高活性甲殼素脫乙?；府a(chǎn)生菌種篩選

活 潑，梅 瑜，饒桂維，王 楠，李成平，林榮業(yè)

（1.浙江樹(shù)人大學(xué)生物與環(huán)境工程學(xué)院,浙江杭州 310015；2.浙江金殼生物化學(xué)有限公司,浙江臺(tái)州 317602）

高活性甲殼素脫乙酰基酶產(chǎn)生菌種篩選

活 潑1，梅 瑜1，饒桂維1，王 楠1，李成平1，林榮業(yè)2

（1.浙江樹(shù)人大學(xué)生物與環(huán)境工程學(xué)院,浙江杭州 310015；2.浙江金殼生物化學(xué)有限公司,浙江臺(tái)州 317602）

從新疆極端氣候土壤樣品中篩選到一組高產(chǎn)脫乙酰基酶活性的嗜熱芽孢桿菌ctn C8-1，、ctn C8-1、ctn×5-3、ctn×10、ctn C8-3-2a。試驗(yàn)結(jié)果表明,其中菌株C8-3-2a的產(chǎn)酶活性最高,可在50℃以上的高溫下生長(zhǎng)；在甲殼素平板中培養(yǎng)48 h后,其透明圈與菌落直徑比高。以甲殼素為主要碳源發(fā)酵96 h后,甲殼素全部降解成可溶性的低聚物。發(fā)酵液經(jīng)微孔過(guò)濾除去菌體細(xì)胞后,以甲殼素為底物,37℃作用120 h后,甲殼素完全降解,并生成較多的乙酸,說(shuō)明有較高的甲殼素降解酶和甲殼素脫乙酰基酶活性。

嗜熱芽孢桿菌；甲殼素脫乙?；?；甲殼素降解酶

甲殼素（chitin）是僅次于纖維素的第2大類天然高分子化合物,廣泛存在于蝦、蟹等甲殼類水產(chǎn)動(dòng)物中。浙江省是海洋大省,水產(chǎn)業(yè)在經(jīng)濟(jì)發(fā)展中占有重要地位,每年海水養(yǎng)殖的蝦蟹類產(chǎn)量超過(guò)6萬(wàn)t,遠(yuǎn)洋捕撈的蝦蟹類超過(guò)80萬(wàn)t。甲殼素是水產(chǎn)加工中產(chǎn)量較大的副產(chǎn)物,每年的產(chǎn)量約5萬(wàn)t以上。甲殼素的加工主要是通過(guò)甲殼素脫乙酰基生產(chǎn)殼聚糖,然后水解殼聚糖得到各類甲殼素低聚糖。目前甲殼素脫乙酰基過(guò)程中主要采用高溫強(qiáng)堿脫去乙?；a(chǎn)殼聚糖,然后殼聚糖再用強(qiáng)酸水解成各類低聚糖,這種方法存在耗能大、產(chǎn)物純化難、產(chǎn)品脫乙酰度不均一等缺點(diǎn),同時(shí)帶來(lái)嚴(yán)重的環(huán)境污染問(wèn)題。如以酶法進(jìn)行生物轉(zhuǎn)化甲殼素制備殼寡糖等甲殼素衍生物則能耗低,基本無(wú)污染,可以達(dá)到清潔生產(chǎn)。因此得到高活性胞外甲殼素脫乙?；讣敖到饷傅奈⑸锸情_(kāi)發(fā)甲殼素資源一個(gè)亟待解決的課題。本研究從新疆極端氣候地區(qū)土壤中分離得到一組嗜熱芽孢桿菌能產(chǎn)生高活性的胞外甲殼素脫乙?；负图讱に亟到饷?在脫乙?；耐瑫r(shí)高效降解甲殼素,同一株微生物在其生長(zhǎng)過(guò)程中既能合成高活性的胞外脫乙酰酶,又能合成高活性的甲殼素降解酶,在國(guó)內(nèi)外均未見(jiàn)有相關(guān)報(bào)道［1-5］。

1 材料與方法

1.1 樣品

土壤樣品采集于新疆極端氣候地區(qū)。甲殼素樣品源于魷魚(yú)殼,將其粉碎過(guò)60目篩備用。

1.2 培養(yǎng)基

1.2.1 平板培養(yǎng)基

以甲殼素為主要碳源,每100 m L培養(yǎng)基添加酵母提取物,KH2PO4,MgSO4,CaCl2,NaCl和NH4Cl分別為0.14,0.5,0.4,0.05,0.2和0.5 g,瓊脂2 g,水100 m L,調(diào)節(jié)pH值至7.0～7.2。

1.2.2 液體培養(yǎng)基

平板培養(yǎng)基不加瓊脂,其他同。

1.3 酶活性測(cè)定

甲克素降解酶采用DNS方法。甲殼素脫乙酰酶催化脫去一個(gè)乙?；?產(chǎn)生一分子乙酸。試驗(yàn)通過(guò)測(cè)定反應(yīng)液中乙酸濃度的變化,測(cè)定甲殼素脫乙?；傅幕钚?。

酶活單位定義（U）。在最適條件下,1 min催化產(chǎn)生相當(dāng)于1μmol的乙酸所需的酶量。

測(cè)定方法。稱取粉碎過(guò)60目篩的甲殼素100 mg,置于30 m L三角瓶中,121℃滅菌后,加入過(guò)濾除菌的發(fā)酵液10 m L,在37℃搖床71 r·min-1反應(yīng)168 h,取樣檢測(cè)反應(yīng)液乙酸含量。

2 結(jié)果與分析

2.1 甲殼素脫乙酰基酶菌種

采用雙層平板法篩選,取土樣1 g梯度稀釋后涂布平板,置于46℃培養(yǎng)箱中培養(yǎng)96 h,挑去透明圈較大的單菌落,進(jìn)一步培養(yǎng)研究。試驗(yàn)由土壤樣品中篩選獲得5株產(chǎn)酶活性較高的菌種,ctn C8-1，、ctn C8-1、ctn×5-3、ctn×10、ctn C8-3-2a,其中以ctn C8-3-2a為最好（圖1）。

圖1 菌種ctn C8-3-2a

經(jīng)初步的生化特性及形態(tài)學(xué)鑒定結(jié)果表明,分泌甲殼素脫乙酰酶的ctn C8-1，、ctn C8-1、ctn×5-3、ctn×10、ctn C8-3-2a菌株為革蘭氏陽(yáng)性菌,好氧,短桿狀,芽孢柱形中生,孢囊不膨大,菌落乳白色,半透明,表面光滑,邊緣整齊,大小為1～2 mm。生長(zhǎng)溫度范圍40～57℃,最適生長(zhǎng)溫度46℃,生長(zhǎng)pH值6～10,最適pH值7～8。可利用甲殼素作為唯一碳源,根據(jù)以上特征與《伯杰氏系統(tǒng)細(xì)菌手冊(cè)》對(duì)照,初步表明這5個(gè)菌株為芽孢桿菌屬成員。

2.2 液體培養(yǎng)基

由圖2可以看出,ctn C8-3-2a菌種的降解效果較其他菌種為好。

2.3 菌株甲殼素脫乙酰氨基酶活性

由圖3可見(jiàn),居中的瓶中甲殼素基本被降解,效果顯著。

從圖4可以看出,隨著反應(yīng)時(shí)間的增長(zhǎng),菌株C8-3-2a的反應(yīng)液中的乙酸含量不斷增加,菌株ctn×5-3雖也有相同趨勢(shì),但不及C8-3-2a在較短的時(shí)間內(nèi)達(dá)到較高乙酸含量。結(jié)合圖3可見(jiàn),C8-3-2a降解甲殼素的能力比其他菌株要高,說(shuō)明C8-3-2a具有較高的甲殼素降解酶和脫乙酰氨基酶活性,故選擇菌株C8-3-2a做進(jìn)一步研究。

2.4 脫乙酰氨基酶

圖2 ctn C8-1，、ctn C8-1、ctn×5-3、ctn×10、ctn C8-3-2a對(duì)甲殼素的降解影響

圖3 菌株發(fā)酵液過(guò)濾除菌后酶液降解甲殼素情況

圖4 菌株酶液反應(yīng)后乙酸含量的測(cè)定結(jié)果

將培養(yǎng)基中的甲殼素以葡萄糖替代進(jìn)行發(fā)酵試驗(yàn),結(jié)果（圖5）發(fā)現(xiàn),菌株可利用葡萄糖生長(zhǎng)良好,但不產(chǎn)生脫乙酰氨基酶。由此可見(jiàn),甲殼素是這些菌株產(chǎn)生脫乙酰氨基酶的必須的誘導(dǎo)因子,所以這些菌株產(chǎn)生的脫乙酰氨基酶為誘導(dǎo)酶。

3 小結(jié)和討論

圖5 培養(yǎng)基中葡萄糖替代甲殼素的發(fā)酵酶液乙酸含量檢測(cè)

甲殼素脫乙酰酶來(lái)源廣泛,包括一些真菌、植物病原體和昆蟲(chóng)等,目前產(chǎn)甲殼素脫乙酰酶的菌種篩選主要為真菌類,如來(lái)自真菌的多種脫乙酰酶已被純化,少量編碼基因被克隆,包括魯氏毛霉、菜豆炭疽病菌、布拉克須霉、裂褶菇、白粉病菌、構(gòu)巢曲霉、藍(lán)色犁頭霉和釀酒酵母。其中以構(gòu)巢曲霉和藍(lán)色犁頭霉的脫乙?；富钚暂^高,來(lái)自細(xì)菌的脫乙酰酶報(bào)道很少。本研究從新疆極端氣候地區(qū)土壤中分離得到這些嗜熱芽孢桿菌（野生菌）,能合成高活性的胞外脫乙酰酶,同時(shí)具有甲殼素降解能力。其中菌株C8-3-2a的產(chǎn)酶活性高,初步的研究結(jié)果表明,其可在50℃以上的高溫下生長(zhǎng),在甲殼素平板中,培養(yǎng)48 h后,其透明圈與菌落直徑比高。以甲殼素為主要碳源發(fā)酵96 h后,甲殼素全部降解成可溶性的低聚物。發(fā)酵液經(jīng)微孔過(guò)濾除去菌體細(xì)胞后,以甲殼素為底物,37℃作用120 h后,甲殼素完全降解,并生成較多的乙酸,這說(shuō)明有較高的甲殼素降解酶和甲殼素脫乙?；富钚?。這些試驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明,菌株C8-3-2a既分泌甲殼素脫乙?；赣址置诩讱に亟到饷?且活性較高。同一株微生物在其生長(zhǎng)過(guò)程中既能合成高活性的胞外脫乙酰酶又能合成高活性的甲殼素降解酶,在國(guó)內(nèi)外均未見(jiàn)有相關(guān)報(bào)道。因此,有必要對(duì)該菌進(jìn)行進(jìn)一步甲殼素生物轉(zhuǎn)化的研究,以期應(yīng)用于甲殼素衍生物的工業(yè)化生產(chǎn)［6-15］。

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（責(zé)任編輯：張瑞麟）

TS 254.9

B

0528-9017（2014）03-0390-03

文獻(xiàn)著錄格式：活潑,梅瑜,饒桂維,等.高活性甲殼素脫乙?；府a(chǎn)生菌種篩選［J］.浙江農(nóng)業(yè)科學(xué),2014（3）：390-392.

2013-10-12

浙江省玉環(huán)縣科技局科技計(jì)劃項(xiàng)目（201113）

活 潑（1962-）,女,新疆伊犁人,研究員,博士,主要從事食品生物技術(shù)研究工作。E-mail：xka-8@163.com。

李成平。E-mail：hzlicp@163.com。