菌渣對(duì)青菜產(chǎn)量與品質(zhì)的影響

董荷玲，陳海平

（1.浙江省臺(tái)州市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站,浙江椒江 318000；2.臺(tái)州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院,浙江臨海 317000）

菌渣對(duì)青菜產(chǎn)量與品質(zhì)的影響

董荷玲1，陳海平2

（1.浙江省臺(tái)州市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站,浙江椒江 318000；2.臺(tái)州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院,浙江臨海 317000）

以食用菌菌渣作為青菜栽培基質(zhì),設(shè)計(jì)5種不同菌渣土壤配方進(jìn)行青菜栽培試驗(yàn)。通過對(duì)青菜性狀、產(chǎn)量、葉綠素和Vc含量的分析比較,得出菌渣∶土壤為1∶1配方的株高、葉數(shù)、葉面積等理化性狀最優(yōu),葉綠素含量最高；菌渣∶土壤為2∶1配方的產(chǎn)量最高,Vc含量最高的結(jié)論。

食用菌菌渣；基質(zhì)；青菜；產(chǎn)量；品質(zhì)

食用菌菌渣是栽培食用菌后的培養(yǎng)料,又被稱作菌糠、下腳料、廢菌筒等,含有豐富的蛋白質(zhì)及其他營(yíng)養(yǎng)成分,在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上具有較高的利用價(jià)值［1］。臺(tái)州市西北部仙居、天臺(tái)、黃巖等山區(qū)歷來有種植食用菌的習(xí)慣,近幾年隨著食用菌生產(chǎn)效益的上升,食用菌栽培規(guī)模迅速擴(kuò)大,同時(shí),也產(chǎn)生了大量菌渣。菌渣除少量用作燃料外,絕大部分堆積在田間地頭,不僅造成資源浪費(fèi),還嚴(yán)重污染環(huán)境［2］。為充分利用資源,減輕環(huán)境污染,開展了菌渣-青菜循環(huán)種植模式試驗(yàn),從產(chǎn)量、效益以及品質(zhì)3個(gè)方面進(jìn)行分析比較,研究適宜青菜生產(chǎn)種植的菌渣與土壤比例,提供新的廢棄菌渣循環(huán)利用形式,這對(duì)降低生產(chǎn)成本,增加農(nóng)民收入,培肥地力,建設(shè)生態(tài)農(nóng)業(yè)方面具有重要意義?，F(xiàn)將試驗(yàn)結(jié)果報(bào)道如下。

l 材料與方法

1.1 供試材料

供試青菜品種為蘇州青。供試菌渣為種植平菇后的培養(yǎng)料,9月5日開始堆制發(fā)酵,11月1日發(fā)酵完成。供試肥料有普通復(fù)合肥（氮磷鉀三要素含量均為15%）,自制發(fā)酵農(nóng)家肥。

1.2 處理設(shè)計(jì)

試驗(yàn)共設(shè)5個(gè)處理,菌渣土壤體積比：處理1為1∶0,處理2為2∶1,處理3為1∶1,處理4為1∶2,處理為5為0∶1作為對(duì)照（CK）。重復(fù)3次,隨機(jī)排列,小區(qū)面積12㎡。青菜于2012年10月31日播種,按株行距10 cm×10 cm定植,每穴留2棵。施入600 kg·hm-2復(fù)合肥和24 t·hm-2的自制發(fā)酵農(nóng)家肥作基肥［3］。追肥看植株長(zhǎng)勢(shì)施入。各小區(qū)田間管理完全一致,統(tǒng)一防治病蟲害。

1.3 考查項(xiàng)目

12月17日進(jìn)行數(shù)據(jù)調(diào)查。取樣時(shí)每個(gè)處理采收1㎡產(chǎn)品稱重。每個(gè)處理選取植株10棵,進(jìn)行株高、葉數(shù)、葉寬、葉長(zhǎng)測(cè)量,葉綠素、Vc含量測(cè)定。其中葉綠素采用丙酮法測(cè)定,Vc采用鉬藍(lán)比色法測(cè)定。

2 結(jié)果分析

2.1 青菜性狀及產(chǎn)量

從表1可以看出,青菜性狀是菌渣-土壤混合配比的處理明顯優(yōu)于單純使用菌渣或土壤的處理。處理3（菌渣∶土壤為1∶1）最優(yōu),株高21.40 cm,比對(duì)照處理（全部土壤）高14.3%,葉數(shù)6.6片比對(duì)照多32.0%,葉面積108.18 cm2比對(duì)照大34.4%；其次是處理2（菌渣∶土壤為2∶1）,株高、葉數(shù)、葉面積分別比對(duì)照增加12.7%,28.0%和25.2%。另外,處理1（全部菌渣）的性狀也優(yōu)于對(duì)照。

青菜的產(chǎn)量,處理2最高,為5.94 kg·m-2,比對(duì)照增產(chǎn)17.8%；其次是處理3,為5.40 kg·m-2,比對(duì)照增產(chǎn)7.1%；處理1比照增產(chǎn)3.6%；但處理4（菌渣∶土壤為1∶2）比對(duì)照減產(chǎn)17.9%。

2.2 葉綠素、Vc含量及發(fā)病情況

從表2可以看出,對(duì)青菜葉綠素、Vc含量的影響,除處理4的葉綠素含量低外,都是使用菌渣-土壤混合配比的處理優(yōu)于單純使用菌渣或土壤的處理。葉綠素含量以處理3最高,為4.136 mg·g-1,比對(duì)照高8.8%；其次是處理2,含量為3.970 mg·g-1,比對(duì)照高4.4%；處理1比對(duì)照高3.9%。

表1 不同菌渣處理對(duì)青菜性狀和產(chǎn)量的影響

青菜的Vc含量以處理2最高,為32.2 mg· kg-1,比對(duì)照高30.4%；其次是處理3,為30.4 mg· kg-1,比對(duì)照高23.1%；處理1與對(duì)照相差不大。

青菜的發(fā)病率都是使用菌渣-土壤混合配比的處理低于單純使用菌渣或土壤的處理［4］。

表2 不同菌渣處理對(duì)青菜品質(zhì)和發(fā)病率的影響

3 小結(jié)與討論

對(duì)青菜性狀、產(chǎn)量和品質(zhì)的影響,都是使用菌渣-土壤混合配比的處理要好于單純使用菌渣或土壤的處理。菌渣∶土壤為1∶1的配方,青菜的株高、葉數(shù)、葉面積和葉綠素含量等理化性狀最優(yōu)；菌渣∶土壤2∶1的配方,青菜的產(chǎn)量和Vc含量最高。菌渣可就地取材,且循環(huán)利用還可減輕環(huán)境污染,除了少量人工成本外,基本無其他支出,各處理在成本上的差別可以忽略不計(jì)。綜合考慮實(shí)際生產(chǎn)效益,菌渣∶土壤2∶1的配方最優(yōu),建議進(jìn)一步推廣示范。

全部菌渣處理在生產(chǎn)操作上最簡(jiǎn)便,但在本次試驗(yàn)條件下,其各方面表現(xiàn)均不佳,原因可能是全部使用菌渣在保水保肥方面有所欠缺,營(yíng)養(yǎng)及水分供應(yīng)不足導(dǎo)致產(chǎn)量和品質(zhì)下降。常規(guī)種植,部分表現(xiàn)優(yōu)于菌渣∶土壤1∶2的配方,但據(jù)后期跟蹤調(diào)查,發(fā)病較嚴(yán)重,對(duì)產(chǎn)量及品質(zhì)影響較大,總體生產(chǎn)效益明顯低于其他處理。

菌渣∶土壤1∶2的配方對(duì)青菜的產(chǎn)量和品質(zhì)影響差于全部土壤,這可能是因?yàn)楸敬卧囼?yàn)數(shù)據(jù)采集存在誤差,小青菜生長(zhǎng)時(shí)間較短所致,其長(zhǎng)期處理效果還需進(jìn)一步試驗(yàn)。

［1］ 萬水霞,朱宏賦,李帆,等.食用菌菌渣的綜合利用研究［J］.園藝與種苗,2011（6）：12-14,89.

［2］ 王莉.食用菌與生物資源的綜合利用［J］.北京農(nóng)業(yè), 2012（10）：192.

［3］ 鄭寧,馬嘉偉,王旭東,等.菌渣化肥配施對(duì)水稻劍葉光合性能和產(chǎn)量的影響［J］.浙江農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào),2013（3）：603-608.

［4］ 陳世通,李夢(mèng)杰,李榮春.食用菌菌糠綜合利用的研究現(xiàn)狀［J］.北方園藝,2011（19）：152-154.

（責(zé)任編輯：張才德）

S 63

A

0528-9017（2014）03-0346-02

文獻(xiàn)著錄格式：董荷玲,陳海平.菌渣對(duì)青菜產(chǎn)量與品質(zhì)的影響［J］.浙江農(nóng)業(yè)科學(xué),2014（3）：346-347.

2013-12-19

臺(tái)州市科技特派員基金項(xiàng)目

董荷玲（1978-）,女,浙江椒江人,農(nóng)藝師,主要從事蔬菜農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣和研究工作。E-mail：tykjwq@sina.com。