科 技 信 息

歐盟食品安全局發(fā)布谷物及谷物制品中黃曲霉毒素報告

2013 年 3 月 22 日，歐盟食品安全局就谷物以及谷物制品中黃曲霉毒素（B1,B2,G1,G2）的含量發(fā)布了報告。

數(shù)據(jù)顯示，2007-2012 年間數(shù)據(jù)庫中共計有 2183 份與黃曲霉毒素（B1,B2,G1,G2）相關(guān)的食品樣品分析數(shù)據(jù)，其中 1341 件為谷物及其碾磨制品，842 件為谷物加工產(chǎn)品。 大米（636 件）、早餐麥片（346 件）是受檢樣品當中數(shù)量最多的產(chǎn)品。 所有樣品當中有 1964 件（90%）樣品未檢出黃曲霉毒素。

在谷物及其碾磨制品中，黃曲霉毒素含量最低的是未標明谷物種類的碾磨品樣本 2.21 μg/kg；而燕麥碾磨品當中的含量最高，為 2.60 μg/kg。

在谷物制品中，黃曲霉毒素檢出值最低為精制焙烤食品 0.45 μg/kg，最高為生意大利面條 1.87 μg/kg。

［信息來源］EFSA. Aflatoxins (sum of B1, B2, G1, G2) in cereals and cereal-derived food products [EB/OL]. (2013-3-22). http://www.efsa.europa.eu/en/supporting/pub/406e.htm.

美國研究植物提取物對綠葉蔬菜中致病菌的殺菌效果

2013 年 3 月美國 FDA 網(wǎng)站介紹了一項利用植物提取物作為殺菌劑，對綠葉蔬菜中的致病菌進行處理的研究。該研究選擇 oregano、lime 等 41 種植物提取物，研究了它們對香菜、歐芹、菠菜中沙門氏菌、大腸桿菌 O157、志賀氏菌的滅菌效果。

在試驗中，將測試用的植物使用乙醇提取，測定提取物的最低殺菌濃度，選擇殺菌效果最強的提取物做進一步研究。將新鮮蔬菜的葉片用無菌水清洗后晾干，浸沒在兩種不同濃度的致病菌懸液中進行接種，之后晾干，儲存在 4℃下備用。再將接種過的綠葉蔬菜分別浸沒在氯、硫脲殺菌劑及植物提取物溶液中分別在 4℃下儲藏 0、1、5、7 天測試殺菌效果。

研究發(fā)現(xiàn)，通過對 41 種植物提取物的測試，oregano 提取物及 lime 果皮與果肉提取物的殺菌強度與氯或硫脲殺菌劑接近，均可降低蔬菜中致病菌的含量，因此可作為天然可食用的殺菌劑來降低致病菌的污染風險。

［信息來源］ 食品伙伴網(wǎng). 美國研究植物提取物對綠葉蔬菜中致病菌的殺菌效果 [EB/OL]. (2013-4-19). http://www.foodmate.net/news/keji/2013/04/229712.html.