中藥散劑與枯草芽孢桿菌合生元對蛋雞生產(chǎn)性能及蛋品質(zhì)的影響

■師寧寧 吳國江 魏 萌 郭云霞 郝慶紅 朱寶成

（河北農(nóng)業(yè)大學生命科學學院，河北保定 071000）

中藥是我國的傳統(tǒng)醫(yī)學文化遺產(chǎn)及國寶，具有作用廣泛、副作用少、無殘留、無耐藥性等優(yōu)點[1]?，F(xiàn)代研究證明，中草藥因含有蛋白質(zhì)、糖、脂肪、氨基酸、微量元素等物質(zhì)而表現(xiàn)出藥理學作用，且這些物質(zhì)在一定程度上可以刺激益生菌的增殖[2]。益生菌現(xiàn)廣泛應用于乳制品、功能性食品及藥品中[3-6]。目前，文獻報道枯草芽孢桿菌已廣泛應用于雞、鴨、鵝、豬[7-10]及反芻動物等疾病的防控，李俊波等[11]、徐海燕[12]等將枯草芽孢桿菌用于提高蛋雞生產(chǎn)性能，并得到良好效果。孫鳴等[13]將中草藥與枯草芽孢桿菌聯(lián)合應用于肉雞中，提高了肉雞的日增重，改善了飼料轉(zhuǎn)化率，降低了肉雞的腹瀉率。但目前對益生菌的研究主要側(cè)重于乳酸桿菌和雙歧桿菌，并在延緩衰老、免疫調(diào)節(jié)、抗過敏及抗感染等方面表現(xiàn)出了良好作用，而對于雞源性芽孢桿菌的研究報道相對較少。本研究選用的枯草芽孢桿菌為雞源性枯草芽孢桿菌（J-4），同時將所篩選出對J-4具有增殖作用的中草藥按中醫(yī)理論科學組方，并與枯草芽孢桿菌按1∶1比例組成合生元添加于日糧中，進行飼喂試驗。通過觀察其對蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響，為臨床聯(lián)合使用益生菌和中藥制劑，緩解藥物殘留問題提供依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

230日齡海蘭灰蛋雞由保定市清苑縣養(yǎng)雞場提供。

中藥散劑和枯草芽孢桿菌（J-4）合生元均由河北農(nóng)業(yè)大學微生物與生化藥學實驗室提供，按1∶1比例配制而成；枯草芽孢桿菌產(chǎn)品活菌量為1×109cfu/g，中藥散劑主要由黃連、黃柏、穿心蓮、石菖蒲、藿香、蒼術(shù)組成。

1.2 試驗分組

選取400只230日齡海蘭灰蛋雞，隨機分為試驗組B和對照組A，每組4個重復，每個重復50只，各處理組之間體重差異不顯著（P＞0.05）。試驗組在基礎(chǔ)日糧中添加0.1%中藥散劑和枯草芽孢桿菌合生元，每天添加1次；對照組為基礎(chǔ)日糧，無任何物質(zhì)添加，試驗時間為30 d。

試驗期間采用自由采食和飲水方式飼喂，其他條件均按海蘭灰蛋雞日常管理規(guī)則進行?；A(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平(風干基礎(chǔ))

1.3 試驗方法

試驗期間每天記錄各組產(chǎn)蛋量、總蛋重以及破損率；每隔5 d對各組飼料進行稱重，計算耗料量和料蛋比，同時每個重復隨機選取10枚蛋進行蛋品質(zhì)的測定，包括蛋重、蛋形指數(shù)、蛋殼厚度、蛋黃顏色、蛋黃比率、蛋白高度、蛋黃膽固醇等7項。所有樣品的測定需要在24 h內(nèi)完成。

選用分析天平進行蛋重稱量。

蛋形指數(shù)為蛋的縱徑長/蛋的橫徑長，其中縱、橫徑長用游標卡尺測量。

分別取蛋的大頭、小頭、中間部分的蛋殼，用鑷子剔除內(nèi)殼膜，用蛋殼厚度測定儀分別測其厚度，再將三點的值平均即為蛋殼厚度(mm)。

選用羅氏(Roche)比色扇測定蛋黃顏色。

蛋黃比率(%)=(蛋黃重/蛋重)×100。

蛋白高度(哈氏單位)=100×lg(H+7.6-1.7W0.37)。

式中：H——濃蛋白高度（mm）；

W——蛋重（g）。

選用Liebermann-Burchard比色法[14]測定蛋黃膽固醇含量。

1.4 數(shù)據(jù)分析

試驗結(jié)果采用SPSS 13.0軟件進行相關(guān)分析，以P＜0.05作為差異顯著性判斷標準。

2 結(jié)果

2.1 日糧中添加合生元對蛋雞生產(chǎn)性能的影響（見表2）

表2 合生元對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

由表2可知，與對照組相比，試驗組平均蛋重提高9.06%，耗料量下降9.82%，破損率下降24.75%，均較對照組差異顯著（P＜0.05）。產(chǎn)蛋率提高5.09%，料蛋比下降7.77%，與對照組相比，二者差異不顯著（P＞0.05）。

2.2 日糧中添加合生元對蛋雞蛋品質(zhì)的影響(見表3)

表3 合生元對蛋品質(zhì)的影響

由表3可知，與對照組相比，試驗組蛋黃顏色提高了14.80%，膽固醇含量顯著下降12.47%，二者差異均極顯著（P＜0.01）；蛋殼厚度提高7.32%，差異顯著（P＜0.05）；蛋形指數(shù)、蛋黃比率、蛋白高度、哈氏單位則無明顯變化（P＞0.05）。

3 討論

隨著生活水平的提高，人們對于食品的需求不再局限于數(shù)量上的滿足，而更多關(guān)注產(chǎn)品的質(zhì)量。化學藥物在養(yǎng)殖業(yè)中的大量使用，影響蛋產(chǎn)品的安全性，危害了人類的健康。中草藥和益生菌作為綠色飼料添加劑，在防病、治病的基礎(chǔ)上，還具有提高蛋品質(zhì)的作用。鄭學斌等[15]研究發(fā)現(xiàn)，添加中草藥可以抑制膽固醇的合成，加快血清中蛋白質(zhì)在蛋中的沉積，提高蛋白質(zhì)量，改善蛋品質(zhì)。以陳皮、山楂、麝香和何首烏等[16]組成的復方中草藥添加劑飼喂蛋雞，可不同程度上改變蛋黃重、蛋黃指數(shù)和蛋黃百分率，提高雞蛋品質(zhì)，使蛋的營養(yǎng)價值更高、質(zhì)量更新鮮。唐志剛等[17]用益生菌飼喂肉雞，結(jié)果顯示益生菌可以提高肉雞生產(chǎn)性能，增強機體免疫功能，促進蛋白質(zhì)在體內(nèi)的沉積。因此，如何減少蛋殼的破損及保證蛋的品質(zhì)，提高經(jīng)濟效益，已成為當前及未來我國養(yǎng)禽業(yè)亟待解決的問題。

本研究將對益生菌具有增殖作用的中草藥進行科學組方，飼喂蛋雞結(jié)果表明，中藥散劑與枯草芽孢桿菌合生元制劑在平均蛋重、蛋殼厚度、破損率和耗料量方面顯著優(yōu)于對照組(P＜0.05)，蛋黃膽固醇含量降低12.47%，較對照組差異極顯著(P＜0.01)，試驗結(jié)果說明益生菌與中藥聯(lián)合使用具有協(xié)同作用，但中草藥與益生菌之間的關(guān)系不是簡單的疊加，而是復雜的組合效應。陳宏等[18]報道，在飼料中添加微生態(tài)制劑，能顯著改善雞血清Ca2+、無機P、類胡蘿卜素、白蛋白含量指標，而血清的Ca2+、無機P濃度與蛋殼品質(zhì)（厚度）呈正相關(guān)，類胡蘿卜素能改善蛋黃著色，提高蛋黃質(zhì)量，說明芽孢桿菌有利于提高雞對鈣等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。李喆等[19]在中草藥飼料添加劑對改善蛋雞蛋品質(zhì)的試驗研究中發(fā)現(xiàn)，中草藥添加劑可顯著降低蛋黃中膽固醇的含量。宋宇軒等[20]研究中草藥飼料添加劑對雞蛋膽固醇含量的影響也發(fā)現(xiàn)同樣的規(guī)律。

試驗中與對照組相比，試驗組產(chǎn)蛋率提高了5.09%、料蛋比下降7.77%、蛋形指數(shù)提高3.10%、蛋黃比率下降3.85%、蛋白高度提高1.72%和哈氏單位下降1.47%，但與對照組相比差異不顯著(P＞0.05)；而曹國文等[21]和季相武等[22]研究發(fā)現(xiàn)，添加一定量微生態(tài)制劑對產(chǎn)蛋率和料蛋比確實有不同程度的改變，但改變的結(jié)果有一定的差距，這種差距有可能與益生菌和中藥復配比例、飼喂時間、添加劑量等有關(guān)，其潛在作用機理還有待進一步研究。