客家山村過年“物”語

朱燕文

沒有廣州琳瑯滿目的花街，不包北方人愛吃的餃子，有著“東方猶太人”之稱的客家人是怎么過年的呢？作為一名土生土長的粵東山區(qū)客家人，我的過年印象可以說是一部由動(dòng)物、植物、食物、人物組成的“物”語。

先來說說植物。住在山區(qū)，推門遠(yuǎn)眺，盡是莽莽群山?？可匠陨?，在窮得用不起煤氣的年代，我們燒火煮飯用的柴禾，還有建房造屋、制作家具用的木材，全都來自于大山叢林。山下小河兩岸的翠綠竹林，也一樣是我們生活的重要來源。雨霧迷蒙的春天，潔白的竹筍開始冒尖，把它挖出來洗凈泡好曬干，便是餐桌上一道美味的菜肴。高高的竹子被人們砍伐下來，或者被扎成竹排渡河運(yùn)物，或者被破為竹篾，織成簸箕、菜籃、籮筐等擔(dān)土裝菜的工具。這些樹林和竹林，是大自然對(duì)客家人的恩賜。不過按照傳統(tǒng)，一入年關(guān)，也就是每年的年二十五到年初五，人們就不能再對(duì)它們進(jìn)行砍伐，尤其是竹子，連一根小竹枝也不讓折，也許是怕壞了“節(jié)節(jié)高升”的兆頭。

植物在過年時(shí)得到了優(yōu)待，動(dòng)物可就要視種類而定了。山區(qū)的客家人，家家戶戶都會(huì)喂雞養(yǎng)豬，看家的狗和趕鼠的貓也必定會(huì)有，耕田用的大水牛因?yàn)槭沉看?，通常是幾家人共同喂養(yǎng)。臨近過年，小母雞們和大閹雞們就要絕望了——因?yàn)樗鼈兌际沁^年餐桌上的重頭菜。大狗們則奔前跑后，又歡喜又害怕：過年吃得又多又好，但是連綿不絕震天動(dòng)地的炮仗聲，通常會(huì)把它們嚇得不知何處躲藏。貓貓們還是那么低調(diào)、慵懶，大水牛也難得可以休個(gè)長假，農(nóng)耕的人們對(duì)它充滿了感激和憐愛，順帶著給它們的伙食也比平常好上許多。

對(duì)于過年期間那些流浪到家門口的動(dòng)物，人們的態(tài)度涇渭分明。所謂“富狗窮貓”，如果是只狗兒，人們立馬打開大門，飼以香噴噴的大塊肉骨頭，千方百計(jì)要把它留在家中，據(jù)說這樣一年都會(huì)有好運(yùn)氣；要是只不認(rèn)識(shí)的貓兒來拜訪，那大家可就避之大吉了，否則全年運(yùn)氣全無，而且家中還有喪事之憂。

這一說法是否靈驗(yàn)無人知曉，不過今年的春節(jié)，我家碰巧真來了一只英俊的黑狗。那是年二十九的晚上，我準(zhǔn)備到屋外去拿東西，大門還沒全開，它便毫不客氣地從門縫中側(cè)身跑了進(jìn)來。初始我以為是常來討食的鄰家黑狗，認(rèn)真一看發(fā)現(xiàn)它要肥大得多。接連幾天它都來我家過夜，見到人便搖頭晃尾特別熱情，看見別的狗來還挺身驅(qū)趕，儼然如在我家多年的老狗一般忠誠?？上旰笪覀円x開家鄉(xiāng)返回廣州，黑狗兄只能另覓去處了。

說完動(dòng)物，一定要說說食物。每個(gè)人關(guān)于過年的記憶，最鮮明的應(yīng)該都是和吃相關(guān)的這一部分?？图胰说哪晡秲海菨L燙滑嫩的釀豆腐，是肥美多汁的白斬雞，是香噴噴的油炸腐卷、獅子頭，是甜蜜蜜的甜粄和煎堆。套用美食家沈宏非愛用的一句話，沒有這些食物的年夜晚，最難將息。也只有吃了這些味兒，人們才算是真正過年了。

像腐卷、獅子頭、甜粄和煎堆這樣的食品，做起來比較復(fù)雜，所以通常只會(huì)在婚嫁或春節(jié)時(shí)制作。春節(jié)前的一周，媽媽便已開始忙活，先是浸好糯米碾成粉，用黃糖水和好后，再放入已鋪了洗凈的新鮮蕉葉的蒸籠中，用柴火噼噼啪啪蒸上三四個(gè)小時(shí)，香甜的甜粄便可出鍋了。腐卷、獅子頭和煎堆都是油炸食品，饞嘴的小孩子們總愛趁大人不注意時(shí)偷拿幾個(gè)，躲在屋后悄悄地吃完，以為神不知鬼不覺，結(jié)果夜里上火流鼻血，惹來父母又心疼又氣憤的一頓痛批。

對(duì)客家人來說，過年期間不僅僅是家人團(tuán)圓的重要時(shí)刻和走親訪友的最佳節(jié)點(diǎn)，更是祭祀先人、酬謝各路神仙的傳統(tǒng)日子。過去的一年中曾向土地公公、文曲星君、某某大仙許過愿的人們，會(huì)在年假之前虔誠地帶上香紙燭寶和酬金（真正的人民幣?。┤ミ€愿。大年三十，每家每戶都會(huì)備好雞、豬、魚三牲，在大廳的先人畫像前進(jìn)行拜祭，感念先人們帶給子孫后代的種種恩德；早已分開居住的各房兄弟，此時(shí)也重新聚到共同的祖屋前面，灑掃收拾一番，重新貼上春聯(lián)，然后再一起拜祭老祖宗們。儀式結(jié)束后通常還會(huì)燒一掛通天響的炮仗，之后大家便歡天喜地地坐下來喝茶聊天敘舊，場(chǎng)景相當(dāng)溫馨融洽。

在客家人的風(fēng)俗中，人們?cè)诖竽瓿跻灰欢ㄒ饌€(gè)大早，這樣新的一年才能有財(cái)運(yùn)。當(dāng)天不洗衣服不倒垃圾，一般也不走親訪友，人們大多留在家中嗑嗑瓜子聊聊天。第二天是回娘家的日子，女人們偕夫攜子，匆匆到娘家吃上頓飯又得回夫家去了。第三天是“窮鬼日”，可千萬不要去拜訪親友，不然人家會(huì)很尷尬——接待的話，據(jù)說一年都會(huì)富不起來?？鞓凡恢獣r(shí)日過，不知不覺中來到初七，這時(shí)已是國家法定春節(jié)假日的最后一天，外出工作的人們只好依依不舍地啟程離開故鄉(xiāng)。鄉(xiāng)村里又只剩下了日漸衰老的父母和年幼的孩子們，寂靜重新籠罩了這塊地方，客家年，也就這樣過完了！endprint