的活性與機(jī)體內(nèi)硒的水平有關(guān)。機(jī)體組織內(nèi)MDA含量越高說明脂質(zhì)過氧化的程度越高，反映細(xì)胞損傷程度越大[7]。田金可[8]等（2012）報道，在肉雞飼糧添加酵母硒，提高了動物組織中的硒含量和抗氧化能力。何柳春[9]（2012）報道，在東鄉(xiāng)黑羽綠殼蛋雞日糧中添加不同水平的酵母硒均能不同程度的提高血清中總超氧化物歧化酶（T-SOD）和GSH-Px活力、T-AOC和降低MDA含量，提高雞體抗氧化性能。

4 結(jié)論

在肉雞飼糧中添加0.5 kg/t酵母細(xì)胞壁多糖和酵母硒（酵母細(xì)胞壁多糖：酵母硒=4：1）可降低全程死淘率，效果優(yōu)于單一使用酵母細(xì)胞壁多糖；且能提高免疫器官相對指數(shù)，促進(jìn)免疫器官的發(fā)育，增強(qiáng)了機(jī)體的體液免疫；提高谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-PX）的活性，降低氧化反應(yīng)有毒產(chǎn)物丙二醛（MDA）對機(jī)體的損傷?！酢?/p>

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