巴馬原生態(tài)養(yǎng)生食物——豆腐粥
文/何福高
豆腐粥是巴馬農(nóng)村的一味養(yǎng)生食物,是盛夏款待賓客的美味佳飲。其制作方法簡(jiǎn)單,普通家庭都可以烹制。巴馬的百歲老人中,大多數(shù)都以此粥作為夏季的主食之一。
原料:干黃豆250克,精選粳米500克,白糖、食鹽適量,姜末少許。
烹制方法:黃豆加水500克磨漿,用紗布過濾,取濾漿備用,濾渣另作其他菜肴。將粳米洗凈浸泡20分鐘后,放入鍋內(nèi),加水1千克,文火煮,米粒熟透后,將豆?jié){倒入鍋中,加猛火煮沸,再用文火煮5分鐘,加入姜末、白糖或食鹽即成。
特點(diǎn)及功效:嫩滑爽口,味道鮮美。清熱解暑,補(bǔ)充營養(yǎng)。
呼吸養(yǎng)生的最佳節(jié)奏
文/楊力
最新研究表明,現(xiàn)代人呼吸速度比古人快了1倍,每次只用3.33秒。殊不知,如此快節(jié)奏卻是養(yǎng)生大忌。中國自古的養(yǎng)生都強(qiáng)調(diào)生命活動(dòng)要有張有弛,其中最重要就是慢呼吸養(yǎng)生。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》曾指出,人體應(yīng)根據(jù)“五十營”調(diào)節(jié)呼吸節(jié)奏。所謂五十營,是指經(jīng)脈之氣在人體內(nèi)按一定規(guī)律運(yùn)行,一晝一夜間循行全身五十周。這就強(qiáng)調(diào)要采用一種深長(zhǎng)而緩慢的呼吸形式,經(jīng)過換算相當(dāng)于一呼一吸6.4秒,是古人呼吸養(yǎng)生的最佳節(jié)奏。
慢呼吸養(yǎng)生,要做到四個(gè)字:深、長(zhǎng)、勻、細(xì)。深,深呼吸,就是一呼一吸都要到頭;長(zhǎng),時(shí)間要拉長(zhǎng),放慢;勻,要?jiǎng)蚍Q;細(xì),就是要細(xì)微,不能粗猛。開始呼吸的時(shí)候要有意識(shí)地加以練習(xí),久而久之就會(huì)變得自然,還可以加強(qiáng)呼吸功能,促進(jìn)肺循環(huán)。同時(shí),加強(qiáng)腹內(nèi)的自我按摩,改善腹腔血液循環(huán),增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)。但要注意用鼻呼吸,不要用嘴呼吸。
除了慢呼吸,古人的慢養(yǎng)生概念還包括慢用腦、慢動(dòng)作、慢吃、慢睡、慢說話、慢散步,然后達(dá)到慢心跳、慢呼吸、慢消耗,進(jìn)入慢節(jié)奏的生命狀態(tài),最終達(dá)到慢衰老。
現(xiàn)代人雖不必完全拘泥于古代養(yǎng)生法,但對(duì)上班族來說,慢養(yǎng)生應(yīng)成為快節(jié)奏生活的調(diào)劑。8小時(shí)工作時(shí)間內(nèi),可以保持快節(jié)奏,下班后,就要放慢腳步,將緊繃著的弦放松一下。白天緊、晚上松,如此“快中求慢”,有張有弛,能讓生命之弦有彈性。
生活妙招抗衰老——每天一個(gè)洋蔥,殺菌抗癌、防“三高”
文/魏慶芳
洋蔥的營養(yǎng)價(jià)值主要在它的氣味中,洋蔥含各種硫化物,其中的蒜氨酸、異蒜氨酸能夠加強(qiáng)胰島素的功能,使葡萄糖得到有效吸收,從而降低血糖。能夠降低血壓、血脂的三硫化物和硫化丙烯等硫化物也都存在于洋蔥的氣味中。這些成分有些是生食有效,有些是熟食有效,不同的烹飪方法體現(xiàn)出的營養(yǎng)價(jià)值各有側(cè)重。在西餐中洋蔥是主要蔬菜之一,歐美一些國家將其當(dāng)成菜中皇后。其調(diào)脂作用比氯貝丁酯(安妥明)還要理想。
高血壓、高血脂、高血糖患者最好能堅(jiān)持每天食用洋蔥,一天吃50克洋蔥,也就是1/4個(gè)洋蔥,就能達(dá)到抑制血糖上升的效果。一個(gè)3口之家每天一個(gè)洋蔥就可以了。洋蔥的食用方法很多,炒、炸、拌都可以。為了避免切洋蔥時(shí)辣到眼睛,將洋蔥浸入熱水中3分鐘后再切就可以了。
洋蔥富含黃酮醇,有較強(qiáng)抗氧化功能。洋蔥所含的微量元素硒是一種威力強(qiáng)大的抗氧化劑,能消除體內(nèi)的自由基,增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力,故具有抗衰老的功效。