七根營養(yǎng)湯在護理干預(yù)中的飲食調(diào)理

阮慧明

【關(guān)鍵詞】七根營養(yǎng)湯；護理干預(yù)；調(diào)理；機體；功能

【中圖分類號】R576 【文獻標識碼】A 【文章編號】1004-7484（2014）03-01094-02

機體內(nèi)臟功能失衡，是由心理和生理等多重因素所致的精力透支，自我污染和自我消耗等一系列違反人體科學(xué)規(guī)律的不良生活方式等，所致的機體各系統(tǒng)生理功能和代謝功能低下，活力下降，氣血不足，免疫力下降，適應(yīng)性呈不同程度減退的一種生理狀態(tài)，是一種多環(huán)節(jié)的生物現(xiàn)象，此生理狀態(tài)，處理得當，則身體可向健康轉(zhuǎn)化，反之則患病。七根營養(yǎng)湯是指：牛蒡、山藥、茨菇、胡蘿卜、紅薯、南瓜、芋頭等七種食物所熬制成的營養(yǎng)湯，在臨床護理工作中，應(yīng)用七根營養(yǎng)湯進行飲食調(diào)理，根據(jù)其藥物功效和營養(yǎng)價值等作用，全面對失衡的機體內(nèi)臟進行調(diào)理及營養(yǎng)補充，使其生理和代謝功能獲得提高，免疫力提高，適應(yīng)性增強，達到臟腑功能陰陽協(xié)調(diào)、平衡，最終恢復(fù)健康?，F(xiàn)將七根營養(yǎng)湯各食物的藥物功效和營養(yǎng)價值分別介紹如下：

1 牛蒡：

1.1藥物功效：《本草經(jīng)疏》稱其為“散風(fēng)、除熱、解毒”三重藥?！侗静菥V目》稱其

通十二經(jīng)脈，洗五臟惡氣。我國《現(xiàn)代中藥學(xué)大辭典》、《中藥大辭典》等藥典中把牛蒡的藥理作用概括為：有促進生長作用，有抑制腫瘤生長的物質(zhì)，有抗菌和抗真菌作用。西醫(yī)認為它除了具有利尿、消積、祛痰止泄等藥理作用外，還用于便秘、高血壓、高膽固醇癥的食療。

研究表明，牛蒡有明顯的降血糖、降血脂、降血壓、補腎壯陽、潤腸通便和抑制癌細胞滋生、擴散及移棄水中重金屬的作用，是非常理想的天然保健食品。

1.2營養(yǎng)價值：

1.2.1可增強人體內(nèi)最硬的蛋白質(zhì)“骨膠原”提升體內(nèi)細胞活力。

1.2.2在體內(nèi)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，可產(chǎn)生三十種以上物質(zhì)，其中“多量葉酸”能防止人體細胞發(fā)生不良的變化，防止癌細胞產(chǎn)生。

1.2.3促進體內(nèi)細胞的增殖，強化和增強白血球，“血小板”，使T細胞以3倍的速度增長，強化免疫力，提升抗癌之功效。

1.2.4促使體內(nèi)磷鈣及維他命D在組合上之平衡，維持人體成長。

1.2.5能清理血液垃圾，促使體內(nèi)細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細致，能消除色斑，黑褐斑。

1.3營養(yǎng)分析表明：牛蒡根含牛蒡甙、蛋白質(zhì)、生物堿以及維生素B1、B2、及人體必需的17種氨基酸等，有明顯的降低血壓、血脂作用，并能有效地抑制癌細胞的滋生與擴散。每百克牛蒡中含鈣量達91.79毫克，是芹菜的九倍；含鐵量達50.3毫克，是菠菜的十六倍，在日本有“東洋參”之稱，一直就被日、韓、歐美和我國臺灣地區(qū)公認為營養(yǎng)價值極高的特種保健型蔬菜，享有“蔬菜之王”之美譽。

2 山藥：

2.1藥物功效： 清熱，解毒。治溫病發(fā)熱，熱毒血痢，癰瘍，腫毒，瘰疬，痔漏。

《滇南本草》：清熱，解諸瘡，癰疽發(fā)背，丹流瘰疬?！渡菟幮詡湟?能消癰疽疔毒，止痢疾，洗疳瘡，去皮膚血熱?！侗静輦湟罚吼B(yǎng)血止渴，治疥癬。《重慶堂隨筆》：清絡(luò)中風(fēng)火濕熱，解溫疫穢惡濁邪，息肝膽浮越風(fēng)陽，治痙厥癲癇諸癥。《常用中草藥手冊》：清熱解毒。治外感發(fā)熱咳嗽，腸炎，菌痢，麻疹，腮腺炎，敗血癥，瘡癤腫毒，闌尾炎，外傷感染，小兒痱毒。把山藥制成涼茶，可預(yù)防中暑、感冒及腸道傳染病。

2.2營養(yǎng)價值：

2.2.1健脾益胃、助消化：

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。

2.2.2滋腎益精：

山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。

2.2.3益肺止咳：

山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。

2.2.4降低血糖：

山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

2.2.5延年益壽：

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

2.3 營養(yǎng)分析表明：山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營養(yǎng)成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效；而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等，可預(yù)防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化吸收。

3 茨菇：

3.1藥物功效：《本草綱目》稱其“達腎氣、健脾胃、止瀉痢、化痰、潤皮毛”，是無公害綠色保健食品中的上等珍品。中醫(yī)認為茨菇性味甘平，生津潤肺，補中益氣，對勞傷、咳喘等病有獨特療效。

3.2營養(yǎng)價值：主要成份為淀粉、蛋白質(zhì)和多種維生素，富含鐵、鈣、鋅、磷、硼等多種活性物所需的微量無素，對人體肌能有調(diào)節(jié)促進作用，具有較好的藥用價值。茨菇鉀、鈣以及食物纖維也較多，能防止貧血和水腫等，還可增進食欲。

4 胡蘿卜：

4.1藥物功效：中醫(yī)認為胡蘿卜性溫 味甘，性平。胡蘿卜具有健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳的功效。

4.1.1益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當于2個分子的維生素A，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。

4.1.2利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

4.1.3健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義。

4.1.4增強免疫功能：胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。

4.1.5降糖降脂：胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

4.2營養(yǎng)價值分析：胡蘿卜含有極為豐富的胡蘿卜素，而且在高溫下也很少破壞，并容易被人體吸收，進而轉(zhuǎn)變成甲種維生素，所以能治療因缺乏維生素甲而引起的夜盲癥；對于缺乏維生素甲的眼干燥癥和小兒軟骨病，也有輔助治療作用。 胡蘿卜素進入人體后，能在一系列酶的作用下，轉(zhuǎn)化為維生素A，然后被身體吸收利用，這樣就彌補了維生素A的不足。由于維生素A對多種內(nèi)臟器官有保護作用。

5 紅薯：

5.1藥物功效：據(jù)《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻記載，紅薯有「補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰」的功效，使人「長壽少疾」。還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。當代《中華本草》說其：「味甘，性平。歸脾、腎經(jīng)。」、「補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘?！?/p>

5.2營養(yǎng)價值：紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。這些物質(zhì)能保持血管彈性，對防治老年習(xí)慣性便秘十分有效很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。紅薯含有的賴氨酸，比大米、白面要高得多，還含有十分豐富的胡蘿卜素，可促使上皮細胞正常成熟，抑制上皮細胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物與細胞核中的蛋白質(zhì)結(jié)合，促進人體免疫力增強。

6 南瓜：

6.1藥物功效：

《本草綱目》注，南瓜性溫味甘、入脾、胃經(jīng)。具有補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲功能、生肝氣、益肝血、保胎。

6.1.1解毒 ：南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。

6.1.2保護胃粘膜，幫助消化 ：南瓜所含果膠還可以保護胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動．幫助食物消化。

6.1.3防治糖尿病，降低血糖 ：南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鉆量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素，對防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效。

6.1.4消除致癌物質(zhì) ：南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強肝、腎細胞的再生能力。

6.1.5促進生長發(fā)育 ：南瓜中含有豐富鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。

6.1.6其他： 南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可減少糞便中毒素對人體的危害，防止結(jié)腸癌的發(fā)生。

6.1.7．南瓜對人體有防癌、驅(qū)蟲等作用，經(jīng)常食用很有益處。

6.2營養(yǎng)價值：南瓜中對人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡羅卜素及多種微量元素等。各種成分的功用：

6.2.1 多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體的免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。

6.2.2類胡羅卜素：南瓜中豐富的類胡羅卜素在機體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。

6.2.3礦質(zhì)元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。

6.2.4氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。

6.2.5脂類物質(zhì)：研究發(fā)現(xiàn)，在南瓜種子中的脂類物質(zhì)對泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。

7芋頭：

7.1藥物功效：芋頭性甘辛、有小毒、性平，歸腸、胃經(jīng)；具有益胃、消腫止痛、寬腸、解毒、補中益肝腎、散結(jié)、調(diào)節(jié)中氣、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。

7.2營養(yǎng)價值：

7.2.1其豐富的營養(yǎng)價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復(fù)過程中，有輔助治療的作用；

7.2.2芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫(yī)認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥；

7.2.3芋艿為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥。

7.2.4芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫(yī)認為芋艿可補中益氣。

總結(jié)：治療挽救健康；保健，維護健康；預(yù)防，鞏固健康！建立在健康基礎(chǔ)之上的財富、地位、幸福、快樂才能持久，最終實現(xiàn)美麗人生！而完整的健康從清、調(diào)、補開始

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