雛雞的活力源自種蛋正確的貯存

理想的孵化率通常被認為是家禽種群管理的一個重要指標，然而，種蛋的貯存同樣至關(guān)重要。自種蛋產(chǎn)下的那一刻起，蛋內(nèi)胚胎的孵化過程早已經(jīng)開始。

中圖分類號：S831 文獻標識碼：C 文章編號：1001-0769（2014）08-0001-03

在受精種蛋產(chǎn)下的那一刻起，其蛋黃頂部已經(jīng)漂浮著小小的胚胎。在孵化過程啟動的那個時間點之前，該胚胎在種蛋貯存過程中必須一直保持活力。為了達到上述要求，在生產(chǎn)作業(yè)時種蛋必須得到精心處置，并應(yīng)盡可能地避免出現(xiàn)保存溫度上下浮動的情況。除此之外，特定的管理手段可能有助于將長時間貯存對種蛋孵化率的影響降到最低程度。

1 最佳的種蛋貯存方式

產(chǎn)蛋后，在母雞體內(nèi)就開始發(fā)育的胚胎不得不中止發(fā)育，因此該種蛋的溫度應(yīng)降低到“生理零度”（26 ℃～27 ℃）以下，這個過程通常發(fā)生在產(chǎn)蛋箱內(nèi)或雞蛋傳送帶上。如果周圍的環(huán)境溫度很高（這一情況在夏季很常見），推遲降溫可能會影響胚胎中止發(fā)育。在這種情況下，集蛋次數(shù)應(yīng)該增加，以確保種蛋的胚胎溫度在6 h內(nèi)從40 ℃的體溫下降到26 ℃～27 ℃的生理零度。介于37 ℃～27 ℃的溫度會導(dǎo)致雞胚發(fā)育不均衡，從而導(dǎo)致其早期死亡。雞胚溫度下降過快可能也會消弱雞胚的活力，這是否是由于遲緩發(fā)育或其他原因引起的還需進一步研究。一旦胚胎細胞停止分裂，種蛋需要進一步的降溫，這對于防止蛋白的變質(zhì)和壞死細胞的凋亡很有必要?？刂埔馕吨蛸A存時間長短不一而應(yīng)該有不同的種蛋最佳貯存溫度。產(chǎn)下不到1 d的種蛋不需要貯存在20 ℃以下。在此種情況下， 21 ℃～22 ℃為最佳貯存溫度。

2 雞胚的活力

這種相對高的溫度能夠?qū)е碌鞍鬃兿?，這會改善孵化早期蛋內(nèi)外的氣體交換。另一方面，這一低溫足以維持雞胚的活力。在許多蛋雞孵化場中，種蛋通常會貯存長達10 d，這種貯存時間建議的貯存溫度為16 ℃～18 ℃。

貯存期間的溫度應(yīng)避免上下浮動，因為這會導(dǎo)致雞胚早期死亡。理想狀況下，種蛋自產(chǎn)下的那刻起到孵化前的預(yù)熱，其只可經(jīng)歷兩種溫度的變化（圖1）。

貯存期間的濕度沒有溫度那么重要，因為它對種蛋孵化率的影響有限。當(dāng)種蛋僅貯存10 d時，50 %～60 %的相對濕度就足夠。較高的相對濕度，如高達80 %對雞胚無害處。但高于80 %的相對濕度可能會引發(fā)細菌以及霉菌的生長和傳播，這倒是個問題。計劃長時間貯存的種蛋可從較高的相對濕度上受益，因為高濕可避免蛋內(nèi)水分大量損失。在此情況下，最佳的相對濕度是70 %～80 %。

3 長時間貯存的計劃

如果種蛋需要長時間貯存，孵化場的管理人員可以利用各種辦法來降低其對孵化率造成的不利影響。這些辦法或通過提高雞胚的活力或維持蛋內(nèi)容物較高的質(zhì)量來實現(xiàn)，亦可雙管齊下。貯存溫度可降低至10 ℃～12 ℃。在較低的貯存溫下，種蛋內(nèi)部的水分損失可以減少，同時蛋白的變質(zhì)速度會減緩。表1列出了最近利用祖代種雞所產(chǎn)種蛋在不同溫度下貯存16 d后進行試驗的結(jié)果。

然而，低于15 ℃的溫度不建議在生產(chǎn)中使用。在很多的情況下，過度地降溫在經(jīng)濟上不劃算，而且當(dāng)種蛋進入孵化箱中時會產(chǎn)生其他的問題，如種蛋“出汗”或/和需要長時間的預(yù)溫。一個良好的種蛋貯存方案通常會很好地處理好這個問題。種蛋“出汗”，換言之是空氣中的水氣在蛋殼表面凝集成水珠，如當(dāng)冷藏的種蛋放入溫暖的孵化室中時可能會發(fā)生上述情況。無論用什么辦法，種蛋“出汗”的現(xiàn)象必須避免出現(xiàn)，因為這會使微生物在濕潤的蛋殼表面大量繁殖，滲入蛋殼內(nèi)部，從而污染種蛋。大多數(shù)情況下，將冷、熱房間的溫差控制在11 ℃以內(nèi)可避免出現(xiàn)種蛋“出汗”。

4 翻蛋

保持孵化率的一個簡便方法是種蛋在貯存期間進行翻蛋，就像在孵化期進行翻蛋操作一樣。如果沒有安裝自動翻蛋設(shè)備，每天手工翻蛋三次也足夠。如果種蛋放在紙板托盤上而不是蛋架托盤上，種蛋應(yīng)該大頭朝下，小頭朝上放置。這可以確保蛋黃和雞胚在蛋的中間位置，同時在種蛋貯存期間可保護雞胚。種蛋在運輸過程中最好不這樣放置，因為這可能會導(dǎo)致氣室松開。當(dāng)然，種蛋在孵化機內(nèi)應(yīng)該大頭朝上。在預(yù)溫/孵化即將開始之前，調(diào)整種蛋的放置方式。貯存前的孵化是成功應(yīng)用于多家商業(yè)性蛋雞種蛋孵化場的新方法。其作用模式是基于以下事實，即在種蛋產(chǎn)下時雞胚所處的發(fā)育階段并不適合長期貯存。在自然界，這種情況可能會因母雞呆在窩內(nèi)產(chǎn)下一枚蛋時種蛋得到周期性加溫而得到改善。在孵化場，將剛產(chǎn)下的蛋進行適時的孵化可以達到同樣的效果。從而可使雞胚在貯存期間進入對細胞死亡不敏感的發(fā)育階段。

5 維持孵化率

貯存前的孵化不能提高孵化率，但有助于維持孵化率。因此，如果種蛋計劃貯存一段時間，而這段時間會極大地降低種蛋的孵化率，使用這一技術(shù)就很有必要了。這將取決于孵化場的條件，且不同品種、日齡以及貯存條件都會有不同。表2顯示了一項孵化試驗的結(jié)果：將兩個貯存位置外加進行低氧和貯存前預(yù)孵化處理的種蛋（即試驗組）和空白對照組種蛋進行比較。試驗所用種蛋來自商品白來航雞的祖代種雞，并在孵化前貯存20 d。低氧處理組的種蛋貯存在充滿氮氣和含1 %氧氣的密室中。貯存前孵化處理即種蛋在貯存第一天放入單階段孵化器中孵化6 h，其中有5 h的溫度為37.2 ℃～37.7 ℃。在這項實驗中，貯存時大頭朝下，種蛋的孵化率可提高15.3 %，貯存前孵化的種蛋孵化率較正常值提高11.5 %，大頭朝下且經(jīng)低氧處理的種蛋孵化率提高11.2 %。假設(shè)孵化器內(nèi)不同蛋架之間的差異可以忽略不計，那么這些差異具有統(tǒng)計學(xué)上的極顯著性，非常具有實用意義。

6 生產(chǎn)實踐

在研究水平上，研究人員為了要保持種蛋的質(zhì)量，利用貯存期間不同的空氣組成進行了許多試驗。這些結(jié)果通常很有應(yīng)用前景（包括表2中作者的試驗結(jié)果），但是到目前為止這些技術(shù)沒有一項成為家禽孵化行業(yè)常規(guī)的操作方法。主要原因是這些技術(shù)太復(fù)雜且投入高，同時只能用于商品代孵化場常規(guī)貯存超過14 d的種蛋時才會有回報。種蛋采用較低溫度貯存、貯存時小頭朝上或貯存前進行孵化，這種方法更實用。如果貯存前要進行孵化，最好用產(chǎn)后不超過2 d的新鮮種蛋。如果種蛋產(chǎn)后沒有得到正確的冷卻，貯存前孵化的作用可以忽略不計，或甚至是有害的，因為這些種蛋的雞胚已經(jīng)處于發(fā)育后期（圖2）?！酢?/p>