山西省設(shè)施蔬菜生產(chǎn)成本及效益的地區(qū)差異分析

林 琭 ，張紀(jì)濤 ，閆萬(wàn)麗，雙樹(shù)林，秦 潮，宗曉琴，籍增順

（1.山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究中心，山西太原030031；2.山西省蔬菜產(chǎn)業(yè)管理站，山西太原030002）

近年來(lái)，山西省的設(shè)施蔬菜生產(chǎn)得到長(zhǎng)足發(fā)展，截至2009年底，設(shè)施蔬菜面積發(fā)展到8.64萬(wàn)hm2，其中，日光溫室面積3.01萬(wàn)hm2，拱棚面積5.63萬(wàn)hm2；設(shè)施蔬菜產(chǎn)量達(dá)580萬(wàn)t[1]。而且，山西省蔬菜的總產(chǎn)值也保持高速增長(zhǎng)：2011年達(dá)到299.8億元，比2002年增加180.9億元，增長(zhǎng)了134.96%，平均年增長(zhǎng)率為13.5%。2010年山西省農(nóng)民人均年收入為4 700元，蔬菜收入占到農(nóng)民年收入的14.0%[2]?？梢?jiàn)，設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)在山西省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中已經(jīng)占有主導(dǎo)地位，蔬菜收入已經(jīng)成為農(nóng)民致富的主要途徑之一。

然而，設(shè)施蔬菜生產(chǎn)具有較強(qiáng)的地域性，而有些地區(qū)不從當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況和氣候特點(diǎn)出發(fā)，盲目發(fā)展日光溫室，只顧建設(shè)而沒(méi)有明確的生產(chǎn)目的；而且由于生產(chǎn)者對(duì)設(shè)施蔬菜栽培技術(shù)掌握程度和經(jīng)營(yíng)管理水平的差異，導(dǎo)致不同生產(chǎn)者的設(shè)施蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中的生產(chǎn)成本投入有很大差異[3]。而生產(chǎn)成本的投入直接影響到生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益以及生產(chǎn)者的積極性。

因此，在分析山西省不同地區(qū)設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的各項(xiàng)成本投入和經(jīng)濟(jì)效益差異的基礎(chǔ)上，提高生產(chǎn)管理水平和設(shè)施技術(shù)裝備，提高設(shè)施蔬菜效益進(jìn)而實(shí)現(xiàn)高的產(chǎn)出投入比，最終促進(jìn)山西省蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展以及加快全省的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程是目前亟待解決的問(wèn)題。

1 調(diào)查點(diǎn)的選取

依據(jù)山西省的地理特點(diǎn)及設(shè)施蔬菜區(qū)域布局，選取地理位置、氣候條件、蔬菜種植水平和管理水平均具有代表性的12個(gè)縣（市）作為調(diào)查點(diǎn)，從南到北依次為：鹽湖區(qū)、新絳縣、高平市、長(zhǎng)子縣、洪洞縣、榆次區(qū)、臨縣、陽(yáng)泉郊區(qū)、忻府區(qū)、朔城區(qū)、廣靈縣和陽(yáng)高縣。其中，每個(gè)縣（市）選取2～3個(gè)村作為樣本點(diǎn)進(jìn)行調(diào)查。

2 數(shù)據(jù)資料的獲取

于2011年12月至2012年5月，在12個(gè)調(diào)查點(diǎn)對(duì)48個(gè)農(nóng)戶(hù)的溫室蔬菜和拱棚蔬菜的生產(chǎn)和管理情況進(jìn)行了調(diào)查與數(shù)據(jù)資料收集。調(diào)查以問(wèn)卷的形式，通過(guò)調(diào)查人員與當(dāng)?shù)厥卟朔N植戶(hù)坐談詢(xún)問(wèn)的方式進(jìn)行填寫(xiě)。調(diào)查內(nèi)容主要包括：設(shè)施蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中的各項(xiàng)投入、上市時(shí)間、蔬菜生長(zhǎng)情況（生育期、產(chǎn)量等）以及蔬菜生長(zhǎng)期間的水、肥、氣、熱、病蟲(chóng)防治等方面的管理措施。

3 結(jié)果與分析

3.1 山西全省蔬菜生產(chǎn)的總體投入產(chǎn)出情況

由表1可知，山西省溫室蔬菜生產(chǎn)的平均單位面積年收益為171 804元/（a·hm2），不同地區(qū)變化在-162 036～510 000元/（a·hm2）之間，從全省總體來(lái)看，晉北和晉南地區(qū)年收益高于晉中地區(qū)；拱棚蔬菜則表現(xiàn)出晉中和晉北高于晉南的趨勢(shì)，不同地區(qū)變化在-195 783～213 517.5元/（a·hm2）之間，平均單位面積年收益為29 092.5元/（a·hm2）。

從表1列出的同一地區(qū)不同種植類(lèi)型（溫室種植和拱棚種植）的單位面積年收益之間的縱向比較可以看出，不同地區(qū)的溫室蔬菜和拱棚蔬菜的年收益高低表現(xiàn)出不同的情況：大多數(shù)地區(qū)表現(xiàn)為溫室種植的高投入、高產(chǎn)出和高收益，但鹽湖區(qū)、陽(yáng)泉郊區(qū)等地則表現(xiàn)為拱棚蔬菜的單位面積年收益高于溫室蔬菜。因此，在這些地區(qū)可以適當(dāng)考慮擴(kuò)大造價(jià)低的拱棚蔬菜種植規(guī)模，而不是盲目地?cái)U(kuò)大溫室蔬菜的生產(chǎn)規(guī)模。

表1 山西全省不同地區(qū)設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的單位面積年投入產(chǎn)出比較元/（a·hm2）

3.2 生產(chǎn)成本構(gòu)成分析

提高設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的凈利潤(rùn)（即收益）主要有2條途徑，一是提高產(chǎn)品產(chǎn)值，二是降低生產(chǎn)成本[4]。產(chǎn)值的高低受到產(chǎn)品出售價(jià)格波動(dòng)的制約，而隨著我國(guó)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的不斷完善，市場(chǎng)價(jià)格受到多種因素的影響，不容易把握[5]。因此，通過(guò)降低生產(chǎn)成本來(lái)提高其凈利潤(rùn)的方法則顯得更為現(xiàn)實(shí)[6]。農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)成本包括物質(zhì)費(fèi)用與人工費(fèi)用兩大類(lèi)。本調(diào)查顯示，山西省設(shè)施蔬菜生產(chǎn)中平均每公頃的人工費(fèi)用約為物質(zhì)費(fèi)用的3.3倍。

3.2.1 物質(zhì)費(fèi)用 農(nóng)產(chǎn)品的物質(zhì)費(fèi)用是指農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中消耗的各種生產(chǎn)資料的價(jià)值，如：種苗費(fèi)、肥料費(fèi)、農(nóng)膜費(fèi)、農(nóng)藥費(fèi)、灌溉費(fèi)、機(jī)械作業(yè)費(fèi)、固定資產(chǎn)折舊及維護(hù)費(fèi)等[7]。在山西省不同地區(qū)溫室和拱棚蔬菜生產(chǎn)中，每公頃物質(zhì)費(fèi)用中各項(xiàng)費(fèi)用所占比例如表2，3所示。

表2 山西全省不同地區(qū)溫室蔬菜生產(chǎn)中每公頃物質(zhì)費(fèi)用中各項(xiàng)費(fèi)用所占比例 %

表3 山西全省不同地區(qū)拱棚蔬菜生產(chǎn)中每公頃物質(zhì)費(fèi)用中各項(xiàng)費(fèi)用所占比例 %

由表2可知，在溫室蔬菜生產(chǎn)中，山西全省平均每公頃物質(zhì)費(fèi)用的構(gòu)成中，各項(xiàng)費(fèi)用所占比例大小為：肥料費(fèi)＞棚室維護(hù)費(fèi)＞種苗費(fèi)＞農(nóng)藥費(fèi)＞灌溉費(fèi)＞整地費(fèi)＞地膜費(fèi)，其中，肥料費(fèi)、棚室維護(hù)費(fèi)和種苗費(fèi)所占比例分別達(dá)到了34.74%，33.13%和14.08%，其總和已占到了總物質(zhì)費(fèi)用的81.96%。因此，降低肥料費(fèi)、棚室維護(hù)費(fèi)和種苗費(fèi)是減少山西省溫室蔬菜生產(chǎn)中物質(zhì)費(fèi)用的突破口。具體針對(duì)不同地區(qū)而言：鹽湖區(qū)、新絳縣、高平市、忻府區(qū)、朔城區(qū)、陽(yáng)高縣可從降低肥料費(fèi)入手；洪洞縣、榆次區(qū)、臨縣、陽(yáng)泉郊區(qū)、朔城區(qū)可從降低棚室維護(hù)費(fèi)入手；長(zhǎng)子縣可從降低農(nóng)藥費(fèi)和種苗費(fèi)入手。

由表3可知，在拱棚蔬菜生產(chǎn)中，山西全省平均每公頃物質(zhì)費(fèi)用的構(gòu)成中，各項(xiàng)費(fèi)用所占比例大小為：棚室維護(hù)費(fèi)＞肥料費(fèi)＞種苗費(fèi)＞灌溉費(fèi)＞農(nóng)藥費(fèi)＞整地費(fèi)＞地膜費(fèi)，與溫室蔬菜生產(chǎn)相比，雖然次序有所不同，但比例最高的前3項(xiàng)仍然是棚室維護(hù)費(fèi)、肥料費(fèi)和種苗費(fèi)，分別占到35.97%，35.55%和13.70%，其總和占到總物質(zhì)費(fèi)用的85.22%。因此，降低山西省拱棚蔬菜生產(chǎn)中物質(zhì)費(fèi)用的關(guān)鍵仍是減少棚室維護(hù)費(fèi)、肥料費(fèi)和種苗費(fèi)。對(duì)于各個(gè)地區(qū)而言，高平市、陽(yáng)泉郊區(qū)、陽(yáng)高縣可從降低棚室維護(hù)費(fèi)入手；新絳縣、長(zhǎng)子縣、洪洞縣、榆次區(qū)、忻府區(qū)可從降低肥料費(fèi)入手；鹽湖區(qū)可從降低種苗費(fèi)入手。

3.2.2 人工費(fèi)用 人工費(fèi)用是指農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中消耗的用工費(fèi)用，由家庭用工折價(jià)和雇工費(fèi)用2個(gè)部分組成[8]。全省不同地區(qū)設(shè)施蔬菜生產(chǎn)中人工費(fèi)用的具體構(gòu)成情況如圖1所示。

由圖1可知，人工費(fèi)用中的絕大部分來(lái)源于家庭用工折價(jià)，雖然雇工工價(jià)（溫室按100元/d計(jì)算，拱棚按80元/d計(jì)算）高于家庭勞動(dòng)日工價(jià)（按70元/d計(jì)算），但由于雇工天數(shù)較短，雇工費(fèi)用所占比例顯著低于家庭用工折價(jià)：溫室蔬菜生產(chǎn)中，全省平均每年每公頃的人工費(fèi)用中，家庭用工折價(jià)占95.18%（265 177.5元/（a·hm2）），雇工費(fèi)用僅占4.82%（11 212.5元/（a·hm2））；拱棚蔬菜生產(chǎn)中，全省平均每年每公頃的人工費(fèi)用中，家庭用工折價(jià)占到 88.44%（178 599 元 /（a·hm2）），雇工費(fèi)用占11.56%（31 828.5元/（a·hm2））。

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的提高，近年來(lái)勞動(dòng)力的日工價(jià)不斷上升，增加了蔬菜生產(chǎn)成本，使蔬菜生產(chǎn)利潤(rùn)降低；另一方面，受既定農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件的影響以及市場(chǎng)供求狀況所決定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料價(jià)格的制約，大多物質(zhì)費(fèi)用的投入表現(xiàn)為一定程度的不可控性[9]。因此，在未來(lái)的一段時(shí)間內(nèi)，通過(guò)節(jié)約人工費(fèi)用來(lái)控制蔬菜生產(chǎn)成本顯得尤為關(guān)鍵[10]。而節(jié)約人工費(fèi)用又要依賴(lài)于農(nóng)業(yè)科技的進(jìn)步，這就需要大力開(kāi)發(fā)和推廣蔬菜輕簡(jiǎn)生產(chǎn)技術(shù)，特別是價(jià)格低、適用于小規(guī)模生產(chǎn)的小型實(shí)用農(nóng)業(yè)機(jī)械（例如，大力普及推廣微耕機(jī)、設(shè)施小型旋耕機(jī)、節(jié)水灌溉機(jī)械（噴滴灌等）、棚內(nèi)植保機(jī)械（微耕機(jī)配備藥泵、噴霧泵）、地膜覆蓋機(jī)、蔬菜自動(dòng)嫁接機(jī)[11]等）的實(shí)際應(yīng)用，以提高設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的機(jī)械化水平和技術(shù)貢獻(xiàn)，從而大幅度提高勞動(dòng)生產(chǎn)率、降低生產(chǎn)成本、減輕勞動(dòng)強(qiáng)度[12-14]。而生產(chǎn)操作的機(jī)械化發(fā)展也是世界設(shè)施農(nóng)業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，例如，近年來(lái)，日本、韓國(guó)根據(jù)資源短缺、從業(yè)人員減少、老齡化等現(xiàn)狀，研究開(kāi)發(fā)了多種小型、輕便、多功能、高性能的設(shè)施園藝耕作機(jī)具、播種育苗裝置、灌水施肥裝置、二氧化碳施肥裝置以及自動(dòng)嫁接裝置等[15]。

3.3 山西全省設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)比較

除產(chǎn)值、成本、凈利潤(rùn)外，本研究還引入了反映成本收益的2個(gè)重要指標(biāo)，即成本利潤(rùn)率（凈利潤(rùn)/總成本，表示1單位的成本投入能帶來(lái)多少的凈利潤(rùn)）和投資回收期（棚室造價(jià)/凈利潤(rùn)，是指用生產(chǎn)所得的凈收益償還建造棚室的投資所需要的年限）。山西全省不同地區(qū)的溫室、拱棚蔬菜生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)的比較列于表4，5。

表4 山西全省不同地區(qū)溫室蔬菜生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)比較

表5 山西全省不同地區(qū)拱棚蔬菜生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)比較

由表4可知，全省各溫室蔬菜生產(chǎn)區(qū)每公頃總成本大小依次為：臨縣＞廣靈縣＞陽(yáng)高縣＞長(zhǎng)子縣＞陽(yáng)泉郊區(qū)＞平均（506 916元/（a·hm2））＞高平市＞新絳縣＞鹽湖區(qū)＞忻府區(qū)＞洪洞縣＞朔城區(qū)＞榆次區(qū)；每公頃凈利潤(rùn)大小依次為：廣靈縣＞朔城區(qū)＞高平市＞洪洞縣＞臨縣＞平均（171804元/（a·hm2））＞陽(yáng)高縣＞鹽湖區(qū)＞忻府區(qū)＞榆次區(qū)＞長(zhǎng)子縣＞新絳縣＞陽(yáng)泉郊區(qū)（由于家庭用工折價(jià)太高，使凈利潤(rùn)出現(xiàn)負(fù)值）；從成本效益角度看，朔城區(qū)、高平市、洪洞縣、廣靈縣、忻府區(qū)和鹽湖區(qū)的成本利潤(rùn)率高于全省平均水平（40.90%）；從資金周轉(zhuǎn)角度看，洪洞縣、新絳縣、高平市、朔城區(qū)、榆次區(qū)、長(zhǎng)子縣和廣靈縣的投資回收期低于全省平均水平（8.6 a）。因此，綜合考慮，朔城區(qū)、高平市、廣靈縣和洪洞縣4個(gè)地區(qū)在全省的溫室蔬菜生產(chǎn)中具有一定的比較優(yōu)勢(shì)。

由表5可知，全省各拱棚蔬菜生產(chǎn)區(qū)每公頃總成本大小依次為：高平市＞陽(yáng)泉郊區(qū)＞鹽湖區(qū)＞洪洞縣＞忻府區(qū)＞全省平均（291 268.5元/（a·hm2））＞陽(yáng)高縣＞新絳縣＞長(zhǎng)子縣＞榆次區(qū)；每公頃凈利潤(rùn)大小依次為：鹽湖區(qū)＞陽(yáng)泉郊區(qū)＞忻府區(qū)＞陽(yáng)高縣＞全省平均（29 092.5元/（a·hm2））＞長(zhǎng)子縣＞榆次區(qū)＞新絳縣＞洪洞縣＞高平市；從成本效益角度看，忻府區(qū)、鹽湖區(qū)、陽(yáng)泉郊區(qū)和陽(yáng)高縣的成本利潤(rùn)率高于全省平均水平（23.47%）；從資金周轉(zhuǎn)角度看，忻府區(qū)、陽(yáng)泉郊區(qū)、長(zhǎng)子縣和陽(yáng)高縣的投資回收期低于全省平均水平（2.8 a）。因此，綜合考慮各因素，忻府區(qū)、陽(yáng)泉郊區(qū)和陽(yáng)高縣3個(gè)地區(qū)在全省的拱棚蔬菜生產(chǎn)中具有一定的比較優(yōu)勢(shì)。

3.4 山西全省不同地區(qū)蔬菜種植者的狀況差異

從表6可以看出，不同地區(qū)的農(nóng)戶(hù)年總收入為17 100.0～647 352.0元/a，平均為106 262.2元/a，不同地區(qū)之間有較大差異。山西省農(nóng)戶(hù)年總收入由種植期收入和休閑期收入二部分構(gòu)成，其中，種植期收入是農(nóng)戶(hù)總收入的主要部分，平均占到93.80%；蔬菜種植年收入為8 000～647 352元/a，平均收入為 81 057.4元 /a。

表6 山西全省不同地區(qū)種植期、休閑期及農(nóng)戶(hù)年總收入統(tǒng)計(jì)

由于種植者是生產(chǎn)中的主動(dòng)因素，種植者狀況（年齡、文化程度、種菜歷史、心理因素等）的差異會(huì)給生產(chǎn)過(guò)程及生產(chǎn)效益帶來(lái)重要影響。從表7可以看出，各地區(qū)種植者的年齡為40～60歲不等，平均年齡為48歲；種植者的文化程度為初中及以下的占60%；72.2%的種植者的種菜歷史為5 a以上。不同地區(qū)種植者的種菜心理感受具有明顯差異，大致可以分為主動(dòng)型和被動(dòng)型兩大類(lèi)。綜合分析表6，7可知，2種類(lèi)型下農(nóng)戶(hù)種菜年收入的差異（主動(dòng)型為108 951.2元/a，被動(dòng)型為25 269.8元/a）是由于年用工量的不同（主動(dòng)型為295.0工/a，被動(dòng)型為151.3工/a）造成的，而其種植者的生產(chǎn)效率（即耗費(fèi)單位用工量對(duì)應(yīng)的種菜收入）并無(wú)明顯差異（主動(dòng)型為298.9元/工，被動(dòng)型為221.5元/工）。但用工量的增加在增加收入的同時(shí)也使得人工費(fèi)用即生產(chǎn)成本增加，從而導(dǎo)致生產(chǎn)收益（凈利潤(rùn)）并無(wú)顯著差別。

表7 山西全省不同地區(qū)蔬菜種植者的情況差異統(tǒng)計(jì)

4 結(jié)論及建議

（1）在山西省的溫室和拱棚蔬菜生產(chǎn)成本的物質(zhì)費(fèi)用中，肥料費(fèi)、棚室維護(hù)費(fèi)和種苗費(fèi)是所占比例最高的3項(xiàng)，其總和已占到了總物質(zhì)費(fèi)用的80%以上。因此，降低這3項(xiàng)的費(fèi)用是減少山西省設(shè)施蔬菜生產(chǎn)中物質(zhì)費(fèi)用的突破口。

具體而言，對(duì)于溫室蔬菜生產(chǎn)：鹽湖區(qū)、新絳縣、高平市、忻府區(qū)、朔城區(qū)、陽(yáng)高縣可以從降低肥料費(fèi)入手；洪洞縣、榆次區(qū)、臨縣、陽(yáng)泉郊區(qū)、朔城區(qū)可以從降低棚室維護(hù)費(fèi)入手；長(zhǎng)子縣可以從降低農(nóng)藥費(fèi)和種苗費(fèi)這二項(xiàng)費(fèi)用入手。對(duì)于拱棚蔬菜生產(chǎn)：高平市、陽(yáng)泉郊區(qū)、陽(yáng)高縣可以從降低棚室維護(hù)費(fèi)入手；新絳縣、長(zhǎng)子縣、洪洞縣、榆次區(qū)、忻府區(qū)可以從降低肥料費(fèi)入手；鹽湖區(qū)可以從降低種苗費(fèi)入手。

（2）山西全省蔬菜生產(chǎn)中平均每公頃的人工費(fèi)用約為物質(zhì)費(fèi)用的3.3倍，人工費(fèi)用中的絕大部分來(lái)源于家庭用工折價(jià)。在溫室蔬菜生產(chǎn)中，全省平均每年每公頃的人工費(fèi)用中家庭用工折價(jià)占95.18%（265 177.5 元 /（a·hm2）），雇工費(fèi)用僅占4.82%（11 212.5元/（a·hm2））；在拱棚蔬菜生產(chǎn)中，全省平均每年每公頃的人工費(fèi)用中家庭用工折價(jià)占到 88.44%（178 599 元 /（a·hm2）），雇工費(fèi)用占11.56%（31 828.5元/（a·hm2））。因此，在山西省蔬菜生產(chǎn)中，亟需大力推進(jìn)農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新，以此來(lái)促進(jìn)設(shè)施農(nóng)業(yè)機(jī)械化水平的提高，從而達(dá)到節(jié)省人工費(fèi)用和生產(chǎn)成本的目的。

（3）在溫室蔬菜生產(chǎn)中，從成本效益的角度看，朔城區(qū)、高平市、洪洞縣、廣靈縣、忻府區(qū)和鹽湖區(qū)的成本利潤(rùn)率高于全省的平均水平（40.90%）；從資金周轉(zhuǎn)的角度看，洪洞縣、新絳縣、高平市、朔城區(qū)、榆次區(qū)、長(zhǎng)子縣和廣靈縣的投資回收期低于全省平均水平（8.6 a）。綜合考慮，朔城區(qū)、高平市、廣靈縣和洪洞縣4個(gè)地區(qū)在全省的溫室蔬菜生產(chǎn)中具有一定的比較優(yōu)勢(shì)；忻府區(qū)、陽(yáng)泉郊區(qū)和陽(yáng)高縣3個(gè)地區(qū)在全省的拱棚蔬菜生產(chǎn)中具有一定的比較優(yōu)勢(shì)。因此，應(yīng)對(duì)全省的設(shè)施蔬菜產(chǎn)區(qū)進(jìn)行合理調(diào)整和重新布局，以發(fā)揮設(shè)施蔬菜優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)的作用，這不僅有利于山西省設(shè)施蔬菜產(chǎn)區(qū)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，還能從整體的角度降低設(shè)施蔬菜的生產(chǎn)成本，以提高生產(chǎn)效益。

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