乳酸菌在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用

高鵬飛，張善亭，趙樹(shù)平，李 晶，王曉偉，張和平*

(1.內(nèi)蒙古和美科盛生物技術(shù)有限公司，內(nèi)蒙古 呼和浩特 010010；2.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 乳品生物技術(shù)與工程教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，內(nèi)蒙古 呼和浩特 010018)

專題論述

乳酸菌在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用

高鵬飛1,2，張善亭1，趙樹(shù)平1，李 晶2，王曉偉2，張和平2*

(1.內(nèi)蒙古和美科盛生物技術(shù)有限公司，內(nèi)蒙古 呼和浩特 010010；2.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 乳品生物技術(shù)與工程教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，內(nèi)蒙古 呼和浩特 010018)

乳酸菌是人和動(dòng)物腸道健康菌群的重要組成部分，是一類產(chǎn)乳酸的細(xì)菌的統(tǒng)稱，亦是被公認(rèn)為安全的益生菌且被歐盟食品安全局所推薦。乳酸菌制劑應(yīng)用于水產(chǎn)能維持動(dòng)物腸道微生態(tài)平衡、促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)性能、提高機(jī)體免疫及改善水體環(huán)境等，對(duì)宿主產(chǎn)生多種健康的影響，具有良好的應(yīng)用發(fā)展前景。論文主要綜述乳酸菌在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的作用機(jī)理及應(yīng)用研究，并展望乳酸菌在水產(chǎn)養(yǎng)殖中應(yīng)用。

乳酸菌；益生菌；動(dòng)物養(yǎng)殖

乳酸菌(Lactic acid bacteria，LAB)是一類能利用碳水化合物產(chǎn)生乳酸的革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌的統(tǒng)稱，屬于真細(xì)菌綱(Eubacteriac)真細(xì)菌目(Eubacteriales)中的乳酸細(xì)菌科(Lactobacillaceae)。乳酸菌作為重要的益生菌已經(jīng)廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、輕工業(yè)和畜牧業(yè)等領(lǐng)域。乳酸菌應(yīng)用于水產(chǎn)養(yǎng)殖可改善水體環(huán)境、在宿主體內(nèi)定植而抑制病原菌的增殖、補(bǔ)充必要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、維持微生態(tài)平衡及增強(qiáng)機(jī)體免疫機(jī)能，且能在水體環(huán)境中良好生存并發(fā)揮優(yōu)勢(shì)菌群作用[1-2]。乳酸菌通過(guò)發(fā)酵產(chǎn)生的有機(jī)酸、特殊酶系、細(xì)菌表面成分等物質(zhì)具有一定生理功能，可刺激組織發(fā)育，對(duì)機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)、生理功能、細(xì)胞感染、藥物效應(yīng)、毒性反應(yīng)、免疫反應(yīng)、腫瘤發(fā)生、衰老過(guò)程和應(yīng)激反應(yīng)等產(chǎn)生作用，使其在魚(yú)類、蝦蟹類及軟體動(dòng)物養(yǎng)殖中得以廣泛的應(yīng)用[3-4]。

1 乳酸菌在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的作用

乳酸菌益生菌制劑或乳酸菌發(fā)酵飼料用于動(dòng)物養(yǎng)殖具有調(diào)整宿主腸道正常菌群失調(diào)、維持微生態(tài)平衡、補(bǔ)充必要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基本功能。但是，由于水產(chǎn)養(yǎng)殖與其他動(dòng)物養(yǎng)殖的最大差別在于生存環(huán)境對(duì)養(yǎng)殖影響的不同，乳酸菌益生菌在水產(chǎn)養(yǎng)殖中作用主要體現(xiàn)在對(duì)水體微生態(tài)平衡、環(huán)境的影響及對(duì)宿主胃腸道微生態(tài)平衡的影響兩部分，故可充分發(fā)揮乳酸菌的競(jìng)爭(zhēng)性抑制、提高宿主機(jī)體免疫、改善水質(zhì)等益生作用。

1.1 競(jìng)爭(zhēng)性抑制作用

水產(chǎn)養(yǎng)殖中的競(jìng)爭(zhēng)性抑制包括水環(huán)境與宿主胃腸道兩部分。養(yǎng)殖水環(huán)境中的異養(yǎng)微生物會(huì)在化學(xué)物質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)和生存空間上展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)，有益微生物菌群在競(jìng)爭(zhēng)中占優(yōu)勢(shì)將有利于水產(chǎn)動(dòng)物的健康生長(zhǎng)，否則由病毒或病原菌至死的個(gè)體會(huì)導(dǎo)致整體水環(huán)境惡化，引發(fā)惡性循環(huán)。在宿主胃腸道系統(tǒng)中，能高效黏附且具有較高生存競(jìng)爭(zhēng)能力的益生菌(乳酸菌)可與病原菌競(jìng)爭(zhēng)生態(tài)位點(diǎn)與營(yíng)養(yǎng)，迅速增殖以充分發(fā)揮優(yōu)勢(shì)菌群作用，同時(shí)降低局部氧濃度，確保乳酸菌益生菌制劑通過(guò)多種方式競(jìng)爭(zhēng)性抑制病原菌著生、增殖[5]。研究表明，在草魚(yú)幼魚(yú)飼料中添加3.0×1010CFU/g的短乳桿菌制劑和5 mg/kg的黃霉素，在60 d投喂期內(nèi)，養(yǎng)殖水體中和草魚(yú)腸道的短乳桿菌數(shù)均呈上升趨勢(shì)，在30 d后數(shù)量達(dá)到穩(wěn)定并在腸道內(nèi)定植；同時(shí)，由于短乳桿菌的抑菌作用，弧菌數(shù)量下降明顯，尤其是是腸道內(nèi)弧菌數(shù)量[6]。

1.2 調(diào)整微生態(tài)平衡

乳酸菌產(chǎn)生的乳酸及其他有機(jī)酸能降低消化道的pH，而抑制病原菌、腐敗菌的生長(zhǎng)繁殖；乳酸菌亦可通過(guò)分泌乳酸菌素、過(guò)氧化氫、雙乙酰等具有抑菌或殺菌作用的物質(zhì)，乳酸菌素是細(xì)菌合成并分泌到環(huán)境中的一類對(duì)同種或親緣關(guān)系較近的種有抑制作用的殺菌蛋白或多肽物質(zhì)，抑菌譜較廣，對(duì)多種革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌有很強(qiáng)的抑制作用，且不同抗菌物質(zhì)間又有增效作用。將乳酸菌與酵母菌混合使用飼喂印度白蝦，幼蝦的生長(zhǎng)率和存活率明顯提高，當(dāng)添加量為2.5 g/kg時(shí)，其存活率和生長(zhǎng)率最高[7-8]。此外，一些從養(yǎng)殖池塘或養(yǎng)殖生物腸道分離出的細(xì)菌可抑制某些病原菌的生長(zhǎng)，利用這些細(xì)菌研發(fā)出的微生態(tài)制劑有效減少養(yǎng)殖過(guò)程中病害的發(fā)生[4]。

1.3 提高宿主免疫機(jī)能

低等脊椎動(dòng)物(魚(yú)類、蝦蟹類、軟體動(dòng)物)的免疫系統(tǒng)相對(duì)遜色與哺乳動(dòng)物的免疫系統(tǒng)，而傾向于依賴非特異性免疫系統(tǒng)以增強(qiáng)機(jī)體對(duì)外界抗原的抵抗能力，乳酸菌能刺激其的胸腺、脾臟等免疫器官的發(fā)育，提高抗干擾素和巨噬細(xì)胞的活性；低等無(wú)脊椎動(dòng)物沒(méi)有特定的免疫器官，其免疫屬于非特異性免疫，益生菌主要是通過(guò)提高其體液或體壁中的溶菌酶、過(guò)氧化氫酶、磷酸酶和超氧化物歧化酶等多種免疫酶活性來(lái)達(dá)到增強(qiáng)其免疫能力的目的[4,9]。

再者，乳酸菌在養(yǎng)殖生物中發(fā)揮特異性免疫增強(qiáng)作用，主要是通過(guò)乳酸菌菌體或其代謝產(chǎn)物對(duì)腸道黏膜免疫的作用。在細(xì)胞免疫方面，乳酸菌使抗原物質(zhì)通過(guò)M細(xì)胞進(jìn)入回腸派伊爾結(jié)，從而激活Th2細(xì)胞，生成有效的IgA 產(chǎn)生因子，進(jìn)而使B 細(xì)胞轉(zhuǎn)化為漿細(xì)胞，在生產(chǎn)Ig的過(guò)程中向IgA 轉(zhuǎn)化，增強(qiáng)SIgA 抗體分泌。SIgA呈多鏈性，具良好的黏膜親和性、抵抗蛋白酶作用，可中和細(xì)菌毒素、抑制病原菌增殖以及阻止病毒的附著，在局部起良好的抗感染作用。乳酸菌對(duì)體液免疫的調(diào)節(jié)主要表現(xiàn)在其能夠激活巨噬細(xì)胞、B 淋巴細(xì)胞和NK細(xì)胞，增加IL-1、IL-5、IL-6等細(xì)胞因子的產(chǎn)生量[10]。桂遠(yuǎn)明等[11]從正常鯉魚(yú)腸道中分離出 Jy10 ( 節(jié)桿菌) 和Jy13 ( 乳桿菌),制成微生態(tài)制劑添加到飼料中,用該飼料投喂鰱魚(yú),其白細(xì)胞吞噬率和吞噬指數(shù)、巨噬細(xì)胞吞噬率和 E 玫瑰花環(huán)形成率均高于對(duì)照組,感染致病菌后試驗(yàn)組成活率和特異性抗體效價(jià)等均明顯高于對(duì)照組。

1.4 改善水質(zhì)

隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖種類與規(guī)模不斷增加，集約化程度也不斷提高，超限量放養(yǎng)和集中投餌導(dǎo)致大量殘餌、糞便乃至動(dòng)植物尸體沉入池底，尤其是在水體溶氧不足的情況下，有機(jī)物的腐爛、分解導(dǎo)致生產(chǎn)氨氮、亞硝態(tài)氮、硫化氫等有毒物質(zhì)，致使水體惡化，并引發(fā)惡性循環(huán)，導(dǎo)致養(yǎng)殖業(yè)的巨大經(jīng)濟(jì)損失[12]。諸多研究證實(shí)，乳酸菌益生菌發(fā)酵過(guò)程中可產(chǎn)生亞銷酸鹽還原酶將亞硝酸鹽催化降解為無(wú)毒的氨；乳酸菌產(chǎn)生的有機(jī)酸可能是引起亞硝酸鹽去除的主要因素，尤其是發(fā)酵后期pH越低，去除效果越明顯。乳酸菌益生菌亦能通過(guò)氧化、氨化、固氮、硝化和反硝化等作用，將養(yǎng)殖過(guò)程中產(chǎn)生的殘餌、糞便以及其它的有害物質(zhì)迅速地分解為CO2、硝酸鹽、磷酸鹽等無(wú)毒無(wú)害的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)達(dá)到凈化水質(zhì)的目的，同時(shí)提高水體中的溶解氧，保證養(yǎng)殖水環(huán)境的潔凈，促進(jìn)養(yǎng)殖生物的健康生長(zhǎng)[13-15]。李春等[16]研究了幾種乳酸菌對(duì)亞硝酸鹽的去除能力：酸可能是因其亞硝酸鹽去除的主要因素，特別是pH低于6時(shí)亞硝酸鹽會(huì)隨pH的降低而去除，pH越低去除速度越快，而乳酸菌中亞峭酸還原酶的作用不顯著。

2 乳酸菌在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用

益生菌作為生物調(diào)控劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用研究起步較晚，20世紀(jì)80年代之后相關(guān)研究報(bào)道逐漸增加。乳酸菌菌株能否在水體環(huán)境中生存且發(fā)揮優(yōu)勢(shì)菌群作用，能否與病原菌競(jìng)爭(zhēng)粘附位點(diǎn)以發(fā)揮抑菌、治病的作用，能否促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)、耐受胃腸道消化液作用及提高動(dòng)物免疫是篩選、鑒定益生菌的先決條件。國(guó)內(nèi)外，諸多具有良好生理、生化性能的乳酸菌菌株已經(jīng)從水產(chǎn)動(dòng)物或其水體環(huán)境中分離，并良好的應(yīng)用于魚(yú)類、蝦蟹類及特定軟體動(dòng)物的養(yǎng)殖中，并能充分發(fā)揮乳酸菌的益生作用。

2.1 乳酸菌在魚(yú)類養(yǎng)殖中的應(yīng)用

殺鮭氣單胞菌和弧菌是魚(yú)類養(yǎng)殖中主要的病原菌，分別能引發(fā)魚(yú)類癤病和孤菌病而導(dǎo)致重大的經(jīng)濟(jì)損失。在魚(yú)類中，病原菌可通過(guò)皮膚、魚(yú)鰓、胃腸道系統(tǒng)進(jìn)入宿主體內(nèi)，病原菌能否成功定植于這些組織并大量繁殖是其能否致病的關(guān)鍵。例如：魚(yú)類胃腸道的黏膜層是由柱狀的上皮細(xì)胞所構(gòu)成的，并因區(qū)域差異而存在結(jié)構(gòu)和功能差異，病原菌可通過(guò)這些上皮細(xì)胞的內(nèi)吞作用而進(jìn)入宿主，引發(fā)感染。乳酸菌等益生菌均是從健康魚(yú)類腸道或水體環(huán)境中分離得到的，乳酸菌的代謝產(chǎn)物也具顯著的抑病原菌作用，乳酸菌可與致病菌競(jìng)爭(zhēng)黏附位點(diǎn)，進(jìn)而阻止病原菌在水產(chǎn)生物易感部位定植，且減少病原菌釋放的細(xì)胞外酵素、穿孔毒素等毒素。正如腸道病原菌大腸桿菌是通過(guò)甘露糖受體粘附于腸道上皮細(xì)胞，而植物乳桿菌產(chǎn)生的甘露糖特異性粘附素的粘附能力可顯著抑制大腸桿菌在腸上皮細(xì)胞的定植[17-18]。Salinas等[19]從大西洋鮭魚(yú)前腸中分離到Carnobacteriumdivergens，研究證實(shí)對(duì)殺鮭氣單胞菌和鰻弧菌具有強(qiáng)烈的抑菌作用，能夠有效的抑制這兩種病原菌在宿主內(nèi)的定植、增殖[20-21]。

乳酸菌制劑是一種天然的活性微生態(tài)制劑，在魚(yú)類腸道內(nèi)具有較好的定植能力且無(wú)明顯的宿主特異性，可通過(guò)多種途徑調(diào)控動(dòng)物胃腸道內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定，改善腸道微生態(tài)平衡，增強(qiáng)腸道上皮細(xì)胞的屏障層和提高魚(yú)類的免疫功能[22]。研究表明，在吉富羅非魚(yú)的飲食中投喂一定量的嗜酸乳桿菌，血清中的超氧化物歧化酶、堿性磷酸酶和酸性磷酸酶活性顯著升高，且其增重率、特定生長(zhǎng)率和蛋白質(zhì)效率均有所提高[23]。對(duì)金頭鯛飼喂乳酸菌，水體中和金頭鯛腸道內(nèi)的細(xì)菌總數(shù)與對(duì)照組差異顯著，其中對(duì)照組水體中的細(xì)菌總數(shù)是試驗(yàn)組的4×104倍；金頭鯛幼蟲(chóng)腸道內(nèi)消化酶活力、比生長(zhǎng)速度和存活率均提高顯著[24]。

然而，乳酸菌在魚(yú)的腸道菌群中并非占主導(dǎo)地位，且因魚(yú)類與乳酸菌種類的差別而異，但是可通過(guò)人工飼喂的方式使魚(yú)類腸道中的乳酸菌維持在較高的水平，這些措施在魚(yú)類養(yǎng)殖中則顯得特別重要。此外，隨著魚(yú)類接種疫苗的可操作性差與經(jīng)濟(jì)性不容樂(lè)觀，乳酸菌益生菌的應(yīng)用被不斷的深入研究[25]。石斑魚(yú)是東南亞最重要的商業(yè)化海水養(yǎng)殖魚(yú)之一，但海水養(yǎng)殖環(huán)境的污染所導(dǎo)致的高發(fā)病率備受矚目，且致病的野田村病毒和虹色病毒能引發(fā)卵化后石斑魚(yú)的神經(jīng)壞死等疾病[26]，諸如溶藻弧菌、鯊魚(yú)弧菌、假單胞菌屬和屈撓桿菌屬均能夠感染石斑魚(yú)以致病，造成石斑魚(yú)養(yǎng)殖的困難重重。Son等[27]研究表明：石斑魚(yú)的飼料中添加106CFU/kg、108CFU/kg和1010CFU/kg的植物乳桿菌均顯著提高平均體重、飼料轉(zhuǎn)化率和存活率，尤其植物乳桿菌的添加量為1010CFU/kg，平均體重與飼料轉(zhuǎn)化率比對(duì)照組分別提高404.6%和1.26倍，存活率比對(duì)照組提高了36.7%。石斑魚(yú)飲食中添加1010CFU/kg的植物乳桿菌，其后部腸道內(nèi)的溶菌酶活力和谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活力比對(duì)照組分別提高了136.6%和113.3%，其免疫系統(tǒng)中的吞噬細(xì)胞活性、吞噬指數(shù)和頭腎白細(xì)胞的呼吸指數(shù)分別比對(duì)照組增強(qiáng)了2.3倍、2.0倍和1.4倍，證實(shí)植物乳桿菌具有改善石斑魚(yú)的生長(zhǎng)性能、免疫應(yīng)答和抗病性。

2.2 乳酸菌在蝦蟹類養(yǎng)殖中的應(yīng)用

大量研究證實(shí)乳酸菌益生菌制劑應(yīng)用于蝦蟹類水產(chǎn)養(yǎng)殖中，能產(chǎn)生多種益生功能，諸如促進(jìn)生長(zhǎng)、提高消化酶活性、增強(qiáng)免疫。乳酸菌應(yīng)用于蝦蟹類水產(chǎn)養(yǎng)殖中，可在蝦蟹體內(nèi)進(jìn)行新陳代謝及生命活動(dòng)，為其提供必要的氨基酸及多種維生素，甚至提高礦物元素的生物活性，進(jìn)而增強(qiáng)蝦蟹的營(yíng)養(yǎng)代謝及促進(jìn)其生長(zhǎng)；蝦蟹類的飼料中添加乳酸菌明顯改善消化酶活性，尤其是肝胰臟和腸道的蛋白酶和淀粉酶活性；蝦蟹的免疫系統(tǒng)不完善主要是依靠非特異性免疫來(lái)提高對(duì)疾病的抵抗力，血清中溶菌酶和過(guò)氧化物酶是反應(yīng)蝦蟹免疫能力的一個(gè)重要指標(biāo)，血清中的溶菌酶能破壞和清除侵入體內(nèi)的異物，過(guò)氧化物酶在甲殼動(dòng)物中起著重要的異物識(shí)別和防御功能，而添加益生菌，則可激活蝦蟹的過(guò)氧化物酶原系統(tǒng)，提高過(guò)氧化物酶活性，增強(qiáng)宿主對(duì)異物的識(shí)別及防御能力，且減少自由基對(duì)正常細(xì)胞的損傷，一定程度的清除細(xì)胞代謝過(guò)程中的活性氧[28-30]。Venkat等[31]研究表明，羅氏沼蝦的飼料中分別添加1.40×1011CFU/g的嗜酸乳桿菌或2.4×106CFU/g的乳酸芽孢桿菌，能夠顯著提高羅氏沼蝦的生長(zhǎng)，且腸道菌群中益生菌的數(shù)量顯著高于對(duì)照組(P<0.05)。

2.3 乳酸菌在刺參養(yǎng)殖中的應(yīng)用

刺參屬于棘皮動(dòng)物門(mén)、海參綱，具有較高的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，是我國(guó)北方經(jīng)濟(jì)效益較高的、最大的海水養(yǎng)殖種類。然而頻繁的刺參病害問(wèn)題(腐皮綜合征、化皮病等)導(dǎo)致刺參養(yǎng)殖過(guò)程中死淘率高、水體環(huán)境惡劣、經(jīng)濟(jì)效益差。通過(guò)研究與實(shí)踐，乳酸菌益生菌已成功的用于刺參的養(yǎng)殖，能在水體及刺參體內(nèi)成功的生長(zhǎng)、繁殖，且明顯抑制病原性弧菌的生長(zhǎng)[32]。研究表明，在刺參的水體環(huán)境中每日添加NEM復(fù)合菌劑(乳酸局與芽孢桿菌總活菌數(shù)為1.5×1010CFU/g)，不僅能夠提高刺參的生長(zhǎng)速度，而且降低水體中氨氮、磷酸鹽及亞硝酸鹽等有害物質(zhì)的含量，提高水體的自凈能力[33]。乳酸菌制劑及其代謝產(chǎn)物均能提高刺參的特定生長(zhǎng)率，體腔細(xì)胞中堿性磷酸酶、酸性磷酸酶活性及溶菌酶活性；實(shí)驗(yàn)組刺參無(wú)水應(yīng)激后的吐腸率均低于對(duì)照組，且實(shí)驗(yàn)組中刺參腸道菌群及養(yǎng)殖水體菌群中的異樣菌、弧菌、大腸桿菌數(shù)量明顯降低，乳酸菌數(shù)量增加明顯，證實(shí)乳酸菌制劑及其代謝產(chǎn)物對(duì)刺參腸道菌群具有一定的調(diào)節(jié)作用[34]。

3 展 望

乳酸菌在能對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖生物產(chǎn)生多種健康的作用作用越來(lái)越被學(xué)者所重視，不僅解決了養(yǎng)殖過(guò)程中病害的防控難題，同時(shí)也解決了以往大量使用魚(yú)藥帶來(lái)的種種負(fù)面影響。然其作用機(jī)理尚未完全明確，大部分研究集中于實(shí)驗(yàn)室與體外研究，集中于水質(zhì)凈化方面的研究，在實(shí)際大規(guī)模養(yǎng)殖生產(chǎn)中，乳酸菌菌株是否能在養(yǎng)殖環(huán)境生存并大量繁殖成為優(yōu)勢(shì)菌是其能否得以廣泛應(yīng)用的關(guān)鍵，有的即使存活下來(lái)，也很難形成水體中的優(yōu)勢(shì)生物，這樣就直接影響其應(yīng)用效果。

其次，乳酸菌在動(dòng)物中的應(yīng)用，為了盡可能的發(fā)揮其作用及保證產(chǎn)品質(zhì)量、減少抗生素的使用、提高經(jīng)濟(jì)效益，應(yīng)進(jìn)一步篩選、研究具有良好的生理、生化特性的菌株，以及與其他益生菌聯(lián)合使用；當(dāng)針對(duì)不同的動(dòng)物和不同的生長(zhǎng)階段，添加不同劑量和不同種類的乳酸菌益生菌，以保證在水產(chǎn)養(yǎng)殖中發(fā)揮其最大的作用。

再者，水產(chǎn)養(yǎng)殖中益生菌的過(guò)度使用可能引發(fā)的生態(tài)安全問(wèn)題也不容忽視，甚至可能造成生態(tài)入侵等一系列問(wèn)題，且目前乳酸菌益生菌應(yīng)用于水產(chǎn)養(yǎng)殖費(fèi)用高、大水體下應(yīng)用效果欠佳等原因，限制了其大范圍推廣使用，相關(guān)實(shí)踐應(yīng)用研究亟待深入。

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TheApplicationofLacticAcidsBacteriainAnimalBreeders

GAO Peng-fei1,2,ZHANG Shan-ting1,ZHAO Shu-ping1,LI Jing1,WANG Xiao-wei2,ZHANG He-ping2*

(1.InnerMongoliaSci-plusBiotech.Co.Ltd,Hohhot,InnerMongolia,010010,China;2.KeyLaboratoryofDairyBiotechnologyandEngineering,MinistryofEducation,InnerMongoliaAgriculturalUniversity，Hohhot，InnerMongolia010018,China)

Lactic Acids Bacteria (LAB),significant componerts of Lactic Acid-producing Bacteria,are important parts of the normal gut microbiota of healthy animals and humans,and known as probiotic recommended by European Food Safety Authority (EFSA).LAB used as probiotic in aquiculture can exert different health effects on animals,such as regulating intestinal microbial homeostasis,improving animal production performance and immunity,and bettering the aquatic environment,therefore it will be used more widely.In this paper,the theories and the application of LAB in aquiculture were reviewed,and some advice were also put forward for further research of LAB as probiotic used in aquiculture.

Lactic acids bacteria; probiotic; animal breeding

2014-02-20，

2014-03-18

高鵬飛(1981-)，男，內(nèi)蒙古包頭人，工程師，主要從事微生物應(yīng)用研究。E-mail: gaopengfei234@163.com

*[通訊作者]張和平(1965-)，男，內(nèi)蒙古四子王旗人，教授，博士生導(dǎo)師，研究方向：乳酸菌及發(fā)酵乳制品。 E-mail: hepingdd@vip.sina.com

S811.6

A

1005-5228(2014)07-0082-05