2013 年7～12 月全國(guó)飼料及原料霉菌毒素污染及調(diào)查報(bào)告

中圖分類(lèi)號(hào)：S816 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1001-0769（2014）03-0045-03

1 樣品概述

2013年7月至12月，江西邁吉生化營(yíng)養(yǎng)有限公司共收集來(lái)自河南、河北、江西、山東、福建、浙江、廣東、廣西、湖北、安徽、上海、湖南等12省份的樣本1 003份，其中玉米樣356份、豆粕樣81份、麩皮樣355份、小麥樣4份、飼料樣207份。

2 采樣

霉菌毒素廣義上的檢測(cè)，應(yīng)該包括取樣、制樣和分析三步。由于霉菌毒素的污染具有極不均勻性分布而且在農(nóng)產(chǎn)品中的存在是基于“μg/kg”水平，最終樣品的檢測(cè)值是不能完全代表最初樣品的真正含量。在檢測(cè)的取樣、制樣和分析3個(gè)步驟中都不可避免地存在著誤差。其中，取樣環(huán)節(jié)產(chǎn)生的誤差最大，占總誤差的85%以上，而制樣與分析2個(gè)環(huán)節(jié)共占總誤差的15 %以下。因此為了減少誤差，采用四分法取樣，將樣品磨粉，過(guò)篩網(wǎng)，然后混合，平鋪成圓形，分成4等分，取相對(duì)的2份混合，然后再平分，直到達(dá)到要求。

3 檢測(cè)方法

次分樣用相應(yīng)的提取液提取毒素，并采用酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定技術(shù)（ELISA）進(jìn)行霉菌毒素檢測(cè)分析。具體操作步驟參見(jiàn)霉菌毒素檢測(cè)試劑盒的標(biāo)準(zhǔn)操作程序。

4 霉菌毒素限量標(biāo)準(zhǔn)

國(guó)標(biāo)黃曲霉毒素B1 允許量：≤ 20μg/kg。（引自GB 13078-2001）國(guó)標(biāo)玉米赤霉烯酮允許量：≤ 500μg/kg。（引自GB 13 078.2-2006）國(guó)標(biāo)脫氧雪腐鐮刀菌烯醇允許量：≤ 1 000μg/kg。（引自GB 20 833-2007）國(guó)標(biāo)T-2 毒素的允許量：≤1 000μg/kg。（引自GB 21 693-2008）。

5 檢測(cè)結(jié)果

所有356個(gè)玉米樣本、81個(gè)豆粕樣本、355個(gè)麩皮樣本、207個(gè)配合飼料樣本和4個(gè)小麥樣本都進(jìn)行AFB1、ZEN、DON、FB1和T-2毒素檢測(cè)。

5.1 所有樣品檢測(cè)結(jié)果

從送檢樣品的檢測(cè)結(jié)果來(lái)看，在全部樣品中的AFB1、ZEN、DON、FB1和T-2毒素都呈現(xiàn)高陽(yáng)性率，表明這5種霉菌毒素在當(dāng)前飼料及原料中的污染很普遍。在1 003份樣品中，沒(méi)有完全未檢測(cè)出霉菌毒素的樣品（所有受檢樣品均檢測(cè)出霉菌毒素）；檢測(cè)到1種霉菌毒素的樣品40份，占3.99 %；檢測(cè)到2種霉菌毒素的樣品176份，占17.55 %；檢測(cè)到3種霉菌毒素的樣品787份占78.46 %（圖1）。

相對(duì)而言，飼料及原料中的AFB1和T-2毒素污染較輕，ZEN﹑DON和FB1三種毒素污染較嚴(yán)重。所有樣品霉菌毒素污染情況見(jiàn)圖2和表1。樣品AFB1的陽(yáng)性檢出率達(dá)65.30 %，AFB1中值（表示陽(yáng)性樣品中50 %樣品毒素含量低于該數(shù)值，50 %樣品高于該數(shù)值）為0.6 μg/kg，低于國(guó)家規(guī)定的飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；ZEN的陽(yáng)性檢出率達(dá)84.15 %，ZEN中值為77.1 μg/kg，低于國(guó)家規(guī)定的飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；DON陽(yáng)性檢出率為88.14 %，DON中值為995.7 μg/kg，高于國(guó)家規(guī)定的飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；FB1陽(yáng)性檢出率為90.33 %，F(xiàn)B1中值為5 943.6 μg/kg，低于國(guó)家規(guī)定的飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；T-2陽(yáng)性檢出率為81.16 %，T-2中值為 38.9 μg/kg，低于國(guó)家規(guī)定的飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

5.2 玉米樣品霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果

全國(guó)玉米樣品霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果見(jiàn)表2。由表2可見(jiàn)，2013年7～12月玉米樣品AFB1的陽(yáng)性檢出率為 63.14 %，高于2012年7～12月玉米平均檢出率（85.71%），中值（0.6 μg/kg）低于2012年7～12月（0.5μg/kg）。玉米中ZEN的陽(yáng)性檢出率為82.55 %，高于2012年7～12月玉米平均檢出率（94.89 %），中值（86.7μg/kg）高于2012年7～12月（40.6μg/kg）。玉米中DON的陽(yáng)性檢出率為75.31 %，高于2012年7～12月玉米平均檢出率 （64.29 %），中值（859.2μg/kg）高于2012年7～12月（710.1μg/kg）。玉米中FB1的陽(yáng)性檢出率為87.54 %，T-2的陽(yáng)性檢出率為84.62 %。說(shuō)明2013年下半年玉米的霉菌毒素污染狀況較2012年下半年更為嚴(yán)重。

5.3 麩皮樣品霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果

全國(guó)麩皮樣品霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果見(jiàn)表3。由表4可見(jiàn)，2013年7～12月麩皮樣品AFB1的陽(yáng)性檢出率為68.75 %，低于2012年7-12月麩皮全年平均檢出率（89.77%），中值（0.5μg/kg）與2012年7～12月（0.55μg/kg）接近。麩皮中ZEN的陽(yáng)性檢出率為75.48 %，低于2012年7～12月麩皮全年平均檢出率（94.89 % ） ， 中值（28.3 μg/kg） 高于2012 年7～12 月（26.75μg/kg）。麩皮中DON的陽(yáng)性檢出率為89.22 %，低于2012年7～12月麩皮全年平均檢出率（100 %），中值（1839.5μg/kg）低于2012年7～12月（2 839.6 μg/kg）。麩皮中FB1的陽(yáng)性檢出率為96.38 %，麩皮中T-2的陽(yáng)性檢出率為79.46 %，說(shuō)明2013年下半年麩皮樣品霉菌毒素污染狀況仍呈嚴(yán)重趨勢(shì)，但較2012年下半年有所下降。

5.4 飼料樣品霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果

2013年7～12月全國(guó)飼料樣品霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果見(jiàn)表4。由表4可見(jiàn)，2013年7～12月飼料樣品AFB1的陽(yáng)性檢出率為63.82 %，低于2012年7～12月飼料全年平均檢出率（97.45%），中值（0.4μg/kg）低于2012年7～12 月（0.8μg/kg）。飼料中ZEN的陽(yáng)性檢出率為100 %，與2012年7-12月飼料全年平均檢出率（100%）持平，中值（113.7μg/kg）高于2012年7～12月（106.2μg/kg）。飼料中DON的陽(yáng)性檢出率為96.75 %，略低于2012年7～12月飼料全年平均檢出率（98.3%），中值（952.3μg/kg）低于2012年7～12月（1179.3μg/kg）。飼料中FB1的陽(yáng)性檢出率為93.34 %，飼料中T-2的陽(yáng)性檢出率為72.73 %.說(shuō)明2013年下半年飼料樣品5種霉菌毒素污染率均較高（在77 %以上），尤其以ZEN污染程度最高。由圖2可見(jiàn)，飼料中霉菌毒素均呈現(xiàn)高陽(yáng)性率，是污染最為嚴(yán)重的樣品類(lèi)型。分析其原因，飼料由各種原料加工混合而成，且其流通環(huán)節(jié)較多，因此在其加工﹑運(yùn)輸中會(huì)增加霉菌毒素生長(zhǎng)繁殖，使得飼料霉菌毒素污染明顯高于單一飼料原料。

6 概括與結(jié)論

從檢測(cè)結(jié)果可以看出，玉米、豆粕、麩皮以及飼料樣品霉菌毒素污染狀況日益嚴(yán)重，100 %的受檢樣已經(jīng)受到霉菌毒素污染；且多種霉菌毒素共存現(xiàn)象很普遍，高達(dá) 96 %的飼料及其原料受到2 種及以上霉菌毒素污染。

從樣品種類(lèi)來(lái)看，玉米原料5 種霉菌毒素污染率平均在78 %以上，其污染程度較去年同期有所降低，半數(shù)以上玉米樣品霉菌毒素含量在國(guó)標(biāo)允許范圍內(nèi)；麩皮樣品5 種霉菌毒素污染率均較高（81%以上），其污染程度較去年仍有所增高，麩皮樣品DON 污染最為嚴(yán)重（50 %的麩皮樣品DON 含量在 1351.4μg/kg 以上）；飼料樣品5 種霉菌毒素污染率高達(dá)84 %以上，且其污染程度均較高，仍然是受霉菌毒素污染最嚴(yán)重的樣品類(lèi)型。

從霉菌毒素種類(lèi)來(lái)看，5 種霉菌毒素中：AFB1 在所有樣品中污染率最低，平均污染率為65.3 %，且其污染程度較低（50 %的樣品AFB1含量在0.6μg/kg 以下）；ZEN 污染率較高，均達(dá)到82 %以上（除豆粕樣品），在各類(lèi)樣品中均有出現(xiàn)，但ZEN 污染程度較低（50 %的樣品ZEN 含量在77.1μg/kg 以下）；DON 在各類(lèi)樣品中污染率達(dá)到84 %以上，且污染程度最高（50 %的樣品DON 含量在995.7μg/kg 以上）；FB1在所有樣品中污染率最高，平均污染率為93 %，且其在玉米（50 %的玉米樣品FB1含量在9 394.1μg/kg 以上）和飼料樣（50 %的飼料樣品FB1 含量在11 285.9 μg/kg 以上）中污染程度較高。T-2 在所有樣品中污染率較低，平均污染率為81.16 %，且其污染程度較低（50 %的樣品T-2 含量在38.9 μg/kg 以下）。

綜上，2013 年下半年飼料及原料霉菌毒素污染范圍日益擴(kuò)大，其污染程度較2012 年下半年更為嚴(yán)重，且多種霉菌毒素共存現(xiàn)象普遍，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)不同種霉菌毒素之間協(xié)同作用的防控。就霉菌毒素污染的概率和程度而言，樣品的品種﹑產(chǎn)區(qū)﹑生長(zhǎng)期環(huán)境以及加工儲(chǔ)藏條件等與霉菌毒素污染程度息息相關(guān)。而霉菌毒素污染的種類(lèi)仍然以田間霉菌毒素污染更為嚴(yán)重，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)飼料原料在田間生長(zhǎng)時(shí)霉菌的防治。因此，了解當(dāng)前飼料及其原料霉菌毒素污染狀況，需根據(jù)飼料原料生長(zhǎng)期氣候狀況，儲(chǔ)存期環(huán)境條件以及霉菌毒素的形成條件和規(guī)律等方面，針對(duì)實(shí)際霉菌毒素污染狀況采取相應(yīng)預(yù)防措施。