設(shè)施大櫻桃果實(shí)發(fā)育過程中主要營養(yǎng)成分含量變化的研究

張靜　孫軍利　鄭新疆等

摘 要：為了明確設(shè)施大櫻桃在果實(shí)發(fā)育過程中營養(yǎng)成分含量的變化規(guī)律，以“紅燈”為試材，對設(shè)施大櫻桃發(fā)育中果實(shí)可溶性固形物、維生素C及果實(shí)硬度進(jìn)行了研究。結(jié)果表明：隨著果實(shí)的生長，可溶性固形物含量呈增加趨勢；維生素C含量呈“升—降”的動態(tài)變化，授粉后35d，維生素C含量達(dá)到最高值；果實(shí)硬度則呈逐漸下降趨勢，授粉后42d左右果實(shí)硬度下降至最低點(diǎn)。為了保證果實(shí)品質(zhì)，建議在生產(chǎn)上可將授粉后的35～42d作為判斷果實(shí)成熟度的參考指標(biāo)。

關(guān)鍵詞：設(shè)施大櫻桃；果實(shí)；營養(yǎng)成分

中圖分類號 S662.5 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-7731（2014）03-04-53-02

大櫻桃（Prunus avium L.），又名甜櫻桃、歐洲甜櫻桃，屬溫帶薔薇科落葉果樹。與中國櫻桃同屬薔薇科櫻桃屬，但不同種，起源于西亞和歐洲地區(qū)，喜涼爽干燥氣候，其栽培遍及世界大部分溫帶國家，集中產(chǎn)區(qū)是歐洲和北美[1]。櫻桃含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素A、B、C，還有鉀、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，低熱量，高纖維，素有“春果第一枝”的美譽(yù)，是目前國際和國內(nèi)市場價格最高、效益最好的果樹之一，被稱為“果中珍品”[2-3]。研究和分析果實(shí)營養(yǎng)成分變化規(guī)律和營養(yǎng)物質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化能夠?yàn)樵耘喙芾硖峁┯行У囊罁?jù)，從而為提高產(chǎn)量和品質(zhì)奠定理論和實(shí)踐基礎(chǔ)[4]。關(guān)于枇杷、獼猴桃、棗、白櫟等果樹營養(yǎng)成分含量的變化規(guī)律研究及分析已有大量報道[5-7]。目前，設(shè)施大櫻桃在引種表現(xiàn)、生長結(jié)果習(xí)性和栽培技術(shù)方面的研究報道較多，而關(guān)于設(shè)施大櫻桃果實(shí)發(fā)育過程中營養(yǎng)成分的變化研究則很少。本文對設(shè)施大櫻桃果實(shí)發(fā)育過程中主要維生素C、可溶性固形物、果實(shí)硬度的變化規(guī)律進(jìn)行了系統(tǒng)研究，旨在為改進(jìn)栽培技術(shù)、提高果實(shí)品質(zhì)、適時采收提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)材料 試驗(yàn)于2013年在新疆兵團(tuán)第十三師農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所設(shè)施基地進(jìn)行，試材為“紅燈”，授粉品種為“佳紅”，人工授粉。樹齡6a，株行距均為2.5m×3m。自由紡錘形整形。紅燈由大連市農(nóng)科院用那翁×黃玉雜交選育而成，佳紅從大連市農(nóng)科院引進(jìn)。定點(diǎn)選取5株具代表性的樹，于授粉后1周（2月16日）起每7d采集1次樣品，每次隨機(jī)取10個正常果，重復(fù)3次，樣品當(dāng)天用冰盒帶回，果肉混合經(jīng)液氮處理后放入-20℃冰柜中保存?zhèn)溆?，用于維生素C的測定；可溶性固形物和果實(shí)硬度現(xiàn)場進(jìn)行測定。

1.2 方法

1.2.1 維生素C的測定 用2，6-二氯酚靛酚滴定法[8]。

1.2.2 可溶性固形物和硬度的測定 可溶性固形物用LB80型手持糖量計測定。果實(shí)硬度經(jīng)去皮用GY-1果實(shí)硬度計測定。

1.2.3 數(shù)據(jù)分析 采用Excel2003進(jìn)行處理。

2 結(jié)果與分析

2.1 設(shè)施大櫻桃果實(shí)在發(fā)育過程中可溶性固形物含量的變化 由圖1可見，設(shè)施大櫻桃果實(shí)發(fā)育過程中，隨著果實(shí)的生長，可溶性固形物含量呈增加趨勢，前期為可溶性固形物含量緩慢增長階段，從授粉后28d開始可溶性固形物含量迅速增加。

由圖3可見，設(shè)施大櫻桃果實(shí)發(fā)育過程中，隨著果實(shí)的生長，果實(shí)硬度呈逐漸下降趨勢，果實(shí)硬度下降迅速，到授粉后28d，下降速率變緩，至授粉后42d左右，果實(shí)硬度下降至最低點(diǎn)。

3 結(jié)論與討論

（1）在設(shè)施大櫻桃果實(shí)生長發(fā)育過程中，主要營養(yǎng)成分的含量均發(fā)生較大的變化，主要表現(xiàn)為：可溶性固形物含量呈增加趨勢，維生素C含量呈“升—降”的動態(tài)變化。這可能與果實(shí)在快速生長發(fā)育時期，果實(shí)吸水膨大有關(guān)。可溶性固形物含量的高低，反映了植株體內(nèi)可利用態(tài)物質(zhì)和能量的供應(yīng)基礎(chǔ)?？扇苄怨绦挝锏葼I養(yǎng)物質(zhì)的積累是促進(jìn)子房發(fā)育和快速膨大的原因之一。果實(shí)的生長和營養(yǎng)成分的形成與土壤水分、肥力有密切關(guān)系，因而果實(shí)生長時期要因地制宜加強(qiáng)水肥管理措施，以促進(jìn)果實(shí)增大與營養(yǎng)成分的形成與積累。

（2）植物葉片的光合產(chǎn)物必須輸出以滿足庫組織生長發(fā)育的需要，才能制造更多的有機(jī)物。果實(shí)是果樹最重要的庫，而果實(shí)中三大營養(yǎng)物質(zhì)是相互轉(zhuǎn)化的[9]，因此，果實(shí)營養(yǎng)成分與葉片營養(yǎng)成分的相關(guān)性有待進(jìn)一步的研究。

（3）本試驗(yàn)中設(shè)施大櫻桃果實(shí)在后期發(fā)育過程中，果實(shí)硬度隨果實(shí)趨于成熟逐漸降低，授粉后42d左右達(dá)到最小值，因此果實(shí)硬度可作為判斷果實(shí)成熟度的參考指標(biāo)之一。

參考文獻(xiàn)

[1]張力思.甜櫻桃的起源及栽培現(xiàn)狀[J].北方果樹，2000（4）：31.

[2]劉秀杰.甜櫻桃發(fā)展前景廣闊[J].甘肅農(nóng)業(yè)科技，1999（2）：20-22.

[3]黃貞光.我國甜櫻桃種植業(yè)的區(qū)域布局及發(fā)展技術(shù)路線[J].果農(nóng)之友，2003（12）：25-27.

[4]路超，王金政，張安寧，等.設(shè)施栽培桃樹新梢、葉片、果實(shí)主要營養(yǎng)成分含量的變化規(guī)律及相關(guān)性研究[J].山東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2009（2）：27-29，33.

[5]劉仁林，朱恒，李江，等.白櫟果實(shí)6大營養(yǎng)成分積累的動態(tài)規(guī)律[J].經(jīng)濟(jì)林研究，2009，27（4）：11-15.

[6]谷戰(zhàn)英，麻云偉.鳳凰臘兒山地區(qū)4個核桃品種葉片營養(yǎng)成分分析[J].中南林業(yè)科技大學(xué)學(xué)報，2010，30（11）：80-82.

[7]姜志娜，譚曉風(fēng)，袁軍，等.油茶果實(shí)和葉片中主要營養(yǎng)物質(zhì)含量的變化規(guī)律[J].中南林業(yè)科技大學(xué)學(xué)報，2010，32（5）：42-45.

[8]李合生.植物生理生化實(shí)驗(yàn)原理和技術(shù)[M].北京：高等教育出版社，2000：186-192，123-127，246-248.

[9]李衛(wèi)東.桃?guī)煸搓P(guān)系中源葉光合作用及其碳水化合物代謝的研究[D]. 北京：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)，2005.

（責(zé)編：施婷婷）

摘 要：為了明確設(shè)施大櫻桃在果實(shí)發(fā)育過程中營養(yǎng)成分含量的變化規(guī)律，以“紅燈”為試材，對設(shè)施大櫻桃發(fā)育中果實(shí)可溶性固形物、維生素C及果實(shí)硬度進(jìn)行了研究。結(jié)果表明：隨著果實(shí)的生長，可溶性固形物含量呈增加趨勢；維生素C含量呈“升—降”的動態(tài)變化，授粉后35d，維生素C含量達(dá)到最高值；果實(shí)硬度則呈逐漸下降趨勢，授粉后42d左右果實(shí)硬度下降至最低點(diǎn)。為了保證果實(shí)品質(zhì)，建議在生產(chǎn)上可將授粉后的35～42d作為判斷果實(shí)成熟度的參考指標(biāo)。

關(guān)鍵詞：設(shè)施大櫻桃；果實(shí)；營養(yǎng)成分

中圖分類號 S662.5 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-7731（2014）03-04-53-02

大櫻桃（Prunus avium L.），又名甜櫻桃、歐洲甜櫻桃，屬溫帶薔薇科落葉果樹。與中國櫻桃同屬薔薇科櫻桃屬，但不同種，起源于西亞和歐洲地區(qū)，喜涼爽干燥氣候，其栽培遍及世界大部分溫帶國家，集中產(chǎn)區(qū)是歐洲和北美[1]。櫻桃含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素A、B、C，還有鉀、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，低熱量，高纖維，素有“春果第一枝”的美譽(yù)，是目前國際和國內(nèi)市場價格最高、效益最好的果樹之一，被稱為“果中珍品”[2-3]。研究和分析果實(shí)營養(yǎng)成分變化規(guī)律和營養(yǎng)物質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化能夠?yàn)樵耘喙芾硖峁┯行У囊罁?jù)，從而為提高產(chǎn)量和品質(zhì)奠定理論和實(shí)踐基礎(chǔ)[4]。關(guān)于枇杷、獼猴桃、棗、白櫟等果樹營養(yǎng)成分含量的變化規(guī)律研究及分析已有大量報道[5-7]。目前，設(shè)施大櫻桃在引種表現(xiàn)、生長結(jié)果習(xí)性和栽培技術(shù)方面的研究報道較多，而關(guān)于設(shè)施大櫻桃果實(shí)發(fā)育過程中營養(yǎng)成分的變化研究則很少。本文對設(shè)施大櫻桃果實(shí)發(fā)育過程中主要維生素C、可溶性固形物、果實(shí)硬度的變化規(guī)律進(jìn)行了系統(tǒng)研究，旨在為改進(jìn)栽培技術(shù)、提高果實(shí)品質(zhì)、適時采收提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)材料 試驗(yàn)于2013年在新疆兵團(tuán)第十三師農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所設(shè)施基地進(jìn)行，試材為“紅燈”，授粉品種為“佳紅”，人工授粉。樹齡6a，株行距均為2.5m×3m。自由紡錘形整形。紅燈由大連市農(nóng)科院用那翁×黃玉雜交選育而成，佳紅從大連市農(nóng)科院引進(jìn)。定點(diǎn)選取5株具代表性的樹，于授粉后1周（2月16日）起每7d采集1次樣品，每次隨機(jī)取10個正常果，重復(fù)3次，樣品當(dāng)天用冰盒帶回，果肉混合經(jīng)液氮處理后放入-20℃冰柜中保存?zhèn)溆茫糜诰S生素C的測定；可溶性固形物和果實(shí)硬度現(xiàn)場進(jìn)行測定。

1.2 方法

1.2.1 維生素C的測定 用2，6-二氯酚靛酚滴定法[8]。

1.2.2 可溶性固形物和硬度的測定 可溶性固形物用LB80型手持糖量計測定。果實(shí)硬度經(jīng)去皮用GY-1果實(shí)硬度計測定。

1.2.3 數(shù)據(jù)分析 采用Excel2003進(jìn)行處理。

2 結(jié)果與分析

2.1 設(shè)施大櫻桃果實(shí)在發(fā)育過程中可溶性固形物含量的變化 由圖1可見，設(shè)施大櫻桃果實(shí)發(fā)育過程中，隨著果實(shí)的生長，可溶性固形物含量呈增加趨勢，前期為可溶性固形物含量緩慢增長階段，從授粉后28d開始可溶性固形物含量迅速增加。

由圖3可見，設(shè)施大櫻桃果實(shí)發(fā)育過程中，隨著果實(shí)的生長，果實(shí)硬度呈逐漸下降趨勢，果實(shí)硬度下降迅速，到授粉后28d，下降速率變緩，至授粉后42d左右，果實(shí)硬度下降至最低點(diǎn)。

3 結(jié)論與討論

（1）在設(shè)施大櫻桃果實(shí)生長發(fā)育過程中，主要營養(yǎng)成分的含量均發(fā)生較大的變化，主要表現(xiàn)為：可溶性固形物含量呈增加趨勢，維生素C含量呈“升—降”的動態(tài)變化。這可能與果實(shí)在快速生長發(fā)育時期，果實(shí)吸水膨大有關(guān)?？扇苄怨绦挝锖康母叩?，反映了植株體內(nèi)可利用態(tài)物質(zhì)和能量的供應(yīng)基礎(chǔ)?？扇苄怨绦挝锏葼I養(yǎng)物質(zhì)的積累是促進(jìn)子房發(fā)育和快速膨大的原因之一。果實(shí)的生長和營養(yǎng)成分的形成與土壤水分、肥力有密切關(guān)系，因而果實(shí)生長時期要因地制宜加強(qiáng)水肥管理措施，以促進(jìn)果實(shí)增大與營養(yǎng)成分的形成與積累。

（2）植物葉片的光合產(chǎn)物必須輸出以滿足庫組織生長發(fā)育的需要，才能制造更多的有機(jī)物。果實(shí)是果樹最重要的庫，而果實(shí)中三大營養(yǎng)物質(zhì)是相互轉(zhuǎn)化的[9]，因此，果實(shí)營養(yǎng)成分與葉片營養(yǎng)成分的相關(guān)性有待進(jìn)一步的研究。

（3）本試驗(yàn)中設(shè)施大櫻桃果實(shí)在后期發(fā)育過程中，果實(shí)硬度隨果實(shí)趨于成熟逐漸降低，授粉后42d左右達(dá)到最小值，因此果實(shí)硬度可作為判斷果實(shí)成熟度的參考指標(biāo)之一。

參考文獻(xiàn)

[1]張力思.甜櫻桃的起源及栽培現(xiàn)狀[J].北方果樹，2000（4）：31.

[2]劉秀杰.甜櫻桃發(fā)展前景廣闊[J].甘肅農(nóng)業(yè)科技，1999（2）：20-22.

[3]黃貞光.我國甜櫻桃種植業(yè)的區(qū)域布局及發(fā)展技術(shù)路線[J].果農(nóng)之友，2003（12）：25-27.

[4]路超，王金政，張安寧，等.設(shè)施栽培桃樹新梢、葉片、果實(shí)主要營養(yǎng)成分含量的變化規(guī)律及相關(guān)性研究[J].山東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2009（2）：27-29，33.

[5]劉仁林，朱恒，李江，等.白櫟果實(shí)6大營養(yǎng)成分積累的動態(tài)規(guī)律[J].經(jīng)濟(jì)林研究，2009，27（4）：11-15.

[6]谷戰(zhàn)英，麻云偉.鳳凰臘兒山地區(qū)4個核桃品種葉片營養(yǎng)成分分析[J].中南林業(yè)科技大學(xué)學(xué)報，2010，30（11）：80-82.

[7]姜志娜，譚曉風(fēng)，袁軍，等.油茶果實(shí)和葉片中主要營養(yǎng)物質(zhì)含量的變化規(guī)律[J].中南林業(yè)科技大學(xué)學(xué)報，2010，32（5）：42-45.

[8]李合生.植物生理生化實(shí)驗(yàn)原理和技術(shù)[M].北京：高等教育出版社，2000：186-192，123-127，246-248.

[9]李衛(wèi)東.桃?guī)煸搓P(guān)系中源葉光合作用及其碳水化合物代謝的研究[D]. 北京：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)，2005.

（責(zé)編：施婷婷）

摘 要：為了明確設(shè)施大櫻桃在果實(shí)發(fā)育過程中營養(yǎng)成分含量的變化規(guī)律，以“紅燈”為試材，對設(shè)施大櫻桃發(fā)育中果實(shí)可溶性固形物、維生素C及果實(shí)硬度進(jìn)行了研究。結(jié)果表明：隨著果實(shí)的生長，可溶性固形物含量呈增加趨勢；維生素C含量呈“升—降”的動態(tài)變化，授粉后35d，維生素C含量達(dá)到最高值；果實(shí)硬度則呈逐漸下降趨勢，授粉后42d左右果實(shí)硬度下降至最低點(diǎn)。為了保證果實(shí)品質(zhì)，建議在生產(chǎn)上可將授粉后的35～42d作為判斷果實(shí)成熟度的參考指標(biāo)。

關(guān)鍵詞：設(shè)施大櫻桃；果實(shí)；營養(yǎng)成分

中圖分類號 S662.5 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-7731（2014）03-04-53-02

大櫻桃（Prunus avium L.），又名甜櫻桃、歐洲甜櫻桃，屬溫帶薔薇科落葉果樹。與中國櫻桃同屬薔薇科櫻桃屬，但不同種，起源于西亞和歐洲地區(qū)，喜涼爽干燥氣候，其栽培遍及世界大部分溫帶國家，集中產(chǎn)區(qū)是歐洲和北美[1]。櫻桃含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素A、B、C，還有鉀、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，低熱量，高纖維，素有“春果第一枝”的美譽(yù)，是目前國際和國內(nèi)市場價格最高、效益最好的果樹之一，被稱為“果中珍品”[2-3]。研究和分析果實(shí)營養(yǎng)成分變化規(guī)律和營養(yǎng)物質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化能夠?yàn)樵耘喙芾硖峁┯行У囊罁?jù)，從而為提高產(chǎn)量和品質(zhì)奠定理論和實(shí)踐基礎(chǔ)[4]。關(guān)于枇杷、獼猴桃、棗、白櫟等果樹營養(yǎng)成分含量的變化規(guī)律研究及分析已有大量報道[5-7]。目前，設(shè)施大櫻桃在引種表現(xiàn)、生長結(jié)果習(xí)性和栽培技術(shù)方面的研究報道較多，而關(guān)于設(shè)施大櫻桃果實(shí)發(fā)育過程中營養(yǎng)成分的變化研究則很少。本文對設(shè)施大櫻桃果實(shí)發(fā)育過程中主要維生素C、可溶性固形物、果實(shí)硬度的變化規(guī)律進(jìn)行了系統(tǒng)研究，旨在為改進(jìn)栽培技術(shù)、提高果實(shí)品質(zhì)、適時采收提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)材料 試驗(yàn)于2013年在新疆兵團(tuán)第十三師農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所設(shè)施基地進(jìn)行，試材為“紅燈”，授粉品種為“佳紅”，人工授粉。樹齡6a，株行距均為2.5m×3m。自由紡錘形整形。紅燈由大連市農(nóng)科院用那翁×黃玉雜交選育而成，佳紅從大連市農(nóng)科院引進(jìn)。定點(diǎn)選取5株具代表性的樹，于授粉后1周（2月16日）起每7d采集1次樣品，每次隨機(jī)取10個正常果，重復(fù)3次，樣品當(dāng)天用冰盒帶回，果肉混合經(jīng)液氮處理后放入-20℃冰柜中保存?zhèn)溆?，用于維生素C的測定；可溶性固形物和果實(shí)硬度現(xiàn)場進(jìn)行測定。

1.2 方法

1.2.1 維生素C的測定 用2，6-二氯酚靛酚滴定法[8]。

1.2.2 可溶性固形物和硬度的測定 可溶性固形物用LB80型手持糖量計測定。果實(shí)硬度經(jīng)去皮用GY-1果實(shí)硬度計測定。

1.2.3 數(shù)據(jù)分析 采用Excel2003進(jìn)行處理。

2 結(jié)果與分析

2.1 設(shè)施大櫻桃果實(shí)在發(fā)育過程中可溶性固形物含量的變化 由圖1可見，設(shè)施大櫻桃果實(shí)發(fā)育過程中，隨著果實(shí)的生長，可溶性固形物含量呈增加趨勢，前期為可溶性固形物含量緩慢增長階段，從授粉后28d開始可溶性固形物含量迅速增加。

由圖3可見，設(shè)施大櫻桃果實(shí)發(fā)育過程中，隨著果實(shí)的生長，果實(shí)硬度呈逐漸下降趨勢，果實(shí)硬度下降迅速，到授粉后28d，下降速率變緩，至授粉后42d左右，果實(shí)硬度下降至最低點(diǎn)。

3 結(jié)論與討論

（1）在設(shè)施大櫻桃果實(shí)生長發(fā)育過程中，主要營養(yǎng)成分的含量均發(fā)生較大的變化，主要表現(xiàn)為：可溶性固形物含量呈增加趨勢，維生素C含量呈“升—降”的動態(tài)變化。這可能與果實(shí)在快速生長發(fā)育時期，果實(shí)吸水膨大有關(guān)。可溶性固形物含量的高低，反映了植株體內(nèi)可利用態(tài)物質(zhì)和能量的供應(yīng)基礎(chǔ)?？扇苄怨绦挝锏葼I養(yǎng)物質(zhì)的積累是促進(jìn)子房發(fā)育和快速膨大的原因之一。果實(shí)的生長和營養(yǎng)成分的形成與土壤水分、肥力有密切關(guān)系，因而果實(shí)生長時期要因地制宜加強(qiáng)水肥管理措施，以促進(jìn)果實(shí)增大與營養(yǎng)成分的形成與積累。

（2）植物葉片的光合產(chǎn)物必須輸出以滿足庫組織生長發(fā)育的需要，才能制造更多的有機(jī)物。果實(shí)是果樹最重要的庫，而果實(shí)中三大營養(yǎng)物質(zhì)是相互轉(zhuǎn)化的[9]，因此，果實(shí)營養(yǎng)成分與葉片營養(yǎng)成分的相關(guān)性有待進(jìn)一步的研究。

（3）本試驗(yàn)中設(shè)施大櫻桃果實(shí)在后期發(fā)育過程中，果實(shí)硬度隨果實(shí)趨于成熟逐漸降低，授粉后42d左右達(dá)到最小值，因此果實(shí)硬度可作為判斷果實(shí)成熟度的參考指標(biāo)之一。

參考文獻(xiàn)

[1]張力思.甜櫻桃的起源及栽培現(xiàn)狀[J].北方果樹，2000（4）：31.

[2]劉秀杰.甜櫻桃發(fā)展前景廣闊[J].甘肅農(nóng)業(yè)科技，1999（2）：20-22.

[3]黃貞光.我國甜櫻桃種植業(yè)的區(qū)域布局及發(fā)展技術(shù)路線[J].果農(nóng)之友，2003（12）：25-27.

[4]路超，王金政，張安寧，等.設(shè)施栽培桃樹新梢、葉片、果實(shí)主要營養(yǎng)成分含量的變化規(guī)律及相關(guān)性研究[J].山東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2009（2）：27-29，33.

[5]劉仁林，朱恒，李江，等.白櫟果實(shí)6大營養(yǎng)成分積累的動態(tài)規(guī)律[J].經(jīng)濟(jì)林研究，2009，27（4）：11-15.

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（責(zé)編：施婷婷）