天熱了 喝點啥才放心

辛悅

茶飲料

喝多了易流失B族維生素

茶飲料是目前頗為流行的飲品之一。這種飲料既有茶葉的清香，又有誘人的甜味，堪稱口感一流。人們在喝這種飲料時往往容易忽視糖含量的問題。因此，如果不是完全沒有甜味的茶飲料，飲用前應(yīng)該看一下飲料的含糖量說明和總體積。以每瓶500毫升為例，若沒有注明“低糖”，則含糖量可達到8%～10%，那么喝三四瓶，就會攝入200克左右的糖，相當(dāng)于吃2碗米飯；如果注明“低糖”，則含糖量大約減半。而糖分的大量攝入，會造成B族維生素的缺乏。

即便有些茶飲料含糖量較低，也不應(yīng)該讓孩子大量攝入。因為其中的茶多酚在某些情況下會影響人體對礦物質(zhì)的吸收。如果茶飲料中還含有咖啡因，那么大量飲用還有可能會加重心臟的負(fù)擔(dān)。

碳酸飲料

每天喝2罐相當(dāng)于吃70克白糖

碳酸飲料也是夏季熱銷產(chǎn)品。人們對碳酸飲料一定要淺嘗輒止。因為很多碳酸飲料都有10%左右的精制糖。每天喝2罐碳酸飲料相當(dāng)于吃下去70克白糖，帶來280千卡的熱量。若每天不增加運動量，也不減少食量，那么3個月后多攝入的熱量相當(dāng)于增加脂肪5斤多。所以，任何想保持身材的人都應(yīng)該和碳酸飲料保持一定距離。

另外，碳酸飲料幾乎不含糖以外的任何營養(yǎng)成分，而且會讓人有飽腹感，所以胃容量相對較小的兒童在喝碳酸飲料后一定會減少正常三餐食量。這就為營養(yǎng)不良、發(fā)育受阻埋下伏筆。而且，碳酸飲料還會干擾孩子對鈣質(zhì)的吸收。

此外，我國碳酸飲料普遍含有防腐劑，最常用的是苯甲酸鈉、山梨酸鉀等。任何一種防腐劑對健康而言，長期食用都是有害的。有專家認(rèn)為，就單一品種的食品來講，使用合法的防腐劑并按規(guī)定控制好使用劑量，是不會對人體造成損害的，但如果每日大量食用多種含防腐劑的食物，防腐劑劑量經(jīng)過累加以后，就可能超過國家標(biāo)準(zhǔn)，對人體產(chǎn)生影響。

乳飲料

營養(yǎng)價值只是牛奶的三分之一走在超市里，各種各樣的乳飲料，如“麥芽奶”、“咖啡奶”、“草莓奶”、“酸酸乳”、“果汁奶”等常常會吸引人們的目光，但是乳飲料代替不了牛奶，它們的營養(yǎng)價值往往只相當(dāng)于牛奶的三分之一或四分之一。之所以喝起來和牛奶一樣口感濃厚，是因為其中添加了增稠劑。

區(qū)分眼前的產(chǎn)品到底是乳飲料還是牛奶，可以看配料表中第一位原料是什么。如果第一位是水，則表明這很可能是一款乳飲料。喝乳飲料應(yīng)該在兩餐之間或餐后1個小時。另外，部分酸奶飲料雖然也對腸道菌群有一定的調(diào)整作用，但是其營養(yǎng)價值還是不能和真正的酸奶相比。

其實，夏天喝飲料的首選是無糖飲料或低糖飲料，比如礦泉水等。如果大量出汗，可以喝一些含有鹽分的運動飲料。但喝飲料要適量，每天控制在2瓶以內(nèi)為好。如果是在家中，白開水、清茶和綠豆湯都是最好的選擇。如果想補充大量出汗時人體損失的營養(yǎng)素，可以喝加少量鹽分（0.3%左右）的自制果蔬汁、紅豆湯、綠豆湯等。這會讓人在補水的同時補充多種礦物質(zhì)和維生素，并能避免高糖分帶來的不利影響。

維生素飲料

最怕光 儲存時間短的好

近年來，功能性飲料在市場上走俏。這其中，能為身體提供維生素的“維生素飲料”最為常見。

對此，專家提醒人們應(yīng)該學(xué)會算清飲料中的維生素含量。比如，某功能飲料如果宣稱能補充維生素C，那么它至少應(yīng)當(dāng)能夠供應(yīng)維生素C的30%的日需要量，也就是說，維生素C含量應(yīng)該超過30毫克。但是，有維生素不等于沒有糖，糖喝得太多一樣有害健康。

值得一提的是，不少功能性飲料除了含有維生素C外，還含有維生素B2、維生素B6等其它營養(yǎng)物質(zhì)，而這些物質(zhì)都是比較怕光的，所以，它們往往用顏色比較深的瓶子包裝。但即便如此，長期儲藏之后，營養(yǎng)素含量還是可能下降。

果汁飲料

原果汁含量40%以上才是好

在眾多飲料品種里，果汁是顆耀眼的“明星”。人們在選擇果汁的時候，一定要看清配料表上的成分說明。果汁的營養(yǎng)價值究竟怎樣，從配料表上能看出一二。按照國家標(biāo)準(zhǔn)，真正用新鮮的水果壓榨分離而成，不含其他任何添加物的果汁應(yīng)當(dāng)叫做“原果汁”，也就是果汁含量100%的純果汁。它不添加糖，也不添加水分，帶有水果的天然香氣。這其中包括以蘋果汁為代表的“澄清汁”和以柑橘汁為代表的“混濁汁”。

不過，照顧到口感，以及本身所具備的非常高的營養(yǎng)價值，山楂、酸棗等水果完全可以在被稀釋到40%的情況下做成果汁。所以，配料表上標(biāo)明原果汁含量在40%以上的水果汁類產(chǎn)品就是比較理想的了。

如果配料表上標(biāo)明果汁含量“不低于10%”，則說明該產(chǎn)品是“果汁飲料”、“果汁果粒飲料”，其大部分成分為水和糖，水果香味主要來自外加的水果香精，營養(yǎng)價值大打折扣，人們在選擇時要睜大眼睛。

此外，還有一些飲料叫做“果汁類汽水”和“果味型飲料”，前者原果汁含量不低于2.5%，后者則根本不需要含有任何果汁。其營養(yǎng)價值可想而知。

自制蔬菜汁

先把原料燙一下

對不少主婦來說，把蔬菜做成可口的蔬菜汁給家人飲用是個不錯的選擇。對此專家提醒，將蔬菜榨汁有可能降低營養(yǎng)價值。因為旋轉(zhuǎn)的刀片會把蔬菜細(xì)胞全部破壞掉，讓很多東西混在一起。一旦維生素C遇到了氧化酶，那就會損失慘重。黃瓜、番茄、小白菜都有此類問題。因此，打蔬汁雖然時尚，還是不如直接吃水果蔬菜來得健康。

如果想讓營養(yǎng)物質(zhì)損失得小一些，可以用把某些蔬菜放在沸水中燙一下的方法實現(xiàn)。這樣能把氧化酶“殺滅”一部分。胡蘿卜、芹菜、玉米等都可以用這種方法操作。用沸水燙原材料還能延長保存時間。研究表明，沒經(jīng)過煮燙，蔬菜汁每過一分鐘，維生素和抗氧化成分的損失都會加重一些。如果經(jīng)過燙煮再打汁，在冰箱里密閉暫存一天應(yīng)當(dāng)是可以的。

把蔬菜榨汁總免不了剩下渣滓。渣滓對需要降血脂的人來說有價值，對于容易腹瀉、腹脹的人不適合，看自己情況選擇是否過濾扔掉。

【編輯：木子】endprint