金花菜應(yīng)用研究進展

任海龍，魏臻武，陳 祥

(1.揚州大學(xué) 草業(yè)科學(xué)研究所，江蘇 揚州 225009；2.新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院 海南三亞農(nóng)作物育種試驗中心，海南 三亞 572014)

金花菜(Medicagopolymorpha)為一年生或越年生苜蓿，又稱南苜蓿[1]、秧草[2]、三葉草[3]、草頭[4]、磨盤草子、黃花草子、苜薺頭[5]、黃花苜蓿、刺果苜蓿、草尖[1]、肥田草、母齊頭、黃花菜、木粟、土黃耆[6]等，名稱多且雜，并帶有顯著的地域特點。這些異名中，又有“三葉草”、“黃花苜?！?，“黃花菜”等與三葉草(Trifolium)、黃花苜蓿(Medicagofalcata)，黃花菜(Hemerocalliscitrina)等植物重名，更增加了金花菜研究的難度。目前，廣泛采用的名稱有：江浙一帶的“金花菜”、上海地區(qū)的“草頭”和云南地區(qū)的“南苜?！?，其中以“金花菜”的報道最多，下文統(tǒng)稱為金花菜。

自1951年，侯祥川[7]先生在論文中報道了金花菜，并詳細分析了其營養(yǎng)成分以來，科研人員對金花菜的綠肥作用、飼用價值、藥用價值和菜用價值進行了持續(xù)報道。近年來，隨著人們對食品安全的關(guān)注，金花菜作為綠色有機食品，日益受到消費者的喜愛和政府的重視，以市場為導(dǎo)向的金花菜產(chǎn)業(yè)迎來了前所未有的發(fā)展[2]。目前，金花菜的研究尚處于初級階段，眾多領(lǐng)域尚未觸及，生產(chǎn)上面臨的大量問題亟待解決。本文綜述了金花菜的主要研究進展，以期為今后進一步研究理清思路，并為其他一年生苜蓿的研究提供參考。

1 金花菜的植物學(xué)特征

金花菜，株高20～90 cm。莖平臥、上升或直立，近四棱形，基部分枝，無毛或微被毛。羽狀三出復(fù)葉；托葉大，卵狀長圓形，長4～7 mm，先端漸尖，基部耳狀，邊緣具不整齊條裂，成絲狀細條或深齒狀缺刻，脈紋明顯；葉柄柔軟，細長，長1～5 cm，上面具淺溝；小葉倒卵形或三角狀倒卵形，幾等大，長7～20 mm，寬5～15 mm，紙質(zhì)，先端鈍，近截平或凹缺，具細尖，基部闊楔形，邊緣在三分之一以上具淺鋸齒，上面無毛，下面被疏柔毛，無斑紋?；ㄐ蝾^狀傘形，具花 (1) 2～10朵；總花梗腋生，纖細無毛，長3～15 mm，通常比葉短，花序軸先端不呈芒狀尖；苞片甚小，尾尖；花長3～4 mm；花梗不到1 mm；萼鐘形，長約2 mm，萼齒披針形，與萼筒近等長，無毛或稀被毛；花冠黃色，旗瓣倒卵形，先端凹缺，基部闊楔形，比冀瓣和龍骨瓣長，翼瓣長圓形，基部具耳和稍闊的瓣柄，齒突甚發(fā)達，龍骨瓣比翼瓣稍短，基部具小耳，成鉤狀；子房長圓形，鐮狀上彎，微被毛。莢果盤形，暗綠褐色，順時針方向緊旋1.5～2.5 (～6) 圈，直徑 (不包括刺長) 4～6 (～10) mm，螺面平坦無毛，有多條輻射狀脈紋，近邊緣處環(huán)結(jié)，每圈具棘刺或瘤突15枚；種子每圈1～2粒。種子長腎形，長約2.5 mm，寬1.25 mm，棕褐色，平滑[8]。

2 金花菜的科學(xué)分類及分布

金花菜屬被子植物門，雙子葉植物綱，薔薇目，豆科，蝶形花亞科，苜蓿屬，南苜蓿組。其與1年生苜蓿親緣關(guān)系較近，金花菜的進化關(guān)系[9]如圖1所示。金花菜廣泛分布于世界各國，起源于地中海和相鄰的干旱、半干旱地區(qū)，但最常見于澳大利亞的南部和東部[10]。

圖1 金花菜與主要豆科作物的系統(tǒng)發(fā)育枝示意圖[9]

3 金花菜在我國的利用情況

3.1 菜用價值

金花菜在我國有悠久的栽培歷史[11]。早在上世紀50年代，侯祥川[7]就對金花菜的營養(yǎng)成分進行了測定，發(fā)現(xiàn)金花菜的蛋白質(zhì)、鈣、磷等含量遠高于菠菜。近年來，隨著人們對天然綠色食品的青睞，被視為田間野菜的金花菜得到前所未有關(guān)注，其營養(yǎng)價值也得到重新發(fā)現(xiàn)[12]。目前，金花菜已成為長江下游常見的時鮮蔬菜之一[13]。研究表明，每100克金花菜嫩莖葉中含：水分87.5 g、蛋白質(zhì)25.16 g、脂肪0.1 g、碳水化合物9.7 g、鈣168 mg、磷64 mg、鐵7.6 mg、胡蘿卜素3.48 mg、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B12、維生素E、維生素K，還含有植物皂素、苜蓿酚、苜蓿素、大豆黃酮、瓜氨酸、刀豆酸和果膠酸等[2,6,14]。由于金花菜(秧草)耐寒、抗旱、抗病蟲害能力強，所以整個生長過程無需施化肥、撒農(nóng)藥，是真正意義上的無公害綠色食品[15]。金花菜可炒食、腌漬及拌面蒸食，味道鮮美，營養(yǎng)豐富[16]，亦可加工制作成秧草包子、秧草湯圓、秧草汁、殺青速凍保鮮秧草[13]等。

菜用金花菜可多季栽培，多以秋播為主，一般選擇可騰茬的經(jīng)濟作物類茬口或其它茬口。畦寬3 m，溝深15 cm，并每隔15～20 m挖一橫溝。毛子或光子播種，播種后25～30 d可第一次采收嫩梢。冬前可采收3～5次，春后一般7～10 d可采收1次，一般每667 m2產(chǎn)量1 000～1 500 kg[17-20]。利用大棚種植秧草，能比露地種植多采收4～6茬，采收期可達180 d左右，生育期約240 d，每667 m2產(chǎn)量1 300～1 800 kg[3,21]。還可與甜瓜、伏湯菜[22]，黃瓜、長豆等實現(xiàn)周年多熟高效復(fù)種[23]。

3.2 飼用價值

金花菜(南苜蓿)草質(zhì)柔嫩，具有較高的飼用價值，是大面積推廣種植牧草和產(chǎn)業(yè)化的理想對象[24]。主要生產(chǎn)地區(qū)有江蘇、浙江、安徽、江西、湖北、江西、福建、云南、臺灣、四川和上海等省市[25]。該草營養(yǎng)豐富，初花期時的干草中含粗蛋白質(zhì)25.16%，粗脂肪4.39%，粗纖維16.96%，無氮浸出物35.11%，灰分10.17%。金花菜可青飼，調(diào)制干草粉或青貯，各種家畜都愛吃，是一種優(yōu)質(zhì)的青飼料[26]。

3.3 藥用價值

金花菜(秧草)對腫瘤有抑制作用，是日本國立癌癥預(yù)防研究所評出的20種抗癌蔬菜之一[27-28]。因其含有植物皂素，植物皂素能和人體的膽固醇結(jié)合，并促使增加排泄，從而大大降低膽固醇含量，對防治冠心病有益[29]。又能降血脂[30]、抗凝血、防出血、清內(nèi)熱[31]，具清熱解毒、利濕退黃、通淋排石的功效，主治尿路結(jié)石、痔瘡出血、腸炎、黃疸[5]、夜盲癥[1]等。同時還是烏發(fā)的重要營養(yǎng)物和糖尿病、心臟病患者的佳蔬[31]。

3.4 綠肥

金花菜是我國南方地區(qū)的主要綠肥作物之一[32-34]，其鮮草中養(yǎng)分全面，不僅本身能固定空氣中的氮素，而且在土壤微生物作用下，除釋放大量養(yǎng)分外，還可合成一定數(shù)量的腐殖質(zhì)，有助于增加土壤養(yǎng)分，改良土壤性質(zhì)[35]。金花菜與禾本科植物混種，在長江下游沿江一帶已有悠久歷史，種植金花菜是一種合理利用土地，提高土壤肥力，養(yǎng)地與用地相結(jié)合的種植方式[36]。顧靜娟認為金花菜與水稻輪作，不僅可以提高金花菜種植效益，而且可以促進水稻豐收[37]。季春娟研究表明金花菜作為綠肥還田，對后茬水稻增產(chǎn)作用顯著，且后茬產(chǎn)量隨還田量的增加而增加[35]。瞿龍興對稻田套播金花菜的播期進行了研究，認為播期以10月15日至11月4日較為適宜[38]。除此之外，金花菜作為綠肥與其他作物如小麥[39]、黑麥草[40]、油菜[41,42]、棉花等間套作[43-44]，與茶[45]、桑[46]、果[45]等套種，解決了一定時期內(nèi)用地與養(yǎng)地，多熟高產(chǎn)與肥料不足的矛盾[47]。

4 展 望

2013年5月23日，農(nóng)業(yè)部第1942號公告，發(fā)布了2013年全國草品種審定委員會審定通過的9個草品種。其中，由揚州大學(xué)和揚中市綠野秧草專業(yè)合作社聯(lián)合申報的金花菜品種“淮揚金花菜”位列其中。這是我國以“金花菜”為名的首個品種，標(biāo)志著金花菜的產(chǎn)業(yè)化進程又邁出了重要一步。但也應(yīng)看到，金花菜仍以地方品種為主，在種質(zhì)資源的收集與評價，新品種的選育以及抗性育種等方面。與其他作物相比，還存在著較大的差距，因此，我們建議加強以下幾方面的工作：

(1)加強種質(zhì)資源的保護與利用。世界上許多國家都把種質(zhì)資源的創(chuàng)新作為農(nóng)作物育種的首要任務(wù)。金花菜在我國分布廣泛，地方資源豐富。過去由于金花菜只是“埂邊草”、“漚肥草”[48]，種質(zhì)資源的收集、評價工作長期得不到應(yīng)有的重視，很多特有資源面臨或已經(jīng)丟失。因此，開展金花菜種質(zhì)資源的保護與利用迫在眉睫。

(2)加強高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、多抗新品種的選育。現(xiàn)有的金花菜都為地方或農(nóng)家品種，遺傳基礎(chǔ)狹窄，產(chǎn)量、品質(zhì)改良空間大?，F(xiàn)有品種長期受耐澇性、耐高溫性差的困擾，急待改良。因此，應(yīng)積極開展雜交育種、誘變育種、倍性育種、基因工程育種、細胞工程育種、分子輔助育種等相關(guān)的研究。

(3)加強下游功能產(chǎn)品的開發(fā)。目前，鮮食金花菜仍然是市場上的主流，產(chǎn)品也多為初加工的腌菜。深度發(fā)掘金花菜的價值與功用，開發(fā)高附加值的功能食品，將是今后金花菜產(chǎn)業(yè)開發(fā)的重點。

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