冬日暖心早餐

肉肉媽

冬天的早晨特別寒冷，我總是早起10分鐘，為小肉肉做一份簡(jiǎn)單美味的早餐，他吃著暖暖的，我看著心里也暖暖的。

【薺菜湯餛飩】

材料：肉末250克，薺菜250克，香干3片，姜3片，雞蛋2個(gè)，餛飩皮40張左右，料酒30毫升，鹽、蝦皮粉、食用油、紫菜、蝦皮、生抽、芝麻油、蔥花各適量

制作步驟：

1. 肉餡中加入鹽、姜末、料酒，攪拌均勻，腌制片刻。

2. 薺菜洗凈，焯燙后撈出晾涼擠干。

3. 薺菜切碎，香干切碎，一起加入肉末中，敲入1個(gè)雞蛋，撒適量鹽、蝦皮粉，順著一個(gè)方向攪拌均勻。

4. 包餛飩。

5. 把餛飩放入速凍儲(chǔ)存，最好按孩子一頓一頓的量分好，取用時(shí)更方便。

6. 早上，鍋中適量水燒開(kāi)后，放入孩子一頓量的餛飩，用鍋鏟沿著鍋邊慢慢推動(dòng)以免黏鍋，轉(zhuǎn)小火煮至餛飩漂浮且飽滿狀態(tài)即可。

7. 煮餛飩的同時(shí)，在平底鍋里攤張蛋皮，切絲。

8. 取碗，放入紫菜、蝦皮、少許生抽、芝麻油，加半碗滾開(kāi)的餛飩湯，盛入煮好的餛飩，最后撒上蛋皮、蔥花即可。

【雙菇雞肉面疙瘩湯】

材料：雞胸肉一片，蘑菇3朵，香菇3朵，蔥1根，面粉100克，料酒20毫升，胡椒粉、鹽、食用油、蒜各適量

制作步驟：

1. 雞胸肉切細(xì)條，用料酒、胡椒粉腌制片刻。蘑菇、香菇洗凈后切片備用。

2. 面粉中加少許水，邊加邊攪拌，成顆粒均勻的絮狀。

3. 平底鍋中加少許食用油，爆香切碎的蒜瓣，放入雙菇翻炒出香味，再加入適量水，燒開(kāi)后，慢慢加入面疙瘩，攪拌均勻，待面疙瘩煮至8成熟時(shí)，加入雞胸肉繼續(xù)煮2分鐘，撒少許鹽和蔥花即可。

【蔬菜牛肉卷】

主要原料：牛里脊肉150克，生菜半株，紅甜椒1個(gè)，黃瓜半根，雞蛋1個(gè)，面粉150克

腌制牛肉輔料：生粉10克，料酒30毫升，老抽20毫升，鹽、孜然粉、姜末、食用油各適量

其他輔料：番茄醬或色拉醬

制作步驟：

1. 前一天晚上將牛里脊肉切細(xì)條加入腌制輔料，抓勻后加20毫升食用油，繼續(xù)抓勻，放入冰箱冷藏。

2. 早上，面粉中打入1個(gè)雞蛋，加少許鹽，攪拌均勻后，慢慢加水，邊加邊攪拌，直到面糊呈現(xiàn)濃稠的糊狀。

3. 黃瓜洗凈后切細(xì)條；生菜洗凈后用冷開(kāi)水沖洗一遍，瀝干水分；紅甜椒切絲，過(guò)沸水焯燙半分鐘，撈出備用。

4. 平底鍋刷一層油，慢慢倒入面糊，攤成薄餅，開(kāi)小火將2面煎熟后取出，再做下一張面餅。

5. 取出腌制好的牛肉條，放入炒鍋中炒熟后盛出。

6. 取面餅平鋪在盤(pán)中，依次放入生菜、黃瓜條、紅椒條、牛肉條，淋上番茄醬或色拉醬，卷起即可。

【三明治】

材料：粗糧切片面包，咸芝士片，雞蛋1個(gè)，生菜葉2～3片，黃瓜半根，番茄醬或色拉醬適量

制作步驟：

1. 生菜葉洗凈后用冷開(kāi)水沖洗一下瀝干水分備用，黃瓜洗凈后切片備用。

2. 切片面包切去4邊，放入烤箱烤熱至表層干脆。

3. 平底鍋刷一層薄油，打入雞蛋煎熟。

4. 將一片面包鋪在最下面，依次鋪上生菜、煎蛋、芝士片、黃瓜片，淋上少許番茄醬或沙拉醬，蓋上另一片面包即可。