玉林串串江岸店玉林串串火到了江岸

推薦菜品：

熱干面3元/碟

麻辣牛肉5角/串

土豆5角/串

自從玉林串串從成都搬到武漢，這一把火燒的夠旺，只要憑“玉林串串”四個金字招牌一打，店必火無疑。二七路航天雙城的玉林串串第一天開張，就爆棚了，門口等位子的凳子都不夠，老板還要到隔壁店去借凳子，大出人們的意外。

這家玉林串串整個裝修時尚，木桌中間都鑲嵌著電磁爐，電磁爐是訂做的，上面有很大一個“玉林串串”的LOGO。4月份是這家玉林串串的黃金季哦，成都總部玉林串串大廚駐守在這家新店里，負(fù)責(zé)店里火鍋口味的調(diào)試。據(jù)說每家玉林串串的加盟店都是老板定口味，大廚會一次性做出十來個火鍋，老板選一種口味，而江岸店選的正是最接近老成都味道的那種。

冰柜里的串串還是5角一串，小碟根據(jù)盤型價格不等。玉林串串家的經(jīng)典推薦當(dāng)屬熱干面第一，最夠味是紅湯鍋底，最原版，把熱干面放進(jìn)去，很吸味，即使是熱干面里面都帶著三分辣味。但是熱干面經(jīng)不起久煮，一定要下好就趕緊撈上來吃了。

第二推薦當(dāng)仁不讓是玉林串串自制的麻辣牛肉，牛肉是腌過的，表面還帶著孜然和辣椒，一根釬上通常有1-2塊，在鍋里燙一下下就好，吃起來很夠味，幾乎是每桌消耗量最大的。

最后一樣搭配是土豆，玉林串串的土豆片切得比較薄，所以很容易入味，也很受大家的歡迎。

呱呱鴨

藥膳鴨子煲山茶油添香

推薦菜品：

茶油鴨子煲 48元（小） 88元（中） 128元（大）

海靈芝鴨子煲 48元（?。?88元（中） 128元（大）

上個世紀(jì)90年代的武漢游藝路，有“鴨子煲”一條街的名號，路上曾經(jīng)有多家做鴨子煲的館子，這家店主也曾在這條路上擔(dān)廚烹制鴨子煲。

這家新開的館子，就是以鴨子煲為主打特色，但又不僅僅是以前的照搬。店主擅長藥膳，在以前技藝的基礎(chǔ)上對鴨子煲進(jìn)行一些改良，以現(xiàn)代人越來越注重養(yǎng)生的需求，他將十多種食用中藥材進(jìn)行配比，反復(fù)調(diào)試，來烹制鴨子煲。

鴨子則選材生態(tài)放養(yǎng)鴨，茶油鴨子煲這款的特色還在于所用的油也進(jìn)行了特別的挑選，選材山茶油，烹制的鴨子煲?guī)е牟栌拖銡狻?/p>

進(jìn)店就可以看到一個個砂鍋煲在爐子上小火慢燉，食客點(diǎn)餐后會加入配菜，如茶油鴨子煲中會加入筍片，海靈芝鴨子煲里則是下入寬粉。

海靈芝鴨子煲的湯水不同于茶油鴨子煲用中藥材烹制，而是另一種用海靈芝熬煮的滋養(yǎng)原湯。海靈芝是生長于溫帶深海水下的單子葉高等植物，含有豐富的植物葉蛋白。相較于茶油鴨子煲的微辣口味，海靈芝口味的則更清淡。鴨子被烹制得口感軟爛也很入味，小鍋半只鴨的分量，吃完鴨肉還可以點(diǎn)菜品來涮菜吃，有些像火鍋的吃法。

除了鴨子煲，這里還有牛蛙煲、江鰱煲等。

土灶鍋、農(nóng)家菜，院里嘗

發(fā)現(xiàn)地：喬家大院

做家常菜的喬家大院，裝好了土灶鍋臺，開始做農(nóng)家菜了。八一路店農(nóng)家味已經(jīng)香飄萬里了，徐東店的土灶鍋臺也即將開放。進(jìn)門的柜子里擺放著來自于恩施大山中的農(nóng)家菜，很多品種都不常見，大家可以看著菜點(diǎn)著吃，有些菜還可以打包外帶買回家。

丹江水庫魚頭29元/斤

兩人也不一定抱得住的土灶鍋，頂上接著煙囪，排煙不錯。鍋里下魚頭是第一推薦，此胖頭魚魚頭來自丹江水庫，國家A質(zhì)水養(yǎng)出的清水魚，一般一條魚有7-13斤。一魚可以兩吃，魚頭下火鍋，魚肉松軟，沒有腥味，魚身還可以燒著吃。

燉臘排骨68元

土灶鍋魚頭煮到最后，要記得加一份臘排骨，現(xiàn)在正是吃臘排骨最好的季節(jié)，魚香和臘香同煮在一鍋，相得益彰。鍋里還有來自恩施高山的小米辣，那叫很有點(diǎn)辣。

山野雞蛋 贈送

每個吃土灶鍋的食客會免費(fèi)贈送一枚山野雞蛋，雞蛋外殼是烏灰色，有點(diǎn)像鹵雞蛋蛋殼。大概有把拇指和食指勾成圈的大小，也是來自于恩施，把蛋打下鍋，煮到7分熟就撈起來，中間蛋黃還有部分是稀軟的。

高山土豆 22元

恩施土豆出名，常見是焦香小土豆和炒土豆片，喬家大院的高山土豆是先曬干過的，然后用小米辣來炒，土豆片非常有嚼勁，吃到口里甚至有糯糯的感覺，片片塊頭很大，很有特色。有泡椒炒土豆、酸菜炒土豆、青椒炒土豆等幾種吃法。

炒虎皮椒22元

春天新上市的春辣椒，每個大概就二指大小，是個矮團(tuán)團(tuán)，長得很可愛，炒出來的虎皮椒，一點(diǎn)都不辣，完全可以當(dāng)一盤青菜吃，綠色菜很香很好吃。

常州師傅的拿手淮揚(yáng)菜

發(fā)現(xiàn)地：武漢馬哥孛羅大酒店上都桃源中餐廳

最近，常州馬哥孛羅淮揚(yáng)菜師傅奚卿鋒做客武漢馬哥孛羅大酒店上都桃源中餐廳，帶來最地道淮揚(yáng)菜，淮揚(yáng)菜也終于吃出幾分新意，獅子頭沒來，淮揚(yáng)煮干絲也沒來，這次我們上新鮮玩意。

河蚌咸肉篤豆腐98元

“篤”在江浙菜中，其實(shí)是煮的意思，一道腌篤鮮就是在春天這樣的季節(jié)的三分臘味香。河蚌咸肉篤豆腐與腌篤鮮有異曲同工之妙，咸肉負(fù)責(zé)提臘香味，豆腐負(fù)責(zé)創(chuàng)造滑嫩又收得住的口感，河蚌則是提鮮。所以，這道菜香、滑、鮮都有了。

江南酒燜肉88元

奚師傅說這道菜的原理就是一定要用高濃度濃香型的白酒，才能以酒香烘托出肉香，他們選的是茅臺。在制作時，加以自制鹵湯及茅臺酒，經(jīng)慢火細(xì)燉，成菜色澤紅潤、肥而不膩、酒香味濃，是必點(diǎn)菜之一。

三味蒸回魚108元

這款三味蒸回魚，是最受客人喜愛的一道菜。新鮮回魚淋上剁椒、豉汁、蒜蓉蒸制即可，中間還有一條過橋豆腐，吃魚的時候，連豆腐一起舀起，更美味。這種做法雖看似簡單，其實(shí)要花很多功夫。三味蒸回魚因其有三種口味，適合各種口味不同的人吃。