湖南紫鵲界紫米產(chǎn)品溯源體系的構(gòu)建

許陳光，龍楚琪，李薇

(湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)信息科學(xué)技術(shù)學(xué)院， 湖南 長沙 410128)

近年來，我國食品安全事件頻發(fā)，食品安全問題嚴(yán)重影響了經(jīng)濟的發(fā)展和社會的穩(wěn)定，而食品溯源技術(shù)的推廣，在一定程度上彌補了食品安全監(jiān)管上的漏洞。食品二維碼溯源系統(tǒng)是指通過二維碼技術(shù)將食品的生產(chǎn)、物流、經(jīng)銷、檢驗檢疫、零售等各個環(huán)節(jié)的信息記錄到系統(tǒng)中，消費者在購買某種產(chǎn)品后，可通過手機或者電腦識讀該產(chǎn)品包裝上的二維碼，登錄到食品溯源系統(tǒng)中實時查詢該產(chǎn)品的相關(guān)信息，一旦發(fā)現(xiàn)仿冒產(chǎn)品或者有問題產(chǎn)品時，可向相關(guān)部門進行舉報或投訴，從而有力抵制仿冒產(chǎn)品或者問題產(chǎn)品的流通。

湖南紫鵲界是我國紫米的重要產(chǎn)區(qū)之一，但紫米產(chǎn)業(yè)規(guī)模小，技術(shù)條件落后，紫鵲界紫米尚未形成品牌，溯源制度缺失。為了開展以紫米等特色農(nóng)產(chǎn)品為主的溯源電子商務(wù)交易，打造景觀營銷概念和“稻鄉(xiāng)”人特色米的理念，更好地促進湖南紫鵲界紫米行業(yè)的發(fā)展，筆者將二維碼食品溯源制度引進紫鵲界紫米的生產(chǎn)銷售中，以期借助食品溯源制度，探索紫鵲界紫米特色品牌構(gòu)建途徑。

1 紫鵲界紫米產(chǎn)品溯源現(xiàn)狀

紫米在全國僅有湖南、陜西漢中、四川、貴州、云南等地有少量栽培，是較珍貴的水稻品種。長沙的紫米市場50%的份額來自云南墨江，云南墨江紫米的價格比湖南紫鵲界紫米價格高1~2 倍，使得部分湖南紫米企業(yè)為了追求眼前利益，而將本地紫米充作云南墨江紫米出售，不僅欺騙了消費者，更是對湖南紫鵲界紫米品牌的建設(shè)造成嚴(yán)重打擊。再加上湖南地區(qū)部分商家對紫米的炒作，導(dǎo)致紫米市場無序競爭，假冒偽劣產(chǎn)品多，不僅影響紫米行業(yè)信用，還侵害了消費者權(quán)利。究其原因，主要是因為湖南本地的紫米尚未形成品牌，紫米企業(yè)規(guī)模較小，技術(shù)投入不足，紫米產(chǎn)業(yè)化程度不高，有機紫米認(rèn)證體系困難，溯源制度更是處于空白狀態(tài)。

為規(guī)范湖南本地紫米市場，扶持湖南紫鵲界紫米的品牌建設(shè)，本項目依托湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖南省水稻研究所、國家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心，聯(lián)合湖南省新化縣縣政府打造紫米等特色農(nóng)產(chǎn)品為主的溯源電子商務(wù)交易，以期利用紫鵲界梯田獨特的氣候環(huán)境和堿性的土壤環(huán)境建設(shè)紫米生產(chǎn)基地，形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模，并利用溯源二維碼技術(shù)，結(jié)合網(wǎng)絡(luò)營銷，逐步進入本地超市市場，并向全省乃至全國進行推廣，打造紫鵲界紫米特色品牌。

2 建立二維碼溯源體系的意義

1) 完善紫米安全管理體系，防止假冒偽劣紫米進入市場。紫米溯源系統(tǒng)對于紫米的安全管理非常重要，建立完善的紫米溯源體系一方面有利于督促紫米企業(yè)按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)從事紫米生產(chǎn)和銷售，從源頭上保障紫米的質(zhì)量水平，促使紫米生產(chǎn)企業(yè)提高安全責(zé)任意識。另一方面，有利于加強政府對食品安全問題的監(jiān)控和處理，相關(guān)部門通過二維碼溯源系統(tǒng)對紫米的生產(chǎn)、加工、運輸、倉儲、銷售進行全程監(jiān)督記錄，一旦產(chǎn)品出現(xiàn)問題，可以及時查詢問題產(chǎn)品的各種信息，并予以及時處理，對相關(guān)人員追究法律責(zé)任，防止個別企業(yè)的問題影響整個行業(yè)的信譽，從而提高食品安全監(jiān)管和公共服務(wù)水平。

2) 樹立紫米良好品牌形象，促使湖南紫米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。將溯源體系引進紫米行業(yè)后，紫米產(chǎn)品的二維碼將全程記錄紫米的生產(chǎn)、加工、運輸、銷售等環(huán)節(jié)的信息，消費者可以隨時利用手機等網(wǎng)絡(luò)終端獲取紫米生產(chǎn)的各環(huán)節(jié)的詳細(xì)信息，進而對紫米的質(zhì)量和安全有一個直觀的認(rèn)知，樹立消費者對紫鵲界紫米的信任，吸引消費者消費。這對湖南紫鵲界紫米的品牌形象的樹立與宣傳具有重要作用。

3) 促進紫鵲界紫米流通體系完善。二維碼溯源管理通過對產(chǎn)品生產(chǎn)銷售過程中的重要信息的記錄和依次傳遞，可以促進生產(chǎn)鏈上的各個環(huán)節(jié)的相互監(jiān)督與合作，從而加快紫米流通，形成紫米產(chǎn)業(yè)的整體競爭力。同時，可溯源的紫米更容易受到消費者和商家的歡迎，這在無形中也加快了紫米的流通。

3 二維碼溯源體系的構(gòu)建

溯源系統(tǒng)是一個多樣化、復(fù)雜的系統(tǒng)，它涉及到產(chǎn)品的信息提取、處理、發(fā)布等各個方面，從紫米的生產(chǎn)地域、農(nóng)資、農(nóng)戶、產(chǎn)地環(huán)境等生產(chǎn)檔案信息，一直到產(chǎn)品質(zhì)檢、包裝、企業(yè)資質(zhì)等產(chǎn)品檔案信息，都會被準(zhǔn)確錄入紫米安全生產(chǎn)溯源系統(tǒng)中心的數(shù)據(jù)，同時，在產(chǎn)品進入市場時，將相關(guān)檔案信息錄入二維碼標(biāo)簽，并把標(biāo)簽貼到每個產(chǎn)品上。因此，每袋紫米都有一個自己的身份證號。消費者可以通過手機、電腦等網(wǎng)絡(luò)終端，利用解碼軟件，輸入所購紫米產(chǎn)品的溯源碼，網(wǎng)絡(luò)終端便會將紫米的生產(chǎn)檔案和產(chǎn)品檔案提供給消費者。

湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖南省水稻研究所、國家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心聯(lián)合打造的湘晚秈稻12 號生產(chǎn)基地，主要生產(chǎn)紫米。為實現(xiàn)湖南紫鵲界紫米的產(chǎn)業(yè)化和品牌化，提高湖南紫米產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益，筆者提出構(gòu)建紫米溯源體系，以促進湖南整個紫米產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。二維碼溯源體系的基本框架如圖1 所示。主要做好如下3 個步驟。

圖1 二維碼溯源體系的基本框架

3.1 溯源碼

相比于一維條形碼，二維條形碼是更為高級的條碼格式，一維碼只能在一個方向(一般是水平方向)上表達信息，而二維碼在水平和垂直方向都可以存儲信息。一維碼只能由數(shù)字和字母組成，而二維碼能存儲漢字、數(shù)字和圖片等信息，因此在溯源編碼技術(shù)上采用二維碼更為合理。二維條碼是用某種特定的幾何圖形按一定規(guī)律在平面(二維方向)分布的黑白相間的圖形記錄數(shù)據(jù)符號信息；在代碼編制上巧妙地利用構(gòu)成計算機內(nèi)部邏輯基礎(chǔ)的“0”、“1”比特流的概念，使用若干個與二進制相對應(yīng)的幾何形體來表示文字?jǐn)?shù)值信息，通過圖象輸入設(shè)備或光電掃描設(shè)備自動識讀以實現(xiàn)信息自動處理。同時還具有對不同行的信息自動識別功能及處理圖形旋轉(zhuǎn)變化等特點。在許多種類的二維條碼中，我國常用的碼制是QR Code 碼，因為QR Code 碼具有超高速識讀和全方位高效識讀的特點，并且能更有效地表示中國漢字，因此，QR code 在我國具有良好的應(yīng)用前景，我國市場上大部分條碼打印機都支持QR Code 碼[1]。根據(jù)紫米的的產(chǎn)地、種類、品種、等級和包裝等特征對溯源碼進行設(shè)計，通過對數(shù)據(jù)的注冊和相應(yīng)參數(shù)的傳遞，生成紫米產(chǎn)品質(zhì)量追溯二維碼碼標(biāo)簽。

3.2 數(shù)據(jù)同步

數(shù)據(jù)同步是指保證網(wǎng)絡(luò)中紫米生產(chǎn)、銷售企業(yè)的數(shù)據(jù)和紫米安全生產(chǎn)溯源系統(tǒng)中心的數(shù)據(jù)庫保持一致，使得溯源平臺的產(chǎn)品信息得到及時更新，從而確保溯源信息的時效性[2]。紫米溯源系統(tǒng)將使用XML 語言進行數(shù)據(jù)同步。XML 是一種元標(biāo)注語言，即定義了用于其他特定領(lǐng)域有關(guān)語義的、結(jié)構(gòu)化的標(biāo)記語言，這些標(biāo)記語言將文檔分成許多部件，并對這些部件加以標(biāo)識，XML 技術(shù)已經(jīng)廣泛應(yīng)用于異構(gòu)數(shù)據(jù)庫的數(shù)據(jù)交換[3]。當(dāng)企業(yè)錄入產(chǎn)品信息時，可以啟動數(shù)據(jù)同步模塊，紫米溯源系統(tǒng)中心將會自動判斷是否已經(jīng)存在此數(shù)據(jù)，若存在則退出數(shù)據(jù)同步，若不存在則將XML 數(shù)據(jù)反序列化為數(shù)據(jù)記錄，并添加到中心數(shù)據(jù)庫中，這樣的更新方式十分適合紫米產(chǎn)品信息的數(shù)據(jù)同步。

3.3 多平臺查詢系統(tǒng)

消費者可以通過手機、電腦等多種網(wǎng)絡(luò)終端平臺追溯產(chǎn)品信息。雖然平臺不同，但平臺之間的數(shù)據(jù)是同步更新的，因此消費者無論通過何種溯源平臺，可追溯出最新的產(chǎn)品信息。通過網(wǎng)絡(luò)終端下載二維碼解碼軟件，利用解碼軟件掃描二維碼標(biāo)簽并進行解讀，從而獲得產(chǎn)品的相關(guān)信息。

4 結(jié)論與討論

雖然紫米溯源技術(shù)條件已經(jīng)成熟，但是紫米溯源體系的全面實施尚存在一定問題，如，我國食品溯源方面的相關(guān)法規(guī)不健全、食品安全的監(jiān)管力度和處罰力度不夠、消費者維權(quán)意識的缺失等問題。這些問題對產(chǎn)品溯源體系能否良性運轉(zhuǎn)具有重大影響。所以，構(gòu)建紫米溯源體系不單單要解決技術(shù)問題，也要解決相關(guān)法律規(guī)范、監(jiān)管制度、社會環(huán)境等方面的問題，溯源體系才有良好的運行環(huán)境。

[1]劉文君．全球通用的食品追溯語言[J]．大眾標(biāo)準(zhǔn)化，2008(9)．

[2]李秀美，王鳳英．?dāng)?shù)據(jù)溯源安全模型研究[J]．山東理工大學(xué)學(xué)報，2010，24(4)．

[3]劉俊華，仁巖峰，都娟，等．基于信息共享的食品可追溯系統(tǒng)研究[J]．世界標(biāo)準(zhǔn)化與質(zhì)量管理，2006(12)．