早期斷奶對(duì)仔豬消化系統(tǒng)的影響

仔豬早期斷奶是集約化、規(guī)?；B(yǎng)豬生產(chǎn)中常采用的技術(shù)之一，但早期斷奶由于受仔豬生理、外界環(huán)境、飼養(yǎng)管理和飼料營(yíng)養(yǎng)等多方面的影響，給仔豬帶來(lái)強(qiáng)烈的應(yīng)激反應(yīng)，易發(fā)仔豬早期斷奶綜合癥，導(dǎo)致生長(zhǎng)抑制，腹瀉，水腫，甚至死亡，給養(yǎng)豬生產(chǎn)帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)損失。而引起仔豬發(fā)生斷奶綜合癥的根本原因是應(yīng)激元對(duì)仔豬未發(fā)育完全的消化系統(tǒng)的影響，本文就產(chǎn)生的具體影響作一綜述。

1 對(duì)消化道酸度的影響

仔豬在出生時(shí)泌酸能力很弱，在隨后的一周內(nèi)迅速增強(qiáng)[1-4]，至3周齡斷奶時(shí)基本不變[5]。仔豬斷奶前，母乳中含有豐富的乳糖，一部分可被乳糖酶降解而為仔豬提供能量，一部分可在腸道微生物的作用下發(fā)酵為乳酸而維持腸道內(nèi)適度的pH值，因此雖然哺乳仔豬的泌酸能力很弱，仍能消化良好[6]。但仔豬斷奶后，乳糖的缺乏，加上飼料中某些成分具有較強(qiáng)的酸結(jié)合能力，導(dǎo)致胃腸道內(nèi)pH值很快升高。楊琳等對(duì)仔豬分別采取17、21、28和35日齡斷奶，發(fā)現(xiàn)無(wú)論是在何階段進(jìn)行斷奶，斷奶后12 h胃食糜pH值均高于同齡哺乳仔豬，pH值恢復(fù)到3.5所需要的時(shí)間分別為3、2、1和1周，這表明斷奶日齡越早，胃中pH值恢復(fù)所需要的時(shí)間越長(zhǎng)[7]。胃腸道內(nèi)pH升高會(huì)帶來(lái)很多負(fù)面影響，如：1）胃蛋白酶源不能被激活，蛋白質(zhì)消化率降低，未被消化的蛋白質(zhì)在腸道后段異常發(fā)酵，促進(jìn)病原菌的繁殖及毒素的產(chǎn)生，最終導(dǎo)致消化道功能紊亂、炎癥、下痢和其他疾病，影響仔豬的健康和生長(zhǎng)；2）對(duì)細(xì)菌由胃向小腸遷移的阻隔能力減弱，適于有益菌生存的酸性環(huán)境消失，為大腸桿菌等有害菌的繁殖提供了良好的條件，導(dǎo)致菌群失衡；3）飼料消化率降低，仔豬生長(zhǎng)性能和飼料利用率降低[8，9]。

2 對(duì)消化酶的影響

仔豬消化酶的種類(lèi)和數(shù)量很大程度上體現(xiàn)了仔豬對(duì)養(yǎng)分的消化能力。初生仔豬與生俱來(lái)就有消化母乳的能力，消化道內(nèi)富含與母乳成分相對(duì)應(yīng)的脂肪酶、乳糖酶、酪蛋白酶和凝乳酶等，而消化植物性飼料中的淀粉酶或其他成分的酶類(lèi)活性到3周齡時(shí)還不到成年豬的一半[10]。早期斷奶仔豬消化道結(jié)構(gòu)和功能均不完善加上飼料的變化等應(yīng)激的影響，使仔豬酶系統(tǒng)發(fā)生一系列的變化。據(jù)報(bào)道，斷奶后仔豬胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰淀粉酶、糜蛋白酶等消化酶的活性都受到抑制，到斷奶前的三分之一，而恢復(fù)到斷奶前水平需要2周或更長(zhǎng)時(shí)間[11]。早期斷奶不僅導(dǎo)致消化道內(nèi)酶活性不足，同時(shí)胰腺內(nèi)消化酶活性也降低，胰腺發(fā)育受阻。這表明胃腸道內(nèi)消化酶活性的降低：一方面可能是由于胃腸道酸度降低，不能激活酶源；另一方面由于消化器官酶的合成和分泌受到影響所致。消化酶活性下降，仔豬消化功能紊亂，易造成腹瀉，仔豬營(yíng)養(yǎng)吸收不足，生長(zhǎng)受到抑制。

3 對(duì)腸道微生態(tài)的影響

微生態(tài)學(xué)認(rèn)為，動(dòng)物腸道內(nèi)居有大量的寄生菌群。腸道內(nèi)適宜組成的菌群構(gòu)成了一道有效的生物屏障。一般情況下，仔豬腸道內(nèi)乳酸桿菌為優(yōu)勢(shì)菌群，以分解糖類(lèi)為主，主要代謝產(chǎn)物為乳酸、乙酸等有機(jī)酸，本身既是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，又可降低腸道pH值，抑制病原微生物的生長(zhǎng)，減少腸道疾病的發(fā)生。乳酸菌代謝中產(chǎn)生的多種水解酶有助于動(dòng)物對(duì)飼料的消化吸收，提高飼料利用率。影響腸道菌群平衡的主要因素為腸道的酸度，但斷奶使得仔豬胃腸道內(nèi)pH值升高，飼料中的大腸桿菌等病菌易通過(guò)胃而進(jìn)入腸道且大量繁殖，大腸中的病原菌也容易逆行至小腸并進(jìn)行大量增殖，乳酸桿菌、雙歧桿菌等有益菌的增殖減少，微生物區(qū)系平衡失調(diào)，有益菌失去了在腸壁上的占位優(yōu)勢(shì)，過(guò)多的有害菌附著在腸壁上并釋放毒素，穿透腸壁，激起一系列化學(xué)反應(yīng)，損傷腸道，引起消化功能紊亂，免疫機(jī)能下降。

4 對(duì)腸道形態(tài)的影響

腸道不僅是體內(nèi)最主要的消化吸收器官，而且還是體內(nèi)最大的免疫器官，其結(jié)構(gòu)和功能的完整對(duì)仔豬的健康生長(zhǎng)至關(guān)重要。腸道壁由內(nèi)向外分為黏膜層、黏膜下層、肌肉層和漿膜層，其中黏膜層是腸道產(chǎn)生消化、吸收和免疫等功能的主要部位。腸黏膜表面有著由柱狀上皮細(xì)胞組成的無(wú)數(shù)絨毛，且在上皮細(xì)胞腸腔面排列著數(shù)百條微絨毛，大大增加了吸收面積。一頭10日齡，3 kg體重的豬小腸腸道有114 m2的吸收面積。小腸黏膜還可分泌氨肽酶、羧基肽酶、蔗糖酶、麥芽糖酶、乳糖酶、脂肪酶等多種消化酶，把飼料中的大分子物質(zhì)分解為可被小腸上皮細(xì)胞吸收的小分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

腸道是機(jī)體抵抗外源病原入侵的第一屏障，近年來(lái)其防御保護(hù)功能備受關(guān)注[12-16]。腸上皮細(xì)胞及細(xì)胞間的緊密連接可有效地阻止腸腔內(nèi)細(xì)菌、毒素及炎性介質(zhì)等物質(zhì)的旁細(xì)胞轉(zhuǎn)運(yùn)；由杯狀細(xì)胞分泌的腸黏液可維持腸道內(nèi)橫向的pH梯度，阻止酸和蛋白酶對(duì)腸黏膜的侵蝕，阻止食物中的抗原及腸道微生物對(duì)腸黏膜的損傷[17]；腸黏膜層內(nèi)還含有許多與免疫相關(guān)的細(xì)胞（如淋巴細(xì)胞、巨噬細(xì)胞、肥大細(xì)胞、粒細(xì)胞等），這些細(xì)胞或通過(guò)直接吞噬抗原或通過(guò)分泌炎性分子、免疫球蛋白等活性物質(zhì)而發(fā)揮免疫作用。

乳中含有表皮生長(zhǎng)因子、胰島素、類(lèi)胰島素生長(zhǎng)因子、胰高血糖素樣生長(zhǎng)因子，多胺、谷氨酰胺、丁酸等可促進(jìn)小腸發(fā)育的生物活性物質(zhì)，可維持腸黏膜的完整性，提高腸道的消化吸收能力及免疫力。然而斷奶則使乳源活性物質(zhì)缺失，對(duì)腸細(xì)胞的生長(zhǎng)、分化和細(xì)胞功能的發(fā)育產(chǎn)生負(fù)面影響，加上固體飼料對(duì)腸道上皮的磨損，絨毛變短，且由高密度的手指狀變?yōu)槠缴酄?，隱窩加深，絨毛高度與隱窩深度比值降低，這種變化可能將持續(xù)1～2周。Hampson研究發(fā)現(xiàn)，采取3周齡斷奶的仔豬，其絨毛高度在斷奶24 h后減少為原來(lái)的75 %，5 d后減少為原來(lái)的50 %，2周后，隱窩細(xì)胞生長(zhǎng)與絨毛細(xì)胞脫落才趨于穩(wěn)定[18]。Mahan測(cè)得哺乳仔豬3周齡時(shí)腸絨毛高度為527 μm，35日齡時(shí)為 410 μm，21日齡斷奶仔豬的腸絨毛高度在24日齡時(shí)僅為183 μm，42日齡時(shí)恢復(fù)到429 μm。Miller 等、Hall 等、Kelly 等、高俊杰等的研究也發(fā)現(xiàn)仔豬斷奶后絨毛高度降低，隱窩增生，絨毛高度與隱窩深度的比值減小，吸收能力下降，經(jīng)過(guò)5～8 d開(kāi)始 恢復(fù)[19-21]。

小腸黏膜形態(tài)的變化，嚴(yán)重影響消化吸收功能，大量未被消化的飼料進(jìn)入腸道后段，蛋白質(zhì)、氨基酸等被大腸桿菌降解產(chǎn)生吲哚、胺類(lèi)、酚類(lèi)等物質(zhì)損害腸黏膜，使病原菌及其產(chǎn)生的內(nèi)毒素、外毒素等有害物穿透腸壁，引起機(jī)體發(fā)生一系列化學(xué)反應(yīng)，腸黏膜發(fā)炎，抗病力降低，最終導(dǎo)致仔豬腹瀉率、發(fā)病率增加，生長(zhǎng)受阻。

因此生產(chǎn)中解決仔豬斷奶腹瀉應(yīng)找準(zhǔn)根源——固體飼糧對(duì)未發(fā)育完全的消化系統(tǒng)的影響。應(yīng)對(duì)措施有：1）降低飼糧的抗原性；2）增加飼料的可消化性；3）加速腸道損傷發(fā)生后的修復(fù)等。

參考文獻(xiàn)：（21篇，略）