溪谷漁風(fēng)

劉小懶

溪谷村日本料理在北京昆侖飯店的一層，據(jù)說(shuō)它的名字來(lái)日本北海道的一家釣場(chǎng)——溪谷釣場(chǎng)。食客踏進(jìn)門(mén)去。仿佛從熙熙攘攘的都市邁進(jìn)了一座古樸幽靜的漁村。蜿蜒的小街兩側(cè)有木屋、小橋、潺潺的水聲，有身著釣場(chǎng)服飾的女子。客人在品嘗美食的同時(shí)可以感受別致的風(fēng)情。

我們選定的包間在裝飾上很有特色，天花板上似有無(wú)數(shù)的魚(yú)兒游在溪里。中國(guó)人愛(ài)魚(yú)，魚(yú)象征著財(cái)，這個(gè)設(shè)計(jì)是討年年有余的吉利，其中還有兩條紅色的魚(yú)逆流而上，暗含勵(lì)志的意味。

刺身完全是大海的天然恩賜，同時(shí)也是日本料理的重頭戲。它無(wú)需廚師做任何現(xiàn)代文明的加工，只需用切割鉆石的靈感把它們打造成最適合入口的形狀，一點(diǎn)兒芥末、一滴醬油就是對(duì)它最好的襯托。除刺身外，我偏愛(ài)海膽甜蝦。海膽就像海洋里盛產(chǎn)的水果，香甜滑潤(rùn)的口感太討人喜歡。甜蝦就如同海羊里的美貌女子，冰肌玉膚惹人注目。溪谷村的石板烤牛肉也很有特色，牛肉軟嫩適口，搭配的蘑菇茄片也借到了牛肉的香味。椒鹽蝦非常有口感，恰到好處地炸制沒(méi)有使它失去蝦的鮮美。

美食地道、設(shè)計(jì)精妙的溪谷村，—方面向人們?cè)忈屃巳毡久朗澄幕幕钌恪⒉┐缶?，另—方面也用那縝密匿于空靈、工巧藏于古樸的形式表達(dá)了現(xiàn)代都市人對(duì)村落親情所代表的群體文化的留戀。