琉璃饅頭

張君燕

清朝末年，藍(lán)光鑒在正興園做學(xué)徒。他天資聰穎，又勤奮好學(xué)，很快就在眾多的學(xué)徒中脫穎而出，學(xué)得了一手好本事。

滿師后，藍(lán)光鑒理所當(dāng)然地留在了正興園。當(dāng)時(shí)正興園生意興隆，會(huì)聚八方來(lái)賓，面對(duì)眾多食客，藍(lán)光鑒充滿了豪情壯志。他并不滿足僅僅照搬師父?jìng)魇诘氖炙?，而是?xì)細(xì)琢磨如何對(duì)菜式進(jìn)行創(chuàng)新，創(chuàng)作出更多的花樣，從而贏得更多的顧客。

藍(lán)光鑒的功夫沒(méi)有白費(fèi)，經(jīng)過(guò)他反復(fù)的研究和試驗(yàn)，使得很多菜肴在外觀上都有了很大的改變，看起來(lái)更加誘人。而且他還顛覆了傳統(tǒng)，研創(chuàng)出了很多新奇的做法和吃法，受到了顧客們的一致好評(píng)。

面對(duì)諸多的贊譽(yù)之詞，藍(lán)光鑒有了更大的動(dòng)力，他把心思全部入在了創(chuàng)新上，怎么新奇怎么來(lái)，怎么博人眼球怎么來(lái)，甚至不顧這些做法對(duì)菜肴的味道以及營(yíng)養(yǎng)方面的影響，有些菜肴甚至已經(jīng)脫離了食物的本味。后來(lái)，陸續(xù)有顧客反映出了這些問(wèn)題，但正陶醉在自己的成就中的藍(lán)光鑒卻充耳不聞，繼續(xù)我行我素。

有一天，藍(lán)光鑒的師父拿過(guò)來(lái)了一個(gè)食盒，說(shuō)有東西要給他品嘗。對(duì)自己的師父，藍(lán)光鑒一直都很敬佩和崇拜，師父端來(lái)的東西，他自然不敢小視。師父打開(kāi)食盒，藍(lán)光鑒立刻驚嘆地瞪大了雙眼。食盒里放著一個(gè)饅頭，但這個(gè)饅頭卻與一般的饅頭完全不一樣。整個(gè)饅頭晶瑩透亮，表面泛著一層柔和的光芒，而且看起來(lái)蓬蓬的、軟軟的，讓人看了食欲大開(kāi)，忍不住想要咬上一口。

藍(lán)光鑒抬頭看了師父一眼，師父雙手捧起饅頭遞給他，示意他品嘗。他接過(guò)饅頭，迫不及待地咬了一口?！鞍ミ稀?，剛一下口，藍(lán)光鑒便發(fā)出一聲呻吟，原來(lái)這個(gè)看起來(lái)很漂亮的饅頭卻硬得不行，咯得他牙疼。這時(shí)他又仔細(xì)地看了一下這個(gè)饅頭，原來(lái)，這個(gè)饅頭是琉璃的，并不能吃！

師父看著滿臉疑惑的藍(lán)光鑒，問(wèn)到：“饅頭是用來(lái)干什么的呢？”“當(dāng)然是用來(lái)吃的呀?！彼{(lán)光鑒不解地回答。師父微微一笑，繼續(xù)說(shuō)：“對(duì)，食物的第一個(gè)用途就是用來(lái)吃的。只有在保證了這個(gè)的前提下，才能考慮其它方面的東西。否則，即使做得再花哨，再新奇，都如空中樓閣般無(wú)從附依?！睆膸煾敢馕渡铋L(zhǎng)的眼神中，藍(lán)光鑒看到了師父的良苦用心。在突然間，他頓悟了。

之后，他拋棄了那些華而不實(shí)的東西，在保證食物的味道以及營(yíng)養(yǎng)的前提下進(jìn)行改革創(chuàng)新，進(jìn)而形成了川菜獨(dú)特的風(fēng)格。后來(lái)，正興園隨著清王朝的覆滅而蕭條、歇業(yè)。1912年，藍(lán)光籃和他的弟弟光榮等人合伙，辦起了榮樂(lè)園，以“川味正宗”而名噪一時(shí)，使得榮樂(lè)園有了幾十年的輝煌與成就。

（編輯 月諾）