中國(guó)奶牛養(yǎng)殖模式及效益分析*

曹 平,賈志宏,張一蕾,楊厚安,李小強(qiáng),蒙文學(xué),李志強(qiáng)

(1.陜西省西安市奶牛育種中心，陜西 西安 710075；2.陜西省西安市臨潼區(qū)畜牧中心，陜西 臨潼 710600； 3.陜西省西安市閻良區(qū)畜牧中心，陜西 西安 710089；4.陜西省咸陽(yáng)市涇陽(yáng)縣畜牧局，陜西 咸陽(yáng) 713700)

陜西省關(guān)中地區(qū)是我國(guó)農(nóng)區(qū)奶牛養(yǎng)殖的重要區(qū)域，區(qū)域人口約2 600萬(wàn)，存欄奶牛約40萬(wàn)頭，是奶牛適生區(qū)。關(guān)中地區(qū)奶牛養(yǎng)殖起步較早，奶牛種質(zhì)資源基礎(chǔ)較好，玉米種植普遍，玉米青貯草源豐富，養(yǎng)殖技術(shù)水平及普及程度居全國(guó)前列。經(jīng)過(guò)多年生產(chǎn)發(fā)展，陜西省關(guān)中地區(qū)奶牛生產(chǎn)處全國(guó)先進(jìn)水平，形成了西安市臨潼-閻良-灞橋奶牛養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)區(qū)域，咸陽(yáng)市涇陽(yáng)縣奶牛優(yōu)勢(shì)區(qū)域，寶雞市千陽(yáng)縣、隴縣優(yōu)勢(shì)養(yǎng)殖區(qū)域，在我國(guó)具有奶牛養(yǎng)殖典型代表性。

2012年第四季度，對(duì)陜西省部分奶牛養(yǎng)殖重點(diǎn)區(qū)域(西安市臨潼區(qū)、閻良區(qū)、咸陽(yáng)市涇陽(yáng)縣)奶牛飼養(yǎng)情況開(kāi)展了重點(diǎn)調(diào)研。調(diào)查以奶牛飼養(yǎng)小區(qū)和中小型養(yǎng)殖場(chǎng)為主要對(duì)象，以養(yǎng)殖方式、日糧結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)水平、產(chǎn)品價(jià)格、疫情疫病為主要內(nèi)容，調(diào)查采用以區(qū)縣主要奶牛養(yǎng)殖鄉(xiāng)鎮(zhèn)或相鄰區(qū)域劃片普查方式進(jìn)行，通過(guò)入場(chǎng)、入?yún)^(qū)及入戶(hù)問(wèn)卷登記方式獲得調(diào)查數(shù)據(jù)，并進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。調(diào)查涉及100多個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)及奶牛飼養(yǎng)小區(qū)，獲得有效調(diào)研統(tǒng)計(jì)表 94份，源自養(yǎng)殖場(chǎng) 29個(gè)，奶牛飼養(yǎng)小區(qū)65個(gè)，涉及養(yǎng)殖戶(hù)約800戶(hù)(有效統(tǒng)計(jì)了養(yǎng)殖戶(hù) 468戶(hù))；調(diào)研統(tǒng)計(jì)存欄奶牛 31 249頭，奶牛養(yǎng)殖小區(qū)存欄奶牛超過(guò)總存欄的70%，比2008年下降15%～20%。現(xiàn)將調(diào)查區(qū)域奶牛生產(chǎn)、養(yǎng)殖模式及養(yǎng)殖效益情況報(bào)告如下。

1 奶牛飼養(yǎng)情況調(diào)研

1.1 飼養(yǎng)規(guī)模

陜西省西安市臨潼區(qū)、閻良區(qū)總存欄奶牛約6萬(wàn)頭，咸陽(yáng)市涇陽(yáng)存欄奶牛約5萬(wàn)頭，奶牛場(chǎng)及奶牛飼養(yǎng)小區(qū)，平均存欄332頭，其中成奶牛194頭，成奶牛占總存欄約58%，各區(qū)縣平均存欄量差異較大，飼養(yǎng)小區(qū)成奶牛比例明顯高于奶牛場(chǎng)；飼養(yǎng)小區(qū)奶牛養(yǎng)殖戶(hù)戶(hù)均存欄奶牛30頭，其中成奶牛平均存欄18頭；各區(qū)縣奶牛場(chǎng)比例差異大，臨潼奶牛場(chǎng)比例高，尤其是湘橋鎮(zhèn)，奶牛場(chǎng)比例已達(dá)到50%，其中多數(shù)此前為奶牛養(yǎng)殖小區(qū)，因散戶(hù)大量退出轉(zhuǎn)型為奶牛場(chǎng)，轉(zhuǎn)型調(diào)整加速(見(jiàn)表1、表2、表3)。

1.2 管理方式

調(diào)查統(tǒng)計(jì)顯示，調(diào)查區(qū)域內(nèi)奶牛場(chǎng)占31%，飼養(yǎng)小區(qū)占69%，飼養(yǎng)小區(qū)存欄奶牛超過(guò)70%。奶牛飼養(yǎng)小區(qū)均采用分戶(hù)飼養(yǎng)(自由采購(gòu)飼料干草，自行實(shí)施喂養(yǎng))，分戶(hù)結(jié)算奶款，統(tǒng)一防疫，統(tǒng)一擠奶的組織管理方式，各戶(hù)管理水平差異較大。

1.3 日糧結(jié)構(gòu)

奶牛飼養(yǎng)小區(qū)飼養(yǎng)戶(hù)干草為干麥草，極少數(shù)投喂部分苜蓿，50%以上青貯為帶棒青貯，質(zhì)量良好，部分為空桿青貯(黃貯)，育成牛飼草以黃貯為主，部分飼養(yǎng)戶(hù)泌乳牛不喂干草(約20%)；奶牛場(chǎng)干草以苜蓿為主，精飼料主要為全價(jià)飼料，但品質(zhì)差異很大，難以滿(mǎn)足高產(chǎn)奶牛均衡營(yíng)養(yǎng)需求(見(jiàn)表3、表4)。

1.4 生產(chǎn)水平

奶牛養(yǎng)殖小區(qū)平均頭日產(chǎn)為16 kg，胎間距大于420 d，奶牛利用年限4.5胎，胎泌乳量5 760 kg/頭。奶牛場(chǎng)頭日產(chǎn)19.5 kg，胎間距約420 d，胎泌乳量7 000 kg(見(jiàn)表4、表5)。

1.5 產(chǎn)品價(jià)格

調(diào)查期間，調(diào)查區(qū)域內(nèi)養(yǎng)殖小區(qū)鮮奶收購(gòu)價(jià)(內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份公司、中國(guó)蒙牛乳業(yè)有限公司)為3.4元/kg，部分達(dá)到3.6元/kg，奶牛場(chǎng)3.8元/kg，小區(qū)奶農(nóng)結(jié)算價(jià)2.9元/kg；西安銀橋乳業(yè)集團(tuán)鮮奶收購(gòu)價(jià)為3.2元/kg，部分3.4元/kg，奶牛場(chǎng)3.6元/kg，小區(qū)奶農(nóng)結(jié)算價(jià)2.8元/kg；同期主要飼用原材料價(jià)格玉米2.2元/kg，豆粕4.8元/kg，麩皮2元/kg，菜粕3元/kg，棉粕3.6元/kg，麥草0.7元/kg，苜蓿2.5元/kg，玉米青貯0.4元/kg，泌乳牛配合飼料2.8元/kg，成年淘汰牛10 000～12 000元/頭，飼養(yǎng)工2.16萬(wàn)元/年。

表1 養(yǎng)殖小區(qū)及養(yǎng)殖場(chǎng)奶牛存欄情況統(tǒng)計(jì)表Table 1 Statistics on the stock on hand for cows in breeding community and breeding farms

表2 小區(qū)及養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)均奶牛存欄情況調(diào)查表Table 2 Investigation on average stock on hand for cows breeding in community and in farms

注：不含本調(diào)研中不詳細(xì)到戶(hù)資料的小區(qū)，奶牛場(chǎng)按1-3戶(hù)實(shí)際戶(hù)數(shù)統(tǒng)計(jì)。

Note:The communities without detailed information were excluded in the investigation, the dairy cow farms were calculated by 1-3 real household.

表3 養(yǎng)殖小區(qū)飼養(yǎng)戶(hù)存欄奶牛及日糧采食情況統(tǒng)計(jì)表Table 3 Statistics on stock on hand for cows raised by farmers in breeding community and cows' daily feed intake

注：*不含本調(diào)研中不詳細(xì)到戶(hù)資料的小區(qū)。下同。

Note: The communities without detailed information were excluded in the investigation. The same below.

表4 養(yǎng)殖場(chǎng)存欄成年泌乳奶牛及日糧采食情況統(tǒng)計(jì)表Table 4 Statistics on stock on hand for adult cows in breeding farms and cows' daily feed intake

表5 奶牛飼養(yǎng)小區(qū)奶牛存欄情況調(diào)查統(tǒng)計(jì)表Table 5 Statistics on stock on hand for cows in dairy cow breeding community

1.6 設(shè)施設(shè)備

調(diào)查區(qū)域約20%的奶牛飼養(yǎng)小區(qū)設(shè)施良好，布局合理，分區(qū)明顯，衛(wèi)生條件較好，有一定的隔離防疫間隔；20%的小區(qū)設(shè)施過(guò)差，由小到大修補(bǔ)完善，布局不合理，群間隔離距離過(guò)小，防疫環(huán)境差，離村莊太近，環(huán)保壓力較大。少數(shù)奶牛飼養(yǎng)小區(qū)及30%的奶牛場(chǎng)已購(gòu)置TMR全日糧混合機(jī)，但奶牛飼養(yǎng)小區(qū)TMR使用利用率很低。

1.7 疾病疫情

調(diào)查區(qū)域泌乳牛群慢性酸中毒癥狀普遍，30%的小區(qū)奶牛癥狀明顯，蹄冠紅腫，糞便溏稀，跛行牛比例較高，部分小區(qū)奶牛腐蹄病較多，相當(dāng)一部分成奶牛干奶前牛體透支嚴(yán)重，缺鈣珍珠腰椎串珠尾；乳房炎及適配不孕牛比例較高；普遍未開(kāi)展布魯氏桿菌病及結(jié)核病定期檢疫，布魯氏桿菌和結(jié)核兩病，口蹄疫，牛流行熱等傳染性疾病威脅存在。

1.8 產(chǎn)業(yè)鏈情況

我國(guó)乳品加工業(yè)高速發(fā)展，設(shè)施及加工技術(shù)快速改進(jìn)，行業(yè)集中度高，內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份公司、中國(guó)蒙牛乳業(yè)有限公司及光明乳業(yè)股份有限公司等全國(guó)前十位乳企占據(jù)60%以上的產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)。乳品加工企業(yè)，其他奶牛育種，飼料加工，獸藥企業(yè)或單位均與奶牛養(yǎng)殖單位無(wú)投資關(guān)聯(lián)，這些企業(yè)與養(yǎng)殖者之間僅為產(chǎn)品銷(xiāo)售協(xié)約關(guān)系，奶牛養(yǎng)殖戶(hù)與養(yǎng)殖小區(qū)間均為松散合作關(guān)系，奶牛飼養(yǎng)戶(hù)及飼養(yǎng)單位明顯處于產(chǎn)業(yè)鏈低端。鮮奶為特殊的畜牧產(chǎn)品，在畜牧產(chǎn)品中保質(zhì)期最短，是對(duì)上游加工企業(yè)依賴(lài)性最強(qiáng)的產(chǎn)品，而目前乳產(chǎn)業(yè)是上游成長(zhǎng)快、產(chǎn)業(yè)鏈點(diǎn)結(jié)合極其松散的行業(yè)。

1.9 投資信心

近年來(lái)，陜西省大型奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)投資發(fā)展較快，出現(xiàn)了以現(xiàn)代牧業(yè)單場(chǎng)萬(wàn)頭奶牛場(chǎng)，草灘牧業(yè)、陜西省奶牛中心單場(chǎng)5 000頭等典型高度集約現(xiàn)代化奶牛場(chǎng)，奶牛場(chǎng)數(shù)量明顯提高，其主要為奶牛飼養(yǎng)中心向奶牛場(chǎng)轉(zhuǎn)化，其主要?jiǎng)恿κ侨槠鬄榉€(wěn)定(優(yōu)質(zhì))奶源通過(guò)以質(zhì)論價(jià)，對(duì)高存欄、較高管理水平的奶牛場(chǎng)鮮奶給予優(yōu)價(jià)，在當(dāng)前奶源環(huán)境及產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)狀下為規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)化奶牛場(chǎng)提供了機(jī)遇；飼養(yǎng)小區(qū)奶牛戶(hù)明顯下降，投資發(fā)展動(dòng)力普遍下降，信心不足。

2 奶牛養(yǎng)殖效益分析

2.1 奶牛飼養(yǎng)小區(qū)養(yǎng)殖效益評(píng)估

結(jié)合本次調(diào)查，以整批購(gòu)入20頭適配育成牛投入運(yùn)行，利用4.5胎，運(yùn)行周期6年進(jìn)行評(píng)估，生產(chǎn)周期示意圖見(jiàn)圖1。

評(píng)估基本參數(shù)：平均頭日產(chǎn)16 kg，平均胎泌乳量5 760 kg，胎間距420 d，利用胎次4.5；懷孕期、干奶期日糧投入頭均20.6元，泌乳期日糧投入頭均38.69元；購(gòu)牛成本15 000元/頭，540日齡配種前直接育成成本9 000元/頭；年獸藥防疫費(fèi)頭均200元，胎均配種費(fèi)200元；年均人工費(fèi)21 600元；農(nóng)戶(hù)鮮奶年均結(jié)算價(jià)格2.9元/kg；總投入30萬(wàn)元，年均資金利息10%，本息合計(jì)48萬(wàn)元；淘汰牛均價(jià)11 000元/頭，犢公牛價(jià)格500元/頭。

原購(gòu)牛泌乳4.5胎，自繁新增母牛A泌乳2.5胎，新增母牛B泌乳1.5胎，新增母牛C、F泌乳0.5胎；期末新增母牛A、B評(píng)估價(jià)12 000元/頭，較直接育成成本增值3 000元/頭，新增母牛C、D、E、F、G期末評(píng)估價(jià)15 000元/頭，較直接育成成本增值6 000元/頭，新增母牛H期末評(píng)估價(jià)7 000元/頭，較直接育成成本增值3 000元/頭。養(yǎng)殖效益評(píng)估見(jiàn)表6～10。

計(jì)入本息收支相抵-21.518萬(wàn)元；不計(jì)本金僅計(jì)利息，收支相抵期末余額為8.482萬(wàn)元，要全額回收30萬(wàn)元投資本金需3個(gè)以上運(yùn)營(yíng)周期約18～20年。

圖1 養(yǎng)殖小區(qū)奶農(nóng)戶(hù)均飼養(yǎng)20頭540日齡奶牛6年內(nèi)的產(chǎn)犢數(shù)、泌乳天數(shù)、干乳天數(shù)及生產(chǎn)周期示意圖Fig. 1 Diagram of calving number, lactating days, dry milk days and production cycle of 20 cows of 540-day-old raised by farmers in breeding communities in 6 years

表6 小區(qū)農(nóng)戶(hù)奶牛泌乳期典型日糧及飼草飼料成本 Table 6 Typical diet for cows and composite feed cost of farmers in communities

表7 小區(qū)農(nóng)戶(hù)奶牛第一孕期、干奶期典型日糧及飼草飼料成本Table 7 Typical diet in first pregnant period and dry milk period and feed cost of farmers in communities

表8 養(yǎng)殖小區(qū)農(nóng)戶(hù)購(gòu)入20頭奶牛(540日齡)飼養(yǎng)至當(dāng)期末(約6)年各生理階段的飼草飼料費(fèi)用Table 8 Feed costs of 20 cows (540-day-old) in different periods from the day purchased to the end (about 6 years) raised by farmers in breeding communities

注：1.農(nóng)戶(hù)購(gòu)入育成奶牛20頭(540日齡)；單價(jià)15000元/頭；2.養(yǎng)殖期間所產(chǎn)母牛犢養(yǎng)到540日齡飼草料費(fèi)用按9000元/頭計(jì)，不足540日齡，但達(dá)180日齡時(shí)，按4000元/頭計(jì)。

Note：1. Farmers purchased 20 growing cows at 540-day-old at the price of 15000 Yuan/head; 2. The feed cost of calves which were raised to 540 days old was 9000 Yuan/head; that of the calves between 180-day-old and 540-day-old was 4000 Yuan/head.

表9 養(yǎng)殖小區(qū)每戶(hù)奶牛在6年內(nèi)的泌乳胎次及產(chǎn)奶量Table 9 Parity and milk yield of dairy cows per household in breeding communities in 6 years

表10 養(yǎng)殖小區(qū)每戶(hù)奶牛在6年內(nèi)的收支情況Table 10 Budget of dairy cows per household in 6 years

注：期末增加值是指期末(約6年)評(píng)估值減去奶牛540日齡前育成直接成本的余額。

Note:The added value in the end is the balance of assessed value in the end (about 6 years) minus the direct cost of growing cows before 540 days old.

其經(jīng)營(yíng)效益低下，當(dāng)期淘汰牛價(jià)格處于歷史最高水平，育成牛存在較好毛利，對(duì)維持經(jīng)營(yíng)具有積極影響，且存在疫情等養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，不可持續(xù)發(fā)展性。

2.2 中小型奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)運(yùn)營(yíng)效益評(píng)估

本評(píng)估結(jié)合本次調(diào)查，以整批購(gòu)入300頭適配育成牛，新建飼養(yǎng)設(shè)施及配套相應(yīng)擠奶車(chē)間等，固定資產(chǎn)投入500萬(wàn)元，新購(gòu)300頭成乳牛投入450萬(wàn)元，流動(dòng)資金150萬(wàn)元，總投資1 100萬(wàn)元的奶牛場(chǎng)進(jìn)行評(píng)估(圖2)。

評(píng)估基本參數(shù)：平均頭日產(chǎn)19.5 kg，平均胎泌乳量7 020 kg，胎間距420 d，利用胎次4.5；懷孕期、干奶期日糧投入23.4元，泌乳期日糧投入44.44元；購(gòu)牛成本15 000元/頭，540日齡配種前直接育成成本9 000元/頭；頭均年獸藥防疫費(fèi)200元/頭，胎均配種費(fèi)200元/頭；鮮奶年均結(jié)算價(jià)格3.8元/kg；總投入1 100萬(wàn)元，年折舊率10%，年均資金利息10%；淘汰牛均價(jià)11 000元/頭，犢公牛價(jià)格500元/頭；工作人員12人，其中飼養(yǎng)9人(成牛6人)，擠奶及后勤輔助3人，技術(shù)管理3人，年人工費(fèi)計(jì)40萬(wàn)元；年燃煤動(dòng)力25萬(wàn)元。

圖2 300頭奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)奶牛(540日齡始)6年內(nèi)的產(chǎn)犢數(shù)、泌乳天數(shù)、干乳天數(shù)及生產(chǎn)周期示意圖Fig. 2 Diagram of calving number, lactating days, dry milk days and production cycle of 300 dairy cows of 540-day-old in breeding farms in 6 years

原購(gòu)牛泌乳4.5胎，新增母牛A泌乳2.5胎，新增母牛B泌乳1.5胎，新增母牛C、F泌乳0.5胎；期末新增母牛A、B評(píng)估價(jià)12 000元/頭，較直接育成成本增值3 000元/頭，新增母牛C、D、E、F、G期末評(píng)估價(jià)15 000元/頭，較直接育成成本增值6 000元/頭，新增母牛H期末評(píng)估價(jià)7 000元/頭，較直接育成成本增值3 000元/頭(表11～15)。

收支余額1073.28萬(wàn)元。投資回收期約6.2年。

表11 養(yǎng)殖場(chǎng)成乳牛典型日糧及飼草飼料成本Table 11 Typical diet for milking cows and composite feed cost in farms

表12 養(yǎng)殖場(chǎng)奶牛第一孕期、干奶期典型日糧及飼草飼料成本Table 12 Typical diet in first pregnant period and dry milk period and composite feed cost of breeding farms

表13 養(yǎng)殖場(chǎng)300頭奶牛(540日齡始)至當(dāng)期末(約6年)各生理階段的飼草飼料費(fèi)用Table 13 Composite feed costs of 300 cows (540-day-old) in different periods from the day purchased to the end (about 6 years) in breeding farms

表14 養(yǎng)殖場(chǎng)奶牛在6年內(nèi)的泌乳胎次及產(chǎn)奶量Table 14 Parity and milk yield of dairy cows in breeding farms in 6 years

分析顯示奶牛場(chǎng)經(jīng)營(yíng)效益良好，從投產(chǎn)起約6.2年可以收回全額投資，并存留較為良好的固定資產(chǎn)設(shè)施，保障存欄良好的牛群數(shù)量，為下一周期運(yùn)行打下良好基礎(chǔ)，以目前市場(chǎng)產(chǎn)品價(jià)格及生產(chǎn)水平，具有突出的經(jīng)營(yíng)效益，且存在較大的生產(chǎn)改善空間，充分說(shuō)明當(dāng)前處于適度規(guī)模奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)的重要發(fā)展機(jī)遇期，并具有良好地可持續(xù)發(fā)展?jié)摿Α?/p>

表15 養(yǎng)殖場(chǎng)奶牛在6年內(nèi)的收支情況Table 15 Budget of dairy cows in breeding farms in 6 years

注：期末增加值指期末評(píng)估值除去540日齡前育成直接成本的余額。

Note: The added value in the end is the balance of assessed value in the end dividing the direct cost of growing cows before 540 days old.

3 存在的問(wèn)題及建議

3.1 存在的主要問(wèn)題

目前飼養(yǎng)小區(qū)奶牛存欄占總存欄比例為70%以上。存在的主要問(wèn)題是：(1)奶牛飼養(yǎng)小區(qū)各戶(hù)生產(chǎn)管理水平差異較大，大部分奶牛養(yǎng)殖小區(qū)未經(jīng)認(rèn)真規(guī)劃設(shè)計(jì)，布局不合理，且人員流動(dòng)性大，防疫管理不嚴(yán)，奶牛育種飼養(yǎng)管理進(jìn)步緩慢；(2)缺乏系統(tǒng)的育種體系，尤其良補(bǔ)精液只管發(fā)放，用戶(hù)缺乏育種計(jì)劃，很少參照體型外貌及近交情況制定明確的改良目標(biāo)，僅達(dá)到配種生犢的目的，近交繁殖問(wèn)題突出，制約了奶牛的改良進(jìn)程；(3)日糧結(jié)構(gòu)不合理，精料使用量大，90%飼養(yǎng)戶(hù)不使用優(yōu)質(zhì)干草，青貯、黃貯(空桿)比例高，乳牛分群個(gè)性化飼養(yǎng)無(wú)法開(kāi)展；生產(chǎn)水平低，優(yōu)質(zhì)奶比例低，與規(guī)范奶牛場(chǎng)形成明顯差異，成乳牛單產(chǎn)低1 000～3 000 kg/頭；(4)因原奶質(zhì)量等因素，奶戶(hù)結(jié)算價(jià)格差異明顯(與規(guī)模奶牛場(chǎng)原奶差0.8～1.0元/kg)，經(jīng)濟(jì)效益低，30頭以下奶牛飼養(yǎng)戶(hù)實(shí)質(zhì)性虧損，難以持續(xù)，同時(shí)阻礙了原奶質(zhì)量進(jìn)一步提升。

3.2 建議采用適宜的奶牛養(yǎng)殖模式

根據(jù)對(duì)奶牛養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)區(qū)域奶牛養(yǎng)殖的調(diào)查研究，基于我國(guó)奶牛養(yǎng)殖發(fā)展階段及現(xiàn)狀，我國(guó)乳業(yè)發(fā)展形勢(shì)，探究奶牛飼養(yǎng)存在問(wèn)題，尊重我國(guó)奶牛養(yǎng)殖資源，借鑒國(guó)外奶業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)[1-4]，研究認(rèn)為我國(guó)奶牛養(yǎng)殖處于重要轉(zhuǎn)型期，必須加快分戶(hù)飼養(yǎng)，分戶(hù)結(jié)算，集中飼養(yǎng)，集中擠奶，統(tǒng)一防疫的奶牛飼養(yǎng)小區(qū)調(diào)整轉(zhuǎn)型，采用集約化奶牛場(chǎng)養(yǎng)殖模式[5-7]。

3.2.1 家庭奶牛場(chǎng) 由家庭核心人員創(chuàng)辦，主要?jiǎng)趧?dòng)力以家庭人員為主，利用承包土地進(jìn)行奶牛飼養(yǎng)。奶牛場(chǎng)自負(fù)盈虧，獨(dú)立經(jīng)營(yíng)，一般飼養(yǎng)規(guī)模為奶牛存欄200～500頭，其中成乳牛存欄達(dá)到100～300頭規(guī)模；具有較好的奶牛飼養(yǎng)管理操作程序，擠奶、冷藏隔離設(shè)施及設(shè)備等良好；日產(chǎn)原奶水平達(dá)到2～6 t；采用較為合理的日糧結(jié)構(gòu)，具有完善的防疫制度，飼養(yǎng)制度，核算制度，具有完善的檔案系統(tǒng)(生產(chǎn)、育種、防疫診治)，以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)原奶為主。

3.2.2 股份合作制奶牛場(chǎng) 股份合作制奶牛場(chǎng)應(yīng)由投資者倡導(dǎo)，尤其是奶牛中心投資者與奶牛飼養(yǎng)大戶(hù)共同出資組建奶牛場(chǎng)。股份合作制奶牛場(chǎng)組建后要對(duì)設(shè)施設(shè)備，奶牛等資產(chǎn)進(jìn)行評(píng)估，資產(chǎn)直接或調(diào)整入股，并建立相應(yīng)章程，獨(dú)立經(jīng)營(yíng)按股份紅。股份合作制奶牛場(chǎng)還應(yīng)建立完善的管理制度、防疫制度、飼養(yǎng)制度、核算制度，并具有完善的檔案系統(tǒng)，以利于生產(chǎn)、育種、防疫診治。建議適宜的存欄規(guī)模為300～800頭，運(yùn)營(yíng)正常后成奶牛存欄達(dá)到180～500頭，占地2～6.7 hm2。場(chǎng)區(qū)布局要科學(xué)合理，分區(qū)清晰，具有良好的奶牛飼養(yǎng)管理程序，擠奶、冷藏隔離設(shè)施及設(shè)備等先進(jìn)或良好，日產(chǎn)原奶4～10 t。原奶質(zhì)量提升，以?xún)?yōu)質(zhì)奶為主。奶牛場(chǎng)應(yīng)以經(jīng)理或場(chǎng)長(zhǎng)實(shí)施責(zé)任制管理，依據(jù)崗位設(shè)置編制并聘用人員，組織開(kāi)展生產(chǎn)，徹底改變分戶(hù)飼喂，分戶(hù)結(jié)算狀態(tài)，一切資產(chǎn)由股份制奶牛場(chǎng)持有，按股份紅，依據(jù)章程設(shè)立或解除，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理方式[8]。

3.2.3 大中型規(guī)范化奶牛場(chǎng) 大中型規(guī)范化奶牛場(chǎng)應(yīng)具有良好的設(shè)計(jì)，選址布局合理，設(shè)施設(shè)備先進(jìn)；采用現(xiàn)代企業(yè)管理方式運(yùn)行；具有完善的防疫制度，飼養(yǎng)制度，核算制度；具有完善的檔案系統(tǒng)(生產(chǎn)、育種、防疫診治)，高度重視育種工作，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)原奶，具有高度自發(fā)的養(yǎng)殖新技術(shù)應(yīng)用能力，奶牛生產(chǎn)水平處于行業(yè)領(lǐng)先地位，平均胎泌乳量應(yīng)達(dá)到8 000 kg以上，總存欄在1000～5000頭為宜，符合管理環(huán)保等要素的合理規(guī)模[8-9]。

4 小 結(jié)

國(guó)家應(yīng)重點(diǎn)扶持鼓勵(lì)奶牛飼養(yǎng)小區(qū)的轉(zhuǎn)型，倡導(dǎo)家庭奶牛場(chǎng)、股份合作制奶牛場(chǎng)的發(fā)展，依據(jù)我國(guó)養(yǎng)殖資源現(xiàn)狀[8]及環(huán)保要求，大力發(fā)展適度規(guī)模奶牛場(chǎng)；依據(jù)企業(yè)及投資者意愿自行發(fā)展中型及大型示范奶牛場(chǎng)，迅速普及我國(guó)奶牛養(yǎng)殖企業(yè)化現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)組織模式[5，9]，使奶牛飼養(yǎng)組織單位平均存欄奶牛達(dá)到300～500頭，原奶優(yōu)質(zhì)奶比例超過(guò)60%，奶牛飼養(yǎng)先進(jìn)技術(shù)(飼養(yǎng)、育種、防疫診療)普遍應(yīng)用，行業(yè)生產(chǎn)水平大幅提升，奶牛飼養(yǎng)優(yōu)勢(shì)區(qū)域平均年產(chǎn)達(dá)到7 000 kg/頭，行業(yè)效益波幅減小，以質(zhì)量型發(fā)展代替數(shù)量型發(fā)展，實(shí)現(xiàn)奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的根本性轉(zhuǎn)變。

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