蜜蜂產(chǎn)品與人類健康

張復(fù)興 陳黎紅 王建梅

（中國(guó)養(yǎng)蜂學(xué)會(huì)，北京100093）

蜜蜂產(chǎn)品與人類健康

張復(fù)興 陳黎紅 王建梅

（中國(guó)養(yǎng)蜂學(xué)會(huì)，北京100093）

前言

我們的祖先在生活實(shí)踐中認(rèn)識(shí)了蜜蜂，從采集天然蜂產(chǎn)品到飼養(yǎng)蜜蜂和利用蜂產(chǎn)品的生產(chǎn)實(shí)踐中，逐步認(rèn)識(shí)到蜜蜂及蜂產(chǎn)品給人類健康生活帶來(lái)的益處，同時(shí)也發(fā)現(xiàn)了蜜蜂勤勞勇敢、團(tuán)結(jié)協(xié)作、無(wú)私奉獻(xiàn)的“精神”。隨著人們生活水平和文化素質(zhì)的逐年提高以及保健意識(shí)的不斷增強(qiáng)，我們對(duì)保健食品的消費(fèi)需求亦逐年增加。在現(xiàn)代人的保健觀念和意識(shí)中，蜜蜂產(chǎn)品能在眾多保健食品叢林中永遠(yuǎn)立于不敗之地，其關(guān)鍵在于它的純天然性和高品質(zhì)。蜜蜂產(chǎn)品是蜜蜂賜予人類最原始、最傳統(tǒng)、最純天然的禮物，也可以說(shuō)是蜜蜂賜予的最完美的具有保健功能食品。

一、蜂產(chǎn)品分類與人類健康的含義

“蜂產(chǎn)品”是蜜蜂能提供給人們的可食、可用的物質(zhì)，我們可以把它歸為三類：其一是蜜蜂的采集釀造制品，如蜂蜜、蜂花粉、蜂膠等；其二是蜜蜂的分泌物，如蜂王漿、蜂蠟、蜂毒等；其三是蜜蜂各蟲態(tài)的軀體及蜂巢，如蜜蜂幼蟲、蜜蜂蛹、蜜蜂尸體、老蜂巢等。

健康是指一個(gè)人在身體、精神和社會(huì)等方面都處于良好的狀態(tài)。傳統(tǒng)的健康觀是“無(wú)病即健康”，現(xiàn)代人的健康觀則是整體健康，而世界衛(wèi)生組織則提出“健康不僅是軀體沒(méi)有疾病，還要具備心理健康、社會(huì)適應(yīng)良好和有道德”，因此，現(xiàn)代人的健康內(nèi)容包括軀體健康、心理健康、心靈健康、道德健康、環(huán)境健康等。

健康是人的基本權(quán)利。健康是人生的第一財(cái)富。

二、蜂產(chǎn)品與人類健康的關(guān)系

我們知道，細(xì)胞是構(gòu)成我們?nèi)诉@個(gè)有機(jī)體的基本單位，也是人生命活動(dòng)的基本單位，它具有獨(dú)立、有序的自控代謝體系，是代謝與功能的基本單位。細(xì)胞是遺傳的基本結(jié)構(gòu)單位，細(xì)胞具有遺傳的全能性，沒(méi)有細(xì)胞就沒(méi)有完整的生命。在自然界，除病毒外，所有生物都是細(xì)胞構(gòu)成的，健康首先從細(xì)胞的健康開(kāi)始。

據(jù)世界衛(wèi)生組織醫(yī)學(xué)專家最新測(cè)定，人體細(xì)胞分裂52次，每分裂一次壽命是2.4年。這就是說(shuō)，人的生理性壽命平均應(yīng)該活到124.8歲，然而，人們大多活不到這個(gè)年歲，是什么原因呢？那就是不均衡的營(yíng)養(yǎng)與環(huán)境的污染使得我們的基本單位細(xì)胞得不到健康生長(zhǎng)造成的。細(xì)胞2.4年的生命周期，需要40種微量營(yíng)養(yǎng)素，是否滿足了呢？由此認(rèn)為，癌病和某些疾病的發(fā)生正是由于不均衡營(yíng)養(yǎng)和環(huán)境的污染造成的?，F(xiàn)實(shí)生活中，我們經(jīng)常聽(tīng)到一些癌癥患者食用了蜂王漿、蜂蜜等蜂產(chǎn)品后癌癥病狀奇跡般地消失了，也都聽(tīng)說(shuō)過(guò)：上世紀(jì)50年代，當(dāng)病入膏肓的羅馬教皇皮奧12世服用蜂王漿后奇跡般康復(fù)的故事。這其實(shí)不是什么奇妙因子的作用，而正是補(bǔ)充了細(xì)胞生命周期缺乏的微量元素所起的作用。

健康機(jī)體表現(xiàn)出人的免疫系統(tǒng)足夠強(qiáng)大，當(dāng)機(jī)體遭遇外界“不法”因子（如病毒、病菌、真菌等）侵?jǐn)_時(shí)，免疫系統(tǒng)就能摧毀這些入侵者。當(dāng)機(jī)體罹患病時(shí)，就可能是人體細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)失調(diào)。原因可能有先天性、環(huán)境、食物、生活方式等，這其中微量元素的缺乏，即是降低免疫機(jī)能的重要因素。

今天，我們僅從蜜蜂產(chǎn)品來(lái)談?wù)勁c人的健康關(guān)系。

要說(shuō)明蜂產(chǎn)品與人類健康的關(guān)系，首先得說(shuō)說(shuō)蜜蜂與人類的關(guān)系。

蜜蜂在我們這個(gè)地球上的歷史比人類要早，自從有了人類以后，人類就和蜜蜂結(jié)下了不解之緣，史前的人類祖先就在茂密的山林獵取蜂蜜和蟲蛹果腹充饑。自有了文字后，在歷史文獻(xiàn)、神話傳說(shuō)、民間故事、醫(yī)藥經(jīng)典中就有了記載人類利用蜜蜂及其產(chǎn)品的記載。蜂產(chǎn)品作為食品，或作為珍貴的貢品奉獻(xiàn)君王或作為藥品治病強(qiáng)身，更為重要的是，在漫長(zhǎng)馴養(yǎng)蜜蜂的過(guò)程中，人們從蜜蜂的社會(huì)行為中獲得了寶貴的精神享受和寄托。古今中外無(wú)數(shù)文豪、才子用勤勞贊頌蜜蜂，用甜蜜形容美好的生活和感情。進(jìn)入21世紀(jì)，人類社會(huì)在飛速地發(fā)展，在新的條件下蜜蜂與人類的健康究竟有一種什么樣的關(guān)系呢？

1.蜂產(chǎn)品猶如一個(gè)豐富的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)，能為人類提供多種維持正常生長(zhǎng)發(fā)育（即正常細(xì)胞生長(zhǎng)）必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，改善人們的生活和健康水平，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括人體新陳代謝所需要的蛋白質(zhì)、氨基酸、糖、維生素和酶、礦物質(zhì)等。

2.蜜蜂是一個(gè)不知疲倦的“月下老人”，通過(guò)授粉能大幅度提高農(nóng)作物的產(chǎn)量和品質(zhì)，保障人們的食物來(lái)源。

3.蜂群是一座微型的“生物制藥廠”，源源不斷地為人類生產(chǎn)多種天然藥品和保健品，是人類健康長(zhǎng)壽的保護(hù)神。

此外，蜂蜜、蜂王漿、蜂花粉和蜂膠等蜂產(chǎn)品，還是美容護(hù)膚的佳品。蜜蜂還可以用于監(jiān)測(cè)大氣和環(huán)境污染。

據(jù)有關(guān)部門的調(diào)查表明，世界上五大長(zhǎng)壽區(qū)的老人，或多或少都與養(yǎng)蜂和常年食用蜂產(chǎn)品有關(guān)。

三、蜂產(chǎn)品的分類

蜂產(chǎn)品在防治疾病、營(yíng)養(yǎng)、食療、保健、美容和醫(yī)藥等不同領(lǐng)域均得到廣泛應(yīng)用，同時(shí)見(jiàn)諸于《國(guó)家藥典》、《中藥大辭典》、《中華本草》、《中藥大全》、《神農(nóng)本草》、《本草綱目》、《五十二病方》等典籍中，也均有蜂產(chǎn)品的詞條或描述。

1.蜂蜜

蜂蜜是由蜜蜂采集植物花蜜或植物活體分泌物或在植物活體上取食植物的昆蟲分泌物而產(chǎn)生的，與其自身特殊物質(zhì)結(jié)合而轉(zhuǎn)化、存放、脫水、于蜂巢中貯存并留待成熟后的天然甜物質(zhì)。

蜂蜜的成份復(fù)雜，迄今為止，已從蜂蜜中鑒定出180多種不同的物質(zhì)。一般來(lái)說(shuō)，蜂蜜的主要成份是果糖和葡萄糖，占蜂蜜總量的65～80%；其次是水分，占16～25%；蔗糖含量不超過(guò)5%。另外，還含有其他糖類、粗蛋白、維生素、礦物質(zhì)、酸類、酶類、色素和芳香物質(zhì)等，特別要提的是，它含有人體自身不能合成的8種必需氨基酸（賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸）。

蜂蜜是人類傳統(tǒng)而古老的天然珍品，《神農(nóng)本草經(jīng)》收錄的365味藥材中，蜂蜜列為上品，并明確指出：“蜂蜜味甘平，無(wú)毒，主心腹邪氣，諸驚癇痙，安五臟不足，益氣補(bǔ)中，止痛解毒，除百病，和百藥，久服強(qiáng)志輕身，不饑不老，延年?！?/p>

（上世紀(jì)50年代前，蜂蜜是在中藥店出售的）

精通醫(yī)術(shù)的蘇東坡喜談蜂蜜，不只為飽口福，口其美味，而是用它養(yǎng)身延年，還在《安州老人食蜜歌》中贊安州老人身體好是因“不食五谷惟食蜜”。

2.蜂王漿

蜂王漿是工蜂舌腺和上顎腺分泌的乳狀物質(zhì)，其成份相當(dāng)復(fù)雜，一般水分含量為62～70%，干物質(zhì)占30～37.5%，干物質(zhì)中的蛋白質(zhì)約含36～55%，轉(zhuǎn)化糖約為20%以上，脂肪7.5～15%，礦物質(zhì)0.9～3%，還含有3%的未知物質(zhì)，常以“R”代表。蜂王漿中含有人體必需的各種氨基酸和豐富的維生素，以及無(wú)機(jī)鹽、有機(jī)酸、酶、激素等多種生物活性物質(zhì)。蜂王漿中還含有一種特殊的專屬性成份叫10-羥基葵稀酸（10-HDA）。

蜂王漿的研究和應(yīng)用沒(méi)有蜂蜜和其它產(chǎn)品長(zhǎng)，它是近代的事，約起事于上世紀(jì)30年代初，1959年匈牙利養(yǎng)蜂專家波爾霞博士來(lái)我國(guó)訪問(wèn)時(shí)，介紹國(guó)際上已利用蜂王漿作為高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品應(yīng)用，在醫(yī)藥上也有極高的價(jià)值，從此蜂王漿的研究與利用在我國(guó)一發(fā)不可拾，從零開(kāi)發(fā)利用到現(xiàn)在穩(wěn)居蜂王漿生產(chǎn)大國(guó)。

3.蜂花粉

蜂花粉是蜜蜂從被子植物雄蕊花藥和裸子植物小孢子葉上的小孢子囊內(nèi)采集的花粉粒，經(jīng)蜜蜂加工而成的花粉團(tuán)狀物。

花粉的英文名字叫“Pollen”，它來(lái)自拉丁文，原意是“強(qiáng)大的，元?dú)獬渑娴摹?，可?jiàn)花粉對(duì)人的健康的意義。一代著名中醫(yī)，中科院學(xué)部委員葉桔泉先生，在他88歲時(shí)評(píng)價(jià)花粉時(shí)寫道“植物所有的一切營(yíng)養(yǎng)成分和生物活性物質(zhì)，悉皆天然濃縮于花粉之中，這是大自然的精華，為至高無(wú)上的食療珍品。防治各種疾病，有抗衰老作用，服用后能消除老年斑，可作美容劑，駐顏益壽”。

我國(guó)著名的防治前列腺疾病的“前列康”，它的基本原料就是花粉。

史料記載，食用的花粉統(tǒng)稱為花粉，應(yīng)用蜜蜂采集的花粉用于食品，有文字可查的始于唐代。蜜蜂采集的花粉上世紀(jì)80年代后統(tǒng)稱“蜂花粉”，現(xiàn)時(shí)，也有人工直接采集的花粉如松花粉，應(yīng)該說(shuō)，其花粉成分和功效是一樣的。

4.蜂膠

蜂膠是現(xiàn)時(shí)宣傳和應(yīng)用的熱門。蜂膠英文名為Propolis，來(lái)源于希臘文，“pro-”“-polis”原意是“防御”、“城市”，可見(jiàn)蜂膠有如此強(qiáng)大的保護(hù)作用。蜂膠在我國(guó)研發(fā)和應(yīng)用始于上世紀(jì)90年代中期：蜂膠是蜜蜂從植物幼芽和樹(shù)皮等部位采集的樹(shù)脂或樹(shù)膠，并混入蜜蜂上顎腺的分泌物和蜂蠟等所形成的具有芳香氣味和黏性的膠狀固體物質(zhì)。

蜂膠的化學(xué)成份也很復(fù)雜，一般含有55%樹(shù)脂、30%左右的蜂蠟、10%芳香揮發(fā)油和5%的花粉等雜物，其化學(xué)成分有黃酮類化合物、酸、醇、醛、酚、醚、萜、烯、甾類化合物和多種氨基酸、脂肪酸、酶類、維生素、多種微量元素等。

蜂膠是珍貴稀有的天然產(chǎn)物，近年來(lái)，實(shí)際應(yīng)用表現(xiàn)出對(duì)人體的保健作用是多方面的、顯著的。

5.其他

蜂毒、蜂蠟、蜂幼蟲等就不一一列述了。

四、如何正確對(duì)待蜂產(chǎn)品與人類健康的關(guān)系

維系人體或者說(shuō)是維系細(xì)胞正常生長(zhǎng)發(fā)育的食物無(wú)非是糧食、肉類和果蔬，應(yīng)該說(shuō)這些東西完全滿足了細(xì)胞的正常生長(zhǎng)發(fā)育，但由于我們?nèi)∈巢划?dāng)（暴食暴飲，少吃不吃）和加工方式（烹飪方式、煎炒烹炸）不當(dāng)，往往提供給細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)就不能滿足細(xì)胞的正常生長(zhǎng)發(fā)育（這里排除了環(huán)境因素和不良生活習(xí)慣），這就容易導(dǎo)致機(jī)體的免疫系統(tǒng)免疫力下降，導(dǎo)致機(jī)體遭受不良因子的入侵，從而影響健康。

前面第四節(jié)講到的蜂產(chǎn)品功效恰在這方面能為細(xì)胞的正常生長(zhǎng)提供營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，從而使人體健康。

利用蜂產(chǎn)品進(jìn)行蜂療的臨床應(yīng)用和研究從古到今，從中到外，層出不窮。蜂產(chǎn)品的食用越來(lái)越受到人類的青睞，但是怎樣正確地認(rèn)識(shí)它呢？

首先，蜂產(chǎn)品是天然的，由此它的內(nèi)含是天然的、有機(jī)的、永恒的，而不是人工的、化工的。

第二，由于蜂產(chǎn)品是天然產(chǎn)物，對(duì)人體的保健作用是多方面的、顯著的，但往往也被一些人早期宣傳冠以“神秘的”、“神奇的”、“包治百病的”。從科學(xué)角度講，蜂產(chǎn)品應(yīng)用范圍廣泛，在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)元素，在調(diào)節(jié)機(jī)體生理功能，增進(jìn)健康和某些疾病的預(yù)防及輔助治療方面功效肯定，但也有其局限性，并非萬(wàn)能。

第三，購(gòu)買蜂產(chǎn)品，一定要購(gòu)買有資質(zhì)的正規(guī)產(chǎn)品，以防假冒產(chǎn)品影響了我們對(duì)它的認(rèn)識(shí)。

食用蜂產(chǎn)品，防患于未然，讓我們活到125歲。