淺談蘆薈制品加工及應(yīng)用

文| 楊芳芳 云南萬(wàn)綠生物股份有限公司

淺談蘆薈制品加工及應(yīng)用

文| 楊芳芳 云南萬(wàn)綠生物股份有限公司

隨著科技的進(jìn)步和社會(huì)的發(fā)展，人們消費(fèi)水平、消費(fèi)意識(shí)的不斷提高，人們對(duì)蘆薈的認(rèn)知也越來(lái)越具有深度，對(duì)蘆薈制品的接受程度也越來(lái)越高。有供必有求，有求必有供，越來(lái)越多的蘆薈制品呈現(xiàn)在大眾面前，目不暇接，應(yīng)有盡有。

蘆薈品種繁多，有300多種(也有些文獻(xiàn)記載有500多種)，具有加工價(jià)值的蘆薈有庫(kù)拉索蘆薈、木立蘆薈、華蘆薈、開(kāi)普蘆薈、皂素蘆薈等。在我國(guó)可用于新食品原料的蘆薈品種只有庫(kù)拉索蘆薈，其含有蘆薈多糖、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、氨基酸、微量元素等多種功效成分，可廣泛用于食品、化妝品、保健品、藥品、衛(wèi)生用品等各個(gè)領(lǐng)域。

首先是食品領(lǐng)域。從中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部公告2008年 第12號(hào) 《公告》中明確了庫(kù)拉索蘆薈凝膠可用于食品生產(chǎn)加工開(kāi)始，標(biāo)有“蘆薈”字樣的各類(lèi)食品陸續(xù)上市，種類(lèi)繁多。如在飲料行業(yè)，運(yùn)用最為廣泛的就是使用庫(kù)拉索蘆薈凝膠塊制成的小顆粒的蘆薈凝膠顆粒與其他水果果?；蛘吖瓘?fù)配制成不同口味的飲料，以滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)不同味道的需求。在乳制品行業(yè)，目前市面上的蘆薈奶制品是庫(kù)拉索蘆薈凝膠被制成較大顆粒與奶制品相混合。蘆薈大果粒在酸奶制品中應(yīng)用最為廣泛，當(dāng)然也有小顆粒的蘆薈凝膠加入到酸奶制品中。用在普通食品中的蘆薈制品還出現(xiàn)在了軟糖、果凍、餐飲等領(lǐng)域。蘆薈當(dāng)然也可制成液體、干粉，便于方便貯存和運(yùn)輸。根據(jù)衛(wèi)生部2008年第12號(hào)文規(guī)定，無(wú)論是制成罐頭還是制成濃縮汁、干粉，在使用過(guò)程中庫(kù)拉索蘆薈凝膠的日服用不應(yīng)超過(guò)30克，而且孕婦和嬰幼兒不適合食用添加蘆薈的食品。

其次是保健品領(lǐng)域。蘆薈除用作新資源食品外，還可以用在保健品領(lǐng)域，在保健品種類(lèi)繁多的今天，已有多種以蘆薈為主要原料的口服液、膠囊和片劑等保健產(chǎn)品獲得衛(wèi)生部健字號(hào)許可。衛(wèi)生部發(fā)布的衛(wèi)法監(jiān)發(fā)[2002]51號(hào)文規(guī)定，蘆薈可作為保健食品原料。在我國(guó)庫(kù)拉索蘆薈的種植最為廣泛，所以以庫(kù)拉索蘆薈為原料的保健食品最為廣泛，如增強(qiáng)免疫力、排毒養(yǎng)顏、潤(rùn)腸通便等為主要功效的產(chǎn)品。蘆薈中的成分蘆薈苷具有健脾、消炎、抗過(guò)敏的作用，同時(shí)還能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，有通便利尿的作用，治療便秘效果十分顯著。我國(guó)藥典中推薦蘆薈干制品中日服用量為2～5克，即蘆薈苷含量為300～1250毫克，若按蘆薈全葉粉計(jì)，蘆薈苷含量為6～20毫克/天。而以蘆薈凝膠為原料制作保健品時(shí)沒(méi)有限量，用量取決于保健功效的需要。

第三是化妝品領(lǐng)域。在化妝品中運(yùn)用最多最為廣泛的是蘆薈凝膠制品，如蘆薈凝膠汁、蘆薈凝膠粉，因?yàn)樘J薈中的有效成分多糖具有抗衰老、防皺、增加皮膚彈性的作用。蘆薈中的有機(jī)酸對(duì)美白、治療粉刺等有顯著效果。蘆薈凝膠還可以起到修復(fù)、防曬的作用。因此在各類(lèi)化妝品中都可以看到標(biāo)有蘆薈字樣的產(chǎn)品。如蘆薈水、蘆薈保濕霜、蘆薈美白防曬霜、蘆薈膠、蘆薈洗面奶、護(hù)發(fā)素、須后水、唇膏、牙膏、漱口水等等?；瘖y品是人們常用的日用消費(fèi)品，而且?guī)缀跆焯煊迷谄つw上，因此人們對(duì)化妝品的質(zhì)量要求較高，首要的是安全可靠，不得妨礙人體健康，同時(shí)使用時(shí)不得有副作用，其次才是功效問(wèn)題。隨著時(shí)代的進(jìn)步，功能性化妝品如保濕化妝品、防曬化妝品、抗氧化化妝品、含氧化妝品、免疫性化妝品、增白亮膚化妝品等越來(lái)越能被消費(fèi)者接受，人們愛(ài)美意識(shí)已從“色彩美容”上升到了“健康美容”。

第四是日化用品領(lǐng)域。日化用品除了化妝品外，還有許多添加了蘆薈的日用品，如衣物洗滌劑類(lèi)的蘆薈洗衣液、蘆薈皂等，以及個(gè)人衛(wèi)生清潔劑，如蘆薈洗手液、護(hù)手霜等等。

其他領(lǐng)域。蘆薈還運(yùn)用于紡織行業(yè)，制成具有一定保健功能的面料，再制成毛巾制品、床上用品、坐墊、靠墊、各種服裝等等。

總之，雖然我國(guó)蘆薈的加工與運(yùn)用與發(fā)達(dá)國(guó)家相比起步較晚，發(fā)展比較緩慢，但是人們對(duì)健康的需求是與日劇增的，相信在不久的將來(lái)標(biāo)有“蘆薈”字樣的商品會(huì)越來(lái)越能融入到我們?nèi)粘５纳町?dāng)中，被廣大消費(fèi)者接受，也將會(huì)有更高品質(zhì)的蘆薈產(chǎn)品呈現(xiàn)在大眾面前。