項(xiàng)目教學(xué)法在酒店市場(chǎng)營(yíng)銷教學(xué)中的應(yīng)用研究

孫鵬

摘 要：項(xiàng)目教學(xué)法相對(duì)于各種行業(yè)的教學(xué)而言是一種頗為有效的教學(xué)方式。它是傳統(tǒng)教學(xué)模式的突破，能真正解決一些實(shí)際問(wèn)題。對(duì)于酒店市場(chǎng)營(yíng)銷教學(xué)而言，項(xiàng)目教學(xué)法是一種創(chuàng)造性的教學(xué)方法，它能夠讓學(xué)生投入酒店的操作中，積累豐富的經(jīng)驗(yàn)。本文結(jié)合筆者自身經(jīng)驗(yàn)簡(jiǎn)要談一談項(xiàng)目教學(xué)法與酒店?duì)I銷教學(xué)的應(yīng)用。

關(guān)鍵詞：項(xiàng)目教學(xué)法；酒店管理；市場(chǎng)營(yíng)銷；應(yīng)用

項(xiàng)目教學(xué)法不但有利于教師與學(xué)生溝通，而且是理論聯(lián)系實(shí)際的應(yīng)用，是一種良好的學(xué)習(xí)方法，有利于學(xué)生更好地掌握所學(xué)的知識(shí)。酒店市場(chǎng)營(yíng)銷教學(xué)是一種能有效的達(dá)到實(shí)際經(jīng)驗(yàn)積累的教學(xué)，這些實(shí)際知識(shí)僅依靠課本理論是不行的，必須親自參與到酒店運(yùn)營(yíng)中去體驗(yàn)一番才能徹底領(lǐng)悟。

一、項(xiàng)目教學(xué)法與酒店市場(chǎng)營(yíng)銷教學(xué)

1.項(xiàng)目教學(xué)法的含義

項(xiàng)目教學(xué)法是一種理論聯(lián)系實(shí)際的方法，指在教師的指導(dǎo)下，學(xué)生親自參與某個(gè)項(xiàng)目的實(shí)際操作，從而在社會(huì)實(shí)踐中學(xué)習(xí)新的知識(shí)的活動(dòng)。在這一活動(dòng)中，教師只是簡(jiǎn)單地指導(dǎo)，學(xué)生全面負(fù)責(zé)操作，直面困難，鍛煉能力，有助于學(xué)生理解和領(lǐng)會(huì)知識(shí)，增強(qiáng)學(xué)生的興趣。有些知識(shí)課本無(wú)法全面闡述，必須真正參于其中才能領(lǐng)悟。項(xiàng)目教學(xué)法是一種以學(xué)生為中心的教學(xué)方法，以一種在實(shí)踐中應(yīng)用與發(fā)展的形式培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力。

2.項(xiàng)目教學(xué)法的作用

（1）項(xiàng)目教學(xué)法有利于提高學(xué)生的組織能力。項(xiàng)目教學(xué)過(guò)程中，學(xué)生被要求分組并制定出施行計(jì)劃，確定工作思路，這些都需要一定的組織能力。（2）項(xiàng)目教學(xué)法有利于提高學(xué)生的應(yīng)用能力。項(xiàng)目教學(xué)必然要求每個(gè)學(xué)生都投入到實(shí)際中去，親自動(dòng)手完成自己的項(xiàng)目，想辦法解決所遇到的難題，從而極大地提高應(yīng)用操作能力。（3）項(xiàng)目教學(xué)法有利于提高學(xué)生的創(chuàng)新能力。課本教學(xué)限制了學(xué)生的創(chuàng)造性思維，學(xué)生只能被動(dòng)地接受知識(shí)，無(wú)法主動(dòng)地探索知識(shí)。項(xiàng)目教學(xué)提供了一個(gè)讓學(xué)生獨(dú)立思考的平臺(tái)，能夠激發(fā)學(xué)生的思維，對(duì)于學(xué)生的探索能力有很大的幫助。

3.項(xiàng)目教學(xué)與酒店市場(chǎng)營(yíng)銷教學(xué)的關(guān)系

酒店市場(chǎng)營(yíng)銷的學(xué)習(xí)是一種與社會(huì)大眾息息相關(guān)的教學(xué)，必須要與實(shí)際操作相結(jié)合，這就需要用到項(xiàng)目教學(xué)法。作為一個(gè)學(xué)習(xí)酒店市場(chǎng)營(yíng)銷的學(xué)生，如果沒(méi)有親自到酒店中實(shí)際體驗(yàn)一番，而只是利用理論知識(shí)，憑著老師的講解和自己的想象進(jìn)行學(xué)習(xí)，那么他就算不上一個(gè)合格的學(xué)生。當(dāng)代社會(huì)需要的是有技術(shù)、有理想的創(chuàng)新型人才，只有真正去做、去領(lǐng)悟，才是合格的人才。

對(duì)于酒店市場(chǎng)營(yíng)銷來(lái)說(shuō)，項(xiàng)目教學(xué)法是一種有效可行的方法。首先，項(xiàng)目教學(xué)法可以幫助學(xué)生理解營(yíng)銷的概念與操作，一個(gè)宴席如何擺放，如何取材，如何與客人交流等這些知識(shí)是僅憑課本無(wú)法完全掌握的；其次，有助于學(xué)生對(duì)營(yíng)銷策略的把握，從而提高學(xué)生的應(yīng)變能力。

二、在酒店市場(chǎng)營(yíng)銷中應(yīng)用項(xiàng)目教學(xué)法

在酒店市場(chǎng)營(yíng)銷實(shí)際操作中，個(gè)性化消費(fèi)需求、人性化的營(yíng)銷策略以及多元化的銷售模式都是需要重點(diǎn)向?qū)W生講述的事項(xiàng)，而項(xiàng)目教學(xué)法完全可以讓學(xué)生對(duì)其有針對(duì)性的了解，以彌補(bǔ)對(duì)銷售細(xì)分化存在的不足。

1.闡述個(gè)性化消費(fèi)需求在酒店?duì)I銷的重要性

社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使人們的消費(fèi)觀念從最初的質(zhì)量消費(fèi)、數(shù)量消費(fèi)轉(zhuǎn)為個(gè)性化消費(fèi)。酒店向人們提供的是日常生活服務(wù)，消費(fèi)者往往是求變、求異、求新穎，如異地文化、傳統(tǒng)文化往往更能令客人接受。但是，不同的客戶在細(xì)節(jié)上的需求是不盡相同的，因此酒店應(yīng)遵循消費(fèi)者的選擇，做好個(gè)性化的服務(wù)，這將會(huì)贏得更多的客戶，尤其是酒店的忠實(shí)客戶群體。

2.加大人性化營(yíng)銷在酒店?duì)I銷教學(xué)中的比重

隨著人本理念對(duì)現(xiàn)代化管理體系的影響越來(lái)越大，人性化的營(yíng)銷和人性化的服務(wù)已經(jīng)成為當(dāng)前服務(wù)行業(yè)經(jīng)營(yíng)的主流理念。例如：如果顧客乘坐過(guò)新加坡航空的班機(jī)，就會(huì)對(duì)它留下極為深刻的印象，其根本原因在于新航員工一直將“待顧客如親人”作為她們的服務(wù)理念。從更長(zhǎng)遠(yuǎn)的管理角度來(lái)說(shuō)，人性化營(yíng)銷并不是一種營(yíng)銷策略，而是我們服務(wù)人應(yīng)該秉持的基本態(tài)度，是服務(wù)工作的信念。

3.注重多元化銷售模式

市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展及酒店?duì)I銷外部環(huán)境的變化，決定了單體、傳統(tǒng)的營(yíng)銷模式已經(jīng)不能適應(yīng)酒店的生存與發(fā)展，采取多元的銷售模式是當(dāng)前酒店發(fā)展必然采取的重要舉措之一。因此，酒店服務(wù)與營(yíng)銷既要在標(biāo)準(zhǔn)化與全球化之間取得最優(yōu)的平衡點(diǎn)，還應(yīng)該在個(gè)性化營(yíng)銷服務(wù)及人性化營(yíng)銷服務(wù)上謀求創(chuàng)新與發(fā)展。因此，在酒店?duì)I銷教學(xué)中，我們對(duì)當(dāng)前的酒店經(jīng)營(yíng)進(jìn)行細(xì)分，并引入現(xiàn)代化的管理理念，打破學(xué)生局限的區(qū)域市場(chǎng)思維，對(duì)學(xué)生未來(lái)的工作與發(fā)展都有很大的幫助。

項(xiàng)目教學(xué)法是一種脫開教師的教授，親身去體驗(yàn)的教學(xué)方法。這種方法對(duì)酒店市場(chǎng)營(yíng)銷教學(xué)有很大的幫助，是酒店?duì)I銷教學(xué)的一大亮點(diǎn)。當(dāng)今社會(huì)是不斷變化發(fā)展著的，理論聯(lián)系實(shí)際的時(shí)代主題給我們提出的新要求，需要更為科學(xué)有效的項(xiàng)目教學(xué)法來(lái)提供一個(gè)全方位、開放性的學(xué)習(xí)環(huán)境，從而指導(dǎo)學(xué)生更為有效的完成學(xué)業(yè)。

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