美國高校餐廳變身“養(yǎng)生堂”

麥可思

“新生15磅”是美國高校中十分流行的一個說法，指新生進入大學(xué)后由于不良的飲食習(xí)慣和缺少鍛煉，體重會在短時間內(nèi)迅速增加15磅（約合7公斤）。在因生活習(xí)慣不好而導(dǎo)致患病人數(shù)日益增多的今天，也許，大學(xué)幫助學(xué)生養(yǎng)成的良好飲食習(xí)慣，可以讓他們受益終生。因此，不少美國高校的餐廳也“痛改前非”，努力打造綠色、健康的新形象。

素食者樂園

雖然健康飲食不代表不吃肉，但一個能為素食者提供更多選擇的餐廳絕對會讓人聯(lián)想到綠色、健康。不用說，能夠入選“健康前十名”的高校一定都有一群忠實的素食“粉絲團”。排名第一的鮑登學(xué)院就以其美味的素食主菜遠近聞名，如清蒸西葫蘆、黑豆配蒸粗麥粉。此外，學(xué)生還可以在“煎食小站”自選各色素食美味。而位列第二的奧斯汀州立大學(xué)餐廳內(nèi)的“水合小站”，則擁有新鮮水果、時令蔬菜、異域香草等口味多樣的健康飲品供師生選擇。

有機不是夢

當越來越多的有機食品擺上超市的貨架時，大學(xué)的餐廳也向有機食品張開雙臂。2006年，加州大學(xué)伯克利分校擁有了全美大學(xué)中第一個獲得認證的“有機食堂”。自那以后，美國高校便刮起了強勁的“有機風(fēng)”。鮑登學(xué)院擁有自己的有機菜園，為學(xué)生提供新鮮的有機蔬菜；圣奧拉夫?qū)W院從學(xué)生管理的有機農(nóng)場STOGROW購買食品，這樣既能保證食材質(zhì)量，又能讓學(xué)生們的農(nóng)場擁有最穩(wěn)定的客戶。

營養(yǎng)學(xué)達人

讓學(xué)生吃得好不過是大學(xué)餐廳追求的第一層境界，真正修煉到位的餐廳，講究的是讓學(xué)生懂得吃什么和怎樣吃。歐柏林學(xué)院的餐廳專門將菜品中使用的各種健康配料向?qū)W生公示；貝茨學(xué)院和華盛頓大學(xué)請來專門的營養(yǎng)咨詢師，負責制定每周的菜譜，為學(xué)生解答關(guān)于健康飲食的各種問題。同時，貝茨學(xué)院會在點餐處的每道主菜旁都附上食材明細，以幫助那些關(guān)心養(yǎng)生的學(xué)生們根據(jù)自己的飲食計劃進行選擇。