做會(huì)“吃飯”的業(yè)績(jī)達(dá)人

杜景宜

習(xí)琳跳槽到美資公司不到半年就出色完成了公司的會(huì)展任務(wù)，并且趁勝追擊擺平東部市場(chǎng)的冷淡，將產(chǎn)品銷(xiāo)售額提升10%。老板親邀她和幾位業(yè)績(jī)達(dá)人去西餐廳吃飯。

那家西餐廳在職場(chǎng)圈很有名，只提供給寫(xiě)字樓高層聚會(huì)，以平常小白領(lǐng)的財(cái)力很難支付點(diǎn)菜后奢侈的賬單，因?yàn)槟莾禾峁┑目啥际钦诘陌滋m地、威士忌，還有爽口的鵝肝醬。根據(jù)眾同事傳言，習(xí)琳可以想象出：那一定是個(gè)推杯換盞、衣香鬢影的高級(jí)場(chǎng)所。怕老板和同事覺(jué)得她“老土”，習(xí)琳狠心置辦了一套華麗的晚禮服，印滿桃心的玫紅色薄紗，鏤空露背，看起來(lái)似乎性感逼人?？墒橇?xí)琳不知，在高級(jí)西餐廳里大露肌膚，隱約有點(diǎn)風(fēng)塵味。一味追求醒目搶眼的習(xí)琳，忽略了低調(diào)端莊也是一種美。

慢慢地，整個(gè)場(chǎng)面顯得有些失控，習(xí)琳恍若交際花斡旋在老板和同事身邊。西餐廳里，侍者讓客人點(diǎn)酒或點(diǎn)餐，他會(huì)主動(dòng)走到你的左手邊讓你做選擇，一旦他在你右手邊就不是為你服務(wù)，是給你的鄰桌提供選擇機(jī)會(huì)?？蓱z的習(xí)琳卻多次會(huì)錯(cuò)意，忽左忽右地跟侍者要餐單，身上的桃心煞是扎眼。

最尷尬的還不止這些。西餐飯桌中，餐巾也屬于很重要的道具，起著信號(hào)暗示的作用。特別是老板正式宴請(qǐng)屬下，那么必由老板率先開(kāi)飯。他把餐巾鋪在腿上就成為正式吃飯的標(biāo)志，相反，老板把餐巾放在餐桌上，表明你們的餐飲宴會(huì)宣告結(jié)束。同時(shí)，一定要注意，餐巾只能疊成長(zhǎng)條形或三角形鋪在腿上，這樣可避免吃飯時(shí)菜肴、湯汁把衣服搞臟。放在別的地方不符合西餐規(guī)矩。

初出茅廬的習(xí)琳盡管在工作中出類(lèi)拔萃，對(duì)這些禮儀卻一知半解，不幸地將上述不該犯的錯(cuò)誤全犯了。后來(lái)，習(xí)琳男朋友打來(lái)電話，她離開(kāi)座位去外面接。匆匆起身的她哪懂吃了一半的西餐，刀叉怎么放是有講究的。跟中國(guó)人吃飯拿筷子指著別人是不禮貌的一樣，西餐的刀叉不能指人，暫停用餐時(shí)應(yīng)將刀叉相對(duì)斜放在盤(pán)子的左右兩邊，服務(wù)員就不會(huì)撤走盤(pán)子；吃完一盤(pán)后，將刀叉平行放在盤(pán)中，服務(wù)員會(huì)主動(dòng)收去。正是刀叉位置放得不正確，她面前還沒(méi)吃完的菜被服務(wù)員一收而空……這讓習(xí)琳尷尬至極。

西餐廳失態(tài)，讓老板及同事投向習(xí)琳的目光不再飽含欣賞。此后一年，她在公司的發(fā)展一直停滯不前。而她打聽(tīng)回來(lái)的消息也證明了她的猜測(cè)：自己被認(rèn)定為“難以掌控大局、委以重任”，一場(chǎng)看似簡(jiǎn)單的飯局，習(xí)琳付出了慘重的代價(jià)。

一年后的春天，習(xí)琳隨幾位受“冷藏”的同事去往美國(guó)分部做苦力，除在工作上兢兢業(yè)業(yè)外，她還偷師學(xué)藝掌握了全套西餐禮儀，包括家宴、自助餐等等。重回公司沒(méi)多久，公司舉辦大型西式自助餐會(huì)，邀請(qǐng)了不少洋客戶及公司的全體員工。習(xí)琳一身黑色連衣裙大方得體亮相，帶給高層夫人當(dāng)做見(jiàn)面禮的刺繡披肩也顯得品位非凡。

接——在自助餐會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，習(xí)琳也表現(xiàn)出很高的涵養(yǎng)：拿取食物多拿少?。怀远嗌?，拿多少；看到前面有人在拿取食物，她不是緊緊圍在旁邊，而是保持一點(diǎn)距離，等他人走后再拿去食物；進(jìn)食程序遵循冷盤(pán)-喝湯-吃熱菜-水果和蛋糕、雪糕，最后是飲料。

整場(chǎng)餐會(huì)習(xí)琳扭轉(zhuǎn)乾坤，告別一年前的怯弱，表現(xiàn)得毫無(wú)瑕疵優(yōu)雅自信。她不知道，美國(guó)高層夫人始終用眼角余光觀察著女員工的各種舉動(dòng)。風(fēng)采出眾的習(xí)琳打了個(gè)漂亮的翻身仗，她重新被上司關(guān)注，派她搞一次夏日新品促銷(xiāo)的重頭計(jì)劃。

針對(duì)她的逆襲成功，習(xí)琳感慨，想做長(zhǎng)久的業(yè)績(jī)達(dá)人既要工作精通，也要學(xué)會(huì)“吃飯”。記得自助餐臨散場(chǎng)前，高層放話說(shuō)下次會(huì)邀請(qǐng)一些員工去參加他們的家宴，習(xí)琳暗自決定，她若能在其中的話，一定好好表現(xiàn)！

Tips：西餐細(xì)節(jié)

湯匙和刀叉 基本姿勢(shì)是右手持刀或湯匙，左手拿叉，湯匙則用握筆的方式拿。有兩把以上刀叉時(shí)，應(yīng)由最外依次向內(nèi)取用。萬(wàn)一刀叉不慎掉落地面，可輕聲請(qǐng)服務(wù)員來(lái)處理，切勿自行拾取。

吐刺也講究 不要直接往外吐，用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內(nèi)。如盤(pán)內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤(pán)底，更不要用手指，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。