• <tr id="yyy80"></tr>
  • <sup id="yyy80"></sup>
  • <tfoot id="yyy80"><noscript id="yyy80"></noscript></tfoot>
  • 99热精品在线国产_美女午夜性视频免费_国产精品国产高清国产av_av欧美777_自拍偷自拍亚洲精品老妇_亚洲熟女精品中文字幕_www日本黄色视频网_国产精品野战在线观看 ?

    暖意在那一碗湯

    2014-03-19 07:05:43于斐
    食品與生活 2014年3期
    關(guān)鍵詞:高粱酒燒菜乳鴿

    于斐

    漁夫以毛腳身份初次登門(mén)的時(shí)候, 老爸親自下廚,燒了一桌菜。看漁夫不挑食吃得歡,老媽適時(shí)發(fā)問(wèn):“你平時(shí)喜歡燒菜嗎?是不是經(jīng)常會(huì)下廚房呀?”漁夫漲紅了臉說(shuō):“我平時(shí)出差較多,有時(shí)候會(huì)燒個(gè)湯之類(lèi)的?!?/p>

    餐畢他離開(kāi)后,父母大人覺(jué)得此君還比較實(shí)在,至少?zèng)]有虛報(bào)軍情。認(rèn)可。

    每年冬春交替之時(shí),我就會(huì)患上嚴(yán)重的感冒。那日在家頭痛欲裂、昏昏沉沉,漁夫來(lái)了,隨身背了一個(gè)2 升的不銹鋼保溫瓶。倒進(jìn)鍋里一看, 原來(lái)是他燉的烏骨雞湯,湯里還有山藥塊和平菇。他對(duì)未來(lái)丈母娘說(shuō):“雞湯對(duì)治愈感冒很有幫助,一次燉了半只雞,這湯可以吃?xún)深D,吃完了我再燉另外半只?!边@次是實(shí)打?qū)嵉厮蜏祥T(mén)來(lái)表示慰問(wèn),老媽就有了堂而皇之送我出門(mén)的理由。

    去年底我身體出了點(diǎn)小狀況,漁夫即刻制訂了營(yíng)養(yǎng)湯譜,這次他親自燉了自制的高湯。首次用的食材有:上好的牛尾骨250 克,乳鴿1 只,火腿片150 克,黃芪、當(dāng)歸各少許。鍋內(nèi)放入蔥段、姜片,最關(guān)鍵的,倒入了高度高粱酒; 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉2 小時(shí);高粱酒的香味完全掩蓋了牛尾、乳鴿的腥氣, 而且沒(méi)有黃酒的淡淡苦味;將湯舀入另一個(gè)玻璃湯鍋內(nèi),先放入杏鮑菇、雞腿菇片若干,再放海參、目魚(yú)花若干,文火燉半小時(shí),最后加入菠菜100 克。通常晚餐時(shí)再炒一個(gè)芥蘭叉燒片,一個(gè)塌窠菜炒年糕。湯的鮮味是靠細(xì)鹽吊出, 黃芪、當(dāng)歸的藥味已與湯完全融合。

    第二天在高湯里再重新放入新的原料,海參依舊,平菇、海鮮菇若干,大明蝦切寸段,燉開(kāi)后放茼蒿菜。之后的高湯又開(kāi)始翻新花樣,或是牛肋排段烏骨雞火腿片的組合,或是肉骨頭火腿片河鰻段的組合??傊?,這高湯就是奔著營(yíng)養(yǎng)高鈣補(bǔ)血的主題而來(lái),葷湯里再放入蔬菜、些許海產(chǎn)品,少了油膩和腥氣,卻多了鮮甜滋味。

    以前漁夫每次燒完菜就會(huì)問(wèn)我:“味道怎么樣,還合口味嗎?”我都會(huì)說(shuō)大實(shí)話(huà),這個(gè)太咸,那個(gè)太淡, 這個(gè)油放得太多,那個(gè)煮的時(shí)間太久了等等之類(lèi)都是極其中肯的批評(píng)意見(jiàn)。這次因?yàn)椴藛味际俏襾?lái)開(kāi),想吃什么菜由我作主,只有鼓勵(lì)加贊美再繼續(xù)鼓勵(lì)贊美,才能享受到美味。于是就有了下列的對(duì)話(huà): “老婆,今天除了喝湯, 還想吃什么菜?”“蘆筍炒蝦仁、洋蔥牛肉絲。蝦仁用菱粉勾芡,牛肉絲里放點(diǎn)黑胡椒粉?!备粢惶欤謫?wèn),答曰: “蒜頭煸海帶絲加點(diǎn)白醋,紅燒帶魚(yú)不要太咸,冰糖少放?!痹俑粢惶?, 再問(wèn),再答:“胡蘿卜山藥切片炒芥蘭, 干煎鯧魚(yú)?!敝?,每天的特定時(shí)分, 都會(huì)有這樣的一問(wèn)一答,基本都是在電話(huà)中發(fā)生,此刻的漁夫,不是在菜場(chǎng), 就是在去往菜場(chǎng)的路上。

    日子就這么一天天細(xì)水長(zhǎng)流,平淡卻也妥帖,瑣細(xì)而又實(shí)在。那天晚餐后, 我對(duì)漁夫說(shuō):“我真沒(méi)料到你對(duì)烹飪這么有天賦,火候和口味都已經(jīng)掌握得很熟練?,F(xiàn)在你已經(jīng)非常能勝任我們家的大廚席位了。”孰料,他定定地看著我說(shuō):“其實(shí)我很懶,對(duì)生活的要求也不高,只要肚皮塞飽,我都能應(yīng)對(duì)。但是因?yàn)槟阆矚g吃不同口味的菜,還需要喝湯來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),所以我愿意每天翻花樣。只要你喜歡吃,胃口好吃得下,身體養(yǎng)養(yǎng)好才是最重要的?!币粫r(shí)間我愣住了, 原來(lái)一個(gè)人燒菜可口,跟是不是會(huì)燒關(guān)系不大,關(guān)鍵是愿不愿意燒菜并且可以堅(jiān)持。

    漁夫那天出了個(gè)短差回來(lái),在車(chē)站無(wú)聊之余買(mǎi)了一本教人煲湯的書(shū),作者是一位嫁到香港的臺(tái)灣人,圖文并茂地介紹了100 種煲湯,內(nèi)容充實(shí),湯名好聽(tīng)。我忽然對(duì)漁夫說(shuō):“我送你一個(gè)雅號(hào)。”他說(shuō)什么?我說(shuō):“以后就叫你‘湯司令吧 !”endprint

    猜你喜歡
    高粱酒燒菜乳鴿
    看媽媽燒菜
    手下留鹽
    《高粱酒》的“活”與“變”
    看爸爸燒菜
    三年級(jí):看____燒菜
    火火的高粱酒
    養(yǎng)好乳鴿五注意
    春節(jié)前夜歸(外三首)
    雨花(2015年4期)2015-03-31 22:28:19
    養(yǎng)好乳鴿有技巧
    泰合:做群眾放心的純高粱酒
    龙口市| 永城市| 乌鲁木齐市| 平罗县| 富川| 依兰县| 巫溪县| 文山县| 禹州市| 阳曲县| 长兴县| 兴文县| 外汇| 平昌县| 普洱| 辉县市| 大荔县| 乌兰浩特市| 余姚市| 泸州市| 娄底市| 威海市| 敦化市| 英山县| 常熟市| 临高县| 海宁市| 唐河县| 锡林郭勒盟| 农安县| 邓州市| 佛教| 高青县| 义马市| 静海县| 平度市| 分宜县| 五河县| 监利县| 云浮市| 远安县|