正確認(rèn)識(shí)白酒塑化劑 提升公眾對(duì)食品安全的信任度——《舌尖上的安全——食品安全熱點(diǎn)解析叢書 白酒塑化劑解讀》

楊 瑋

正確認(rèn)識(shí)白酒塑化劑 提升公眾對(duì)食品安全的信任度
——《舌尖上的安全——食品安全熱點(diǎn)解析叢書 白酒塑化劑解讀》

楊 瑋

近年來(lái)我國(guó)食品安全事件頻發(fā)，媒體對(duì)食品安全事件的解讀中存在很多誤解，網(wǎng)絡(luò)的快速傳播加重了公眾對(duì)國(guó)內(nèi)食品安全存在的信任危機(jī)，而專家與公眾間缺乏有效溝通的橋梁，存在信息真空。為響應(yīng)國(guó)家對(duì)于食品安全科學(xué)知識(shí)普及的要求，《舌尖上的安全——食品安全熱點(diǎn)解析叢書》旨在充當(dāng)專家與公眾間重要的橋梁角色，向公眾、企業(yè)和媒體正確解讀和剖析食品熱點(diǎn)現(xiàn)象，引導(dǎo)社會(huì)正確輿論，提高公眾對(duì)食品安全的信任度與信心，維護(hù)社會(huì)和諧穩(wěn)定，促進(jìn)食品行業(yè)健康發(fā)展。

本叢書采取一問(wèn)一答、圖文并茂的形式，運(yùn)用通俗易懂的文字，圍繞百姓關(guān)注的食品話題，結(jié)合白酒塑化劑、嬰幼兒奶粉、食品添加劑等食品安全熱點(diǎn)以及公眾認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)進(jìn)行詳細(xì)的講解，以加強(qiáng)專家與公眾就食品安全知識(shí)方面的溝通與交流，幫助公眾科學(xué)采購(gòu)和消費(fèi)食品，提升生活品質(zhì)。

《白酒塑化劑解讀》是本叢書的一冊(cè)。2012年11月至今，新聞媒體大量刊發(fā)有關(guān)白酒中含有的微量塑化劑成分威脅食品安全的報(bào)道，在全社會(huì)引起廣泛關(guān)注，食品安全監(jiān)管部門和白酒骨干企業(yè)也就此問(wèn)題多次予以回應(yīng)，但廣大公眾至今并未能夠準(zhǔn)確獲得有關(guān)食品中塑化劑的信息，白酒行業(yè)和骨干企業(yè)也希望獲得較為詳實(shí)和權(quán)威的科普資料，在此背景下，由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)編著的此書旨在配合政府有關(guān)部門近期將要出臺(tái)的塑化劑臨時(shí)限量指標(biāo)，向企業(yè)和公眾提供有關(guān)食品中塑化劑方面的科學(xué)知識(shí)，解讀食品安全現(xiàn)象，引導(dǎo)社會(huì)輿論，消除公眾恐慌。

本書提煉出有關(guān)白酒塑化劑的20個(gè)主要問(wèn)題，以問(wèn)答方式逐一回應(yīng)了當(dāng)前社會(huì)和公眾的關(guān)注點(diǎn)，包括：什么是塑化劑、塑化劑的功能和使用情況、白酒和食品中塑化劑的成因、塑化劑的毒性和安全性、國(guó)內(nèi)外權(quán)威機(jī)構(gòu)對(duì)塑化劑的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估情況和管理措施，以及科學(xué)認(rèn)識(shí)食品安全的相關(guān)知識(shí)，并節(jié)錄了有關(guān)白酒塑化劑風(fēng)波的大事記。

中國(guó)質(zhì)檢出版社—中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社）