不同流通模式下農(nóng)產(chǎn)品流通成本構(gòu)成與利潤分配
——基于漳州香蕉的實證研究

陳耀庭，戴俊玉

（閩南師范大學(xué)歷史與社會發(fā)展學(xué)院，福建漳州363000）

不同流通模式下農(nóng)產(chǎn)品流通成本構(gòu)成與利潤分配
——基于漳州香蕉的實證研究

陳耀庭，戴俊玉

（閩南師范大學(xué)歷史與社會發(fā)展學(xué)院，福建漳州363000）

調(diào)查香蕉從蕉農(nóng)到消費者過程中收購、批發(fā)、零售等環(huán)節(jié)發(fā)生的成本和利潤分配可以發(fā)現(xiàn)，“農(nóng)戶+蕉農(nóng)自銷型流動攤點+消費者”模式流通成本最低，“農(nóng)戶+第三方物流+超市+消費者”模式流通利潤最高，而規(guī)模大小、流通環(huán)節(jié)多寡、流動攤點管制等是影響流通成本非常重要的幾個因素，其中流通過程中的專用資產(chǎn)投入是提升流通利潤的關(guān)鍵。為更好地降低流通成本，提高流通利潤，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，應(yīng)當借助專業(yè)合作社幫助農(nóng)戶擴大生產(chǎn)規(guī)模，從而有效降低單位生產(chǎn)成本；在中間環(huán)節(jié)，應(yīng)當扶持第三方物流加大專用資產(chǎn)投入，從而提升香蕉品質(zhì)，拉長香蕉保鮮時間，進而提高議價能力，以便擇機進入市場，避免價格波動；在銷售環(huán)節(jié)，應(yīng)當重點扶持超市擴大生鮮果蔬銷售量，減免相關(guān)稅費，減少對流動攤點的管制，擴充蕉農(nóng)銷售渠道，讓農(nóng)民分享流通環(huán)節(jié)增值。

流通模式；流通成本；流通利潤

一、文獻回顧

近幾年，由于農(nóng)產(chǎn)品價格漲幅越來越明顯，眾多學(xué)者開始基于產(chǎn)業(yè)鏈視角對農(nóng)產(chǎn)品流通成本與流通利潤進行詳細剖析，如肉雞產(chǎn)業(yè)鏈成本與利潤分析、[1]小麥產(chǎn)業(yè)鏈成本與利潤分析、[2]生豬產(chǎn)業(yè)鏈成本與利潤分析、[3-4]大豆產(chǎn)業(yè)鏈成本與利潤分析[5]等。鄭風(fēng)田等認為，農(nóng)產(chǎn)品漲價所帶來的利潤增長有很大一部分流向了中間流通環(huán)節(jié)而非農(nóng)民。國家發(fā)展和改革委員會等三部委課題組[6]進行的調(diào)查研究得出了相似的結(jié)論，認為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者獲得的利潤遠遠低于銷售環(huán)節(jié)。孫俠等[7]對茄子產(chǎn)業(yè)鏈四個流通環(huán)節(jié)的流通主體、成本利潤分配進行分析研究發(fā)現(xiàn)，利潤分配存在較大差異，農(nóng)民獲得的利潤明顯低于中間商。張喜才[8]通過對山東和北京地區(qū)蔬菜流通過程各環(huán)節(jié)的成本收益進行分析提出，必須通過建設(shè)以公益性中央批發(fā)市場為主體的多種措施并行的“五多五少”的長效調(diào)控機制來優(yōu)化流通成本。戴俊玉等[9]對農(nóng)貿(mào)市場與超市兩種不同流通模式價格形成中的差異進行了比較分析，試圖找出導(dǎo)致這種差異的原因。西圖（R.S.Sidhu）等[10]對印度旁遮普地區(qū)豌豆三種不同流通模式下各流通主體的流通成本與利潤分配進行了詳細分析，進而提出了優(yōu)化相關(guān)流通模式的建議。戈皮·莫拉利達爾（Gopi Mu?ralidhar）等[11]對印度安得拉邦地區(qū)芒果在四種流通渠道中的成本與利潤進行了調(diào)查，進而借助這兩項指標對四種流通模式的流通效率進行了比較，其研究發(fā)現(xiàn)，運費、中間商代理費是阻礙流通效率提升的關(guān)鍵因素。

通過對相關(guān)文獻進行研究發(fā)現(xiàn)，盡管學(xué)者們對農(nóng)產(chǎn)品流通成本及利潤領(lǐng)域的研究日漸深入，但大部分學(xué)者在農(nóng)產(chǎn)品流通成本結(jié)構(gòu)方面，其研究視角過于宏觀且側(cè)重縱向研究，并未對成本在不同流通模式或不同流通主體之間進行橫向比較研究，而且，未在流通成本研究方面對成本結(jié)構(gòu)進行細化分析，尋找哪類成本的提升可對利潤產(chǎn)生正向影響。此外，有關(guān)成本與利潤構(gòu)成與分配的具體案例分析比較缺乏。因此，受一些學(xué)者研究方法和思路啟發(fā)，本文擬采用案例研究方法分析農(nóng)產(chǎn)品流通成本的構(gòu)成以及利潤在各流通環(huán)節(jié)的分配情況。

二、調(diào)研方案設(shè)計

文章首先選取了目前漳州市最為主要的四種流通模式進行調(diào)研：第一種是“農(nóng)戶—收購商—批發(fā)商—農(nóng)貿(mào)市場—消費者”模式，第二種是“農(nóng)戶—收購商—批發(fā)商—水果店—消費者”模式，第三種是“農(nóng)戶—第三方物流—超市—消費者”模式，第四種是“農(nóng)戶—蕉農(nóng)自銷型流動攤點—消費者”模式。針對四種香蕉流通模式進行的深度訪談，其內(nèi)容包括兩個部分：一是各流通主體的主要費用，如生產(chǎn)環(huán)節(jié)的費用以及中間環(huán)節(jié)和銷售環(huán)節(jié)的包裝、運輸、損耗、存儲、人工、稅費等費用；二是生產(chǎn)和收購環(huán)節(jié)的價格和利潤、批發(fā)環(huán)節(jié)的進銷價和利潤、零售環(huán)節(jié)的進銷價和利潤等。四種模式下香蕉的銷售價格以2012年12月25日早上市場的報價為基準。調(diào)研采用任意抽樣、判斷抽樣、典型抽樣相結(jié)合的方法。文章對各類流通環(huán)節(jié)主體（即農(nóng)戶、批發(fā)商、第三方物流、收購商、各類零售商等）進行了調(diào)查，其中對天寶鎮(zhèn)12戶農(nóng)民進行了深度訪談，對7家香蕉收購商進行了深度訪談（在這7家批發(fā)商中，有4家來自橋南香蕉批發(fā)市場，有3家來自龍門批發(fā)市場），對4家第三方物流公司的相關(guān)管理人員進行了訪談，對31位零售商進行了訪談（其中3位來自漳州市區(qū)3個較大的超市，此外還包括8位農(nóng)貿(mào)市場攤主、10位水果店店主、10位蕉農(nóng)自銷攤主）。

三、不同流通模式的流通成本實際案例分析

1.“農(nóng)戶—收購商—批發(fā)商—農(nóng)貿(mào)市場—消費者”模式的流通成本分析

香蕉從產(chǎn)地農(nóng)戶流通到消費者手中一共需要經(jīng)過以下幾個環(huán)節(jié)：農(nóng)戶生產(chǎn)環(huán)節(jié)→采購環(huán)節(jié)→批發(fā)環(huán)節(jié)→零售環(huán)節(jié)。

（1）農(nóng)戶生產(chǎn)環(huán)節(jié)產(chǎn)生的費用。主要由直接物資費（包括蕉苗費、化肥和農(nóng)藥費、工具材料費如竹竿、塑料袋費用等）、土地費、人工費等項目構(gòu)成。根據(jù)費用支出計算得到農(nóng)戶在香蕉種植過程中每畝地的總費用約為4530元，每畝地的平均產(chǎn)量為7200斤（1斤=0.5千克），即平均每斤的生產(chǎn)成本為0.63元（見表1）。2012年12月，天寶鎮(zhèn)香蕉地頭平均收購價格為每斤1.00元，則農(nóng)戶每銷售1斤香蕉平均可獲得利潤0.37元。

（2）收購環(huán)節(jié)產(chǎn)生的費用。香蕉收購中的流通加工流程為：香蕉采后經(jīng)過商品化處理生產(chǎn)流水線進行加工分級，包括落梳去軸→去劣去花→清洗（2遍）→分級→過磅→保鮮→晾干→紙箱包裝→冷庫儲存等流程。其相關(guān)成本費用包括代收費、材料費（包括塑料箱、保鮮袋等費用，以及相關(guān)水電費和清洗劑、防腐劑等費用）、人工費（包括收蕉、清洗、包裝、搬運等費用）、產(chǎn)區(qū)到橋南批發(fā)市場的運輸費等。具體見表2。

（3）批發(fā)環(huán)節(jié)產(chǎn)生的費用。以漳州橋南香蕉批發(fā)市場為例進行研究。香蕉經(jīng)過處理、包裝后運送到該批發(fā)市場，一共會發(fā)生四項費用：第一項是在市場中繳納的費用。包括批發(fā)市場攤位費每天83.33元，衛(wèi)生管理費每天20.00元，工商管理費每天40.00元，一天裝貨兩次的進場費每天40.00元。第二項是向工人支付的工資。每家供應(yīng)商需要雇用主要負責(zé)整理、分揀、銷售的人員并按月支付工資，平均每月1500.00元，雇用負責(zé)卸貨、碼垛的短工，平均費用為每噸24.00元（每天需裝卸一噸左右）。經(jīng)測算，每個批發(fā)商每天人工費用需74.00元。第三項費用是冷庫的費用?？煞譃樽赓U費、電費兩部分。每個冷庫位的租賃費平均為每天30.00元，可儲存10噸香蕉，耗電電費為每月610.00元，即冷藏庫電費每天20.34元。第四項費用是運輸費。天寶香蕉產(chǎn)區(qū)到漳州市區(qū)批發(fā)市場的平均距離為20公里，每噸貨物每次運輸需要運費24.00元，運輸費用平均為每斤0.012元。如果以天為單位計算其費用，并根據(jù)以上分析得出表3（按每天銷售2000斤計算）。

表1 香蕉種植環(huán)節(jié)流通成本統(tǒng)計 單位：元

表2 香蕉收購環(huán)節(jié)流通成本統(tǒng)計

由表3可以發(fā)現(xiàn)，在漳州橋南香蕉批發(fā)市場，批發(fā)費用中占比較高的主要是工資和店租。通過調(diào)研，每家批發(fā)商每月平均銷售香蕉大約30噸，根據(jù)以上費用可計算得出每斤香蕉在批發(fā)環(huán)節(jié)增加的費用大約為0.166元。

（4）香蕉在農(nóng)貿(mào)市場的流通成本分析。經(jīng)實地調(diào)研，包括以下幾項成本：第一項是攤位費每月180元，平均每天費用為6.00元；第二項是人工費，農(nóng)貿(mào)市場銷售僅需一人即可，費用每人每天50.00元；第三項是運輸費，農(nóng)貿(mào)市場攤主采用摩托車運輸，費用為每天5.20元；第四項是水電費，平均每天1.50元。因此，這個環(huán)節(jié)各項費用的總和為：6.00+50.00+5.20+1.50=62.70元。攤主每天平均銷售各類水果大約210斤。根據(jù)以上分析，在農(nóng)貿(mào)市場這個環(huán)節(jié)平均每斤香蕉增加的費用為0.30元。具體見表4、表5。

2.“農(nóng)戶—收購商—批發(fā)商—水果店—消費者”模式的流通成本分析

“農(nóng)戶—收購商—批發(fā)商—水果店—消費者”流通模式下，香蕉從產(chǎn)地農(nóng)戶流通到消費者手中共包括以下幾個環(huán)節(jié)的費用，即農(nóng)戶生產(chǎn)環(huán)節(jié)的費用→采購環(huán)節(jié)的費用→運輸環(huán)節(jié)的費用→批發(fā)環(huán)節(jié)的費用→零售環(huán)節(jié)的費用。因其中農(nóng)戶生產(chǎn)環(huán)節(jié)的費用、收購環(huán)節(jié)的費用、批發(fā)環(huán)節(jié)的費用與第一種流通模式的成本相同，故此處省略相關(guān)介紹，直接進入終端費用的介紹。

本文調(diào)查的水果店其香蕉銷售量占總銷售量的10%～12%左右，即每天銷售40～60斤香蕉。水果店產(chǎn)生的費用共包括五項：第一項費用店租費每月平均1342元；第二項費用人工費為每月3000元，其員工主要以夫妻兩人為主（其他皆為老板1名外加1名雇用的員工）；第三項費用運費為每月600元，因無法達到獨立運輸?shù)呢涍\量，該類型店面均通過摩托車自行解決運輸問題，每天2～3次，運費在20元左右；第四項費用是每月的稅費，工商與稅務(wù)費用可申請減免，但需要繳納120元的衛(wèi)生費；第五項費用是每斤0.025元的包裝費（每個塑料袋費用0.05元，可包裝2斤香蕉）。因香蕉銷售量占整個水果店銷售量的比重為1/9，按每天銷售50斤計算，每斤香蕉的流通成本=（水果店每天的費用×1/9÷50斤）。具體見表6、表7。

3.“農(nóng)戶—第三方物流—超市—消費者”模式的流通成本分析

表3 香蕉批發(fā)環(huán)節(jié)流通成本統(tǒng)計 單位：元

表4 香蕉在農(nóng)貿(mào)市場的流通成本統(tǒng)計 單位：元

表5 “農(nóng)戶—收購商—批發(fā)商—農(nóng)貿(mào)市場—消費者”各環(huán)節(jié)流通成本與利潤 單位：元//斤

表6 水果店環(huán)節(jié)流通成本統(tǒng)計 單位：元

表7 “農(nóng)戶—收購商—批發(fā)商—水果店—消費者”各環(huán)節(jié)流通成本與利潤 單位：元//斤

香蕉從產(chǎn)地農(nóng)戶流通到漳州市區(qū)消費者手中共包括以下幾個環(huán)節(jié)的費用：

（1）農(nóng)戶生產(chǎn)環(huán)節(jié)產(chǎn)生的費用。與“農(nóng)戶—收購商—批發(fā)商—農(nóng)貿(mào)市場—消費者”流通模式相比，“農(nóng)戶—第三方物流—超市—消費者”流通模式的生產(chǎn)費用并無差別，即平均生產(chǎn)成本為每斤0.63元，收購價格為每斤1.00元，利潤為每斤0.37元。

（2）第三方物流公司環(huán)節(jié)的費用。共包括五項費用，以ZJX公司為例，第一項是收購中耗費的材料費，為每斤0.02元；第二項是人工費，為每斤0.07元，主要包括清洗、包裝、搬運費用；第三項是冷庫費，為每斤0.08元；第四項是催熟費，為每斤0.01元；第五項是運輸和配送費，為每斤0.02元。因此，發(fā)生在第三方物流公司這個環(huán)節(jié)的香蕉運營成本為每斤0.20元。見表8。

（3）超市環(huán)節(jié)發(fā)生的費用。由于漳州水果產(chǎn)量豐富，水果生產(chǎn)地距離超市經(jīng)營地較近，從而降低了超市采購的運輸成本。由于超市經(jīng)營規(guī)模大，員工人數(shù)多，所涉及的流通成本和稅費多而復(fù)雜。通過調(diào)研并核算超市香蕉占生鮮區(qū)銷售額的比重，按比例計算相關(guān)成本，其利潤由售價扣除進貨價格及相關(guān)成本后獲得。

香蕉在超市中的流通銷售費用由以下幾項構(gòu)成：第一項是攤位費用，按漳州同類超市出租店內(nèi)同等攤位的費用核算后平均為每天47元；第二項是配送費用，通過調(diào)研和計算，每個門市店平均每天配送279斤，按每天銷售270斤香蕉計算，香蕉每天的配送費用為13.5元；第三項是人工費用，超市的人工費用為每人每月1500元左右，所調(diào)研超市的水果生鮮區(qū)需要2～4個人工，香蕉銷售額占生鮮銷售總額的20%，按3個人工計算，人工費用為每天1500×3×20%/30=30元；第四項是冷庫與其他設(shè)備的費用，這類費用主要包括冷藏庫和貨架噴霧器等各類費用，每天約為10.4元。這類設(shè)備能夠有效延長香蕉的貨架期，一般可延長24～48小時的銷售時間，其損耗率約為9%～10%，遠低于其他流通模式下25%～35%的損耗率；第五項是營業(yè)稅（營業(yè)額的4%），銷售250～300斤香蕉的營業(yè)額一般在600～800元左右，按營業(yè)額700元計算，稅費每天約為28元；第六項是水電費，費用主要由超市照明和制冷費用構(gòu)成，每天平均6.67元左右。具體見表9、表10。

4.“農(nóng)戶—蕉農(nóng)自銷型流動攤點—消費者”模式的流通成本分析

由于天寶香蕉產(chǎn)地距離漳州市區(qū)僅為15～50公里，因此產(chǎn)地的香蕉除經(jīng)過傳統(tǒng)銷售渠道進入市區(qū)消費市場外，還有一股不可忽視的力量在影響著市區(qū)香蕉的銷售價格，即生產(chǎn)者自行進入市區(qū)售賣自己的產(chǎn)品。市區(qū)流動攤點主要有兩種：一種是銷售各類水果的流動攤點，這類職業(yè)商販主要的進貨渠道是水果批發(fā)市場，其流通模式的成本和效率與“農(nóng)戶—收購商—批發(fā)商—農(nóng)貿(mào)市場—消費者”模式大同小異，因此略過其相關(guān)介紹；另一種是只銷售香蕉的流動攤點，這類攤點的進貨渠道主要來源于產(chǎn)地收購淘汰的香蕉或自家生產(chǎn)的香蕉，銷售目的是清除尾貨、次品或賺取各流通環(huán)節(jié)的差價，銷售者主要是蕉農(nóng)。本文的流動攤點主要指第二種流動攤點，即“農(nóng)戶—蕉農(nóng)自銷型流動攤點—消費者”流通模式。

表8 香蕉在第三方物流公司環(huán)節(jié)的流通成本統(tǒng)計 單位：元

表9 香蕉在超市環(huán)節(jié)的流通成本統(tǒng)計 單位：元

表10 “農(nóng)戶—第三方物流—超市—消費者”各環(huán)節(jié)流通成本與利潤 單位：元//斤

“農(nóng)戶—蕉農(nóng)自銷型流動攤點—消費者”流通模式產(chǎn)生的費用主要包括6項：第一項是社區(qū)居委會向蕉農(nóng)收取的攤位費每天5元，其中上午3元，下午2元。第二項是蕉農(nóng)往返于產(chǎn)區(qū)和銷售點之間的運輸費每天20元。第三項是每天2元的衛(wèi)生費。第四項是人工費，按照在田間產(chǎn)生（收蕉、清洗、包裝、搬運）的費用為每斤0.04分、銷售費用（機會成本）為50元進行計算，每天合計為56元。第五項是每天3.75元的包裝費用，平均每斤分擔的費用為0.025元。第六項是每天6.06元的風(fēng)險費用，首先是被城管罰沒的風(fēng)險費用，根據(jù)2012年的調(diào)查，攤位平均一個季度會被城管罰沒一次，每次的主要損失是香蕉、電子秤等，電子秤損失的價值為100元，香蕉損失的價值為100元左右，共計損失費用200元；其次是被交警罰沒交通工具的風(fēng)險費用，交警部門對蕉農(nóng)運輸工具進入市區(qū)進行罰款，經(jīng)調(diào)查，每個攤位平均一個季度會因運輸工具進入市區(qū)被交警罰款一次。由于漳州市區(qū)已經(jīng)禁止摩托車牌照辦理業(yè)務(wù)，因此蕉農(nóng)運輸香蕉的各類摩托車在市區(qū)經(jīng)常會面臨交警罰款，農(nóng)村車輛違規(guī)進入市區(qū)行駛每次罰款200元（一般交警會暫扣蕉農(nóng)駕照，繳納罰款后歸還，該類懲罰并不影響蕉農(nóng)經(jīng)營的進行）。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，由于蕉農(nóng)自銷型流動攤點是露天銷售，受降雨等天氣或市區(qū)大檢查等各類因素影響，其有效銷售時間平均為每月22天左右，一個季度的有效銷售時間為66天左右。據(jù)此，可以推算出蕉農(nóng)每季度的損失在400元左右，有效銷售時間內(nèi)每天銷售的香蕉需要承擔6.06元的風(fēng)險費用，按照每天銷售香蕉175斤計算，每斤香蕉分擔的風(fēng)險費用為0.034元。見表11、表12。

四、不同流通模式下香蕉流通成本與利潤的比較

1.不同流通模式下香蕉流通成本比較

扣除各環(huán)節(jié)如農(nóng)戶的生產(chǎn)成本以及收購商、批發(fā)商、零售商等流通主體的進貨價格后可以發(fā)現(xiàn)，四種流通模式下的流通成本由大到小分別是：“農(nóng)戶—收購商—批發(fā)商—水果店—消費者”＞“農(nóng)戶—第三方物流—超市—消費者”＞“農(nóng)戶—收購商—批發(fā)商—農(nóng)貿(mào)市場—消費者”＞“農(nóng)戶—蕉農(nóng)自銷型流動攤點—消費者”。具體見表13。

“農(nóng)戶—蕉農(nóng)自銷型流動攤點—消費者”模式的流通總成本最低，僅為0.53元。該流通模式是我國最傳統(tǒng)的自產(chǎn)自銷型模式，可以看到該模式旺盛的生命力，其競爭優(yōu)勢主要在于農(nóng)戶極低的進貨成本（其他流通模式下香蕉的收購價就是其進貨成本），但其零售成本卻高出所有流通模式0.530元，這主要是因為其較高的罰沒成本和損耗率，因此在零售部分可通過規(guī)范銷售、降低罰沒成本來進一步降低流通總成本。而“農(nóng)戶—收購商—批發(fā)商—水果店—消費者”模式的流通成本最高，其根本原因在于這種流通模式流通環(huán)節(jié)最多，由于店租的原因，其在零售環(huán)節(jié)的成本遠遠高于同樣存在三個流通環(huán)節(jié)的“農(nóng)戶—收購商—批發(fā)商—農(nóng)貿(mào)市場—消費者”模式。

表11 蕉農(nóng)自銷型流動攤點模式下的流通成本 單位：元

表12 “農(nóng)戶—蕉農(nóng)自銷型流動攤點—消費者”各環(huán)節(jié)流通成本與利潤 單位：元/斤

表13 不同流通模式下的流通成本 單位：元/斤

超市模式與農(nóng)貿(mào)市場模式的流通成本不相上下（僅相差0.014元），但超市模式的流通成本結(jié)構(gòu)較為合理，超市通過大規(guī)模采購與集運來壓縮中間環(huán)節(jié)的流通成本，在銷售環(huán)節(jié)通過改善購物環(huán)境來提升顧客滿意度并獲得溢價，即“農(nóng)戶—第三方物流—超市—消費者”模式中的第三方物流綜合了收購商與批發(fā)商的功能，因此其流通成本仍然存在很大的壓縮空間。相對于其他擁有收購商和批發(fā)商的模式，該模式節(jié)省了0.186元，盡管超市在零售環(huán)節(jié)的流通成本絕對值較高，但該類成本的增加是有效率的。這是因為，在充分競爭的市場環(huán)境中，在同樣的產(chǎn)品銷售情況下，可通過成本投入來影響其顧客滿意度因素（購物地點、政府監(jiān)督、購物舒適度、保鮮作用），產(chǎn)生正向效應(yīng)，進而獲得產(chǎn)品溢價。

對四種模式中的管理費、稅費、攤位費或店租費、水電費進行橫向比較研究發(fā)現(xiàn)，超市耗費了0.174元的超市攤位費、0.103元的稅費、0.025元的水電費，共計0.303元（售價2.330元）；水果店的店租費和管理費、水電費為0.117元（售價2.150元）；農(nóng)貿(mào)市場的攤位費用為0.028元（售價2.010元）；蕉農(nóng)自銷模式下這類費用為0元（售價1.840元）。由于調(diào)查的香蕉品種和品質(zhì)均相同，且收購價格均為1元，顧客在各流通模式中選擇購買的香蕉也都相同，因此可以判定超市模式下該類成本的投入提升了消費者滿意度，進而獲取了最高的售價即2.33元。超市、水果店由于受到政府各部門的監(jiān)督，在標價、接受投訴等方面具有一定保障，售賣時間可長達十多個小時，且不受天氣影響。對于那些對生活品質(zhì)、購物時間有一定要求的顧客而言，這兩類模式比較受歡迎。這兩類模式通過銷售端成本投入取得了顧客一定程度的信任（在標價、購物環(huán)境上都有一定保障）。農(nóng)貿(mào)市場模式和蕉農(nóng)自銷型模式下，這類成本投入分別為0.028元和0元，但衛(wèi)生監(jiān)督、標價、缺斤短兩、以次充好等信息不對稱問題均需消費者自行解決。而且，由于在戶外進行售賣，售賣時間較短且不固定，購買環(huán)境較惡劣，但其優(yōu)勢在于，通過這類投資的節(jié)省，其售價遠遠低于超市和水果店模式，很受價格敏感型顧客的歡迎。

從整體上講，“農(nóng)戶—第三方物流—超市—消費者”模式具有采購的規(guī)模化和專業(yè)化優(yōu)勢，隨著超市采購規(guī)模的不斷擴大及其在流通領(lǐng)域?qū)I(yè)化的不斷深入，其單位成本仍然存在很大的壓縮空間，因此該流通模式是我國未來發(fā)展的趨勢。

2.不同流通模式下香蕉流通成本構(gòu)成與流通利潤

對比各流通主體可以發(fā)現(xiàn)，單從利潤指標看，農(nóng)戶在各流通模式中獲取的利潤均為最高，而中間環(huán)節(jié)的收購商、批發(fā)商、第三方物流公司利潤最低，零售環(huán)節(jié)次之。但如果從獲利周期看，盡管蕉農(nóng)獲利均在0.3～0.6元左右，但其香蕉種植周期長達10個月左右，中間還存在夏天遇到臺風(fēng)導(dǎo)致香蕉倒伏、冬天遇到霜凍導(dǎo)致香蕉凍傷等風(fēng)險，且對一年后的售價完全沒有預(yù)防能力，而中間商4～6天、零售商1～2天就可以完成一次獲利循環(huán)周期。中間商等流通主體通常擁有較為強勢的渠道權(quán)力，交易對象選擇面廣，甚至可以在價格跌幅較大的時間段內(nèi)短期退出市場進行觀望，而到市場價格較高時，中間商因資本雄厚可隨時擴大收購與批發(fā)規(guī)模，因此盡管其單位利潤較低，但規(guī)模因素卻讓中間商成為了絕對利潤的最大受益者。而相比之下，香蕉一旦成熟，即使收購價再低，蕉農(nóng)也只能被動接受甚至請求收購商低價收購，因此在產(chǎn)蕉區(qū)蕉農(nóng)戲稱自己握著刀刃而中間商握著刀把，能否獲利在很大程度上要受到收購商的影響。

對不同流通模式下的利潤進行比較可以發(fā)現(xiàn)，超市模式的利潤（0.63元）＞水果店模式的利潤（0.39元）＞農(nóng)貿(mào)市場模式的利潤（0.32元）＞蕉農(nóng)自銷型模式的利潤（0.31元）。通過比較流通成本與利潤可以發(fā)現(xiàn)，提升利潤的關(guān)鍵在于規(guī)?；蛯ο嚓P(guān)設(shè)備進行投資。超市模式中第三方物流的規(guī)?；a(chǎn)使其成本僅為0.2元（低于另外兩種模式下的0.386元），而超市在零售環(huán)節(jié)的成本投入最大，為0.5元，其獲取的利潤也最高，為0.5元。超市模式主要通過中間環(huán)節(jié)的規(guī)?；瘉韷旱土魍ǔ杀九c零售環(huán)節(jié)的流通專用投資，從而提升顧客滿意度，最終獲取更高的流通利潤，且利潤是其他模式下的兩倍左右。水果店因購物時間有保障、購物環(huán)境穩(wěn)定而獲得了比農(nóng)貿(mào)市場模式更高的利潤。農(nóng)貿(mào)市場和蕉農(nóng)自銷型模式購物環(huán)境較差，產(chǎn)品溢價能力不高，只能通過犧牲利潤和降低售價來吸引顧客，故其利潤率相對較低。從不同模式長期獲取利潤的能力來看，超市模式在購物地點、政府監(jiān)督、購物舒適性、較長貨架期以及賣相等方面大大提升了顧客各方面的滿意度，進而獲取了遠高于其他模式的利潤。而且在調(diào)研過程中，超市對生鮮產(chǎn)品的售賣尚處于起步階段，其銷售量與其他模式下的個體銷售量相比持平，今后隨著超市生鮮產(chǎn)品銷售量的不斷增加，其利潤相比于其他模式必將不斷增加，且該模式也是未來生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通模式演進的必然趨勢。[12]參見表14。

五、結(jié)論及建議

1.結(jié)論

流通成本與流通的層次和規(guī)模為正相關(guān)關(guān)系，“農(nóng)戶—蕉農(nóng)自銷型流動攤點—消費者”模式雖然較為落后，在零售環(huán)節(jié)的成本最高，但由于只有一個流通環(huán)節(jié)，因此其總體流通成本反而最低?！稗r(nóng)戶—第三方物流—超市—消費者”模式借助第三方物流優(yōu)勢壓縮了流通層次，并充分發(fā)揮集約優(yōu)勢壓低各流通環(huán)節(jié)成本，盡管專用資產(chǎn)投入增加了其成本，但相對于其他模式，這類流通成本是有效率的成本投入，因為這類成本投入能夠帶來更大的利潤增幅，使該模式利潤總量在各類模式中最高?！稗r(nóng)戶—收購商—批發(fā)商—水果店—消費者”、“農(nóng)戶—收購商—批發(fā)商—農(nóng)貿(mào)市場—消費者”兩種流通模式的中間環(huán)節(jié)最多，且流通規(guī)模較小，因此其流通成本均超過了0.7元，但這兩類成本是消耗類成本并沒有帶來利潤的增長。

流通利潤提升與專用資產(chǎn)投入密切相關(guān)，利潤最高的為“農(nóng)戶—第三方物流—超市”模式，該模式在中間環(huán)節(jié)通過第三方物流投資冷藏庫，在銷售環(huán)節(jié)改善購物環(huán)境、提升服務(wù)質(zhì)量、延長農(nóng)產(chǎn)品貨架期等，大大提升了其利潤額，達到0.63元，而其他模式由于只是對農(nóng)產(chǎn)品進行簡單的流通服務(wù)，并沒有通過投資專用資產(chǎn)來對農(nóng)產(chǎn)品進行投資，因此利潤均在0.31～0.39元之間，在市場充分競爭的環(huán)境下很難獲得大幅度的溢價。

2.相關(guān)建議

從文章的研究結(jié)論看，為降低流通成本和提高流通利潤，需要通過合作社等方式著力提高生產(chǎn)規(guī)模，加大專用資產(chǎn)投入。這是因為，規(guī)?；梢杂行Ы档蛦挝怀杀?，專用資產(chǎn)投入可以提升香蕉品質(zhì)進而提高議價能力，同時可以拉長香蕉的保鮮時間以便擇機進入市場，從而在保持香蕉賣相的前提下熨平價格波動，因此應(yīng)扶持第三方物流建立穩(wěn)定而規(guī)范的收購渠道。在流通環(huán)節(jié)，要重點扶持超市擴大生鮮果蔬銷售量，在一定程度上減免稅費。同時，要注重提高農(nóng)民參與流通的能力，通過多種途徑減少對蕉農(nóng)自銷型流動攤點的制約，擴充蕉農(nóng)銷售渠道，避免單一流通模式下的壟斷，讓農(nóng)民能夠分享流通環(huán)節(jié)的增值。

＊本文系國家社會科學(xué)基金青年項目“不同組織模式下農(nóng)戶生產(chǎn)效率研究”（項目編號：11CJY058）、福建省科技廳軟科學(xué)項目“提升福建省生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通效率問題研究”（項目編號：2014R0080）、福建省社會科學(xué)規(guī)劃項目“福建省鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通效率問題研究”（項目編號：2014C108）的部分研究成果。

表14 不同流通模式下香蕉流通成本構(gòu)成與利潤分配 單位：元/斤

[1]翟雪玲，韓一軍.肉雞產(chǎn)品價格形成，產(chǎn)業(yè)鏈成本構(gòu)成及利潤分配調(diào)查研究[J].農(nóng)業(yè)經(jīng)濟問題，2008（11）：20-25.

[2]秦富，李光德，呂新業(yè)，等.河南小麥產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)成本收益研究[J].農(nóng)業(yè)經(jīng)濟問題，2008（5）：13-19.

[3]王芳，陳俊安.中國養(yǎng)豬業(yè)價格波動的傳導(dǎo)機制分析[J].中國農(nóng)村經(jīng)濟，2009（7）：31-41.

[4]張磊，王娜，譚向勇.豬肉價格形成過程及產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)成本收益分析——以北京市為例[J].中國農(nóng)村經(jīng)濟，2008（12）：14-26.

[5]鄭風(fēng)田，李明.大豆產(chǎn)業(yè)鏈的成本與利潤分配——黑龍江個案[J].改革，2009（5）：61-67

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[7]孫俠，張闖.我國農(nóng)產(chǎn)品流通的成本構(gòu)成與利益分配——基于大連蔬菜流通的案例研究[J].農(nóng)業(yè)經(jīng)濟問題，2008（2）：39-48.

[8]張喜才，張利庠，張屹楠.我國蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)成本收益分析——基于山東、北京的調(diào)研[J].農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與管理，2011（5）：77-90.

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[10]Sidhu.R.S，Sidhu.M.S，Singh.J.M..Marketing Efficien?cy of Green Peas under Different Supply Chains in Punjab[J]．Agricultural Economics Research Review，2011（24）：267-273.

[11]Gopi Muralidhar，P.Radhika，Seema and M.H.V. Bhave.Efficiency of Marketing Channels for Mango in Ma?habubnagar District of Andhra Pradesh[J].The IUP Journal of Management Research，2012（6）：30-49.

[12]陳耀庭，蔡賢恩，戴俊玉.生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通模式的演進——從農(nóng)貿(mào)市場到生鮮超市[J].中國流通經(jīng)濟，2013（3）：19-23.

Circulation Cost Construction and Profit Distribution in Different Circulation Modes of Agricultural Products——an Empirical Research Based on Zhangzhou Banana

Chen Yaoting and Dai Junyu
（Fujian Normal University，Zhangzhou，F(xiàn)ujian363000，China）

In the paper，Tianbao banana produced and marketed in Zhangzhou was selected as the research object.Through the in-depth interview of the circulation subjects in different circulation modes the authors investigated the cost and profit distribution of banana in the process of purchase，wholesale，retail sales and from the banana farmers to consumers.It was found that the circulation cost of the mode"farmers+farmers sales stalls+consumer"was the minimum；the circulation profit of the mode"farmers+third party logistics+supermarket+consumer"was the maximum.It was also found that the size of the circulation，the number of circulation links and mobile stalls circulation control were important factors affecting circulation cost，while the key to improve the circulation profits is the input of special assets in the circulation process.Therefore，the paper proposed that circulation cost should be reduced and profits should be raised by helping farmers to expand the scale through professional cooperatives in the production link，supporting the third party logistics and increasing the investment of specific assets in the middle link，reducing or relieving tax in the supermarket sales and reducing the mobile stalls controls and other measures.

circulation mode；circulation cost；circulation profit

F713

A

1007-8266（2014）10-0121-08

陳耀庭（1979-），男，福建省漳州市人，博士，閩南師范大學(xué)歷史與社會發(fā)展學(xué)院教師，主要研究方向為流通經(jīng)濟；戴俊玉（1984-），女，福建省漳州市人，管理學(xué)博士，閩南師范大學(xué)教師，主要研究方向為農(nóng)產(chǎn)品流通與食品安全。

責(zé)任編輯：陳詩靜