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      青檸檬和黃檸檬啥區(qū)別?

      2013-05-14 05:54:16
      關(guān)鍵詞:消脂泡水掛果

      問(wèn):我發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上的檸檬有兩種,青檸檬和黃檸檬。有人告訴我,青檸檬就是未成熟的檸檬,真是這樣嗎?這兩者之間有啥區(qū)別?

      答:黃檸檬和青檸檬是兩個(gè)不同的品種,黃檸檬會(huì)隨著果實(shí)的成熟而變黃,而青檸檬從掛果到成熟都是青色。黃檸檬的表皮紋理較粗糙,肉色淡黃,近聞散發(fā)出一股濃郁的清香;青檸檬外皮顏色碧綠,表皮光滑,果肉通透,近聞?dòng)星宓臋幟氏?。從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)講,兩者的營(yíng)養(yǎng)成分基本相同,只是青檸檬中的檸檬酸和維生素C含量稍高些,因而其口感更酸。

      我國(guó)北方和國(guó)外的檸檬大多是黃色的,多用于西餐,可榨成檸檬汁來(lái)烹調(diào)海鮮,有去腥味、增鮮香的作用;還可切片泡水,有消脂減肥的作用。青檸檬多見(jiàn)于南方,東南亞人喜歡用較酸的青檸檬入菜,與魚(yú)類同烹可以解腥,與肉類同烹可使其松軟鮮美,搭配重口味的菜則可消除油膩感,使人清爽又開(kāi)胃。喜歡酸澀口味的人也可以選用青檸檬泡水。此外,青檸檬的皮較薄,所以常用來(lái)制作酸味濃郁的果汁飲料。

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